㈠ 水泡餅的做法
用麵粉、雞蛋、牛油、糖、鹽，搓成粉團，放一個晚上。
第二天早上，再搓一會，然後切成一小粒，用手搓圓，在烤盤底層掃一層油，
把小粉團排齊，在上面放點提子乾，然後，掃一層蛋漿在上面，
220度烤18分鍾。 上網穩噶～～～唔知你岩唔岩你用呢
㈡ 泡泡餅的做法，泡泡餅怎麼做好吃，泡泡餅的家常
泡泡餅的做法
食材
主料
麵粉
1000g
輔料
油
適量
發酵的面
適量
小蘇達
適量
步驟
1.這是上次做饅頭特意留下的一小塊發酵好的面團，把它當作面肥發面用。
2.准備出乾麵粉。
3.往面肥中倒入乾麵粉，揉搓，如果面肥比較干，就可以再放適量的清水。
4.和成一大塊面團，外面蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。
5.當面團發酵長到原來的2倍時，就是發好了。
6.往發好的面中加入適量的小蘇達和少量麵粉，揉面。
7.加到面團沒有酸味了，再切下一塊面團，把兩塊面團往一起貼，當沒有沾連現象時就OK了。
8.再進行揉面，把面團揉光滑細膩。
9.切成一個一個饅頭大小的面劑子。
10.擀成大約直徑10厘米的小圓餅。
11.鍋底倒入適量油，是平時炒菜油量的3倍。
12.當油燒至7成熱時，放入一張餅，炸至餅上起大泡泡。
13.翻過來炸另一面，當餅炸至金黃色時（約一分鍾），將餅夾出來。
14.用同樣的方法炸其它的餅，不一會就全炸完了。看！這一盆炸好的泡泡餅多誘人哪！
小貼士
1、發酵時間的長短要根據室內的冷熱溫度而定，我媽媽家的屋子比較冷，這面竟然發酵了一天一夜。
2、為了不至於炸完餅後剩下很多廢油，所以就只放了一小鍋底油，到後來油減少時再往鍋內陸續添油。當然了，如果你想快點炸完，可以多倒一些油，這樣能一次多炸幾張餅。
㈢ 紅糖泡泡餅怎麼做
材料
中筋麵粉360g，溫熱水210毫升，蜂蜜水（表面裝飾）適量，白芝麻（表面裝飾）適量，麻醬20g，紅糖120g，玉米油 70g，酵母3g
做法
1、260g中筋麵粉、芝麻醬20g、酵母溶於210毫升的溫熱水中，玉米油10g合成較軟面團，靜止30分鍾。
2、中筋麵粉80g、紅糖60g、玉米油60g、糖油酥材料混合均勻，放入冰箱冷凍10分鍾左右。
3、中筋麵粉20g、紅糖60g均勻和好糖粉（糖和麵粉的比例是3：1）
4、面團均分每個約40g左右，大約十二個面團。分割好的面團滾圓擀圓。
5、取一份擀開包入油酥。
6、包入油酥後收緊收口。
7、收口朝下，擀成牛舌狀。
8、均勻撒上混合好的紅糖麵粉。
9、捲起來，將卷好的兩端捏起來，光滑面朝上擀開成為薄餅狀，表面刷蜂蜜水。
10、粘上白芝麻。
11、放入烤盤鬆弛十分鍾。
12、入烤箱中層，上下火200°20分鍾左右。
1、260g中筋麵粉、芝麻醬20g、酵母溶於210毫升的溫熱水中，玉米油10g合成較軟面團，靜止30分鍾。
2、中筋麵粉80g、紅糖60g、玉米油60g、糖油酥材料混合均勻，放入冰箱冷凍10分鍾左右。
3、中筋麵粉20g、紅糖60g均勻和好糖粉（糖和麵粉的比例是3：1）
4、面團均分每個約40g左右，大約十二個面團。分割好的面團滾圓擀圓。
5、取一份擀開包入油酥。
6、包入油酥後收緊收口。
7、收口朝下，擀成牛舌狀。
8、均勻撒上混合好的紅糖麵粉。
9、捲起來，將卷好的兩端捏起來，光滑面朝上擀開成為薄餅狀，表面刷蜂蜜水。
10、粘上白芝麻。
11、放入烤盤鬆弛十分鍾。
12、入烤箱中層，上下火200°20分鍾左右。
㈣ 油炸泡泡餅的做法大全
01
取適量麵粉，加入酵母一小勺放在碗里用溫水化開，水緩緩澆在面上，然後把面揉成面團，揉好之後將面團放在有溫度的鍋里發酵2個小時，待面團里有氣孔為止。
02
面發酵完畢，取一小碗，放入食鹽和少許鹼面化開。將食鹽和鹼面混合的水逐次加入發酵好的面團，不要一次性加入，那樣，不好和面，一次加入一點，慢慢揉面等面吸收完水之後，再加下一次。
03
