發海參好方法視頻教程

1. 怎麼泡發海參視頻教程

常見發制干海參的方法
我們知道海參的營養價值極高，很多人擔心在發制過程中，會有營養物質流失，其實我們用干凈的水泡製海參，是不會讓營養物質偷偷溜走的。發制過程中，盡量避免一些細小雜質進入，以免影響到海參的質量以及口感。
熱泡發法：
（1）先將海參用熱水泡24小時，然後取出，從腹部切開，清洗內臟和雜物。必須清洗干凈海參表面的炭灰和鹽分。
（2）換上新水，煮1個小時，檢驗標準是稍用力就可擠破，如果擠不破就需要再煮一會兒。再用原湯泡24小時即可。
（3）發海參最好選用帶蓋的保溫性能好的專用鍋。若沒有要選擇無油、保溫效果好的陶瓷鍋。這樣效果更佳。
（4）發海參時不能沾油，不能沾鹼。否則海參化掉，影響效果。
快速發製法
將干海參洗干凈之後，直接用熱水浸泡半個小時左右，然後將其內臟以及其他部位清理干凈，最後再放入鍋中用火煮一個小時左右。煮好之後不用加熱，一直將其浸泡到第二天。
懶人發製法
一些人不喜歡又浸泡又煮沸，那麼我們可以把海參放入清水浸泡1-2天之後，然後將其內臟等物清理干凈，然後繼續浸泡幾天。但是如果是在夏日，我們則要注意海參在發制過程中是否變味，變軟。

2. 正確發海參的方法

1.將淡干海參，裝入到一個無油的盆內，加入適量的純凈水，或者是礦泉水，將海參表面的浮灰沖洗干凈。然後把海參裝入到盆內，加入適量的純凈水，水沒過海參5-10厘米，泡36-48個小時，中間每隔8-12個小時，換一次水。如果不差錢的話，建議大家礦泉水，礦泉水內沒有雜質，更有助於海參的泡發。在海參泡發過程中，用到的容器一定要保證是無油的，因為海參吸水膨脹大以後，表面會有很多小孔，這些小孔如果吸了油脂，會使海參表面融化。

2.海參第一輪泡發好以後，用剪刀在海參腹部，沿著小口上下剪開，然後將沙嘴去掉。將腹部的雜質清洗掉。

3.將海參打開，可以看到里邊有一條一條的白色內筋，很多不懂的朋友，直接將白筋撕下來扔掉，如果扔掉那就虧大了。這個白筋營養價值非常高，一定要留著。用剪刀把白筋剪成3-4段，這樣海參在泡發過程中，不會受白筋限制，泡發的會更大。

4.將海參放入到一個無油的保溫性比較好的鍋內，加入適量的純凈水，大火煮開後，小火煮30-40分鍾，關火後，不要著急取出海參，蓋著鍋蓋，燜到海參自然涼透。用手輕輕一掐，如果可以很容易得掐透，並且海參彈性很大的話，也證明海參已經煮好了。如果沒煮好，要換一鍋水接著煮，直到煮熟為止。

5.將海參放入盆內，加入冰塊，加入適量的純凈水，放在溫度0-5度的地方接著泡發，可以放在冰箱內。二次泡發時間在48個小時左右，每隔8-12個小時換一次水，換水時記得要加冰塊，溫度越低，海參泡發的越大。一般泡發好的海參，會變成原來的2-3倍大。用筷子夾住海參中間，頭和尾部自然下垂，就證明海參泡發得足夠好了。

6.泡發好的海參，單個用保鮮膜包起來，放在冰箱冷凍內保存，吃的時候拿出來，自然化凍。將化凍的海參切成小丁，放入煮好的小米粥，或者湯粥內，即可食用。

3. 干海參泡發的正確方法視頻

泡發干海參的6步流程

浸泡—清洗—水煮—燜制—水發—儲藏

浸泡，將干海參稍稍沖洗，放入無油干凈的容器中，倒入足量的純凈水，泡發24小時以上，中途6-8小時換一次水，泡至海參 脹大，捏起來稍有彈性。

清洗，順著海參底部的小孔剪開整個腹部，去掉頭部的沙嘴。並將海參內壁上的白筋剪成段，但不要剪掉，再清洗干凈即可。裡面的白筋也有營養，剪成段後的海參還會發的更大。

水煮，將清理好的海參放入無油的保溫性能較好的砂鍋中，倒入足量的純凈水，水要沒過海參5-10厘米。中火煮開後，轉小火燜煮30-50分鍾。水煮的過程中要攪動數次，以防粘鍋。

