如何烤魚製作方法

1. 家常烤魚的製作方法和配料

首先呢，應該准備一條魚。然後再准備一些配菜，配菜可以選豆腐皮，洋蔥以及新鮮豆芽。把洋蔥切成片兒狀，姜，豆腐皮切好。然後將鍋內倒入油，熱油，然後放入一些小佐料，花椒，辣椒炒出味道，然後放入洋蔥調豆腐皮，以及黃豆芽，然後進行翻炒，然後放入食用鹽調味。隨後盛出放入盤中。將准備好的魚從背部切開，這樣的話把內臟清洗干凈，然後腌制的時候更好的腌制，將鹽撒在上面，再鋪生麵粉。放入鍋中進行煎制，煎至兩面兒都變成金黃色即可。將鍋內放入食用油，放入干辣椒，蔥，生薑，蒜等。辣椒放入進行煸炒，然後倒入香油熬成湯汁。將魚盛出，放在最開始製作好的菜中，然後把魚鋪在上面。周圍放上一些菜葉，隨後把湯汁澆在上面，放入香菜即可食用。

烤魚的配料有哪些
製作烤魚的時候，需要很多東西，首先呢是准備一條魚，然後准備一些金針菇，青菜，還有辣椒、土豆、芹菜，這些是菜品。當然，還需要准備一些調味品，食用鹽、辣椒、香菜、白糖、油。

2. 烤魚製作方法過程

宰殺：
魚一般選用黑魚、鯉魚或草魚。宰殺時先用剪刀減去魚鰭，並用刮刀將魚鱗刮凈，從脊背開刀，去掉內臟，腹部相連，平壓成平面，清水洗凈，在魚身兩側改刀。注意改刀時刀口不要改在魚肚子上，改刀時每1厘米劃一刃，一條整魚改十刀左右。

（二）腌制：
腌料配方：
酒1千克、花椒粒5克、鹽50克、雞粉10克、胡椒粉5克、蔥薑汁200克混合均勻。
腌制：
將宰好的1500克左右的魚用對好的腌料腌制5分鍾備用（短時間腌制，底味要足）。

（三）烤制：
將腌制好的魚平鋪在夾子上，放在烤爐上大火烤1分鍾，將魚翻一次面，均勻刷入芝麻油，隔1分鍾翻一下，約烤制8分鍾，至魚烤成金黃色，撒入辣椒面（辣椒粉與孜然粉比例為1：1)即可。

（四）秘制魚醬製作：
配方：
豬骨白湯膏、料酒、鹽各10克，雞骨白湯膏、雙翼增香粉、味精、紅薯澱粉、魚露各8克，芝麻醬、砂糖、沙茶醬各6克，花生醬9克，排骨醬3克，蚝油5克，清水20克，枸杞酒5克，色拉油25克。
製法：
鍋內下色拉油25克，燒汁5成熱，依次下入所有原料，一同炒制20分鍾即可。

（五）鋪底料：
在傳統烤魚的基礎上，用芹菜、圓蔥、白蔥切成均勻的長段，鋪在韓式電煎鍋中，然後將烤好的魚鋪在上面備用。注意盡量不用水分過多的輔料如青筍、白菜、胡蘿卜等墊底，否則烤魚在入鍋加熱後因水分過多會失去魚肉本來的鮮味。

3. 怎麼腌烤魚的製作方法

媽媽特別喜歡吃腌制的烤魚，所以我想了解一下烤魚的腌制方法，這樣我就可以做給她吃。而且自己學會了腌制烤魚可以製作出很純正的這道菜。腌制的烤魚味道特別的鮮美，也是非常受到大家的歡迎。所以我的家裡人也都很喜歡吃，而且營養豐富。下面我來學習一下烤魚的腌制方法。


烤魚的腌制方法是什麼

1將鯉魚(草魚也可)剖開,魚肉上鍥刀(好熟入味)用蔥姜料酒鹽腌20分鍾;

2鍋放入少許油,加豆豉生抽白糖蚝油鹽雞精蒜末蔥薑末煸炒後勾芡後備用;

3將醬汁將魚塗抹均勻後放入烤盤中(顛蔥葉),待烤箱升到180度時放入魚烤制20-30分鍾取出放入盤中即可.

豆原料：鯉魚一條(一斤半左右)配料：土豆切片(不要太厚)、生菜、調料：1、鹽、糖、雞精、蚝油、生抽、料酒2、3、孜然、干辣椒、炒熟黃豆(花生碎)做法：將鯉魚收拾干凈，從腹部剖開，讓背圖相連，然後展平。

在魚身兩面切花刀。把魚腹內的膜去凈。將魚身攤平，把調料一均勻地抹在魚身及魚腔上，稍加按摩讓其入味。靜置半小時。魚背向上，將豆豉醬均勻地塗在魚身上，腌上大約一小時(時間長短自己掌握，時間長點味入得比較濃)。將烤盤鋪好錫紙，再依次鋪上生菜、土豆片，把腌好的魚放在土豆片上，把調料倒在魚身上。

烤箱預熱好後，上下火200度，將魚放入烤20分鍾。拿出在表面撒上條調料3。再放入烤箱，下火烤15分鍾。即可出箱。表面可撒上香菜，

主料：魚肉2片8兩，

(1)蒜末，辣椒末各1/2大匙，豆辦醬一大匙，

(2)姜絲，蔥絲各1/4杯，(3)白醬油1/2大匙，糖，醋

做法

1.魚兩面撒少許鹽，用炭火或烤箱劣熱，也可用煎或微波爐煮熟.

2.油2大匙燒熱，炒香(1)料，入(2)料略炒後，再加調勻的(3)料勾汁，燒在烤好的魚肉上即成.

以上內容就是關於烤魚的腌制方法，我學會了很多種，但是可以選擇自己喜歡而且比較方便的腌制方法。所以每個人和每個家庭喜歡的口味不同，我們可以自己選擇。那麼烤魚不僅味道好而且是比較容易受很多人接受的一道菜也是我們平時吃飯必點的。所以學會了製作方法給我們帶來很多的方便。

4. 烤魚怎麼做出來的，烤魚的製作方法難嗎

烤魚非常的好吃，這也就獲得了很多人的喜歡。有很多的人都會選擇去烤魚店吃烤魚，而且烤魚的製作方法也是不太難的。大家只要有一定的廚藝再加上比較好的調味料，那麼也是能夠製作出非常爽滑嫩口的烤魚，這樣也能夠獲得更多人的喜愛。人們也都表示，能夠吃到比較新鮮美味的烤魚是非常好的，這樣也能夠讓自己感覺到非常的開心。所以說製作烤魚的辦法也是希望大家可以很好的學習，這樣也方便自己在家裡製作。