『壹』 柚子冰糖的做法腌制
，，，，，，，，，，，1、將柚子去瓤，留皮，浸泡2小時左右，取出，裝入盤中待用。
2、將剝好的柚子肉，裝入盤中待用。
3、鍋中做水，將切成末的柚子皮倒入鍋中煮。
4、將柚子皮水煮開。
5、將白糖放入鍋中。
6、將冰糖溶化後，加入剝好的柚子肉。
7、將柚子皮，柚子肉煮熟，煮透，關火，涼涼。
8、盛入碗中，即可食用了1/8分步閱讀
將買來的柚子完整的泡水中30-60分鍾。
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去除殘余農葯的同時也讓柚子皮吃飽水。
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將柚子撥開，取出柚子肉，留下柚子皮。
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將柚子皮切片，再清洗一下。
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在鍋中放入水和冰糖，大概5:1的比例煮開。
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水燒開後，加入柚子皮。
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熬制20～30分鍾待柚子皮變透明，湯汁變濃稠後熄火。
『貳』 柚子皮怎樣腌制才好吃
柚子這種水果其實在平時的生活當中還是很常見的，而且柚子吃起來雖然有一些發苦，但是柚子也有一些甜的，這就需要人們會挑選柚子，掌握其中的竅門。柚子也是屬於一種營養價值非常高的食物，那麼問題來了，吃剩下的柚子皮其實也可以腌制，最正確的腌制方法是什麼呢?
腌制方法
腌制，以下是方法
一、把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不會有點苦的。然後就把它橫著切成一條條，注意切薄點。放在開水中煮一下，然後就放在涼水中浸一兩天，其間要換一兩次水，換水時注意要先擠掉皮的水份，再放進新水中(這樣可以去掉苦味)。
一兩天後，把皮擠去水，稍微晾一下，備用。然後就煮些白糖，煮成水一樣後(要吃辣的也可放些進來)，放皮進去一起煮一會。這樣就做成了柚子糖了。
二、柚子「釀」，做法同上面的差不多，不過就是把皮切成三或是四塊，成三角形，然後每一塊都用小刀小心的剖出一個小口，用來把做好的餡放進去(這個餡就隨大家的口味，平時你們釀豆腐用的就可以了)。記得也是用開水煮過，涼水中浸一兩天，擠去水份再釀。再把它煮熟就可以了。
功效
中醫認為，柚肉甘酸，性寒無毒，具有理氣化、潤肺清腸、補血健脾等功效。鮮柚肉含有類似胰島素成分，有降血糖功效，極有益於糖尿病、心血管病患者，能治食少、口淡、消化不良等症，常食有幫助消化、除痰止渴、理氣散結作用。柚子含有生理活性物質皮甙、橙皮甙等，柚皮甙可降血液循環的粘滯度，減少血栓的形成。中老年人如果患有腦血管疾病，常吃柚子有助於預防腦中風的發生。柚子含有大量維生素C和鈣元素，有助於防止腸癌和胃癌的發生。