做芽麥子的方法與步驟

① 麥芽的製作的做法步驟圖，麥芽的製作怎麼做

用料

小麥：150g

育苗盤：一個

麥芽的製作的做法

• 稱好的小麥泡入水中.

  

• 將育苗盤移到暗處，等到有一點點麥芽，根據你自己的用途，如果要做麥芽糖，那就還放在暗處，如果要吃小麥葉就移到陽光下.有個注意點小麥發芽需要溫度不超過25度，不然會發霉！等小麥下面長出根，上面露出一點芽的時候把紙給揭開！

② 自己怎樣做麥芽糖竅門

食材

• 選擇乾燥、純凈、無雜質的小麥(或大麥)
  

• 玉米(或糯米)（玉米需粉碎成小米大小）
  

• 以及無霉爛變質的紅薯作原料（紅薯需粉碎成豆渣狀，但不能粉碎成粉狀）
  

方法/步驟

• 育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗凈，放入木桶或瓦缸內，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷卻水，冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時後撈出，放入籮筐內，每天用溫水淋芽兩三次，水溫不要超過30℃。經過3天—4天後，待麥粒長出二葉包心時，將其切成碎段，且越碎越好。
  

  

注意事項

• 發酵時間一定要夠，不然到時沒有糖
  

• 麥子玉米一點要很碎，不然也不好出糖
  

• 怕蒸不好，就多蒸一次。

③ 怎樣製作小麥胚芽

小麥胚芽的製作方法：

先把小麥用水多次洗掉空心的麥子，倒在盆子里，泡水一夜（一定要泡超過10小時），倒入漏網里，濾干水分，抹平；找透氣的紗布蓋上，每天撒3~4次水，兩天左右根就很多了。

小麥胚芽是小麥生命的根源，是麥粒中營養價值最高的部分。

小麥胚芽含有極其豐富的優質蛋白質、脂肪、多種維生素、礦物質及功能獨特的微量生理活性成分，據測定，小麥胚芽含蛋白質30%以上，主要是清蛋白、球蛋白和麥醇溶蛋白等優質蛋白，人體非常容易吸收。

小麥胚芽的功效與作用

1、對於消除疲勞、恢復精神，至於活化腦部細胞、增強記憶力。

2、其內所含的二十八烷醇能改善體力、耐力，減少運動後的疼痛，並可降低膽固醇、肌肉萎縮及其它神經變，對運動員十分有益。

3、膳食纖維可幫助腸蠕動、排泄廢物、增加有益菌，有效預防糖尿病，都有良好的效果。

4、而小麥胚芽中的膽鹼可在人體形成乙醯膽鹼，具有提高腦部傳導能力的作用。

5、小麥胚芽蛋白中含有的硒化合物，也能防癌。

6、小麥胚芽油還被用於減肥、祛斑、按摩、護發等。

小麥胚芽油的功效與作用

1、美容養顏 小麥胚芽油裡面含有大量的維生素E，長期食用小麥胚芽油的話可以滋潤你的肌膚，延緩衰老。小麥胚芽油的作用還有很多，它對肌膚老化、缺水、有皺紋有著極大的幫助。

2、防癌、提高免疫力 可以提高我們人體免疫力、增強抗癌、防癌以及促進我們血液循環作用，還有對抗不妊症、預防早產、促進皮膚新陳代謝以及睾丸萎縮等多種功效。

3、促進發育 能夠有效地促進乳兒組織細胞生長發育，而且對動脈硬化、心臟病、糖尿病以及肥胖症等均有一定的食療效果。

④ 小麥怎樣在家發芽吃

材料：小麥芽苗，蔥花，蒜片，黑胡椒，鹽，米醋。

做法：

1、將小麥芽苗用清水洗凈。

2、炒鍋放少許油爆香蔥蒜，放入小麥芽苗翻炒。

3、快熟的時候加入黑胡椒粗粒。

4、加入鹽調味即可，出鍋前烹入米醋即可。

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小麥芽苗的營養價值

1、綠色血液：葉綠素

濃綠的葉子是創造植物生命的要素。這乃是因為其中含有葉綠素的緣故。葉綠素能從太陽吸收能量，製造糖分、澱粉和蛋白質。葉綠素進入人體內之後，能快速地溶入紅血球中為身體所用。

