快速腌制酸菜的一個方法

Ⅰ 快速腌酸菜的方法

腌制酸菜快速又好吃的方法如下：

用料：白菜兩顆、碼核鹽適量、水適量。

步驟：

1、大白菜洗干凈，切絲。

Ⅱ 如何快速泡製酸菜

准備材料：芥菜幾棵、鹽、花椒粒適量

製作步驟：

1、芥菜整棵洗凈晾曬一天

Ⅲ 如何快速腌酸菜

腌酸菜第一步，選擇沒有重沒有腐爛的大白菜。最好用個頭比較大的，小的可以填縫。用菜刀去掉大白菜的菜根兒還有表皮。之後將選擇好的白菜放在室外。

第五步，腌酸菜的時候，30天左右，我們就能吃到酸菜了。但是腌制的過程不要讓陽光曬到。

腌酸菜的做法，紫甘藍，白蘿卜都有活血化瘀的效果。花椒有維持批復和粘膜健康的作用。用紫甘藍，白蘿卜，鹽，花椒，生薑，大蒜，洋蔥，尖椒。

第一步，准備好這些食材。第二步，甘藍切成小塊，蘿卜去皮對半切開，切成段。第三步，盆裡面放鹽，放辣椒，花椒用開水沖泡。

第四步，甘藍蘿卜放到盆兒里。放上尖椒，洋蔥，薑片，蒜頭。第五，倒掉腌制出來的水控干，再放入准備好無水無油的玻璃罐裡面。第六，再倒入鹽水，水沒過紫甘藍不要落在水的外面。如果浮出水面有一個光滑的石頭壓著再倒入。白酒，蓋上蓋子。

第八，全都准備好了之後放在通風處泡一個星期。第九，一個星期之後，紫甘藍就腌好了，撈出來。注意，紫甘藍和蘿卜都是用鹽腌制過的，泡水的時候不要太咸。

Ⅳ 腌酸菜的正確方法應該怎麼做

腌酸菜的製作方法如下：

選料宜選用質地較粗糙的白蘿卜、大白菜、青菜。沸燙將選料的菜根、黃葉及雜物剔除，放入沸水中上下翻動1分鍾左右，之後撈出，不能燙得過火，半生半熟為宜。褲鎮廳沖洗將沸燙過的菜料放在清水中沖洗數次，清洗干凈，接著把水瀝干或捏干。

燒面水用50克左右麵粉（玉米面最好）與3千克～5千克清水水攪勻，置於火上燒開備用。裝壇先將菜料裝入壇內，後倒入燒開的稀面水，再加入250克左右酸料，密封壇口，冬季置於火爐旁，盛夏置於涼處，24小時後即可開壇食用。

腌酸菜的注意事項

1、菜要清洗干凈

腌制旅禪酸菜的菜一定要清洗干凈。一般選擇大白菜，芥菜或者大頭菜，那麼買回來之後，需要先洗清洗干凈，並且如果表皮有一些腐敗或者已經干癟的葉子，一定要把它去除，否則的話腌制的口感不好，另外一個容易滋生細菌，導致胡隱腌制的酸菜容易腐敗變質。

2、進行暴曬

想要讓腌制出來的酸菜和口感偏酸，而且又脆又嫩的話，那麼建議大家一定要把處理過的菜放到太陽底下暴曬。暴曬它主要的原理就是利用太陽的照射，把菜當中的水分給蒸發掉，沒有水分的菜，再進行腌制的話，口感就會比較脆嫩一些，不會軟趴趴的。

Ⅳ 最簡單的酸菜腌制方法

最簡單的酸菜腌制方法：

烹飪食材：青菜，食鹽，高度白酒，豬肉末，大蒜，小米椒，蚝油，老抽。

1、先准備一小把青菜，再多准備一點食鹽，准備適量的高度白酒，一小碗豬肉末，3~5瓣大蒜，大蒜可以多一點，再准備3~5根小米椒，一勺蚝油和一勺老抽。准備完這些烹飪食材之後，咱們再准備兩個塑料瓶，可以是咱們平常喝礦泉水或者是喝飲料的瓶子，這個瓶子一定要可以密封。

Ⅵ 如何快速腌酸菜

1.將白菜切成四塊。

2.用清水洗凈。

3.鍋中燒開水，下白菜煮2分鍾。

4.煮熟的白菜撈出控干水分，多放些鹽，腌一會。

5.待白菜放涼之後，連同腌白菜的水一起放入保鮮盒。

6.用保鮮膜封口，先室溫放兩天，然後放冰箱，過10天就可以吃了。