阿膠糕如何製作方法

① 阿膠糕的自製方法

現在隨著人們生活水平的提高，大家越來越注意養生，尤其是對身體健康，喜歡吃一些滋補類的食品，那麼阿膠作為一種古代宮廷專用的滋補類食品，現在在市場上的需求也是越來越廣泛，很多人們都特別喜歡吃一些阿膠，那麼我們在日常生活中的阿膠膏如何自製呢?

做這道菜品之前，我們需要准備一些原料，有阿膠，芝麻，還有一些核桃，冰糖，紅棗，還有黃酒等，首先我們可以將阿膠砸成塊兒狀或者碾成粉末，這是為了讓他可以更好的融化，然後我們將阿膠放入一個容器之中，最好可以放入碗中，再倒入一些黃酒，蓋上蓋子，讓阿膠在黃酒之中完全融化，然後浸泡兩天左右的時間，再准備一些新鮮的黑芝麻，然後將黑芝麻清洗干凈之後，控干水分，放在鍋中將它爆香，然後再准備一些核桃仁也爆香，然後放入一個干凈的容器中，以備使用。

我們將泡好的阿膠和黃酒一起倒入鍋中，開大火，將它慢慢的熬制，在熬制的過程中充分攪拌均勻，這樣防止阿膠粘鍋，然後等開水煮沸之後，我們再倒入適量的冰糖，然後再將大棗和芝麻，核桃仁一起放入，這樣阿膠就成了粘稠的形狀，我們在讓他撈出來，在室溫下完全冷卻之後，再放入冰箱之中，冷凍幾個小時左右的時間，然後在從冰箱中拿出來，將它從保鮮膜中摳出來之後，切成均勻的小片狀，這樣阿膠糕就做好了。我們在自製阿膠糕時，還可以放入一些其他的原料，比如說有枸杞，桂圓，還可以適當的加入一些葡萄乾兒等。

以上就是小編為大家介紹的阿膠膏如何自製，我們在日常生活中想要吃的話，就可以自己在家中嘗試，製作過程簡單，吃起來濃郁，香甜可口。

② 自己在家怎麼製作阿膠糕

阿膠敲碎，放入黃酒浸泡3天，然後熬化，放入冰糖粉，核桃，紅棗，黑芝麻煮20分鍾，倒入模具放冰箱冷藏，切塊，這樣就完成了，具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：阿膠 500克、核桃 150克、黃酒 1瓶、黑芝麻 200克、紅棗 150克、冰糖粉 適量。

1、阿膠敲成小塊狀放入碗中。

注意事項：

阿膠泡製用的花雕酒這樣更純味，一定不要用做菜的那種像料酒一樣的黃酒，味道不好。

③ 阿膠糕的製作方法與配料

摘要 你好很高興為你解答哦我是莉莉雅

④ 自己如何製作阿膠糕的做法

材料
黑芝麻、核桃仁、阿膠、冰糖/木糖醇、黃酒、紅棗
做法
1、將阿膠打粉；核桃仁、黑芝麻炒熟備用；盛阿膠糕的盤子擦拭香油備用。
2、鍋中倒入黃酒和冰糖/木糖醇，文火加熱融化，火候一定適中；
3、冰糖/木糖醇完全溶化後將阿膠粉緩緩倒入，不停地攪拌防止阿膠粘鍋，溫火操作；
4、大約1小時左右，見鍋中阿膠變稠、冒氣泡，用鏟子挑起阿膠漿自然滑落，阿膠成瀑布狀（也稱掛旗），將准備好的原料（核桃仁、黑芝麻、大棗）倒入鍋中迅速攪拌，勻後倒入准備好的盤子里壓平。
5、自然風干，大約需要2天時間，就可以取出切片了，真空包裝。

