凍肉快速解凍的方法

A. 冷凍的肉怎麼如何快速解凍

一般情況下我們在室溫下放置一段時間就可以解凍啦，也可以放到流水下面，這樣解凍的速凍也會更快一些，不建議採用熱水的方式解凍，過高的溫度會使肉容易被燙熟，破壞品質。
也可以試試晶弘全域養鮮冰箱：款晶弘全域養鮮冰箱則根據用戶日常生活中的「肉類保鮮痛點」，研發出了新一代肉類保鮮技術——「-5℃細胞級凝鮮科技」與「-33℃深凍保鮮科技」。
通俗來講，「-5℃細胞級凝鮮科技」可以理解為「鮮嫩兩星期 輕松一刀切」。鮮肉模式下，這款晶弘全域養鮮冰箱能夠實現鮮肉的細胞級養鮮：通過在冰箱內部精準控制溫度及風量，使冰箱內食材溫度快速均勻降至-9℃，瞬間結冰形成大量冰核，食材細胞均勻結冰，細小圓潤的冰晶粒子使細胞膜不被擠壓刺破，鎖留肌紅蛋白，營養不流失。該模式下，鮮肉在冰箱放置兩周仍然鮮嫩如初，輕松實現一刀切，完整保留生鮮食物的營養與新鮮口感。

B. 凍肉怎麼快速解凍

凍肉快速解凍的7個方法
1.家庭最佳方法，冷藏解凍：將凍肉放在冷藏室中慢慢解凍，這樣對凍肉的鮮味損失很小。只是需要的時間大約一天以上。
2.次之，空氣解凍法：將凍肉用保鮮膜包起或放入保鮮盒置於桌面，鮮味損失不大，當天能吃上。
3.微波爐解凍：調在解凍檔。解凍迅速。
4.水解：推薦用方便袋包好後再放入冷水，不然會有很多鮮味及營養融入水中。
5.冷凍前先將肉切成小塊或將其壓成「餅狀」
將肉類切成小而薄的小塊，夠一頓飯的分量就單獨裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為「餅狀」，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現象，以此加快解凍速度。
6.用鋁盆解凍凍肉
先把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鍾左右，即可解凍。這是利用了鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就通過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。如果家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
7.用鹽水或醋解凍
把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個小時，就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然後可將肉放在鹽水裡徹底解凍。這是因為，鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。范志紅提醒，自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
解凍的錯誤方法
最糟糕的化凍方式是用熱水泡。這樣肉的表面會迅速升溫、化凍，甚至有點變色了，而中間還是一塊大冰核。這時傳熱效率最低，一時半會兒化不了，泡久了，還會讓微生物大量增殖。同時你還會發現，泡肉水變成了混濁狀態，這說明裡面溶解了大量的鮮味物質和B族維生素。以雞胸肉為例的測定表明，這種方法會損失相當多的可溶性含氮物，超過肉中總含氮量的5%。

用冷水化凍，也不能讓人安心。因為浸泡時間長，冷水也會溶出含氮物和維生素，只是溶出的數量比熱水少一些。泡肉水中仍會滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。

