脆蘿卜的快速腌制方法

Ⅰ 怎樣腌白蘿卜好吃又脆又快

怎樣腌白蘿卜好吃又脆

冬天眼看就要到了，大家准備好開始腌蘿卜皮了嗎?


食材主料：脆蘿卜10斤。

方法/步驟

白蘿卜，刷洗干凈後晾乾水份。

用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀。

然後改刀成一寸左右的斜方塊。

把蘿卜皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿卜味。盛裝於干凈無油的不銹鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行腌漬。拿塊干凈的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時後撈出腌好的蘿卜皮。

腌好的蘿卜皮，拿出來晾曬一下，半干就行，可以嘗嘗會脆了就曬得差不多，風日好一點的就兩三個小時。

腌制蘿卜皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不銹鋼小盆中，用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化，關火後晾至冷卻。

蘿卜皮晾半干後(一定不要弄到水或者洗蘿卜皮)分裝入干凈無油的大口玻璃瓶內，裝至大半瓶即可。

用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內，蘿卜皮完全浸泡於料汁中，擰緊瓶蓋。置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天我就開始吃了，因為蘿卜皮已經有用開水燙過完了。

注意事項

腌蘿卜皮和炒飯更配哦!脆脆的真是讓人停不住嘴呢!

白蘿卜的功效與作用

1.增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;

2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化;

Ⅱ 快速腌蘿卜怎麼腌好吃又脆

如下：

腌制好吃又脆的水蘿卜可以加鹽腌制，倒掉水，加入泡椒水，澆上香油即可食用。

工具／原料：泡椒1包、蘿卜650g、大蔥1個、生適量、姜適量、鹽適量、白糖適量

1、加鹽腌制：

切好的蘿卜片兒放入到一個干凈的盆子中，撒上一層食鹽，用手抓一下，使每個蘿卜表面都粘有食鹽，覆蓋保鮮膜放在陰涼處腌制半小時。