糊辣殼面的製作方法視頻

㈠ 胡辣殼怎麼炒出香

鍋里不放油，干炒，炒至黑糊，捏碎，再放入調料，用油潑一下即可，下面介紹做法：

准備材料：辣椒幾個、花椒按需、蒜按需、蔥按需、花椒油/藤椒油適量、食用油適量、醬油適量

製作步驟：

1、准備好食材

㈡ 重慶萬盛胡辣殼油的做法

准備一個口大的碗，並且備好香料，放在碗里。

鍋里倒油，用炒勺攪動，加熱到油不再冒煙，關火。

把燒熱的油倒入放了香料的大口碗。

待油七分熱時，撈出香料。放入白芝麻，用小勺攪動。（千萬要把握好火候，如果沒有經驗，就不要取出香料了，直接放白芝麻）

接著用左手取另一個小勺把辣椒面一勺一勺的挖進油碗里，並用右手不停的攪動。（把握不好火候的就把白芝麻和辣椒面混合好，同一時間放，免得油溫已經太低了。）

當攪動油碗里辣椒面的時候油就開始冒泡了，一定要不停的攪喔。否則有些辣椒就會糊。這個時候辣椒的香味就出來啦

等到泡泡慢慢消失，就可以停止攪拌了。
待辣椒油涼了後，就可以裝瓶啦。

㈢ 糊辣殼辣椒怎麼做

把辣椒用熱鍋烤焦，然後舂細待用，把水燒開，下入抄手待煮熟，這是打佐料：加入姜蒜少許，油適量，味精、雞精少許，蔥花適量，加入煮沸的開水少量，然後把煮熟的抄手撈起放入碗中，就可以了。

㈣ 貴州胡辣殼面的正宗做法，碗底打什麼調料

步驟

1.准備好小面、辣椒、小白菜

2.把干辣椒放進鍋里炒，炒到顏色變黑嗆的時就OK

3.炒好了就是這樣子了，我這個就沒有炒到位還可以炒一下

4.炒好了就把它碾碎，粗細自己決定，因為我沒有工具就用手碾的所以有一點粗。

5.這是自家做的鹹菜也把它切碎

6.蒜切碎

7.油炸的花生米碾碎

8.蔥切段，切好蔥就可以燒水了

9.燒水的時間就調汁，小勺玉米油

10.豬油

11.芝麻油、花生米、鹹菜、雞精所有的料取一個大碗都放進去然後用燒開的水扮一下，我這里沒有高湯如果有就用高湯更好

12.水燒開了就把小白菜放進去煮熟

13.熟後撈出放在碗底

14.鍋里煮麵

15.面熟撈出灑上蔥就可以吃了

㈤ 豐都的面的原料和做法

豐都的小面分為紅湯和胡辣殼，面的原料就是井水面，特色在那湯和調料里，每個面館的調料都有一點不同。具體的做法是不外傳的，要想做只有交點學費到店裡去學啦，哈哈，雖然我是豐都人，但吃了20年了都沒學會怎麼做~~

㈥ 有哪些小技巧可以優雅的吃面

開賓利去，下車前捋一下頭發（千萬別左顧右盼，不要在乎周圍得目光）。選一家不起眼的路邊小店，什麼話別說，直接要一碗重慶小面（必須是胡辣殼的，別問為什麼）。大口吃，發出巨大呼面聲音（一定要誇張）仰頭，把湯喝乾凈（最好這個地方結束後，配個飽嗝聲，必須帶拖音那種）。走前，桌子上放十塊，老闆兒，不補了！（重慶小面一般六塊，記得「老闆兒」一定要大聲說，「不補了」用胸腹發中音）。（邊走邊嘟囔）：還是最愛這碗面喲。開賓利走（無論如何，千萬別回頭，別側目，上車前捋一下頭發）回到修車廠（面色凝重的下車）。告訴老闆：嗯，路試，好像有點頓挫，馬上吊起來看哈。記得回去的時候，把嘴巴上的油擦了。