C. 凍肉如何快速解凍的小竅門簡單

凍肉想要快速解凍的小竅門兒就是把凍肉用我先袋裝好放在涼水裡。這樣換解凍出來的肉。和新鮮肉是一樣的。千萬不能用熱水。

D. 冷凍肉快速解凍的方法

冷凍肉如果快速解凍的話，可以灑一些鹽，加一些冷水浸泡一下就可以了

E. 冰箱里的凍肉如何快速解凍

1.放到冷水裡解凍
肉放到水裡後，會發現水變顏色而肉色變淺，那是因為一些營養成分的流失(肉汁)。所以水裡解凍食物口感以及肉色都會變。
2.放到熱水裡解凍
溫度越高一些營養成分溶解越快，所以肉放到熱水裡會比放到冷水裡流失營養更多，而且放到熱水裡，外邊的一層已經化解，但是里邊還是冰的。外邊的肉質化解後會阻礙里邊的肉質化解，而隨著溫度的增高，容易導致肉質滋生細菌。
3.放到微波爐里解凍
微波爐化解凍肉，總體來說還是可以的，但是對於肉的形狀有要求，需要把肉切成扁平條。如果肉塊過大過厚，同放在熱水中一樣也是里邊不容易解凍，總是導致人們反復地打開微波爐看肉的解化程度，反復地加熱，也是容易滋生細菌的。需要注意的是：解凍時間不要過久，調到解凍檔或是低溫檔。
4.放到盆里自然解凍
在盆里放著，不放水，室溫增加的話，食物溫度也會隨著增加，時間一長同樣會滋生細菌。
【最好的解凍法】
想吃魚、肉類的食物時，可以提前一天把食物拿出放到冰箱的冷藏室，這樣既不會有過多水分帶走營養，又可以保存肉質的鮮味以及口感。食物慢慢地一點點逐漸全部解化，而溫度也不會有所變化，始終如一，自然不會出現由於溫度而滋生細菌的情況。
【原理解析】
肉類冷凍貯藏時要速凍，因為肉類在速凍過程中，其組織細胞內液與細胞外液迅速冷凍成冰，成為肉纖維及細胞間的結晶體，不致流出來，所以速凍肉比非速凍肉味道鮮美。
然而，速凍肉烹制前，必須緩緩解凍，才可保存鮮美，否則就等於非速凍肉。
為什麼呢？
因為在熱水中或高溫中，使速凍肉迅速解凍時，肉細胞間及肉纖維間結成冰的美味肉汁，溶化成為液體，迅速流到肉組織外面而失去，所以，將其烹調好後，就如同燙老的肉差不多，既乏味，又老而不嫩滑。如果將速凍肉放在6—8℃下慢慢解凍，肉細胞與細胞間那些汁液冰晶慢慢溶解，有時間讓它逐漸滲回細胞內，肉就能恢復鮮肉時的狀態。
其肉味便可同鮮肉一樣美。愈是用高溫解凍，其肉烹調後就愈不好吃。因此，速凍肉不宜迅速解凍。
【如何正確冷凍】
魚、肉類反復解凍會導致營養以及口感變化，也會導致細菌的滋生。既然解決了解凍問題，那麼冷凍食物的儲存也要注意。建議大家在買回食物後，把肉類切成半斤片狀或是平時自家炒菜的量(同樣為片狀)，分裝在保鮮袋後放入冰箱冷凍。這樣既可以迅速地冷凍，在吃的時候也可以快速地解凍——拿出一小袋肉類解凍就可以了。

