A. 如何製作蝦滑視頻
蝦滑的做法
1、海蝦去頭去殼，用牙簽挑出蝦線；
2、留三分之一蝦肉切細丁，其餘絞或剁成蝦泥；
3、加入澱粉、蔥姜水、蛋清、鹽用筷子將蝦肉朝著同一方向攪打上勁(會看到蝦肉有明顯的蓬鬆感)；
5、將攪打好的蝦泥放於平盤內，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏30分鍾-1小時左右；
6、鍋內燒開水，將勺子先沾上熱水後再挖出大小均勻的蝦滑放入沸水中；
7、大火燒至蝦滑全部浮起，加入適量鹽、生抽調味；
8、灑入香菜，滴入少許香油，裝盤即食。
B. 蝦滑的製作方法和步驟
蝦滑的做法大全
玉米乳酪蝦滑
主料：
鮮冰蝦200g玉米澱粉適量乳酪20g洋蔥15克
輔料：油鹽
做法：
1.准備所有食材
2.將洋蔥和乳酪分別切成小丁。
3.將大蝦洗凈去皮，用牙簽將蝦線去除。
4.將蝦仁剁成蝦泥。
5.放入玉米澱粉。
6.拌均勻。
7.將乳酪碎放入。
8.拌勻。
9.鍋中放入適量的水，燒開，用小勺崴一勺蝦泥放入鍋里，依次都這樣做好，當蝦滑都漂浮起來，即可撈出。
蒜辣蝦滑
做法：
1.先將200克鮮蝦去殼洗凈挑出蝦線，蝦仁剁泥，不用剁得太細，保留蝦的口感。
2.加一隻蛋清，適量料酒和鹽，順時針攪拌，再加澱粉，繼續順時針攪拌。
3.將蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱，冷藏1-2小時，這樣蝦滑更好成型。
4.冷油小火熬八角等香料，出香後關火丟棄香料，鍋中留一半油，另一半盛出備用。
5.放三大勺豆瓣醬大火炒出紅油，加姜蒜末、干辣椒，爆香後倒適量水燒開，用小勺子將蝦滑打成丸狀入鍋，煮3分鍾至浮起。
6.蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中，撒上蔥姜蒜末和干辣椒段，將之前備用的一半有燒熱，澆在蝦滑上。
C. 蝦滑製作過程
【自製蝦滑】
【原料】：大蝦700g、蛋清1個、玉米澱粉5g、蔥姜料酒、鹽、白鬍椒粉；
【食譜製作過程】：
1、買回來的大蝦，總重約700g，小區旁邊的超市裡只有冷凍蝦，如果能有新鮮的就更好了；
2、把大蝦處理干凈，蝦殼蝦頭去掉，再用牙簽把蝦線挑出來，清理完以後再用清水沖洗干凈；
3、先用刀把處理好的蝦仁切成小粒，蝦的個頭比較大，切小一點，方便進行下面的步驟；
4、再用刀背去剁切成小粒的蝦仁，記住是用刀背哦；（當然，如果有料理機可以幫忙的話，也可以用料理機來製作，但是我個人覺得料理機做出來的蝦泥太細膩，沒有顆粒感）
5、把蝦仁剁的黏黏糊糊的就好了，具體剁成什麼程度，隨自己喜歡。我喜歡吃蝦滑的時候有顆粒感，所以沒有剁的太細；
6、下面就該調味了，把剁好的蝦肉泥放到一個大碗里，加上一個雞蛋的蛋清，記住，只要蛋清，再上一勺蔥姜料酒，如果沒有，用普通料酒就可以了，再放進玉米澱粉。最後再來點鹽和白鬍椒粉，至於用量多少，根據自己口味來定，如果給小朋友吃，需要少一點哦。
7、最重要的一步，攪拌，可以選擇用筷子順著一個方向轉圈攪拌，攪拌蝦滑發黏，能做出丸子形狀就可以了；但是我覺得那樣攪拌時間比較長，所以我更喜歡粗暴一點的方法，一隻手戴上一次性手套，把碗里的原料和調味料抓上幾個回合，不到半分鍾，蝦肉泥就黏黏的了，這方法夠簡單的吧。
