過冬黃瓜的腌制方法及步驟

⑴ 淹黃腌制黃瓜

黃瓜是我們生活中最常見的蔬菜，特別是到了夏天之後，正是吃黃瓜的季節。有些地方流行腌制黃瓜，在黃瓜上市的時候多腌制一些，這樣以後就能長期吃了。腌制黃瓜的方法很簡單，如果喜歡的話，可以自己動手嘗試一下。下面就來看看家庭腌制黃瓜的方法。

食材：黃瓜、姜、大蒜、食鹽、醬油、醋、白糖、花椒、油。做法步驟：

1、先把黃瓜洗干凈，控干水分，一定要擦乾，不要有水分。然後把黃瓜切成條，放到一個無水無油的干凈的盆子里，然後撒上適量的食鹽，殺出黃瓜中的水分。

2、這是腌制了3個小時之後的黃瓜，出了很多水，然後把殺出來的水倒掉。
3、之後把黃瓜放到陽台上晾曬，晾至發蔫，這樣腌出來的黃瓜才會清脆勁道，曬到七八分干就行，不要太干，太干腌出來會咬不動，不清脆，口感不好。
4、將200g醬油、30g醋、15g白糖倒入鍋中，將其燒開之後關火放涼。
5、鍋中倒入適量的油，然後放入幾粒花椒炸香，之後關火，不喜歡吃花椒的把花椒撈出來，將油晾涼。
6、把姜和大蒜切片，然後找一個干凈的容器，先鋪上一層黃瓜，然後鋪上一層姜蒜片。
7、這樣疊加著一層一層的鋪完，然後倒入熬好的醬汁，然後倒入花椒油，然後蓋好蓋子，腌制一個晚上，第二天就可以吃了。
小貼士：腌制途中一定不要接觸生水，不然很容易壞掉；喜歡吃辣的可以在炸花椒油的時候加上點辣椒。

⑵ 黃瓜的腌制方法大全

腌黃瓜是一種傳統泡菜，口感酥脆嫩，酸甜可口，富有醬香，被譽為「泡菜之寶」。從腌黃瓜的名字可以看出，這道菜的原料是黃瓜，大家都知道黃瓜不適合長期儲存。一段時間後，它會枯萎並失去其脆的味道。然而，經過一段時間後，腌制好的黃瓜仍然會有脆嫩的味道。讓我們談談如何製作腌黃瓜。

醬黃瓜

醬黃瓜的家常做法

主料：黃瓜1500克

配件:小姜、2瓣大蒜、5個辣椒和5個泡椒

調料:鹽50克，冰糖150克，生醬油240毫升，白醋240毫升，白酒80克

黃瓜

做法：

1、清洗黃瓜，切掉頭尾，然後切成手指粗細的條狀。

2。在切好的黃瓜條上撒上鹽，在每條黃瓜條上塗上鹽，然後把黃瓜條放入網中，在黃瓜表面放置一個重物，並排出黃瓜中的水分。這個過程將持續大約5 - 6個小時。

3。將大蒜切片，生薑切成塊，放入廣口瓶中，倒入生煙、冰糖、白醋、甜椒、泡椒和白酒，攪拌均勻，然後放入去水的黃瓜條中，讓調味汁淹沒黃瓜條，腌制5 - 6小時，腌制過程中適當攪拌黃瓜條，使黃瓜條與調味汁充分接觸。

