食品製作方法和步驟

⑴ 哪些食物的製作過程很有意思

水餃製作小竅門
揉面團
用來包餃子的面團要軟，揉勻後要餳一餳，基本上所有的死面團都是要餳的，無論做餅還是包水餃。包餃子好吃與否更要看餡料。
拌肉餡
這次做的純肉丸，用純肉做餡，首先要肥瘦肉都有，3：7最好，調料中少不了大蔥，而且加入調料的餡子要再分打水，邊打邊順著一個方向攪拌上勁，這樣做出的餡子才成團，適口而不柴不硬不幹。 面團：紫莧菜汁、麵粉。
餡料：豬肉泥(用刀剁碎口感好)、大蔥、薑片、八角、花椒、生抽、老抽、鹽、花生油、香油、香菜、料酒（多加）。
1、紫莧菜汁與麵粉和成稍軟的面團，放入容器中蓋濕布或者保鮮膜餳30分鍾。
2、大蔥切成蔥花（可以稍微多一些），鍋里加熱花生油，加薑片八角花椒小火熗香，撈出不要，關火。待油溫稍降，加入切好的蔥花利用余溫稍炸，盛出，倒入肉泥中，加生抽、老抽、鹽拌勻，分幾次打入涼水，每次不宜多，順著一個方向攪一段時間再加下一次。最後加入香油，餡子就做好了。
3、餳好的面滾長，切成小劑子。撒乾麵粉，按扁，然後擀開，中間稍厚，邊緣薄。
4、然後包好餃子即可。
5、鍋里燒開水，煮餃子即可。水開後打入涼水，一共三開鍋餃子就差不多熟了。可以配蒜泥，醋，香油，辣椒油蘸食。
6、餃子在出鍋時最好在涼水了過一下。避免互相粘連。豬肉大蔥水餃做法
以下的水餃分量約為30個
步驟編輯
餡料
1．大蔥的處理：大蔥500g，鹽一勺
a．大蔥洗凈切粒，放入盆中；
b．加入一勺鹽拌勻靜置10分鍾；
c．用手捏搓大蔥；
2．蔥姜水的調制：蔥姜各20g，水200g (作用為去除豬肉的腥味)
將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，濾去蔥姜即為蔥姜水。
3．鮮肉的處理：鮮肉200g，醬油，鹽，糖若干
a．將肉絞碎，按個人口味加入醬油，鹽，糖，拌勻；
b．取1/3的蔥姜水倒入肉中，順同一個方向攪拌上勁；
c．再分兩次加入餘下的蔥姜水，使肉餡攪拌上勁。
4．將大蔥餡與鮮肉餡攪拌均勻，即為豬肉大蔥餡。

⑵ 香菇是常見的一種食物，香菇烤鵪鶉蛋的具體做法與步驟是什麼

第一次吃到這道美食，還是在燒烤店，香菇特有的濃香混合了鵪鶉蛋的香味，奇妙的組合，味道意外的好吃。而且低脂高蛋白，非常的健康有營養。今天就來和大家聊聊在家裡，我們如何來烹飪呢。

一、處理香菇。

1，購買新鮮的，個頭大的香菇，用剪子剪去硬蒂，然後放入稀釋的澱粉水中，浸泡十幾分鍾（可以清理出香菇內部的臟污雜質），沖洗干凈後，用手攥干水分。烤的過程中還會出水，所以這一步一定要把水分處理干凈，最好用廚房紙吸附一下。香菇根也不要丟掉，可以切碎了拌在餃子餡中，味道也是很鮮的。

2，香菇底部用刀劃幾刀，方便入味，注意不要劃破了。

3，烤盤鋪一層吸油紙，把香菇倒扣著均勻的擺在上面。

4，碗中倒少許的油，用小刷子蘸取，均勻的刷在香菇上，撒少許的食鹽和五香粉。

咬一口下去，香菇的汁液在嘴中迸散，再加上鵪鶉蛋的軟糯Q彈，好吃到停不下來。大家感興趣的話一定要試一試，材料簡單，半個小時就可以全部搞定了。

⑶ 一些食品的製作方法(適合家庭)