做好的蝦滑裝在一個碗里，涮火鍋或者煮湯的時候用勺子舀出一勺，丟到熱湯里就自動成了一個蝦球，很快就煮熟了，特別鮮美哦。
蝦滑不僅是涮鍋必備，平時給孩子做輔食，給老人補充營養，買點大蝦做成蝦滑煮個湯，下個面條什麼的，都很方便，又營養美味，自己做的才是真正貨真價實的蝦滑哦！我這次買了五十多塊錢的蝦，也就做出來這一小碗，很快就吃沒了，如果您也喜歡蝦滑，就准備上原料，試著做一做吧！
【製作小貼士】
▲最好選擇鮮活的大蝦，現做現吃，味道鮮味；
▲先把蝦仁切成小丁，再用刀背去剁，刀背較寬，不會把蝦丁切斷，剁出來的口感更好；
▲最後拌調味口的時候，用手抓的方法更省事，蝦滑也更黏，推薦此方法；
D. 蝦滑怎麼製作方法
去火鍋必點蝦滑有木有！！！可是在家想吃蝦滑卻又不想吃火鍋的時候可咋辦呢？別擔心，我來教你最簡單的蝦滑製作方法！
食材食譜熱量：183.3(大卡)
主料
竹節蝦500g
雞蛋2個
方法/步驟
1.將蝦去蝦線去頭去殼，洗凈控一下水份
2.將蝦放入攪拌器中攪打成蝦泥（沒有攪拌器要先用刀將蝦切碎，然後用刀脊慢慢砸成泥
3.蛋清蛋白分開，蛋清待用
4.將蝦泥倒入大碗中將蛋清、料酒和鹽放入，用筷子或者打蛋器順著一個方向攪拌直到蝦泥上勁.然後放入干澱粉再順著先前的方向攪拌一會
5.最後放入食用油攪拌，最後找一個盤子將蝦泥倒入用勺子背攤開抹平蝦滑的生坯就做好了就可以了
END
注意事項
其實蝦滑做法很簡單，最主要的一步也就是打成蝦泥，細膩一點會更好吃。
E. 蝦滑製作方法
【准備材料】：青蝦1斤、雞蛋清1個、料酒和鹽少許。（沒看錯，不加任何澱粉、豬肉之類的東西）
【製作步驟】：
首先處理青蝦，把買回來的新鮮蝦去頭去殼去蝦線，再沖洗一下可能殘留的臟東西之類的，然後蝦仁瀝水晾乾一些或者用廚房用紙吸干水分；
接下來就是製作脆嫩到彈牙程度的蝦滑的關鍵步驟了，把弄乾多餘水分的蝦仁放在菜板上，然後用刀子壓在蝦仁上，刀面與菜板大約呈30度角，保持這個角度以推刀、刮蝦仁的方式將蝦仁弄碎成糊狀；
新手操作的時候還是一個一個的慢慢來刮吧，其實掌握了出力的方式就很簡單了，所有蝦仁都刮成碎糊狀之後，用刀背敲一敲使整個蝦肉糊的粗細均勻一些，敲到蝦肉糊有點黏糊、略微起膠似得狀態就差不多了；
然後將蝦肉糊放入碗中，加入雞蛋清、料酒5毫升（如果對於魚蝦的腥味比較敏感，可以考慮再加1克的白鬍椒粉）、食鹽2到3克。接下來就是「攪拌鐵律」：朝一個方向一直攪拌，一直攪拌到蝦肉糊濃稠、上勁，拿根筷子插中間不會容易傾倒的程度就差不多可以；
最後將制備好的蝦滑放入冰箱冷藏一會就可以使用了。
F. 怎樣製做蝦滑
蝦滑是一種蝦泥製品，主料是我們常見的鮮蝦，營養豐富，肉質松軟、口感鮮美，容易消化，是老人和孩子、身體虛弱以及病後需要調養的人極好的食物，經常食用可以幫助提高人體免疫力。鮮蝦雖然價格有點兒貴，但還是很受大家的喜歡，老人和孩子或者體弱者食之能夠補充營養的，貴點也值得！
蝦滑一般超市裡也有賣現成的，但那些一般會配點魚肉或其它原料，冷凍起來出售，都做成了泥狀，調好味道以後也吃不出來加了什麼。所以我更喜歡自己親手製作貨真價實的蝦滑，咱自己吃，用料實在，手工製作出來的口感也好，我比較喜歡有顆粒感的蝦滑，自己做起來，剁的細與不細可以自己掌握。