燜制，煮好關火後不要掀蓋子的繼續燜至自然涼透。燜透的標準是拿著海參中間，兩端會自然略微下垂，可輕易掐透海參皮肉。沒有燜透的海參可以第二次的煮燜，方法同上。

水發，將燜透的海參繼續放入無油的容器中，倒入足量的純凈水、冰塊，蓋上蓋子放入冰箱冷藏發制2-3天即可食用。其中要6-8小時換一次純凈水跟冰塊，水要沒過海參5-10厘米。冰水泡的目的是為了海參更好的漲發，海參是熱縮冷脹。

儲藏，發制好的海參若暫時不吃，就單只的用保鮮膜包嚴實放冰箱冷凍保存。吃之前室溫自然解凍即可。

4. 怎樣發干海參最好視頻教程

半油發：先用水將海參洗凈外皮，晾乾，入煉好後的涼油鍋內用慢火加熱，待油溫升高聽到啪啪響時，一面用手勺翻動原料一面將勺拖離火眼，待海參回軟後，撈出控凈油，用鹼水洗去油膩，最後用沸水煮燜漲大，摘去沙腸即成。一般500克干貨發2-2.5千克水貨，這種發法現已很少用。

純水發：將干海參用自來水沖洗1分鍾，洗掉表面浮塵然後將干海參置於0-5度冷純凈水24-36個小時，中間換水2次直至將海參泡軟；將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參體內前端牙狀物；添純凈水上無油鍋加蓋煮沸後，用中火煮40-60分鍾，煮到能將海參輕輕掐透；換新的0-5度冷純凈水，泡24-36小時左右，中間換水2次，直至發泡到干海參2倍左右長度即可食用。

5. 正確泡發海參的方法

可以參考一下以下泡發步驟：

1、可以將干海參放進無水無油的器皿里，加入水（一定要純凈水），入冰箱冷藏室浸泡24－48小時，每8小時換一次水；

2、待海參泡軟，剪去海參的沙嘴；

3、純凈水煮海參至能一掐就透即關火，水自然涼透後撈出海參；

4、將海參浸泡48－72小時就可以了。

推薦海參食譜：豬骨燉海參

原料：海參1-2個（我家用的是朝陽參的日本關東參），適量蝦米、幾塊豬骨（最好是筒骨或者排骨）、豬肉（最好是瘦肉，五花肉或者肥肉熬出的湯油過多，湯水過於油膩）、干貝、少許高麗參。

6. 自己在家發海參的正確方法

海參怎麼發最好

海參首先就需要先浸泡一下，因為乾的海參很硬，需要泡軟，乾的海參放進干凈的容器當中，加一些純凈水放到冰箱裡面泡發，每天早上晚上換一次水，然後再從冰箱裡面拿出來，用刀沿著腹部剪開，海參的一端有海參牙，是白色小顆粒，也是需要去除的，海參筋下面會有很多沙子，洗的時候要仔細一些，把筋全部剪斷，這樣才能發得更大，海參腔裡面會有白色條紋，這就是海參筋，營養價值很高，所以是可以食用的。這步做完以後就需要放到鍋裡面煮，大概煮半個小時到一個小時左右，一直煮到筷子能夠輕松插過就可以了。煮好以後不要著急把鍋蓋打開，煮開以後的鍋子是無菌環境，在這裡面進行更好的發制，等到自然涼透以後，就可以把海參撈出來，放到有冰水的容器當中，然後放進冰箱裡面，泡發48個小時，中間也需要換幾次水，水溫一定要控制在0~5度左右，一旦過高就很容易出現掉渣情況，需要不停的觀察浸泡的程度，沒有發好的需要繼續浸泡。

海參怎麼吃

海參可以做小米粥吃，小米先清洗干凈放到清水裡面泡一下，海參蔬菜清洗干凈，把蔥花，生薑絲，海參全部都處理好，湯鍋加入適量的水，水開以後就把小米放進去再次煮開，加入海參，然後再煮5分鍾左右，需要不停的用勺子攪拌，再加入適量的生薑絲，鍋蓋蓋起來轉成小火慢慢熬煮，這個期間不要打開鍋蓋，大概二十幾分鍾以後開蓋，加一些雞汁攪拌均勻，大火熬煮兩分鍾，最後加一些白鬍椒粉，鹽，香油，撒上一些蔥花就可以吃了。