⑤ 怎麼樣製作阿膠糕的方法

第一步，清洗干凈紅棗、桂圓肉、黑芝麻、枸杞並且晾乾。第二步，紅棗需要去核剪成條狀。阿膠事先一定要磨成粉末裝。把冰糖搗碎。將核桃仁放入烤箱烤五到十分鍾，中間需要翻一下，桂圓同樣剪成條狀，芝麻要炒熟，黃酒加阿膠粉末加冰糖倒入瓷鍋，攪拌均勻，鍋內一定要加熱水。把裝有黃酒和阿膠的瓷鍋隔水燉，其中要把瓷鍋的蓋蓋上，再蓋另外一口鍋的蓋以免有水滲入，加熱三十分鍾左右。半個小時之後，用木質材料的勺子攪拌，同時加入桂圓肉燉十五分鍾左右。加入核桃仁兒蓋蓋燉十五分鍾左右。再加入紅棗攪拌均勻加熱三十分鍾，加入黑芝麻枸杞加熱三十分鍾。最後一步就需要加入蜂蜜攪拌均勻，在容器內鋪上保鮮膜和香油，倒入阿膠，壓迫到中間沒有氣泡，冷藏24小時，就成功了。
自己如何製作阿膠糕的做法
阿膠糕是具有悠久傳統的補血養顏佳品，它是用阿膠、紅棗、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的。其中最主要的成分阿膠，具有補血養顏之功效。長年吃阿膠糕的女性，頭發烏黑，有光澤，皮膚皺紋少，有彈性，看起來容光煥發。 純手工的阿膠糕不含一滴水分，更不含添加劑，軟糯甜香，超好吃。那麼如何自己製作天然無添加的阿膠糕呢？
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工具材料：
主料：
阿膠(250g)、核桃(250g)、紅棗(200g)、芝麻(180g)、枸杞 (50g)、黃酒(250g)、冰糖(50g)。
廚具：
高壓鍋、不粘鍋。
操作方法
01
將事前打粉完成後的阿膠倒入鍋中，倒入即墨老黃酒。然後攪拌均勻，泡製24小時。
02
泡製24小時後，將事前打粉完成後的冰糖倒入鍋中，攪拌均勻。
03
大火熬至開鍋，轉小火。
04
小火一直熬制至掛旗，這一步對於阿膠糕的製作時尤為重要的，這關繫到黃酒有沒有充分的揮發，這一步做不好很容易導致做出來的阿膠糕松軟。
05
將電磁爐調制保溫狀態，放入事前稱量好的核桃仁、大棗、枸杞、巴旦木大杏仁，並攪拌均勻。（注意：這時不要放入黑芝麻，否則攪拌將會非常困難
06
放入事前稱量好的黑芝麻，不過也要注意，黑芝麻比較多，應分成兩次放入減少攪拌難度。
07
充分攪拌均勻後就可以放入事前准備好的盤子里了（方盤上面鋪上准備好的厚塑料膜，一定要厚！而且要在塑料膜上提前抹上一層植物油，方便晾乾後取下阿膠糕）
08
將阿膠糕趁熱壓平（無論用什麼工具將阿膠糕壓平都要在工具上抹上一點涼水，否則阿膠糕會粘在工具上不走啦），然後就在阿膠糕上鋪一層膜保持阿膠糕的衛生，就可以放在避光陰涼處讓它自己凝固成型了。（一般為三天三夜）
09
將做好的阿膠糕切塊，用專業的真空包裝機包裝阿膠，保持阿膠糕功效。
特別提示
阿膠和多晶冰糖需要提前打粉，和田大棗需要用剪刀剪成幾半，否則太大。和田大棗和雲南核桃仁需要提前焙乾（不需要太干，焙乾是為了提香）。
在熬制過程中一定要用勺子不斷的攪拌以免粘鍋。

⑥ 怎樣做阿膠糕方法

提起阿膠，大多數人都不陌生，大家都知道阿嬌是用來滋補身體的，尤其是女性朋友，經常吃阿膠對身體健康是很有好處的，由於女性特殊的生理特性，是很容易造成貧血或者是氣血不調的，如果不及時調理，是會嚴重影響女性的身體健康，阿膠用來補血補氣是再好不過的，那自己如何做阿膠糕呢?
自己製作阿膠糕的方法
自製阿膠糕：配料：紅棗250g，芝麻250g，核桃250g，杞子100g，冰糖80g，黃酒500ml。准備好材料，冰糖和阿膠我是打成粉的，阿膠粉倒入黃酒炮上一天，等它們充分烊化好。紅棗沖洗晾乾，芝麻也要沖洗用不粘鍋炒熟，核桃撥，沒買烤箱前我是炒熟的，有烤箱的可以烤5分鍾，這些提前做好
炒核桃，充分烊化好的阿膠加上糖小火熬，要不停的攪拌，不要讓其粘鍋，這大概熬20幾分鍾吧，一定要不停的攪拌，一直要小火熬制到掛旗狀態，要耐心耐心
熬到掛旗就可以加輔料了，先加核桃，加入攪拌均勻，接著加入洗凈晾乾的紅棗，紅棗我切好一粒粒的，最後才加入炒好的芝麻，芝麻最後加是因為芝麻阻力大難攪拌
最好用陶瓷鍋熬吧，鐵鍋什麼的據說會起反應。用陶瓷鍋熬起碼會放心一點。最後說一下攪拌好芝麻之後可以准備起鍋了，攪拌芝麻用的力氣蠻大的裝盤前准備用保鮮膜蓋住盤子刷一點香油或橄欖油，裝好盤之後自然晾涼，涼了之後再包一層保鮮膜後放冰箱冷凍櫃，大概冷凍半天後可以出膜切片了
胡桃阿膠膏食用，民間並不罕見。大戶人家的千金，在近代往往當作尋常食品。這個風氣的形成，與慈禧太後有很大關系。慈禧太後晚年喜食胡桃阿膠膏，在當時的朝野引起極大關注。因為老佛爺雖然年邁，但肌膚細膩，不現垂老之色，其中奧妙，在當時民間曾流傳西太後服用珍珠粉，所以面如童顏。這個傳言實是訛誤，《清宮敘聞》記載道，"西太後愛食胡桃阿膠膏，故老年皮膚滑膩"。
阿膠的選購
阿膠一般呈整齊的長方形或方形塊。通常長約8.5cm，寬約3.7cm，厚約0.7cm或1.5cm。表面棕褐色或黑褐色，有光澤。質硬而脆，斷面光亮，碎片對光照視呈棕色半透明。氣微，味微甘。本品水溶液呈紅茶色，透明，清而不濁。