材料:
牛奶(或其他飲品...酸奶也不錯.不過不能是特濃的那種..我指的是飲料..像伊利優酸乳....因為純酸奶遇到熱QQ糖汁會變味掉..營養成分會破壞)...
椰果(就是做椰果奶茶的椰果....如果沒有用水果丁也可以)...
然後是主要材料QQ糖.....因為QQ糖里有明膠...所以才會凍起來...其實棉花糖里也有明膠...BUT因為裡面有不明粉狀物...所以做的布丁不會透明...建議還是QQ糖.(這樣就不用什麼瓊脂啊..魚骨粉之類的)
白糖...
小碗
步驟..
1.在鍋內加水不要太多..把QQ糖化開..注意.火千萬不能太打.水開了才能放QQ糖...煮一下下就好(不然因為QQ糖里有糖分很容易焦掉)...
或著如果你不怕麻煩..也是比較保險的辦法...直接用隔水加熱法..把QQ糖和少量水放入杯中...連杯放入沸水中..注意不要讓杯子倒掉....直到杯中QQ糖變成液體狀..
2..以下東西全部放入小碗中
牛奶中加入白糖...白糖要充分化開(酸奶直接用就好了...)....加入做好的QQ糖汁(一定要快)不要等QQ糖汁結凍了...放入椰果...量一定要把握好....建議牛奶少放些...然做的不容易結凍..
3.放入冰箱速凍.....冰到好為止...我也沒看時間..憑感覺吧

⑷ 製作山楂美食步驟

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【山楂糕】

酸酸甜甜又軟又彈的山楂糕，不只是小孩子的最愛，很多老年人也喜歡。自己在家做，糖量好掌握，開胃消食又健康。但也要適量而食噢！

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材料：山楂肉 680克，綿白糖 450克，檸檬汁 1個量，水適量

製作過程：

1. 山楂用淡鹽水浸泡5分鍾後沖洗干凈，用去核器去核；與涼水同入煮鍋中，煮到用勺子能輕松將山楂碾碎，關火；

2. 山楂肉和湯用破壁料理機打成糊糊；

3. 將山楂糊倒入不粘炒鍋中，中火加熱，不停攪拌，待有點濃稠後加入綿白糖，糖量至少是山楂果肉重量的70%左右，起到防腐、增甜、凝固的作用；

4. 鮮檸檬取汁備用；待山楂糊變成粘稠的山楂醬時，將檸檬汁倒入其中，繼續熬煮攪拌，提起刮刀後，山楂醬能掛在刮刀上，熬煮結束；

5. 事先准備好玻璃碗或保鮮盒，在內壁刷少許玉米油；將山楂醬趁熱倒入容器中，表面抹平，晾一會兒蓋蓋子，自然放涼或放冰箱冷藏過夜；

6. 山楂糕脫模，可切片、切塊、切條，直接食用或者拌菜配料均可。未食用完的山楂糕可繼續放保鮮盒中置冰箱冷藏保存。

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【果丹皮】

果丹皮承載了很多人的童年回憶，細細長長口感硬些的是果丹皮，粗壯厚實口感偏軟些的是山楂卷，不管哪種，其做法都差不多，咬一口，層層疊疊真是太過癮了！

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材料：山楂肉1050克，白糖400克，清水600克左右，檸檬汁30克

製作過程：

1. 去核山楂果肉和白糖、清水入麵包桶中；

2. 用麵包機的「果醬」程序將其熬煮成果醬；沒有麵包機用具有加熱功能的破壁料理機，或者手工熬煮；

3. 用破壁料理機打成細膩的糊糊；

4. 山楂糊入不粘炒鍋中翻炒，將多餘的水分炒掉，這樣可節約果丹皮的完成速度；

5. 准備不粘烤盤或者油布，將適量山楂醬鋪碼在上面，厚度約為2毫米，越薄幹得越快；可入果乾機或者烤箱中烘乾，也可以放在干凈的室內自然風干；

6. 能成型成片後可脫離開油紙或者烤盤，讓兩面都全部處於乾燥且柔軟的狀態；

7. 將山楂片捲成卷，越緊越好；

8. 切塊，放保鮮盒中冷藏保存，或者包上糖紙保存。

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⑸ 製作八寶粥的步驟

八寶粥

材料：糯米350克，高粱米50克，大麥米50克，大黃米50克，花生米50克，紅小豆100克，紅棗100克，葡萄乾50克，桂圓肉30克，蓮子50克，紅綠果脯50克，京糕50克，瓜子仁30克，白糖250克