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2、豐富的維生素

小麥苗是天然維生素A、維生素C和維生素E最豐富的來源之一。 維生素C對於皮膚、牙齒、眼睛、肌肉、齒齦等非常重要，也維持著人的正常生長和發育。 維生素E則能抵抗空氣中的污染物質，防止其他維生素被破壞，可預防罹患支氣管炎，維護肺部健康。此外還具有對抗凝血性疾病的抗凝血效果。

⑤ 自己製作麥芽糖時用的麥芽，到底是用麥子的芽還是全部發芽的小麥，如果都可以，那兩種選擇方法做出的麥芽

都可以，沒有什麼區別。

製作麥芽糖的方法：

准備以下食材：糯米 500g，麥子 50g，玉米 3兩。

1、把小麥放在容器里，經過20小時左右，麥子開始出芽了，這時候要勤噴水保持麥粒的濕潤。

⑥ 如何讓小麥發芽

讓小麥發芽需要合適的水分，小麥水分達到16%以上可發芽，只要有濕潤的土壤或潮濕吸水基質就可以達到。適合的溫度，在5到35度即可。一般在15到20度最好。

⑦ 做麥芽糖的麥芽怎麼做

用料
麥子 50g
糯米 一斤
玉米 三兩
古老的傳承，麥芽糖製作方法的做法
1、發麥芽：發麥芽最好在氣溫不高於30℃的環境中進行，在夏季最好在空調房間裡面，否則沒出芽的麥子會腐爛發臭。
先在不銹鋼盤子里墊上幾層捲筒紙，灑上水讓捲筒紙充分潤濕，然後將經過浸泡6小時左右的小麥或大麥平鋪在濕潤的捲筒紙上面，每天用噴水壺往麥子上噴灑幾次水，以保持麥子的濕潤。以往用毛巾墊在不銹鋼盤子里發麥芽，由於麥芽的根系非常發達且韌性很好，清理毛巾很不方便，所以改成如上，用捲筒子做墊層。

2、經過20小時左右，麥子開始出芽了，這時候要勤噴水保持麥粒的濕潤。

3、第4天，麥芽已長至4公分左右了，同時開始萌發出真葉，這時候必須將其取下使用了。否則麥青會大量地消耗自身的酵素，影響製作麥芽糖的發酵效果。

4、將麥芽在清水中用淘籮清洗，捲筒紙與未發芽的麥粒很容易被沖洗干凈。

5、加入一定量的水，用粉碎機將麥芽打碎成綠色的汁液備用。

6、事前估計好時間，將一斤糯米、3兩玉米粒用水浸泡5~6小時，然後隔水蒸熟，冷卻至60℃左右。玉米粒在這里主要起到增色作用，否則做出來的麥芽糖淺黃色的不好看

7、在攪拌機中兌入麥芽汁與適量的清水，分批將糯米飯攪拌成糊狀。

8、將攪拌成糊狀的糯米裝入電飯煲裡面，用保溫檔保溫進行發酵。發酵溫度為55~60℃（以手指觸摸電飯鍋邊3秒後感覺燙手為宜），發酵時間為6~8小時，最好不少於5個小時，否則出糖率不高。

9、有些電飯煲的保溫檔溫度偏高，會將麥芽裡面的酵素烤死的，因此，可以在電飯煲的底層墊上一隻大小適中的盤子，這樣可以降低溫度5℃左右。

10、經過6小時的發酵，米糊已經變成流動性很大的湯汁了。此時可以將飯鍋從電飯煲中取出，加蓋讓其自然冷卻並繼續發酵一段時間。

11、冷卻後，用濾袋將乳白色的糖液充分過濾出來。

12、將糖液放不粘鍋內用大火熬煮。

13、待糖液粘稠時改用文火，熬至糖液能掛在筷子上不滴下為度，待溫度降至50℃左右時裝瓶。不能待麥芽糖完全冷卻後裝瓶，否則粘度太大很難操作

14、平時吃的時候，只要用筷子挑出來就可以了，尤其是孩子與老人，特別喜歡吃。

小貼士
一斤糯米加3兩玉米粒，正好能做出一斤純正麥芽糖，用50克麥子發出來的麥芽量就足夠了。

⑧ 麥芽糖的製作方法及步驟

1.育芽。將小麥麥粒或大麥麥粒洗凈,放入木桶或瓦缸內,加水浸泡。浸泡的水,夏天用冷卻水,冬天用溫水。將麥粒浸泡24小時後撈出,放入籮筐內,每天用溫水淋芽兩三次,...
2.蒸煮。將玉米碎粒或糯米洗凈,在水中浸泡4小時—6小時,待吸水膨脹後,撈起瀝干,...
3.發酵。將晾涼的玉米碎粒或糯米,拌入已切碎的小麥芽或大麥芽,發酵5小時—6小時,...
4.壓榨。將布袋置於壓榨機或土製榨汁機上,榨出汁液,即為麥芽糖。

