白醋發麵包的快速方法

❶ 怎麼樣快速發面

方法一：酵母粉發酵法我們平時發面常用的方法基本就是老面發酵法和酵母粉發酵法。但是想要快速發面用老面就比較不容易了，因為我們本身老面的量有限，老面內含的酵素也有限。用酵母粉快速發面的辦法就是把我們平時發面所用酵母粉的量翻一倍，增加酵母粉用量來加速面的發酵。 方法二：加白糖發酵法在我們正常發面的方法下，無論是用老面還是用發酵粉，和面的時候在麵粉中加入適量白糖，因為白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素發酵，從而加快發面的速度。 方法三：白醋發酵法白醋的釀制也是糧食的發酵，白醋中含有酵母菌和活性酶。用白醋發面的的時候是通過活性酶對酵母菌的催化作用，來加速酵母的發酵作用，從而加快了麵粉的發酵速度。 方法四：增加水溫發酵法我們和面都是用溫水把老面或者發酵粉融化開，再摻進麵粉里來和面。這里用的溫水可以在保證不會把面燙熟的情況下，可以適當的增加水溫，來加速發酵粉或者老面中的酵素的發酵。水溫一定要控制好，過熱會燙死發酵粉酵母的活性，面就不會發了。 方法五：增加並保持發酵過程的溫度如果我們在發面的時候只是用了老面或者酵母粉，發酵時間有點長，我們又著急用發面，小編還有個方法，就是把面盆放在盛有溫水的鍋里或烤箱里，冬天可以放在暖氣片旁邊，提高面周圍的溫度來加速面的發酵。

❷ 白醋發面做饅頭全過程

竅門一、滴白醋

首先和面的時候，除了加入酵母粉之外，如果往裡面再滴入幾滴白醋，白醋和酵母粉會發生化學反應，釋放出大量氣泡，能夠使面團更好地發酵，同時發酵後面團更蓬鬆，蒸出來的饅頭會更軟。

竅門二、醒面溫度不能太低

和面揉面之後，接下來就是醒面，多數人將面團用保鮮膜覆蓋住，放在室溫案板上醒面，這種做法並沒有錯，只不過並不是效果最好的方法，最好的辦法需要保持醒面時的溫度不能過低，最好是放在50度左右的環境下醒面，這種方式醒面效果會很好。

竅門三、蒸的時間不宜過長

蒸饅頭的時間不宜過長，時間過長會不香軟可口，嚴重影響口感，蒸饅頭時間一般以饅頭放入鍋內水開後15分鍾為宜。在蒸的過程中，可以用手摸摸饅頭，只要饅頭表面不粘手，就表明蒸熟了。當然關火之後不要急著出鍋，再燜上5分鍾出鍋口感更香軟好吃。

做饅頭時，只加酵母是錯誤的，牢記3個小竅門，饅頭香軟又好吃。

❸ 怎樣用食醋發面

你好，很高性回答你的問題。我們在製作包子或是饅頭發面的時候，用到最多的就是酵母或是食用鹼了，在整個製作過程中，所用時間最長應該就算發面了，多則3個多小時，少則1、2個小時，如果中午想吃饅頭，那就得早早的起床，和面和發面，才能趕得上中午的午餐。

那有沒有一種快速的發面方法呢？這個還真有，用什麼東東能夠快速地發面，而且還一樣的美味好吃，這個東東就是白醋。其實白醋中含有酵母菌和活性酶，而且存活度非常高，用它來發面，那速度可是「嗖嗖的」！是不是沒想到呀！

