長竿拋鍋的方法和技巧

A. 拋竿定點打窩的方法和技巧是什麼你知道嗎

一、窩點的選擇

有經驗的釣友都深知「地利」的重要性，地利，便是選點的釣點以及做好的窩子。一般來說，窩點應當選在主進水管的兩邊、支進水管的中間、凸岸騎背的半坡的兩邊、以岸線為圓邊的凹岸的核心區（小灣）、或大灣中心岸線的兩邊、常見窩點、水下地形由淺向深或由高向低的轉型地區、水草區周邊、水下由污泥向沙石底的過渡區或半沙半泥地區等，污泥太厚或完全是沙石地質區不宜選作釣點。

4.苞米碴子：最好是大粒混著帶皮的粗碴子，也叫大碴子，現在農村也很少見到，得自己選購苞米後現去加工。破開的苞米碴子有一股純香氣，尺寸適口，一般的魚都能吃到卻又吃不多。

5.顆粒：強度較大，也不易水解，能長期誘魚、誘多種魚，但不喂養的漁塘、水庫不宜應用。由於這些地區的魚短時間不認，假如長期指定持續撒窩，必有佳績。

6.熟紅薯、白薯：味純且不易水解，製成小小塊推廣，但不能多投。假如釣草魚，可另打草窩。以上諸種窩子料混和使用效果好。

B. 怎樣拋鍋呢廚師的基本功應該練些什麼

勺功、刀功、翻鍋是廚師的三打基本功。

拋鍋技巧：

1、炒鍋速顛翻，手勺快翻拌。適用於清炒、油爆、鹽爆。因為清炒不需掛糊上漿，只是主料入鍋煸炒，這就需要炒鍋速翻炒，手勺快拌，待食材斷生入味後，即可出鍋裝盤。

2、炒鍋少顛翻，手勺快翻拌。適用於軟熘，如軟熘蝦片、糖醋魚塊等。將炸好的食材放入炒鍋後，手勺快速翻拌，待食材成熟入味時，炒鍋稍顛翻幾次，便可出鍋裝盤。這樣可保持成品口感鮮嫩，若食材入炒鍋後亂顛快翻，不僅食材熟得慢，而且湯汁易濺出外溢，成品入味不勻，還容易澥汁出水。

3、炒鍋離火翻，手勺助推翻。適用於拔絲菜。拔絲菜是將炸好的食材，放入熬好的糖漿里後，炒鍋立即離開灶口，並趁熱不停地顛翻炒鍋，手勺隨之往上推、翻。這樣才能使糖漿掛得均勻，拔出糖絲；若炒鍋不離開灶口顛翻，就會使糖漿過火發苦、變枯。

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做到一個合格的廚師需要具備以下四個條件

一：精通業務技能

所謂的精通業務技能呢，無論是刀功石雕，小螭龍盤點綴，火候和烹調都要做到游刃有餘。而這樣才能指揮帶動整個後廚的各個崗位，另廚師和員工更加的愛崗敬業。

二：懂得管理理念

而管理理念首先要掌握和熟練操作收銀台的電腦點菜技術等等。還要把控整個餐廳毛利純利和收支。並且要了解和熟練的操作現代抄餐具。

三：具備經營理念

經營理念對於處事也是非常重要的，而作為一個敬業合格的廚師，必須要具備此方面的知識和技能，並且對餐飲業的競爭規劃和價值觀念和創新意識都要有所了解。

四：懂得當家理財

一個合格的廚師，除了自己的技術和工作之外，還要懂得為餐廳精打細算，開源節流，增收節支。

也要完整的操作程序和成本控制措施，這樣才能提高餐廳和酒樓的盈利能力。