⑨ 做小麥發芽試驗時，麥種是橫著擺的，還是豎著擺，如果豎著擺，哪頭朝下

如果不是在實驗室里做精確的試驗，一般農戶做小麥發芽實驗沒有什麼特別要求。
具體步驟是：
1.多點取樣。就是把要做發芽實驗的所有麥種，按不同方位（上下左右）多選幾個點，釺取麥樣。
2.將所釺取的麥樣放在一起混合均勻，混合均勻後將麥樣等分（主要是為了便於操作），等分至每份約50——100克即可，然後任選一份數粒，一般數200粒，每一百粒一份。有時也可多數幾份，然後取平均值，數粒時不可有選擇的數，不可將小粒，破損粒排除在外，否則對下種量的計算會有影響。另外你也可以將不同方位釺取的麥樣分別數粒，分別做發芽實驗，這樣會更精確，但工作量會增大，同時還要注意不要將各個麥樣弄混。
3.用干凈的毛巾，或透氣性好的布料也可，有條件的話可用發芽皿，將上述物品消毒（我一般就是用開水煮一下），取出晾涼後將待發芽麥樣均勻擺放在上面，蓋好，放在溫度適宜的地方，保持濕度即可，一般25——30度為宜。一般三天即可觀察發芽情況，溫度不夠會延遲發芽，多數情況下三天至一周出齊，超過一周發芽的其生命力有限，一般不計算在芽率之內。

⑩ 新收小麥種子如何發芽

小麥種子簡易發芽方法
小麥種子的休眠期為3個月，從調查情況來看，我市目前鄉鎮、村、大戶都無種子變溫發芽設備，麥種的質量都是靠天而論。6月中下旬和7月上中旬氣溫比較高，根本無法及時、准確的測定收貯麥種的發芽率，無法取捨種子，特別是在災害性氣候（今年我市部分地區的小偃22等少數品種因成熟時遭遇連陰雨發生霉變）情況下，更是一籌莫展。因此介紹以下三種簡易的發芽試驗方法：
1.吊籃法 首先按規定的扦樣方法扦取具有代表性的樣品，充分混合，分取250克的種子試樣，放入電冰箱的冷藏室內72小時，冷藏室溫度控制在5℃－10℃，進行種子春化處理。用底面較平的小碟子4隻，碟底內放上3～4層濕紗布或脫脂棉，濾去多餘的水，然後從經過春化處理後的試樣中取400粒種子，每碟均勻排列100粒，四重復。種面上覆蓋濕潤的紗布或脫脂棉，貼上標簽。將碟子放在竹籃中，吊放在井中水面上，並每天換水，保持種子濕潤，這樣種子30小時就會露白，3天能看出發芽勢，5～天能計算發芽結果。
2.毛巾卷法 將毛巾在沸水中消毒，濾去多餘的水攤平，從春化處理後的試樣中隨機數取400粒種子，並將其均勻的排列在半塊毛巾上，種子之間保持一定的距離，毛巾上下邊緣留3－4厘米，再將另外半塊毛巾蓋在種子上面，於毛巾中心放一根竹筷（或竹棒），把毛巾捲成棒狀，兩邊緣用棉線紮好，掛上標簽放於盤內，將盤放入20℃左右的空調間內，每天噴水3次，使種子保持濕潤，3天後打開毛巾檢查發芽勢，7天後計算發芽率。
3.磚頭法 在有樹蔭的房前屋後選塊小地，岔後曬干，敲細拍平，澆水濕潤，從春化處理後的試樣中隨機數取種子各200粒，均勻的播在濕潤的泥土上，再將浸濕透水的磚頭各一塊壓蓋在種子上面，使種子不外露，3－4天後就能檢查種子的發芽率。