用白醋發面怎麼發呢？下面就來跟朋友們分享一下用它來發面的方法。

白醋發面
需要用料：麵粉、白醋、溫水

製作方法：

1、把麵粉放入容器中，兌上適量的白醋拌勻後，再加入適量溫水把面揉至光滑。蓋上保鮮膜放入有太陽的地方，靜至10分鍾即可。

問答環節
問：那如果冬天沒太陽是不是要延長時間？

答：不用呀，可以隔水放入有溫水的鍋中進行發酵，效果也是一樣的。

問：用白醋來發面，面有酸味怎麼辦？

答：可以加入少許的食用鹼在裡面來中和酸味。

問：那用白醋發面它們的比例是多少呢？

答：500克麵粉配50克白醋配5克食用鹼

問：除了白醋、酵母和食用鹼以外，還有什麼可以發面？

答：除了這些以外，還可以用酸奶、白糖、白酒來發面。

❹ 用醋發面做饅頭做法竅門，只用醋怎麼蒸饅頭

第一步，往干凈的面盆裡面放入適量的麵粉，然後把已經准備好的酵母和白糖放入其中，最後用筷子將它們攪拌均勻，然後再緩慢地倒入一杯溫水。

第二步，接著再倒一杯溫開水，還要加入適量的白醋，白醋加入2至4勺就可以瞭然後將調制好的醋溶液倒入盆中，並且，繼續加入適量的溫水，然後再將它們攪拌均勻。

第三步，我們把面團揉好，以後一定要放在溫度高於30度的地方，而這個溫度也不能在60度以上，否則就會破壞面磚的質感，大家最好是放在廚房的爐灶旁邊，十分鍾左右，面團就可以發酵好了。

大家可能都注意到了，我們在發酵面團的時候會加入一些白醋，其實，白醋對於面團發酵是有很好的作用的，它能夠使面團發酵的又好又快，而且還能節省大家的時間，而且它還能夠中和面團中的鹼性物質做出來的饅頭吃起來味道會更加的健康，也會更加的不錯。如果你的白醋加的適量的話，你發酵出來的麵粉還有非常大的清香，吃起來口感會更佳。

❺ 白醋發面的快速方法有哪些

說起麵食，那可是北方人的最愛。在我們北方幾乎一日三餐都離不開吃麵食，北方人家家戶戶也都會製作各種各樣的麵食，比如蒸饅頭，蒸包子，做花捲，l等等這些麵食。都是北方人非常愛吃的麵食品類。麵食不僅口感好吃，而且營養豐富。常吃麵食的人體質都會好，因為它能補充人身體的一些營養成分。

以上所分享的就是關於蒸饅頭的發面技巧，可能很多人會疑惑，為什麼發面時沒用酵母與白糖呢？而是選用的白醋。其實白糖與白醋的作用都差不多，都具有發酵的作用。

但是按效果來說還是白醋，發面效果比白糖要好，而且白醋還能起到軟和面團的作用，再搭配少許的啤酒跟米酒一起發面，這樣就能大大的提升發面速度。10分鍾就能發滿盆，而且這樣做出來的麵食不僅色澤潔白，而且口感更加的香甜好吃。

❻ 十分鍾快速發面方法

1、加醋加快發面
在和面的時候，大家可以加入少量的白醋，使麵粉、白醋和水充分混合均勻。然後再把和好的面團放在面盆中，用濕布蓋好，進行醒發就可以了。用這種方法可以加快醒發速度，只需要十分鍾就能快速醒面。一斤麵粉大約需要兩三滴白醋就可以，在加白醋的時候不需要加太多。

2、加白糖催化發面
在溫度比較低的情況下，醒面的速度會大大下降。在秋冬季節醒面，大家可以加入適量的白糖，這樣可以加快發面速度。而且加入白糖以後，面團的口感會更加暄軟，味道也會更加香甜。
3、添少量米酒發面
大家也可以在醒發之前加上少量的米酒，這樣也可以加快醒發速度。在和好面團之後，大家可以在面團中間壓出一個小坑，然後再倒入少量白酒，把面團揉均勻，最後進行醒發即可。用這種方法醒發也是非常快的，不到十分鍾就能搞定，而且非常香軟。