4。接下來，取出腌黃瓜條，放入過濾網，過濾掉醬汁。

5。將調味汁放入鍋中，用高火煮沸，然後轉到低熱，慢慢煮沸幾分鍾。

6。冷卻醬汁，然後將剛剛放入過濾網的黃瓜條放回醬汁中腌制5 - 6小時。腌制期間，你可以攪拌黃瓜條。

7。步驟4 - 6這個過程可以重復2 - 3次，這樣腌黃瓜就准備好了，准備好的腌黃瓜可以隨時拿出來吃。

醬黃瓜

製作小貼士：

1。當在步驟2中用鹽腌黃瓜去水時，它必須放在一個容器中，例如過濾網，以便鹽水可以快速地從黃瓜中分離出來。如果黃瓜條一直浸泡在鹽水中，黃瓜條可能是鹹的。

2。當在步驟2中去除黃瓜中的水分時，最好在上面放一個重物，這樣水分會被更快地去除，腌制的黃瓜會更脆。

3。腌制黃瓜准備好後，如果比例大，它就是那種腌菜罐，應該存放在陰涼的地方。如果這個比例很小，它可以儲存在冰箱里。

腌黃瓜取出食用時可以用芝麻油調味。對於不吃辛辣食物的人來說，辣椒醬可以在製作醬的時候就扔掉，或者如果買辣椒醬太麻煩的話，可以用辣椒醬代替。

⑶ 怎樣腌制黃瓜鹹菜長期過冬都不霉爛變質

最後裝瓶的時候倒入適量的高度白酒即可。

腌黃瓜的做法，准備材料：黃瓜、食鹽、醬油、冰糖、青紅辣椒、生薑、大蒜、高度白酒、食用油、花椒。

1、黃瓜洗凈切條，然後把切好的黃瓜條放在一個盆中，倒上一些食鹽翻勻，在黃瓜上面扣一個盤子，再放上一個重一些的東西，腌制三到五個小時，把黃瓜的水分腌制出來。

⑷ 黃瓜怎麼腌制又脆又好吃

黃瓜和蘿卜切好，用鹽腌出水，鍋中把腌菜汁燒開，然後放涼，黃瓜和蘿卜腌好後洗凈，放入瓶子，倒入腌菜汁，密封等待24小時，又脆又好吃的黃瓜鹹菜就完成了。具體做法如下：

需要提前准備好的材料包括：黃瓜 2根、蘿卜 半個、薑片 6片、蒜 4瓣、小米椒 1個、粗粒鹽 5克、醬油5 00毫升、大料 1個、桂皮 1個、花椒 適量、冰糖 10塊。

1、黃瓜切段、蘿卜半個切片。

注意事項：

用的是比較細的嫩黃瓜，如果用正常大小的黃瓜就需要去掉一部分瓜瓤，這樣腌出來的瓜條才夠脆。

⑸ 怎樣腌製糖醋黃瓜越冬吃

准備原料：黃瓜1-2根、大蒜頭2瓣、小米椒2個、生抽1勺（15毫升）、糖2勺、醋、3勺

1、黃瓜洗凈切片。

⑹ 腌黃瓜的方法與步驟

前期為大家講解了一種腌黃瓜的做法，得到了很多人的贊揚，在這幾天，我們又發現了一位做腌菜很牛的大叔，58歲，做腌菜21年了，可以說腌菜生意做的紅紅火火，我吃過幾次他做的腌黃瓜，真的很絕，在我們多方的努力下，王大叔很願意教給我們腌黃瓜的配方和正確做法，保證您能做出百吃不厭的腌黃瓜。

刺黃瓜

食材：刺黃瓜1000克。

正宗調料配方：小茴香2克，香葉 1克，紅花椒 6克，八角 2克，丁香0.5克、白砂糖50克，醬油50克，白酒5ml，食鹽 、味精適量、小米椒20克、姜20克、大蒜20克。

腌黃瓜

正確做法：

1.先將黃瓜洗凈，切成5厘米的長條，不要切的太粗太短，然後小米椒、姜、蒜全部洗凈，切成小塊備用。

2.小茴香、香葉、八角、丁香、肉桂洗凈，然後鍋底加入適量水，加入辛香料，大火煮開，小火煮20分鍾左右，然後在加入醬油、白砂糖、味精、食鹽、生薑、蒜在煮3-5分鍾，然後過濾出辛香料，放冷即可備用。