可以做涼拌海參，先把大蒜皮去除碾碎，放進碗裡面，再加香油，味精，白糖，精鹽，醬油，米醋攪拌均勻，海參清洗處理干凈，加入適量的鹽浸泡後切成片狀，放到開水鍋裡面燙一下，把水分瀝干放涼，再加入調味汁，攪拌片刻以後放進盤子裡面，另外需要把香菜段放進漏勺當中，然後用沸水燙一下，水分瀝干撒在海參片上就可以吃了。

海參蒸蛋，食材准備好，海參提前浸泡好，雞蛋打散，然後再用濾油網過濾一下，海參切碎放進碗中，用牙簽扎破蛋液所出現的泡泡，蓋上保鮮膜，水燒開以後改成小火蒸8分鍾左右，另外一些海參放進碗中再蒸3~5分鍾，出鍋以後撒上一些蔥末，滴一些香油，生抽調味就可以吃了。

海參雞湯，雞肉皮去除清洗干凈剁成塊狀，放到開水裡面焯一下，海參洗干凈焯水，鍋裡面加入適量的油，燒熱以後加入生薑片爆香，再加入海參以及雞塊，海參雞塊倒進砂鍋裡面，加入適量的水再煲一個小時，最後加適量的鹽調味就可以吃了。

海參怎麼辨別好壞

想要辨別海參好不好，就可以從形態上觀察，一般好的海參形態是很晶瑩圓潤的，它的刺也很挺直，而不好的海參非常鬆散干癟，好的海參顏色還是呈現原本的色澤，棕褐色或者棕灰色，而不好的海參可能感染過色或者加過料，這個時候會呈現非常不好的深黑色。

挑選海參的時候可以用手去觸摸一下，優質的海參手感是很堅挺的，曬干以後也是呈現自然乾燥的狀態，非常有彈性，而質量不好的海參摸起來有粘膩的感覺，彈性也不好，優質的海參味道是自然純正的，會有一些輕微的海腥味。而劣質的海參會聞到有葯品的味道或者腥味。

7. 怎樣發海參最好視頻

威寶干海參泡發方法

用干凈容器清泡12小時以上（夏天放在冰箱保鮮層），泡軟後將肚割開去掉貼在海參肚內的一層能揭掉的薄皮、沙嘴，清洗干凈（筋可食），放在沒有油腥的鍋內，加入足量的涼水，大火燒開，再改用文火煮20-30分鍾，自然涼透後水倒掉，加入足量的純凈水放入冰箱保鮮24小時以上，海參即可漲大，即可食用，如一次食用不完可放冰箱冷凍存放。

注意事項：

1、泡、煮海參的容器和鍋切忌油腥，否則海參會化掉。

2、煮、泡海參的時間根據海參大小而定。

3、煮海參時，水要一次加足，中途不能加入冷水，否則海參不易長大。

4、干海參應存放在通風乾燥處，切忌受潮。

8. 如何泡發海參正確方法視頻教程

海參的泡發過程大致是：浸泡---清洗---水煮---燜制---水發---貯藏。只要掌握要領一定成功。

1、將海參表面浮塵清洗干凈，放入干凈的容器內，加入純凈水或者礦泉水，海參要完全浸沒水中，在冰箱保鮮層浸泡48小時，中間換水二次。

2、浸泡48小時後，把水倒掉，這個時候海參的個頭明顯有所長大。

3、清洗泡好的海參，海參腹部有個開口，是海參加工前去內臟開的口，沿此剪開至兩端都要剪開到頭，剪到海參頭部，就會看到菜花狀的沙嘴和白色的海參牙齒，把沙嘴和牙清理干凈。