製法方法：

1、把所有的米、紅豆、花生米淘洗干凈，蓮子加水煮一下去苦心，花生米浸泡一下，果脯和京糕切成丁。

2、鍋里加開水燒開，下米和紅豆、花生米，用慢火煮九成熟時，下入所有的配料和白糖，找好口和濃度即成。

營養價值：

「八寶粥」的選料特點決定了「八寶粥」營養豐富、全面。世界上沒有任何一種食物包含人體所需的全部營養素。「八寶粥」採用的原料除了大米或糯米外，還添加小米、豆類、核桃仁、花生仁、紅棗、桂圓、蓮子、山葯、枸杞子等，是蛋白質互補作用在食物中的典型應用。谷類缺乏賴氨酸，而豆類賴氨酸含量比較高：小米中含亮氨酸比較多；各種堅果類富含人體必需脂肪酸以及各種微量元素和多種維生素；所選中葯也是具有滋補調養、健體作用的葯材。五穀雜糧混合煮粥可以充分發揮氨基酸的互補作用，相互取長補短，提高蛋白質的利用率。

⑹ 腌黃瓜這道美食的製作方法和過程是什麼

腌黃瓜就是腌制食品，黃瓜屬於蔬菜的一種，而我們都知道，蔬菜在普通環境下保鮮的時間是非常短的，而黃瓜又是產量比較大的一種蔬菜，每到黃瓜成熟期，會有大批量的成熟的黃瓜等待採摘，而為了能夠長時間的吃到黃瓜，人們就會把黃瓜通過一些方法來延長它的食用期，腌黃瓜就應運而生了。

這樣做出來的腌黃瓜，酸甜適中，清脆爽口，不管是下飯還是當下酒菜都可以，既酸爽又開胃，如果再淋上一些紅油撒上些炒香的芝麻，那就更美味啦！！！覺得還可以，做起來簡單的朋友趕快動起來吧！！！

⑺ 一種食物的製作過程60字

紅燒肉的製作方法，步驟如下：
小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊
2. 鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鍾後撈起，鍋洗凈
3. 將焯過水瀝乾的五花肉倒入干凈的鍋里，小火煎（不放油）
4. 煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）

⑻ 發酵食品的一般製作步驟

（1）42℃是乳酸菌生活的適宜溫度，溫度過高會殺死乳酸菌，就不能發酵產生乳酸．
（2）購買的酸奶中有乳酸菌，加入一些購買的酸奶相當於接種了乳酸菌，使乳酸菌生長、繁殖、發酵產生乳酸．
（3）乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下才能發酵產生乳酸，因此發酵時要加蓋密封，目的是為乳酸菌提供一個少氧的環境，有利於乳酸菌的發酵．
（4）乳酸菌的發酵需要適宜的溫度，溫度過高會殺死乳酸菌，過低會抑制乳酸菌的生長、繁殖和發酵，因此，要放在溫暖的地方．
故答案為：（1）高溫滅菌、冷卻；
（2）接種；
（3）隔絕空氣；
（4）恆溫培養

⑼ 水果沙拉和香蕉奶昔的製作過程

水果沙拉製作方法一

食品用料：蘋果、梨、桔子、香蕉、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、檸檬汁。

製作方法：

1、將蘋果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽， 切成一寸長三分寬的薄片，放入盛器內拌勻。生菜葉洗凈，消毒待用。

2、在小盤里用生菜葉墊底，上面放拌好的水果片。再將鮮奶油，檸檬汁倒入色拉油沙司內拌勻，澆在水果片上即成。

水果沙拉製作方法二

食品用料：小番茄60克，蘋果丁65克，加州葡萄30克，新鮮櫻桃20克，草莓15克;酸奶50毫升;

製作方法：將以上水果擺在盤內，淋上酸奶即可。

食品特點：甜酸可口，紅白相映。

水果沙拉製作方法三

食品用料：菠蘿50克，蘋果50克，獼猴桃50克，香蕉50克，小西紅柿8個，櫻桃若干; 紅葡萄酒1杯，白糖少許;

製作方法：

1、將菠蘿、蘋果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西紅柿1分為4;

2、加入白糖和紅葡萄酒拌勻腌1個小時，同時放入冰箱;

3、1個小時從冰箱取出，將櫻桃去蒂放入，即可。

食品特點：爽口、消暑;紅、黃、綠、白色均有。

水果沙拉製作方法四

食品用料：蘋果1個，鴨梨1個，桔子8瓣，荔枝2個，菠蘿8塊，櫻桃2個;白糖1湯匙，白蘭地酒1湯匙，碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。