製作蝦滑的方法也很簡單，把蝦去殼，通過上千次的敲打，使蝦肉具有粘性，讓其保持原有的營養成分，又具有了爽脆鮮嫩的口感。但是這么簡單的蝦滑，依然會有人做不好，所以今天我特地拍了一些詳細的步驟圖來分享，製作要點也一起分享，喜歡吃蝦滑的小夥伴快來看看吧！
【自製蝦滑】
【原料】：大蝦700g、蛋清1個、玉米澱粉5g、蔥姜料酒、鹽、白鬍椒粉；
【食譜製作過程】：
1、買回來的大蝦，總重約700g，小區旁邊的超市裡只有冷凍蝦，如果能有新鮮的就更好了；
2、把大蝦處理干凈，蝦殼蝦頭去掉，再用牙簽把蝦線挑出來，清理完以後再用清水沖洗干凈；
3、先用刀把處理好的蝦仁切成小粒，蝦的個頭比較大，切小一點，方便進行下面的步驟；
4、再用刀背去剁切成小粒的蝦仁，記住是用刀背哦；（當然，如果有料理機可以幫忙的話，也可以用料理機來製作，但是我個人覺得料理機做出來的蝦泥太細膩，沒有顆粒感）
5、把蝦仁剁的黏黏糊糊的就好了，具體剁成什麼程度，隨自己喜歡。我喜歡吃蝦滑的時候有顆粒感，所以沒有剁的太細；
6、下面就該調味了，把剁好的蝦肉泥放到一個大碗里，加上一個雞蛋的蛋清，記住，只要蛋清，再上一勺蔥姜料酒，如果沒有，用普通料酒就可以了，再放進玉米澱粉。最後再來點鹽和白鬍椒粉，至於用量多少，根據自己口味來定，如果給小朋友吃，需要少一點哦。
7、最重要的一步，攪拌，可以選擇用筷子順著一個方向轉圈攪拌，攪拌蝦滑發黏，能做出丸子形狀就可以了；但是我覺得那樣攪拌時間比較長，所以我更喜歡粗暴一點的方法，一隻手戴上一次性手套，把碗里的原料和調味料抓上幾個回合，不到半分鍾，蝦肉泥就黏黏的了，這方法夠簡單的吧。
做好的蝦滑裝在一個碗里，涮火鍋或者煮湯的時候用勺子舀出一勺，丟到熱湯里就自動成了一個蝦球，很快就煮熟了，特別鮮美哦。
蝦滑不僅是涮鍋必備，平時給孩子做輔食，給老人補充營養，買點大蝦做成蝦滑煮個湯，下個面條什麼的，都很方便，又營養美味，自己做的才是真正貨真價實的蝦滑哦！我這次買了五十多塊錢的蝦，也就做出來這一小碗，很快就吃沒了，如果您也喜歡蝦滑，就准備上原料，試著做一做吧！
【製作小貼士】
▲最好選擇鮮活的大蝦，現做現吃，味道鮮味；
▲先把蝦仁切成小丁，再用刀背去剁，刀背較寬，不會把蝦丁切斷，剁出來的口感更好；
▲最後拌調味口的時候，用手抓的方法更省事，蝦滑也更黏，推薦此方法；
G. 蝦滑如何製作方法
主料：新鮮蝦250克
輔料：玉米澱粉，雞蛋清一個，麻辣豆豉醬，姜，蒜，香菜，少許熟白芝麻
做法：
1. 准備新鮮蝦250克
2. 把新鮮蝦剝出蝦仁
3. 剁成蝦泥，不用太碎，口感更好
4. 把剁好的蝦滑加入鹽，蛋清，料酒，順時針方向攪拌上勁
5. 加入玉米澱粉，我加了三大勺，感覺可以減少一點更好吃，攪拌均勻上勁
6. 攪拌均勻放到平盤里，蓋上保鮮膜放入冰箱一個小時
7. 豆芽去頭和尾，洗干凈
8. 豆芽用開水煮好後裝入碗底
9. 鍋內放油，放入蒜片和姜絲爆香
10. 加入香辣豆豉醬，也可以是郫縣豆瓣醬，總之自己喜歡的醬料都行，炒出紅油
11. 加水煮沸3分鍾，取出放在冰箱里的蝦滑，用勺子一團團快速放入鍋內，煮一到兩分鍾即可
12. 將煮好的蝦滑倒入放了豆芽的碗里
13. 放入剁好的蒜末，香菜末，少許芝麻
14. 淋上熱油，香氣撲鼻！