如何做臘八粥的製作方法

『壹』 臘八粥怎麼做法

臘八節就要到了，不要忘了煮臘八粥！那麼臘八粥的做法，你學會了嗎？其實臘八粥的做法很簡單，一般有甜、咸兩種口味，下面為您介紹臘八粥的六種做法，看看你喜歡哪一種！

臘八粥的六種做法

農歷十二月初八（農歷十二月被稱為臘月），是我國傳統的臘八節，老百姓在這一天做臘八粥、喝臘八粥也是最傳統的習俗。俗話說過了臘八就是年，臘八向來有辭舊迎新的意思。這里給大家介紹甜、咸兩種口味的臘八粥做法。

甜臘八粥的做法

甜臘八粥主要食材是五穀雜糧和乾果蜜餞，盡量豐富，煮出的粥口感才會層次多樣、香甜可口。

做法一

材料：圓糯米150克，綠豆25克，紅豆25克，腰果25克，花生25克，桂圓25克，紅棗25克，陳皮1小片，冰糖75克。

做法：先將所有材料用水泡軟，洗凈，粥鍋內注入水，加入所有材料煮開後，轉中火煮約三十分鍾，放入冰糖調味即可食用。

做法二

材料：大米、小米、江米、核桃仁、杏仁、栗子、紅棗、青絲、紅絲、紅糖、白糖、花生仁、瓜子仁、桂花等。

做法：先將大米、小米、江米泡好，以清水淘洗干凈，放入鍋中（最好選用砂鍋或者銅鍋，其次用鋁鍋，忌鐵鍋），要按米穀不易爛、易爛的順序先後分別下鍋，否則生熟不一致。加水後置於旺火上，然後要隨熬隨攪，防止鍋底粘糊。熬時可稍放一點兒食用鹼，熬至米欲伸腰、略開花時，再改用文火慢慢熬制，待粥汁稠濃時即成。

做法三

材料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米（粘高粱米）50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

做法：先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。鍋內放入適量的水，然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開後，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。

做法四

材料：糯米、桂圓、糖。蓮子、銀耳、紅棗、百合、山葯、綠豆、紅豆（其他如胡桃仁、松子仁、芡實都可以依自己的喜好添加）。

做法：糯米50克先泡10分鍾，加6杯水，大火煮開，改中小火煮20分鍾，加桂圓、糖再煮10分鍾，最後加入煮好的配料，再煮沸就可以了。

咸臘八粥的做法

咸鮮味的臘八粥除了一般用大米、豆類、果仁作原料，大都還添加蔬菜、瓜果、肉類、海鮮等，相比甜味的臘八粥熱量更低，更受高血糖和減肥人士的青睞。

做法一

材料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙。碎豬肉約100克，蓮子、栗子數粒，鹽少許。

做法：先把各種豆類在冷水裡浸30分鍾，濾干；蓮子去心，栗子去皮；水燒滾，先將豆類放入煮約15分鍾，再放入其他材料，水再滾後用慢火煮，約45分鍾即成。

做法二

原料：大米、香菇、荸薺、黑木耳、黃豆、毛芋頭、栗子、花生、青菜、料酒、鹽、胡椒粉。

做法：大米淘洗干凈，荸薺、香菇木耳、芋頭、青菜切丁，黃豆泡發；鍋里放入大米、黃豆、栗子、花生，加入足量清水；大火煮沸後轉小火熬煮30-40分鍾；加入香菇、荸薺、木耳、芋頭、青菜繼續熬煮約20分鍾至粥粘稠；調入適量鹽和白鬍椒粉即可。

提醒，可根據家人的飲食習慣和身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出個性的臘八粥。在臘八粥內加入羊肉、雞肉等，使臘八粥營養滋補價值倍增；對於高血壓患者，不妨在粥里加點白蘿卜、芹菜；對於經常失眠的患者，在粥里加點龍眼肉、酸棗仁將會起到養心安神的作用；何首烏、枸杞有輔助調節血脂的作用，是老年人的食療佳品；大棗也是益氣養血、健脾的食療佳品。

『貳』 臘八粥製作方法圖片

【原料】大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

【製作方法】

1、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。

2、將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。

3、鍋內放入適量的水，然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開後，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，開鍋後再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。如今超市裡有配好了的臘八粥原料，但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。

• 做法三

【原料】紅棗、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄乾、紅豆、小米（根據自家人口配比即可）。