除了要要注意添加的東西之外，水的溫度也是十分重要的。在秋冬季節，最好使用40℃左右的溫水，這樣也可以加快醒發速度，不過要注意溫度不能太高。在夏季，常溫下發酵就是比較快速的。
在發面完成後，有些麵食還需要進行二次醒發，比如饅頭。在第一次醒發以後，大家可以進行二次揉面，隨後做成面胚，放入蒸籠中，鍋中放入涼水，蓋上鍋蓋，醒發二十分鍾左右再開始蒸制。這樣做出來的麵食容易成型，而且口感也會更加香軟。

❼ 快速發面法十分鍾

放白醋可以加快面團的醒發速度，只要 10 分鍾就能快速發面。和面的時候加點兒白醋充分和勻，再把和好的面團放在面盆中，用濕布蓋好，進行醒發就可以了。

一斤麵粉大約需要兩三滴白醋就可以，加白醋的時候不需要加太多，否則會影響口感

加白糖催化發面

在溫度比較低的情況下發面，發面的速度會大大下降。這個時候，可以加點兒白糖進去，加快發面的速度，而且加了白糖，面團做出來的口感會更加宣軟香甜。

半斤麵粉大概放3g左右白糖就行，大約白瓷勺里半勺的量。

加少量米酒發面

放白酒發面，效果也是非常好。在和好面團之後，面團中間壓出一個小坑，然後再倒入少量米酒，把面團揉均勻了，最後進行醒發。用這種方法醒發也是很快的，不到十分鍾就能搞定，而且非常香軟。

一斤麵粉里放大約小半碗米酒的量，放了米酒後要再揉勻了。

❽ 怎麼快速發面的方法

可以用酵母粉發酵法，酵母是一種真菌，可以使面發酵得更快。具體步驟是將酵母倒入溫水中，然後攪拌放置五分鍾，把麵粉放入大碗里，將酵母水分幾次慢慢的倒入麵粉里，邊倒的時候可以邊加水，邊用筷子攪拌，直到麵粉結塊，就用手搓揉，搓成團就可以瞭然後用保鮮膜覆蓋在大碗上，找個溫暖的地方靜置1小時即可。

方法三、在和好的面團上面挖一個坑，然後倒入少量的白酒，用濕布蓋上，發酵即可。

方法四、和面的時候，加上少許白醋，再適當加入溫水，如果擔心白醋的酸味太濃，可以加入小半勺的食用鹼，然後將面團放在溫暖的地方發酵即可。

❾ 白醋發面的快速方法

以前我們發面多是用老面（面肥）加食用鹼，現在有了比較方便 健康 的酵母，除此之外還有泡打粉、小蘇打等等。其實白醋也是可以用來發面的，一般多是用在應急的情況當中，因為白醋發面這種方式速度快，但是這個面做出來的風味跟我們以往的那些是有點不一樣的，很多人可能不會覺得很好吃。這次我們就來回答一下這個【白醋發面的快速方法？】的問題。

白醋的製作過簡單的說就是先將澱粉原料預處理，然後糖化進而發酵成酒精，接著利用醋酸菌將酒精發酵製成醋酸，然後再經過一些後續處理，就得到了白醋。雖然白醋出廠是經過消毒滅菌的，但是不可能達到完全滅菌，不然相關的衛生標准中就不會有對於菌群的數目規定了。所以白醋中還是會殘留有一些醋酸菌、發酵菌和一些活性酶，而這些殘留的菌類再加上空氣中、麵粉中無所不在的少量菌就構成了初始發酵的菌群，更重要的是活性酶對於面團發酵是有催化作用的， 理論上 差不多能達到10^8（1億）到10^20倍，所以雖然菌群量非常的低，但是架不住催化作用強悍。

所以因此白醋才可以在很短的時間之內就讓面發起來，如果說一般情況下我們用酵母或者老面來發面需要大約1到2小時左右的時間，室溫低的時候可能長達3、4個小時左右，而白醋大約只需要10到15分鍾就能達到很不錯的膨脹程度，可見其「神效」。而白醋發面所需的物質就是麵粉、白醋和鹼面（或小蘇打），使用的比例是100:10:1，如果是加小蘇打的話可能相對的就需要多一點了。