⑦ 阿膠糕怎麼做的方法

一、做阿膠糕需要什麼材料？
阿膠
黃酒
第二個基本成分是黃酒，黃酒的作用是是將阿膠烊化，是做阿膠糕不可缺少的原料，一般與阿膠的比例是1：1。
冰糖
冰糖是阿膠糕中的調味品。阿膠的味道不那麼美味，添加適量的冰糖可以使阿膠糕的味道更好。
核桃
核桃是阿膠糕的常見成分。核桃仁富含不飽和脂肪酸和脂溶性維生素。將其添加到阿膠糕中可以改善口味，因此可以根據需求和口味添加。
紅棗
阿膠糕的一種常見成分是紅棗。
桂圓
桂圓在阿膠糕中不常見，但也適用於阿膠糕，它也有助於改善阿膠糕的味道。
枸杞
枸杞適宜添加阿膠糕，可補充能量，因此，枸杞常被添加到阿膠糕中。
黑芝麻
黑芝麻是阿膠糕中常見的一種物質，油炸的黑芝麻味道很好，添加到阿膠糕里邊可以增加香味。
玫瑰具有消沉、調節經絡、美白、滋潤面部的作用。在製作阿膠糕時，將玫瑰塗在表面，不僅能增強效果，還能增加阿膠糕的外觀和食用品質。
二、製作阿膠糕的方法
配料：阿膠250克，紅棗200克，黑芝麻200克，米酒250毫升，核桃200克，枸杞100克，冰糖100克，肉桂50g，玫瑰適量。
步驟：
1.把250克阿膠塊打成小塊。
2.把一小塊阿膠放入容器里，倒入250毫升的黃酒，蓋上蓋子，或者再用幾層保鮮膜包起來。
3.把它放在陰涼處或冰箱里2天，直到阿膠變軟。
4.准備好以上所有材料，黑芝麻、核桃仁應事先炸熟。
5.將阿膠煮沸，加入冰糖，連續攪拌20分鍾，直至完全融化。
6.把融化的阿膠直接用小火加熱，攪拌直到阿膠可以在鏟子上掛住小旗。
7.加入紅棗和胡桃仁，按大小順序煮至攪拌均勻。
8.加入桂圓、枸杞、黑芝麻，煮熟後繼續攪拌，直至全部攪拌均勻。
9.准備模具，刷一層油，然後在芝麻油上撒一層玫瑰花瓣。
10.將煮熟的阿膠糕倒入蓋上保鮮膜的模具中，在表面鋪上一層玫瑰花瓣，然後壓實。
11.冷卻後，在冰箱內冷藏8小時，取出切片吃。

⑧ 阿膠糕的製作方法與配料250克

阿膠糕的製作方法與配料
製作阿膠糕所需材料：250克阿膠、500ml黃酒、250克核桃仁、250克黑芝麻、200克冰糖、紅棗、枸杞、桂圓、茯苓、人參、鹿茸、當歸、杏仁、蔓越莓、玫瑰花等。

阿膠糕的製作方法與配料

1、把阿膠塊雜碎放入黃酒中浸泡1-3天，使阿膠完全融化。

阿膠糕的製作方法與配料

2、把融化的阿膠倒入銅鍋中，大火煮到沸騰後轉小火熬制，邊煮邊攪拌。

阿膠糕的製作方法與配料

3、待阿膠煮到能掛在鏟子上不掉落即可，這種狀態叫做掛旗。

阿膠糕的製作方法與配料

4、將其他輔料放入另一個鍋中翻炒，炒熟後倒入裝有阿膠的鍋中，攪拌均勻。

阿膠糕的製作方法與配料

5、在准備好的模具中刷上油或者鋪上油紙，放置一夜後脫模。

阿膠糕的製作方法與配料

6、將脫模後的阿膠塊切成小片即可食用。

⑨ 製作阿膠糕的方法

阿膠糕是用阿膠、黑芝麻、核桃仁等製作出的食品。阿膠糕有多種形式，但主要是用真空包裝大約10克的固體方塊，另有玫瑰等不同口味。

中文名
阿膠糕

英文名
donkey-hide gelatin pastry、donkey-hide gelatin cake、Gelatin cake (常見程度最高)