【製作方法】

1、紅豆，玉米提前泡3-4小時。

2、其他材料混合洗凈。

3、所有材料混合放入鍋內，加足量水，燒開小火熬成粥即可。

用紫砂煲或其他煲粥工具，煮三小時後最好，臘八粥簡單又營養，喜歡甜的就放些冰糖一起熬，也可就菜吃。

• 做法四

步驟一、蓮子、紅豆，桂圓乾洗干凈浸泡。

步驟二、將泡好的紅豆、蓮子和桂圓下鍋煮，大火燒開小火熬煮。

步驟三、糯米，銀耳洗干凈泡上。

步驟四、豆子熬煮40分鍾後放糯米、銀耳、山葯再煮。

步驟五、放入適量棗泥，煮開15分鍾

步驟六、出鍋前放入百合、冰糖煮片刻，煮到粥粘稠即可。

• 做法五

主料

• 黑米（適量）

• 糯米（適量）

• 紅豆（適量）

• 綠豆（適量）

• 花生（適量）

• 葡萄乾（適量）

• 薏米（適量）

調料

• 桂圓（適量）

• 蓮子（適量）

• 紅棗（適量）

• 冰糖（適量）

1、紅豆、花生、蓮子多淘洗幾遍，用水隔夜泡上。

2、黑米洗凈隔夜泡上。

3、電飯鍋中加適量冷水，加入泡好的紅豆、花生、蓮子。

4、再加入隔夜泡好的黑米（連泡米水一起倒入鍋中），接通電源，按至「煮飯」鍵，蓋蓋。

5、綠豆和薏米洗凈，用水稍泡一小會。

6、桂圓剝去外皮，跟葡萄乾、糯米一起淘洗干凈。

7、鍋中的水煮沸後加入綠豆和薏米。

8、再加上桂圓、葡萄乾和糯米，攪動一下，加鍋蓋，繼續煮。

9、再次煮沸後約十分鍾，加入洗凈的紅棗。

10、繼續煮約半個多小時後加入適量冰糖。

11、繼續煮至米和豆開花、粥粘稠即可，拔掉電源，燜約十分鍾即可出鍋。

『叄』 怎麼製作臘八粥

材料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄乾、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克
作法：
1、糯米洗凈，浸泡一個晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時。
2、小紅豆、蓮子、花生仁放入內鍋，煙葉水6杯，移入電鍋中，外鍋加水1杯，蒸至開關跳起；加入糯米，外鍋再加水1杯，續蒸至開關跳起；再加入紅棗、桂圓干，外鍋加熱水半杯，繼續蒸至開關跳起，再拌入松子、葡萄乾及砂糖300克即可。
如果你想臘八那天也想給家裡的老人盡盡孝心，又不便起早排隊，不妨自己動手煮。這里給大家介紹甜、咸兩種口味的臘八粥做法———
做法一：主料：糯米、桂圓、糖；配料：蓮子、銀耳、紅棗、百合、山葯、綠豆、紅豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡實都可以加，看大家高興了)。
糯米50克先泡10分鍾，加6杯水，大火煮開，改中小火煮20分鍾，加桂圓、糖再煮10分鍾，最後加入煮好的配料再煮沸就OK了。
做法二：主料：小米、玉米、黃豆、綠豆、紅豆各2湯匙；配料：碎豬肉約100克，蓮子、栗子數粒，鹽少許。
先把各種豆類在冷水裡浸30分鍾，濾干；蓮子去心，栗子去皮；水燒滾，先將豆類放入煮約15分鍾，再放入其他材料，水再滾後用慢火煮約45分鍾即成。
按照老底子的風俗，臘八粥是要臘月初七晚上開始做的，洗米、泡果、剝皮、去核，到後半夜開始煮，要用微火燉到第二天清晨，這臘八粥才算熬好。做好後，要先送親友，而且一定要在中午之前送出去，最後才是全家人食用。

『肆』 如何製做簡單的臘八粥

【原料】大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

【製作方法】

1、先將蓮子去衣去心放入碗中加熱水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。

2、將桂圓去掉皮、核，只要肉；將栗子剝掉殼及衣。

3、鍋內放入適量的水，然後把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內一起煮，待鍋開後，再用微火煮。將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內攪拌均勻，

開鍋後再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內，撒上白糖。如今超市裡有配好了的臘八粥原料，但您也可根據自己的飲食習慣以及身體狀況選擇臘八粥的配料，熬出的臘八粥會獨具特色。

『伍』 臘八粥怎樣製作

小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。「臘八節」是咱們中國一個傳統的節日，本是為了慶祝豐收而建立的，以前的時候，我們這里每面的臘八都會有專門的祭祀活動，寓意是為了來年同樣豐收。