F. 凍肉怎麼快速解凍

1、水解凍最糟糕：這樣來評價，用熱水解凍顯然是最糟糕的。把凍肉泡在熱水裡，表面迅速升溫、解凍，升到20℃以上，甚至有點變色了，而中間還是一塊大冰核，可以稱為一種「夾生」狀態。這時候傳熱效率是最低的。馬上拿出來吧，中間沒有化。繼續泡著呢，微生物的增殖程度非常可怕。同時還會發現，泡肉水變成了混濁狀態，其中溶解了大量肉的可溶性含氮物——它們可是鮮味的重要來源啊，還包括水溶性的維生素B族，實在太可惜了。以雞胸肉為例的測定表明，這種方法會損失相當多的可溶性含氮物，超過肉中總含氮量的5%。
2、水解凍比熱水好點：用冷水解凍，比熱水會稍微好一點，不至於出現外面變硬的情況，但也不能讓人安心。因為在幾個小時的浸泡過程中，冷水也會溶出含氮物和維生素，只是溶出的數量比熱水少一些。泡肉水中仍會孳生微生物，只是繁殖速度稍慢。
3、藏室解凍最理想：放在冷藏室中解凍，是最理想的方法。可以在頭一天晚上把肉從冷凍室中取出，放在一個塑料保鮮盒中，或者放在保鮮袋中，然後放在冰箱的冷藏室下層，最好是-1℃到1℃的保鮮盒中。這樣，肉不會馬上從外面融化，而是在冰凍狀態下整體升溫，解凍均勻，解凍之後因為溫度仍然在0℃附近，不會孳生大量微生物。沒有含氮物的溶水流失問題，蛋白質在低溫下也能保持柔嫩的狀態。所以，無論是安全方面還是口感方面，都不會有任何麻煩。拿出來的時候，魚肉狀態良好，損失肉汁很少。
冷藏室解凍，雖然時間比較長，但不易變質。把凍肉放進冷藏室，放24小時都沒事。唯一的問題，就是需要預先計劃好。臨時起意的解凍工作，它就幫不上忙了。
4、時解凍可選擇微波爐：不過，缺乏計劃的臨時解凍，也不是沒有辦法，那就是第四個選擇，求助於微波爐。微波爐的妙處是它可以由內而外地通過讓水分子升溫的原理來加熱食物。只要選擇其中的「解凍」(defrost)擋，就可以在幾分鍾之內讓魚肉解凍。不過這個工作也沒有想像中容易，如果控制不好時間，食物形狀又不規則，那麼結果很可能是一部分已經變色，另一部分還是冰塊。
微波爐解凍的正確方法，就是一點一點地嘗試。先設定一個比較短的時間，然後停幾分鍾，並給要解凍的食物換個方向，讓食物溫度均勻一些，再繼續按一兩分鍾的進度增加時間。最後的解凍目標不是徹底變軟，而是保持部分凍結狀態，但已經能用刀切得動。這時候取出來，既方便切割，又不至於孳生過多的微生物，而且不至於因為過熱而造成魚肉口感變硬。
小貼士：
1.現在冰箱都有保鮮盒，可以用其中一個保鮮盒專門解凍生魚生肉，或者儲藏24小時內會吃掉的生魚生肉。魚肉冷凍時就要用袋子包起來紮好，避免解凍後漏水污染冰箱。不要把它們和蔬菜水果放在一起，更不能和熟食放在一起。
2.微波解凍只能用「解凍」或更低的擋，決不可用更高的功率;待解凍食材形狀要盡可能規則，最好是扁平狀，受熱更為均勻。
3.如果肉類已經大塊凍結，千萬不可反復凍結——解凍。這樣的食物不僅不安全，而且口感風味都會嚴重變差。建議一次解凍之後，先全部烹調，然後再把烹調好的食物分成若干小份，其中三天之內能吃完的份兒可以放冷藏室中，其餘分包凍起來，以後每次取一份食用。

G. 冷凍肉如何快速解凍

一般情況下我們在室溫下放置一段時間就可以解凍啦，也可以放到流水下面，這樣解凍的速凍也會更快一些，不建議採用熱水的方式解凍，過高的溫度會使肉容易被燙熟，破壞品質。
也可以試試晶弘全域養鮮冰箱：款晶弘全域養鮮冰箱則根據用戶日常生活中的「肉類保鮮痛點」，研發出了新一代肉類保鮮技術——「-5℃細胞級凝鮮科技」與「-33℃深凍保鮮科技」。
通俗來講，「-5℃細胞級凝鮮科技」可以理解為「鮮嫩兩星期 輕松一刀切」。鮮肉模式下，這款晶弘全域養鮮冰箱能夠實現鮮肉的細胞級養鮮：通過在冰箱內部精準控制溫度及風量，使冰箱內食材溫度快速均勻降至-13℃，瞬間結冰形成大量冰核，食材細胞均勻結冰，細小圓潤的冰晶粒子使細胞膜不被擠壓刺破，鎖留肌紅蛋白，營養不流失。該模式下，鮮肉在冰箱放置兩周仍然鮮嫩如初，輕松實現一刀切，完整保留生鮮食物的營養與新鮮口感。