其實白醋發面這種方法在很久之前被一些電視節目集中拿來宣傳過，不過應該是為了節目效果吧，幾乎都沒有提到這種面團製作出來的食物的口感。事實上白醋發面雖然製作出來的麵食也是松軟的，但是口感、風味跟用老面和酵母做的相比還是有不小區別的，所以這種方式哪怕是經過電視節目的宣傳，現在用的人依然很少，只是偶爾作為應急的手段而已。

當然了這種口感味道上的區別未必是不好的，只不過 人們的飲食習慣是很難改變的 。比如直到現在很多人也認為用老面加鹼面的方式是最好吃、最 健康 的，這就是一種習慣帶來的認知，「最好吃」這個事情因人而異就不討論了，但是「最 健康 」是真的未必。因為鹼面事實上就是一種純化學添加劑，跟被人詬病的泡打粉是一樣等級的東西，只不過是鹼面出現的早、使用的早，就被人們潛移默化的接受了，事實上加入鹼面會讓饅頭中的B族維生素之類的營養物質有不小的損失，但這不妨礙人們堅信用鹼面就是更 健康 、更營養的， 這是出於 情感 上的認同或者飲食文化上的認同。

綜上所述雖然白醋發面更高效、快捷，也曾經被宣傳過，但是少有人有相關的回憶和口味上的認同感，所以也就不會使用這種方式來製作麵食。我個人也只是偶爾趕時間的時候，會在正常和面的情況下滴幾滴白醋進去，可以幫助加快發酵的過程。

其實白醋真的是一個挺神奇的東西，好像除了食用之外，它在其他地方的用處也不少。大家還知道哪些白醋的妙用嗎？歡迎評論分享給我們哦。

方法一：酵母粉發酵法

我們平時發面常用的方法基本就是老面發酵法和酵母粉發酵法。但是想要快速發面用老面就比較不容易了，因為我們本身老面的量有限，老面內含的酵素也有限。用酵母粉快速發面的辦法就是把我們平時發面所用酵母粉的量翻一倍，增加酵母粉用量來加速面的發酵

方法二：加白糖發酵法

在我們正常發面的方法下，無論是用老面還是用發酵粉，和面的時候在麵粉中加入適量白糖，因為白糖可以提高酵母菌的活性，加快酵素發酵，從而加快發面的速度。

方法三：白醋發酵法

白醋的釀制也是糧食的發酵，白醋中含有酵母菌和活性酶。用白醋發面的的時候是通過活性酶對酵母菌的催化作用，來加速酵母的發酵作用，從而加快了麵粉的發酵速度。

方法四：增加水溫發酵法

我們和面都是用溫水把老面或者發酵粉融化開，再摻進麵粉里來和面。這里用的溫水可以在保證不會把面燙熟的情況下，可以適當的增加水溫，來加速發酵粉或者老面中的酵素的發酵。水溫一定要控制好，過熱會燙死發酵粉酵母的活性，面就不會發了。

方法五：增加並保持發酵過程的溫度

如果我們在發面的時候只是用了老面或者酵母粉，發酵時間有點長，我們又著急用發面，我還有個方法，就是把面盆放在盛有溫水的鍋里或烤箱里，冬天可以放在暖氣片旁邊，提高面周圍的溫度來加速面的發酵。

生在 湖北，長在武漢，從小到大米飯是主食，好多年前，那時我們家沒有燃氣灶、沒有電飯鍋，只有蜂窩煤，煮飯的過程也相當麻煩，但好在那樣的日子，在我的人生中，幾乎可以忽略不計，當時我雖然小，但還是有少許記憶的；

隨著 國家改革開放的深入，我家用上了液化氣，做飯也用上了電飯鍋，甚至有一段時間，非常流行用高壓鍋煮米飯，也是非常的便捷、快速；

回憶過往，當年的我，始終都想不明白，煮米飯這么麻煩的事情，都有了電飯鍋這種便捷的工具，為什麼爸媽在家包餃子，因為發面等一系列問題，為了吃上一頓餃子，真是要忙碌上一整天，發面、醒面、和面、擀餃子皮、剁肉餡、調制餃子餡，最後才是包餃子；

