① 不用酵母怎麼發面又松又軟
不用酵母發面，想要做出的麵食又松又軟，可以採用以下方法：
使用啤酒或米酒加白糖發面：
- 步驟：用溫水調制一些啤酒或米酒，加入適量的白糖，然後將這些液體一起倒入麵粉中，攪拌揉搓醒面。
- 注意事項：這種方法製作的麵食口感松軟，甚至可能比使用酵母粉做出的麵食味道更好。但需要注意麵粉醒發的時間，避免過長導致酸味或不夠松軟。
控制醒發時間：
- 重要性：麵粉醒發的時間是影響麵食口感的關鍵因素之一。醒發時間過長，可能導致麵食發酵過頭，出現酸味或不夠松軟；醒發時間過短，則可能影響麵食的蓬鬆度。
- 建議：在製作過程中，要密切注意麵粉的醒發狀態，確保醒發時間適中。
通過上述方法，即使不使用酵母，也能製作出松軟可口的麵食。但需要注意的是，由於不同地區的麵粉質量、水質等因素可能影響麵食的口感，因此在實際操作中可能需要根據具體情況進行適當調整。