『陸』 臘八粥的做法，怎麼做

「臘八粥」又稱八寶粥，內里「五味俱全」，所謂「八寶」，寓意「吉利」。但粥並非一定要由八種材料煮成，只不過其中有三樣必不可少，即棗、薏仁米及菱角米。其中，紅棗剝皮搗碎成泥放入粥中同煮，一般用砂鍋煮。最講究同時要把薏米炒好染成紅色，起鍋的時候灑在臘八粥上，二者都取「紅紅火火」的寓意。

『柒』 簡單臘八粥的製作方法

臘八粥的製作其實非常的簡單，把各種五穀雜糧洗干凈，放到水裡面泡一一會兒，然後放到鍋裡面，小火慢煮就可以了

『捌』 臘八粥的製作方法和用料

臘八粥的做法和用料，有江米，紅豆，蓮子，百合，紅棗，花生，大米，大豆，其實只要自己喜歡放什麼隨意，主要就是不是特別好熟的提前煮一下，比如江米紅豆就可以提前煮一會，最好是泡一下再煮，這樣可以省時間，其它食材也同樣可以泡一會再煮，這樣煮出來的臘八粥才濃稠好吃。

『玖』 臘八粥的製作方法

到了臘月初八（農歷十二月八日），家家戶戶喜氣洋洋地吃臘八粥，稱之為臘八節。一般來說，「臘八粥是以糯米和紅豆、桂元、棗子、栗子、花生、榛子、白果、松子……煮成『甜稀飯』，在隆冬里吃來又營養又可口又暖和」（殷登國《歲時佳節記趣》）。 臘八粥，佛門稱作「佛粥」。按佛門說法，臘月八日是佛祖釋迦牟尼成道之日。釋迦牟尼姓喬答摩，名悉達多，是古印度北部迦佑羅衛國（即今之泥泊爾）凈飯王的兒子，相傳他二十九歲時，舍棄王族生活，出家修道。經六年苦修，於臘月初八在佛陀伽耶菩提樹下終成正果。在成正果之前，他身形消瘦，疲憊不堪，喝了一個牧羊女奉獻的一碗粥，如受甘露。當時，他說：「我為成熟一切眾生，故食此食。」喝過粥之後，「身體光銳，氣力充足，堪受菩提。」（引自蕭梁時僧佑《釋迦譜》） 宋人周密在《武林舊事》中記載：「八日，則寺院人家用胡桃、松子、乳蕈、柿、粟之類作粥，謂之『臘八粥』」。 而明人劉若愚作《明宮史》亦有關於臘八粥的描述。「初八日，吃臘八粥。先期數日，將紅棗捶破泡湯。至初八日，加糯米、白果、核桃仁、栗子、菱米煮粥。供佛聖前，戶牖、園樹、井灶之上，各分布之。舉家皆吃，或互相饋贈，誇精美也。」 清代，此習俗仍很重視，道光皇帝愛新覺羅·寧曾有《臘八粥》詩：「一陽初復中大呂，谷粟為粥和豆煮。應節獻佛矢心虔，默祝金光濟眾普。盈幾馨香細細浮，堆盤果蔬紛紛聚。共賞佳品達妙門，妙門色相傳蓮炬。童稚飽腹慶昇平，還向街頭擊臘鼓。」 對臘八粥源於佛教之說，也有的持不同看法：「入臘賜食，實朝廷典禮之常……與彼釋氏何干」（清光緒時《東光縣志》）。這種觀點也並非虛委。 典籍記載，「臘』是遠古的一種祭禮。先民在冬閑時，以農獵收獲物獻祭所有與發明、管理、保護和發展農獵有關的神靈，感恩乞福，並舉行慶賀活動。古代「臘」字與「獵」字相通，故臘祭即獵祭。臘祭，夏代稱「嘉平」，商代叫「清祀」，周代名「大臘」，秦代又曰「嘉平」， 到漢時則雲「臘」。哪一天為臘日呢？漢朝「冬至後三戌為臘」（《說文解字》）；曹魏以辰日為臘；兩晉以丑日為臘（見《玉燭寶典》）。直到南朝時，才把農歷十二月稱為臘月，初八日改為臘日，即「臘八」。《荊楚歲時記》載，南北朝時，民間於臘八日鳴鼓起舞，民諺則雲：「臘鼓鳴，春草生。」在這個節日里，以一些農副產品和煮成粥，表達一種對一年收成的慶賀，並祭祀各方神靈，因而形成一種習俗，亦是順理成章之事。 臘八粥緣於佛教也罷，緣於民間習俗也罷，到了後來，生發的是一年農事結束，而春節漸近的喜悅心情，還有一種迎接來年好收成的美好祝願。其次，從養生學的觀點來看，冬寒食粥，加之各種米、果的營養摻和，有大補之效。