由於 耗時、費力，做過幾次，消耗掉爸媽的熱情之後，我家有十多年就再也沒有包過餃子，直到菜市場有成品的餃子皮銷售之後，包餃子這件全家參與的活動，才重新出現在我家；

這道 問答題，明明問的是，白醋發面的快速方法？為什麼上文，我要從包餃子開始說起，因為，在武漢，幾乎是不會在家，蒸饅頭、做花捲的，所以，發面在我的記憶中，始終都是一件非常麻煩、不太容易成功的事情；

多年之後，下廚房做飯，全權由我負責，做麵食得益於眾多的菜譜和老婆的幫助，以前給大家介紹過，老婆還沒出嫁前，家中的左鄰右舍都是北方人，所以，她的爸媽也會做麵食，而且她家還非常喜歡；

在同岳母的一次閑聊中，介紹起在家發面蒸饅頭、蒸花捲的困惑，抱怨發面的等待時間太長，為了給家中的父母做麵食，往往都會耗費大半天的時間，岳母這時給我說起白醋快速發面的方法，正好可以用來回答題主的這道問答；

白醋發面的快速方法？

岳母說，白醋來發酵麵粉，十幾分鍾，效果那時立竿見影，如果只用白醋來發面，做好的饅頭、花捲可能會有少許的酸味，如果我們在發面時，放入少許的食用鹼，進行中和，這樣處理之後，就不會有任何味道了；

白醋進行麵粉發酵， 具體的做法如下：

1、大約500克的麵粉，放入大約50ML的白醋，放入250ML左右的溫水，分多次放入，放入少許的食用鹼；

2、攪拌均勻後，將絮狀的麵粉揉搓成光滑的面團，之後將盛有面團的容器放入溫水的鍋中，提高發酵面團時的環境溫度，大約10多分鍾後，就能看到明顯的效果；

白醋發面的快速方法？

寫到最後，還想啰嗦幾句，用白醋來發酵麵粉，十幾分鍾，效果那是立竿見影，如果只用白醋來發面，做好的饅頭、花捲可能會有少許的酸味，我們在發面時，放入少許的食用鹼，進行中和，這樣處理之後，就不會有任何味道了；

白醋發面的快速方法？大家可以在評論區給我們留言，分享一下您在家快速發面的方法？最後感謝大家的閱讀，分享帶來快樂，我們在評論區等您；

你好，很高性回答你的問題。我們在製作包子或是饅頭發面的時候，用到最多的就是酵母或是食用鹼了，在整個製作過程中，所用時間最長應該就算發面了，多則3個多小時，少則1、2個小時，如果中午想吃饅頭，那就得早早的起床，和面和發面，才能趕得上中午的午餐。

那有沒有一種快速的發面方法呢？這個還真有，用什麼東東能夠快速地發面，而且還一樣的美味好吃，這個東東就是白醋。其實白醋中含有酵母菌和活性酶，而且存活度非常高，用它來發面，那速度可是「嗖嗖的」！是不是沒想到呀！