製作方法：

1、將蘋果、鴨梨洗凈削皮、挖核，切成厚片;桔子一切2半;荔枝切小塊;菠蘿切厚片。

2、將以上原料與芹菜一起放在瓷盤內，加白糖、白蘭地酒拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花，點綴櫻桃即可。

食品特點：香味濃郁，具別國風味。

水果沙拉製作方法五

食品用料：蘋果1個、菠蘿1個、橘子2個、獼猴桃2個、聖女果10個; 沙拉調料100克;

製作方法：

1、將菠蘿、獼猴桃分別切成一厘米和半厘米的扇形片，蘋果去皮切成丁，聖女果一分兩瓣，橘子去皮。

2、准備一平盤，將每兩個橘子對放，擺放一圈，將半個聖女果放在兩瓣橘子中間，然後由外向里依次擺上獼猴桃片、菠蘿片，中間放滿蘋果丁;

3、最後將沙拉調料擠在中間即可。

食品特點：造型美觀，酸甜適口。

水果沙拉製作方法六

食品用料：香蕉2根、桔子2個、蘋果1個(不宜太大)、獼猴桃2個、紅櫻桃20粒左右，冰激凌適量

製作方法：1、將香蕉、桔子、蘋果、獼猴桃去籽、去皮，切塊(大小隨意)與紅櫻桃一起放入玻璃器皿中;

2、取冰激凌(多少隨意，但多點好吃，最好能包住水果塊)，攪拌均勻即可食用。

食品特點：色澤鮮艷，香甜爽口，做法簡單。

自製沙拉醬

食品用料：哈密瓜1個、提子100克、火龍果1個、橙子1個、獼猴桃1個、酸奶1杯。

製作方法：

1、將哈密瓜對半切開，剔去瓜子再切成小塊。

2、提子洗凈擇成粒火龍果對半切開，用挖球器挖成小球。

3、橙子去皮，獼猴桃去皮切成片。放入核桃仁(依據自己的口味適當的添加)

美式沙拉

食品用料：土豆、蘋果、雞肉、葯芹、核桃、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、糖粉、胡椒粉。