3.洗凈一個瓶，不要有生水和油，然後放入黃瓜，在倒入製作好的醬汁，加入小米椒、花椒、白酒浸泡3天後食用即可，此方法做出來的黃瓜，只要保存的好半年都可以食用，沒有任何問題。

4.在吃腌黃瓜之前，可以在黃瓜上淋適量的辣椒油，味道會更好！

腌黃瓜

注意事項：

1.腌制時，醬油含有鹽的，如果醬油給的較多，鹽就要給的少，或者不給，希望大家嘗了味道後在給食鹽，切記不要太咸了，否則腌花瓜就做費了。

2.生薑不要削皮，姜皮是寒性，姜肉是熱性，兩者結合食用，不會上火。

3.腌菜盡量多腌制一段時間，前7天含有的亞硝酸鹽是最多的，對身體是最不好的。

4.上述的配方，大家可根據自己口味進行調節，只要做出的正宗美味，就配得上美食的稱號。

腌黃瓜

需要2650道小吃醬料配方，請私信發「醬料」兩字。
這就是王大叔為我們講解的腌黃瓜做法，全方面的為大家講解了如何製作，還特別給大家注釋了注意事項，是真心希望大家做出正宗的腌黃瓜，最後感謝王大叔的真誠講解，大家還想學習什麼特色小吃做法和配方，請留言，胡師傅盡快全部教給大家！

⑺ 黃瓜的腌制方法及步驟

准備原料黃瓜、紅糖、干黃醬、雞粉（可以用味精代替）。

（1）將鮮嫩的黃瓜切成條，把鹽撒上開始腌制；兩個小時後，將水擠干，裝盤，在陽光下曝曬。

（2）准備醬汁，將干黃醬與適量水混合，加入少量醬油和鹽進行調味，混合均勻後用高火加熱，2~3分鍾後後加入雞精，這樣用來腌制黃瓜的醬汁就准備好了。

（3）黃瓜條在陽光下暴曬後容易變成捲曲狀，放進醬汁中腌制3~5天，充分吸收後，取出沖洗，在陽光下暴曬2~3小時，蒸發水分。

（4）將晾好的黃瓜條取出，蘸上紅糖調味，放進一個密閉的容器里，比如陶瓷罐子，在陽光下腌制10~15天就完成了。
黃瓜怎麼吃才健康：

（1）黃瓜+木耳排毒又減肥。因為黃瓜中含有大量的丙醇二酸，它能抑制體內糖分的轉化成脂肪，所以具有減肥的功效。而木耳中的多種營養成分可以幫助人體排出垃圾和毒素。二者混吃可以達到排毒減肥的作用。

（2）黃瓜+豆腐消炎又平胃。豆腐含有高量的蛋白，其中的蛋白質很容易被消化，所以是腸胃消化機能下降人群可適量多吃豆腐。如果豆腐搭配黃瓜一起食用，則具有清熱利尿，解毒、消炎平胃、解表散血等功效。

⑻ 怎樣腌制越冬糖醋黃瓜

主料：黃瓜2根

調料：白糖適量、陳醋適量、紅辣椒2個、鹽適量

做法步驟：

1.首先需要將黃瓜洗凈

⑼ 怎樣腌制黃瓜鹹菜長期過冬不沒霉爛變質

腌制黃瓜鹹菜長期過冬都不霉爛的方法：

配料：

1、黃瓜五斤

2、食鹽半斤

3、醬油二斤半

4、姜絲二兩

5、白酒四兩

6、紅糖四兩

7、鮮辣椒五兩（或辣椒面半兩）

8、味精一兩

9、熟油二兩

10、食醋 一兩

製做方法：

將黃瓜洗凈晾乾，切成長方塊，用鹽腌兩小時後，把倒出的鹹水加醬油、醋、糖煮開晾涼。把姜絲、辣椒（面）、白酒、味精、熟油混合攪拌均勻。把黃瓜放入容器中，放一層黃瓜撒一層調料，最後晾涼的醬油等倒入容器內，8小時後即可食用。