用白醋發面怎麼發呢？下面就來跟朋友們分享一下用它來發面的方法。

需要用料 ：麵粉、白醋、溫水

製作方法 ：

1、把麵粉放入容器中，兌上適量的白醋拌勻後，再加入適量溫水把面揉至光滑。蓋上保鮮膜放入有太陽的地方，靜至10分鍾即可。

問：那如果冬天沒太陽是不是要延長時間？

答：不用呀，可以隔水放入有溫水的鍋中進行發酵，效果也是一樣的。

問：用白醋來發面，面有酸味怎麼辦？

答：可以加入少許的食用鹼在裡面來中和酸味。

問：那用白醋發面它們的比例是多少呢？

答：500克麵粉配50克白醋配5克食用鹼

問：除了白醋、酵母和食用鹼以外，還有什麼可以發面？

答：除了這些以外，還可以用酸奶、白糖、白酒來發面。

自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友的支持！謝謝大家！

食材：面 水 酵母粉 泡打粉 白糖 白醋 食用鹼

方法/步驟

1

首先我們准備好500g麵粉、10g酵母粉、5g泡打粉、5g白糖。我們把酵母粉、泡打粉、白糖倒入麵粉中，攪和勻。然後准備300毫升的溫水，水溫最好控制在35-40度之間，這是酵母粉最適宜發酵的溫度，水溫再高發酵粉就會被燙失效，低了起不到作用。其實快速發面的竅門就是酵母粉的比例增加了，還加入了泡打粉，兩個同時作用會加速發面過程。

2

接下來就是開始和面了，可以用手邊攪拌邊倒入水，大部分面攪成麵疙瘩後我們可以停止加水用手揉面了。面揉好後，放置邊上醒5分鍾。5分鍾後我們再揉一揉面，這樣的面勁道順滑。

3

面揉好後，我們把蒸鍋加上水燒熱，切記水溫不能太高，基本上火開一分鍾左右就關火，把活好的面放入蒸鍋中，蓋上蓋子發面。這期間可以准備包子餡啦。10分鍾面發好了。就可以開始蒸包子了。

4

想10分鍾快速發面還有一個竅門，就是用白醋。500g的麵粉需要50毫升的白醋。白醋發面有時候會覺得面有微微的酸味，我們可以再用食用鹼適當的中和一下，酸味就會去掉了。

5

先用50毫升的白醋和面，白醋全部倒入麵粉中後，再加入清水，清水的量大概250-350毫升。50毫升的醋量是我們平時喝水的紙杯，大概小半杯的量。把面揉成面團即可。

6

讓後放入加有溫水的蒸鍋。10分鍾後面發好了，我們有拇指和食指捏一點食用鹼，放在碗中用極少的水化開，然後倒入發好的面中，揉勻。直至面中的氣泡完全排除。基本上面就可以用了。

現在的醋是勾兌的，不能當酵母用，千萬不要信。

❿ 發麵包子怎麼發面

做包 子的時候我們可以這樣發面，按照步驟操作就可以成功的把面發好，而且可以吃到松軟的包 子了。

准備：3克酵母粉，10克白糖，一勺豬油，適量的白醋，300克麵粉，最後再准備適量的35度的溫水。

准備完這些工具和材料之後，咱們就開始這個小竅門的操作吧：

做法步驟：

先把准備好的兩個碗取出來分別倒入35度的溫水，倒入溫水之後咱們向其中一個碗中加入准備好的三克酵母粉，然後再加入10克白糖，將它們充分攪拌均勻。溫水能夠充分激發酵母的活性，加入白糖可以充分促進酵母發酵。

加入酵母粉和白糖之後咱們再向裡面加入一勺豬油，然後用筷子將它們充分攪拌一下，一直攪拌到豬油化開。這個時候肯定也有一些朋友又會問，為什麼要加入豬油呢？因為加入豬油之後可以使蒸出來的饅頭（包 子）暄軟香甜。

再將另一個碗取出來，向另一個碗中倒入適量的白醋，倒入白醋能夠使面團產生氣泡，倒入白醋之後將它們攪拌均勻就可以了。把准備好的300克麵粉放到一個大碗中，倒入酵母水和面，一邊倒一邊攪拌，將它們攪拌成絮狀，溫水可以把酵母粉化開，這樣和面之後非常均勻。

加入酵母水並攪拌均勻之後再把白醋溫水也倒進去，然後將麵粉攪拌成絮狀揉成面團，把揉好的面團就放在這個和面的碗中。在揉面團的時候要多揉上一會，這樣會使蒸出來的饅頭（包 子）更加暄軟。揉好之後裹上保鮮膜，放到有陽光的地方10分鍾。

10分鍾的時間到了之後就可以將保鮮膜打開了，再看一下面團就已經完全餳發好了。