製作方法：

1、將土豆蒸熟去皮，雞肉煮熟，核桃去皮。蘋果去皮去籽，生菜葉洗凈消毒待用。將糖用刀壓成細粉。

2、將土豆、蘋果、雞肉、葯芹菜均切成一寸長的絲，放入盛器里，加胡椒粉、鮮奶油、糖粉、色拉油沙司拌勻。

3、將生菜葉平鋪在小盤里，上面放拌好的蘋果色拉。再撒上核桃仁便成。

⑽ 清明節的美食，要詳細的製作過程（10個或十個以上）

一.清明果原料：野艾500克、大米粉500克、糯米粉500克、熟芝麻250克、白糖適量、印花木製模具（可用月餅模替代或不用模）。

做法：

揉青面團：

1、野艾洗凈，留取嫩莖葉；熟芝麻搗碎，摻入白糖做成甜餡；大米粉過篩裝進一大盆里。

2、把野艾放入沸水中氽1分鍾，撈出過涼水，擠干。（此步驟重復一次）

3、鍋中倒入1000ML水燒開，放入野艾和食用鹼煮2分鍾，此時要用筷子在鍋中攪動，直到野艾在熱水中變軟爛，水變成濃濃深綠色。

4、把煮野艾的熱水（水和野艾一起）慢慢倒入大米粉里（不要一次性全倒完），邊倒邊用子順一個方向攪拌大米粉，直至初步成團（大米粉遇熱後會燙成半熟）。

5、把糯米粉均勻撒在大米粉團上，此時可以用手揉粉團了（按粉團軟硬程度再適度添加野水或不添）。

揉青麵皮：

1、每次取一小團青面團，先搓成長條形，再分成大小相等的小劑子。

2、把小劑子用巴掌心按扁，然後在手中依靠大拇指和食指的推拿力做麵皮。

3、麵皮最好做成像蘑菇傘，倒過來的深度正好裝餡。

4、舀一匙芝麻，然後像包包子那樣把麵皮合上，最後頂部會剩一小揪面團，揪去，修圓清明果。

5、把清明果放入印花木製模具里，用手輕輕按按以壓出花形來。

6、把印花木製模具倒扣在案板上，倒出清明果即可，帶花的清明果就做好啦.。

蒸清明果：

1、蒸鍋燒開水，墊上一濕屜布。

2、把清明果擺放好，每個之間隔一些空隙。

3、蓋上蓋大火蒸5分鍾。（咸清明果要多蒸2分鍾）

4、開蓋即可食。

揉成軟硬合適的青面團，蓋上濕棉布（避免面團表面起硬殼）餳15分鍾。

二，烤乳豬

步驟1：將精鹽、八角粉、五香粉、南乳、芝麻醬、蒜、汾酒等調制刷烤乳豬的調料，備用；

步驟2：將乳豬從內腔劈開，使豬身呈平板狀，斬斷第三、四條肋骨，取出這個部位的全部排骨和兩邊扇骨，挖出豬腦，在兩旁牙關各斬一刀。隨後，將小乳豬掛起來，並取適量香料勻塗豬內腔，腌40分鍾左右。待乳豬內的水分瀝干後，將全部調料拌和，同樣勻抹內腔再腌半小時。隨後，用沸水遍淋豬身使皮綳緊、肉變硬。

步驟3：將燙好的豬體頭朝上放，將糖水刷遍豬身，並用木條支撐起豬內腔，前後腿也各用一條木條橫撐開，紮好豬手。

步驟4：點爐火，將豬頭和臀部烤成嫣紅色後用針扎眼排氣，並將豬身遍刷植物油，將爐炭撥成長條形通烤豬身，同時轉動叉位使火候均勻，至豬通身成大紅色即可。每隻乳豬一般在2公斤到5公斤重

三.

香椿芽拌豆腐

原料：香椿芽100克、豆腐渣200克，鹽、酒等調味品適量。

製作：香椿洗凈切碎待用，起鍋下油，把豆腐渣炒透調好味，再加入切好的香椿芽，翻拌炒熟即可。

四。蛋炒馬齒莧

原料：馬齒莧300克、雞蛋3隻，蒜、鹽、味精等調料適量。

製作：將馬齒莧摘洗好，放入開水中焯水，擠干水分切段待用；雞蛋打散，放入調味品，略炒出鍋；再起鍋放入少量油，煸炒馬齒莧後與雞蛋一起翻拌調味即成。

五薺菜黃魚羹

原料：小黃魚3至4條、薺菜100克、火腿片25克、鮮筍50克、雞蛋一隻，鹽、酒、味精等調味料適量。

製作：小黃魚加鹽、酒、蔥、姜上籠蒸熟，取出凈肉備用；薺菜焯水切碎，火腿片切絲，鮮筍切丁；起鍋下高湯放入筍丁、火腿絲燒開加黃魚肉、雞蛋勾芡成羹，放入薺菜即可。

六薺菜冬筍

原料:凈熟冬筍300克，薺菜100克，熟胡蘿卜20克，精鹽、味精、生油、水澱粉、雞湯各適量。

製作:1.凈熟冬筍切成劈柴狀，薺菜擇洗干凈，用開水氽一下，撈出放進冷水裡沖涼後，擠出水分，切成粗末，熟胡蘿卜切成末待用；

2.坐鍋，放油燒熱，投入冬筍塊略炒，加入雞湯、粗鹽、味精，燒開後放入莽菜、水澱粉勾稀芡，開鍋後放進胡蘿卜未，即可裝盤。

七 枸杞田螺湯

配方：枸杞子20克田螺肉100克小白菜200克姜5克蔥5克鹽5克素油30克

製作：1.枸杞子洗凈，去雜質；田螺肉清水漂去泥，洗凈，切片；小白菜洗凈，切5厘米長的段；姜切片，蔥切段。2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鍾即成。

食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯。功效：補肝腎，清熱解毒。用於急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。

八炒田螺

材料：

田螺1000克，干辣椒150克，花椒5克，豆瓣50克，蔥花5克調料：姜米20克，蒜米20克，色拉油250克，醬油10克，料酒50克，味精、鹽、白糖適量。

做法：

1、田螺淘凈入炒鍋用水燒沸撈起，去頭部包殼。

2、炒鍋下油燒至五成熟，下干辣炒呈棕紅色，再下花椒、姜米、蒜米、豆瓣炒至香。

3、下田螺翻炒，下味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒，待田螺入味起鍋裝盤，撒上熟芝麻、蔥花即可上桌。