4、海參壁上白色的內筋不要去除，那是海參筋，用剪刀剪開幾段可以讓海參更好的長大。 從中間剪斷海參筋。

5、處理好的海參洗干凈，放入電壓力鍋中倒入足量純凈水

6、用煮粥功能煮透，燜至自然冷卻

7、將燜透的海參撈出，重新放入干凈的容器內倒入足夠量的純凈水，放入冰箱冷藏泡發24小時即可，最後的泡發過程會發現海參又長大了些。

8、泡好海參後瀝干水，用保鮮膜或保鮮盒包好來，然後放冰箱冷凍，每次食用，拿出來，涼水泡開即可按照您喜歡的方式食用，方便快捷！

9. 泡發大海參的最佳方法

最簡單靠譜的泡發海參分四步：
一是泡：把干海參放進無水無油的器皿里，加入純凈水，入冰箱冷藏室浸泡24－48小時，每8小時換一次水，至海參泡軟；二是剪：先剪去海參的沙嘴，內筋不要去，橫向剪斷即可；三是煮：干凈無油的鍋，把純凈水煮開後放入海參，加鍋蓋小火煮至海參能一掐就透即關火，不要立即撈出海參，直到水自然涼透；四是泡：把煮好的海參放進潔凈無油的器皿，加入純凈水和冰塊，入冰箱冷藏室，浸泡48－72小時，仍舊是每8小時換一次水。大功告成！您又要問了，如果一次泡發很多吃不完，剩下的如何保存？最好的方法就是保鮮袋裡放點水，把海參放進去，然後進冰箱冷凍，食用時提前取出化凍就行了。【鮑汁海參撈飯】
【食材准備】：泡好的海參3隻、米飯2碗、西蘭花200克、鮑魚汁3勺、鮮醬油1勺、清水2勺、澱粉1小勺、食用油1小勺、蔥白1段
【具體製作步驟】：
1、准備好泡發好的海參，這里我只用了三隻，餘下的繼續放冰箱保存。
2、准備好鮑魚汁(ps：不要說我是給鮑魚汁打廣告的哈，那您可就冤枉我了）。
3、加入醬油、清水，攪勻備用。
4、炒鍋置於火上，小量的油，放入蔥白小火焙制蔥油。
5、待蔥白煎至發焦，撈出，棄之不用，只用蔥油。
6、倒入調好的碗汁，中火煮開。
7、放入泡發好的海參，略煮，勾芡即可。另外洗凈西蘭花，取鍋焯熟，撈出。擺盤即可享用了。
鮮味十足的撈飯，看似平淡無奇，實則美味難擋，而且營養滿滿，蛋白質含量高，吃多也不怕胖。

10. 發海參的步驟和方法

【泡發海參的做法】第一步：將買回家的干海參，放到一個無水無油的盆內，加入適量的純凈水，輕輕地搓洗，將海參表面的浮灰，清洗干凈。第二步：將海參放到盆內，加入適量的純凈水，水要沒過海參10厘米高，然後將盆放到冰箱保鮮層（冰箱溫度設在3-5度最佳）。第一次泡發需要2天2夜的時間，期間需要換4次水，每隔8-12個小時換一次水。注意：泡發期間，水裡不能有任何雜質。第三步：經過2天2夜的泡發，海參會漲發到原來干海參的2.5-3倍大。接下來，我們再來處理一下海參，沿著海參肚子上的小口，分別向上、向下剪開。在海參的一頭，有一塊突出來的部位，里邊是白色的，這是海參的沙嘴，需要把沙嘴弄下來，用純凈水洗一下海參。第四步：將海參剪開後，可以看到海參的肚子里有一道道白筋，需要注意的是這個白筋營養價值也很高，千萬別揪下來扔了。需要用剪刀把這個白筋剪成3段，這樣有利於海參的泡發。第五步：取一個無水無油，保溫性好一些的大鍋，將海參放入鍋中，然後加入足量純凈水，水要沒過海參10厘米，蓋上鍋蓋，大火煮開，然後轉中小火煮30-40分鍾，將海參煮熟。（用筷子夾住海參中間，海參兩頭自然下垂，證明海參已煮熟。）海參煮熟後不要著急拿出，在鍋內燜制自然放涼。第六步：將放涼的海參裝入盆中，加入足量的純凈水，繼續泡發2天2夜的時間，期間換4次水，每隔8-12個小時換一次水。（可以在冰箱內，凍一些冰塊，每次換水時加入適量冰塊，低溫有助於海參的泡發）第七步：經過4天4夜的低溫泡發，一共換了8次純凈水，海參已經泡發到原來的3倍大了。最後，將泡發好的海參，單個用保鮮膜或者海參袋包裝起來，放在冰箱冷凍內儲存。