H. 熟凍肉快速解凍最好方法

關於豬肉解凍的方法眾說紛紜，你是不是也試過下面的這些方法呢？
泡熱水法，相信很多朋友，都會試過這種方法，就是把凍肉直接放在熱水裡浸泡，這個方法是急於食用時大家都會想到的一種方法，其實這樣做是不科學的。雖然把肉直接放在熱水中泡，肉的表面會迅速升溫，能快速解凍，使肉可以很容易地切開了。但是，僅僅是解凍了肉的外層而已，內部還是凍結的，煮的時候外面肉的熟了，裡面的還是生的，影響口感。同時，也會造成營養的流失，因為肉類在冰凍的過程中，其組織汁液里包含蛋白質與有機酸也跟著凍成了冰。假如用熱水解凍，會使肉的汁液晶體快速融化，來不及滲入肉的纖維內，從而會流失掉一部分蛋白質和芳香味物質，營養價值大打折扣外，味道也不好。

也有人會使用流動的自來水來沖洗凍肉，自來水開小水把肉放在水龍頭下沖5分鍾。這樣解凍肉類的營養價值就不會流失得那麼多，能較好地保留肉質的口感。但是解凍比較緩慢，耗水量大，這種辦法太浪費顯然不可取，如果不是很著急，不建議這樣做。而且使用這種方法解凍時，記得採用緩慢流動的水，只要保持流動就好，不要用大水柱來沖洗。畢竟，節約用水，愛護水資源是我們的美德，同時，從經濟效益來說，也不可取。

還有人說用醋也可以快速解凍，不知大家有沒有試過用醋解凍過豬肉呢？碗里裝水，再倒入一些白醋，把凍肉放進去，確實可以很快的解凍。但是用醋解凍肉，會影響口味，肉的味道會變酸。

其實，解凍的正確姿勢是：自然解凍。可以將凍肉提前取出放到冰箱的保鮮層，這樣肉可以自然解凍，也能很好地保留住肉質的口感，也不容易滋生細菌，但是這樣解凍的時間比較長，一般需要提前半天拿出來解凍才行。
但是，如果忘了提前拿出來解凍，快速解凍的正確方法是什麼？
上面提到的這些方法想必許多人都試過，其實這些方法都存在欠缺，那麼有沒有更好的方法呢？今天要跟大家分享一下快速解凍肉的幾個方法，10分鍾就能快速解凍，而且不會破壞肉的營養，還能讓肉保持新鮮如初的狀態。

方法一：鋁盆法
先把一個鋁盆底朝上倒扣在桌上，然後把需要解凍的肉放在上面，接著再把另一個鋁像下圖這樣扣在肉的上方。即把肉放在兩個鋁盆底的中間，肉的兩個切面要緊貼兩個鋁盆底。當然用這個方法對肉也是有一定要求的，就是肉的表面要比較平整，接觸面比較大，越薄的肉解凍的時間就越短。大約壓5分鍾左右，即可解凍。

這是利用了鋁製品極強的導熱性。

I. 凍肉如何快速解凍

一般情況下我們在室溫下放置一段時間就可以解凍啦，也可以放到流水下面，這樣解凍的速凍也會更快一些，不建議採用熱水的方式解凍，過高的溫度會使肉容易被燙熟，破壞品質。
也可以試試晶弘全域養鮮冰箱：款晶弘全域養鮮冰箱則根據用戶日常生活中的「肉類保鮮痛點」，研發出了新一代肉類保鮮技術——「-5℃細胞級凝鮮科技」與「-33℃深凍保鮮科技」。
通俗來講，「-5℃細胞級凝鮮科技」可以理解為「鮮嫩兩星期 輕松一刀切」。鮮肉模式下，這款晶弘全域養鮮冰箱能夠實現鮮肉的細胞級養鮮：通過在冰箱內部精準控制溫度及風量，使冰箱內食材溫度快速均勻降至-12℃，瞬間結冰形成大量冰核，食材細胞均勻結冰，細小圓潤的冰晶粒子使細胞膜不被擠壓刺破，鎖留肌紅蛋白，營養不流失。該模式下，鮮肉在冰箱放置兩周仍然鮮嫩如初，輕松實現一刀切，完整保留生鮮食物的營養與新鮮口感。