九。清明蕎菜餅

主料：蕎菜150克糯米粉1/2碗粘米粉1/2碗蝦米10隻干貝3粒 輔料 ：鹽適量

1蕎菜切掉老葉那頭（大概把1/4的尾部切掉），清洗干凈；

2把蕎菜切碎；

3.把1/2碗的糯米粉和1/2碗的麵粉混合，加入蕎菜碎，加鹽，加溫水攪拌均勻成麵糊；

4.麵糊中加入用水泡發後切碎的蝦米和干貝；

3.把1/2碗的糯米粉和1/2碗的麵粉混合，加入蕎菜碎，加鹽，加溫水攪拌均勻成麵糊；

5.所有材料攪拌均勻；

6.平底鍋熱油，倒進一勺麵糊，攤開，中火煎至金黃；

7.翻面，繼續中小火煎至金黃就可以啦；

8.重復6、7的方法，把所有麵糊煎完。（我覺得其實糯米粉的分量可以減少一些，粘米粉多些，減少糯米粉就會降低粘度，增加粘米粉就會更脆）

⑩。「蛇盤兔

主料

麵粉200克酵母1/2茶匙溫水1小碗紅豆幾顆

山西清明寒食美食——蛇盤兔，必定富的做法步驟

1.【麵粉的和制與發酵】：
酵母1/2茶匙放入溫水中，攪拌均勻，靜置5分鍾至酵母溶於水形成酵母液。
麵粉200克放在和面盆中，調好的酵母液分次倒在麵粉里。
用筷子把酵母液和麵粉充分攪拌均勻，形成沒有帶有少量乾粉的面絮。
用手把所有的面絮揉合在一起。
揉製成表面光滑的稍硬一點的面團，蓋一塊濕布放在一邊餳制。
待面團餳發至兩倍大，用手在面團中間挖個洞，面團不反彈不回縮，面就餳發好了。

2.【面團的揉制與面劑子分割】：
餳發好的面團放在案板上，用手反復揉制幾次，使面團表面更光滑。
揉好的面團用刀切下一小塊，切面部分沒有蓬鬆的比較大的空隙，面團就揉好了。
用刀把長條面團分割成大小80克重的面劑子兩個，大小50克重的面劑子兩個。3.【小白兔身體輪廓的製作】：
取一個80克重的面劑子，用右手指捏著面劑子的邊緣，左手托著面劑子朝一個方向轉動，右手把劑子的邊緣向中間反復揉制。
揉制數次，翻面看看，直到把面劑子背面表皮揉成表面光滑。
用手掌心扣著面劑子在案板上做位移運動。
把面劑子滾動成圓形面團。
左手托著面團，面團邊緣放在右手虎口處，左手一邊朝一個方向轉動面團，右手同時揉制面團邊緣。
直到把面團邊緣揉製成表面光滑的圓錐形。

4.【小白兔的裝飾過程】：
用剪刀在圓錐形面團的頂端垂直剪下。
頂端被一分為二，形成兔子的兩只耳朵。
用剪刀在距離耳朵下方一寸左右位置，圓錐形面團的表面橫著剪一刀。
出現一個三角形的分割面，做兔子的嘴巴。
取兩顆紅豆，分別在兔子耳朵下方點綴，做兔子的兩隻眼睛，一直活靈活現的小白兔就做好了。5.【小白蛇的製作過程】：
取一個50克重的面劑子，用右手指捏著面劑子的邊緣，左手托著面劑子朝一個方向轉動，右手把劑子的邊緣向中間反復揉制。
揉制數次，翻面看看，直到把面劑子背面表皮揉成表面光滑。
揉好的面團用手掌輕輕搓成細長條形。
用剪刀在長條面團的一端，橫著剪一刀。6.剪出一個小分叉，做小白蛇的嘴巴。
取兩顆紅豆，分別裝在分叉的表面，做小白蛇的眼睛。
用剪刀在長條上，左一下右一下，交替著剪出無數個豎立的小三角，做小白蛇的花紋。
這就是一條盤曲旋繞的小白蛇，像不像呢？7.【蛇盤兔的纏繞與蒸制】：
捏好的小白兔放在案板上，左手握著小白蛇的頭部，右手握著身體，盤旋纏繞在兔子上。
蛇盤兔啊蛇盤兔，蓋上一塊濕布放在一邊餳發至兩倍大。
鍋里放入適量冷水，支好蒸架，蒸架上鋪一層吸油紙。
餳發好的蛇盤兔放在錫紙上。
蓋好鍋蓋，中火蒸制，上汽後大約15～20分鍾，關火。
燜制1分鍾後，打開鍋蓋。

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