主要食材
阿膠、紅棗、枸杞、桂圓肉、黑芝麻、核桃仁、黃酒、微量元素、玫瑰花、百合、洋甘菊

分類
傳統阿膠、紅棗枸杞、新派阿膠、花顏 水果

口味
芝麻香

更多
概述信息
組方：阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黃酒。

典故：古代四大美人裡面，楊貴妃的皮膚最好。唐代詩人白居易曾經這樣描寫過關於楊貴妃的皮膚，說「春寒賜浴華清池，溫泉水滑洗凝脂」，凝脂就是說楊貴妃的皮膚非常細嫩光滑。而以素有「補血聖葯」之稱的阿膠製成的阿膠糕，是大美人私藏美容秘方的其中之一。

世界上第一部葯典，唐朝政府頒發的《新修本草·卷第十五》中明確地記載：「阿膠，煮驢皮作之，出東阿，故名阿膠。凡有三種，清薄者，書畫用。厚而清者，名為盆覆膠，作葯用之。濁黑者，可膠用，不入葯。」文獻中明確無誤地指出，當時的阿膠原料是驢皮。阿膠糕與海萃人參搭配食用，才能發揮作用。

成分功效
[1]阿膠糕的主要成分是阿膠、核桃、黑芝麻和紅棗。

阿膠糕屬於葯食同源產品，採用阿膠配以黑芝麻、核桃仁、新疆大棗等葯食兩用的天然原料精製而成。具有補血補氣、固本培元、理氣解郁、調經止痛之效。古人食用阿膠糕，早年間主要是為了美容養顏，但是食用的過程中，發現對調節月經、緩解痛經、改善睡眠、提升免疫力等都有好處，這些都是很長時間之後才發現的。夏季氣候炎熱，病菌繁殖生長快。影響身體健康的因素有很多，並且人在夏季需要的能量是四季中最多的，新陳代謝也是最快的。因此對於體質不那麼好的人來說夏季是最容易「虛」的，北京同仁堂阿膠糕的主要成分阿膠膠色純正邊角整齊、質感瑩潤透光性好，製作工藝精湛。苦夏傷陰，阿膠性平、味甘，補血滋陰、潤燥止血，能補充夏季津液的消耗。阿膠具有生血作用，可用於失血貧血、缺鐵貧血，再生障礙貧血及年老體弱、兒童、孕婦的滋補。並對兒童、青少年的生長發育具有改善作用。
所用原料
主要原料：阿膠，核桃仁、黑芝麻，可選擇添加其他輔料有紅棗，枸杞、桂圓肉、芝麻、冰糖、黃酒、人參、鹿茸、瑪咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸棗仁、黃芪、當歸、大杏仁等。

製作方法
現代熬制
1、在干凈的陶瓷鍋內，倒入阿膠粉（考究一點用龜板膠或鹿角膠，因人而異），加入黃酒，文火煎煮，去除腥味，待阿膠全部烊化並起泡沫時，加入紅棗、桂圓肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻，不停地攪動拌勻，防止粘著鍋底。

2、大約半小時後，觀察到紅棗顏色變成紫黑，而且鍋里的東西粘稠得如膠著狀態，此時，阿膠糕已經熬成。

3、選擇干凈、沒有水分的器皿或者保鮮膜，把熬成的阿膠糕倒入其中，用力擠壓。

4、須冷卻凝固後，切成各種形狀的糕，便是阿膠糕。

傳統古方
1、烊化阿膠：把阿膠塊砸碎加黃酒浸泡1-3天至阿膠完全融化。

2、熬制：把烊化的阿膠倒入金鍋或者銅鍋中，用銀鏟或者銅鏟不停攪拌熬制，先大火熬至沸騰，轉小火熬制掛旗。

3、掛旗狀態：熬制阿膠成粘稠狀，阿膠能掛在鏟子上成旗幟狀而不下落是為掛旗狀態，此時可以下輔料。

4、攪拌：所以輔料保證新鮮炒熟，倒入鍋中均勻攪拌。

5、模具定型：准備模具在內裡面塗抹油脂或者放油紙，這樣可以隔絕阿膠糕與模具，便於脫離模具。

6、去火毒：一般常溫冷卻定型一夜，這個過程讓阿膠糕慢慢降溫可以去除阿膠所含火毒，滋補而不上火。

7、切片保存食用：定型後成小片，放置食盒，每天早晚食用。