加完食鹽水後的面，會變的很稀軟，用手輕輕一扯，就能拉起好長，這個狀態就可以了。用手揪起一團面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀開。
04
用刀尖在擀平的麵皮上劃幾道口，這樣方便炸。
05
鍋內放油開火，看到油表面有微微煙時，可以下入油餅胚，也可以揪一點面下鍋，看油溫是否合適，油溫合適的時候，面胚下到鍋里，能迅速膨脹起來。
06
待面餅一面金黃時，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。帶到油餅兩面皆呈金黃色的時候就可以出鍋了，一個香噴噴的油炸餅就完工了。
㈤ 水泡餅做法
香脆果餅
原料：土豆、蘋果
做法：
1.土豆去皮洗凈切成絲，蘋果去核，連皮切絲，與薯絲拌勻。
2.牛油煮溶，將煙肉碎炒至香脆，加入洋蔥炒數分鍾。
3.加入蘋果、薯絲及蔥碎拌勻，以鹽及胡椒粉調味。
4.將以上材料鋪滿鍋底，用小火煎至兩面金黃。
5.將芝士鋪於薯餅上，趁熱食用。
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冰糖百果餅
原料配方 皮料：精白麵粉18公斤 綿白糖12公斤 麻油7.25公斤 蘇打0.1公斤 水約4.5公斤
餡料：綿白糖11公斤 熟麵粉4公斤 麻油5公斤 桂花0.5公斤 核桃仁1.5公斤 瓜子仁0.75公斤 青梅0.5公斤 松子仁0.5公斤 糖冬瓜0.5公斤 冰糖(或冰糖屑)1.5公斤
製作方法 1.皮子：將糖、油先用開水攪勻，和入麵粉加上蘇打揉和，放1小時即可生產。
2.餡料：將餡料擦透捏成團。
3.制坯：取皮50克用小滾筒壓扁，兩邊向里折，再向前推滾約10厘米長，捲成螺絲狀，撳扁包入40克餡子，稍放片刻封口，撳成圓餅，再在餅面上刷上一圈糖漿(刷圈的糖漿是用飴糖0.5公斤、砂糖0.25公斤，溶化後加入50克鹼水)。
4.烘焙：烘製時要注意爐溫不可過高，過高要起水泡。一般溫度在100～150℃左右。
㈥ 泡泡餅怎麼做好吃，泡泡餅的家常做法
食材
麵粉1000克
油適量
發酵的面適量
小蘇達適量
製作時間：10-20分鍾
用餐人數：
步驟
1
這是上次做饅頭特意留下的一小塊發酵好的面團，把它當作面肥發面用。
2
准備出乾麵粉。
3
往面肥中倒入乾麵粉，揉搓，如果面肥比較干，就可以再放適量的清水。
4
和成一大塊面團，外面蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。
5
當面團發酵長到原來的2倍時，就是發好了。
6
往發好的面中加入適量的小蘇達和少量麵粉，揉面。
7
加到面團沒有酸味了，再切下一塊面團，把兩塊面團往一起貼，當沒有沾連現象時就OK了。
8
再進行揉面，把面團揉光滑細膩。
9
切成一個一個饅頭大小的面劑子。
10
擀成大約直徑10厘米的小圓餅。
11
鍋底倒入適量油，是平時炒菜油量的3倍。
12
當油燒至7成熱時，放入一張餅，炸至餅上起大泡泡。
13
翻過來炸另一面，當餅炸至金黃色時（約一分鍾），將餅夾出來。
14
用同樣的方法炸其它的餅，不一會就全炸完了。看！這一盆炸好的泡泡餅多誘人哪！
㈦ 水泡餅怎麼做
原料配方：膨化粉5公斤、白糖1公斤、花生油1公斤、食鹽50克、芝麻250克、水530克
製作方法：配料前先測試膨化粉的含水量，以便掌握如水量，然後進行調粉。先加油，調勻後，再加水，攪拌均勻。調粉時溫度不能太低，否則易結塊。粉溫最好在145～145℃為宜。粉調好後進行壓模，模的規格為4×8厘米，高7.5厘米，壓力90公斤/厘米2，每塊重62.5克，每兩塊裝一包，標准重125克。成品含水量不超過6%。其它操作方法與一般生產餅干方法相同。
注意事項：膨化粉顆粒不能太細，如果太細，溫度太低，調粉時易於結塊。各種糧食膨化粉的體積不同，壓制時壓力也應不同。其壓力大小應該是使產品的體積和重量不變。用油的品種也應有所選擇，以便更好地貯存