做大盤雞的方法的步驟不用啤酒

⑴ 大盤雞怎麼做

我是一個美食愛好者，喜歡琢磨各種美食，也喜歡跟大家交流學習，大盤雞在鄭州很大的顧客群，可謂是老少皆宜。現在跟大家分享一下我自己店裡做的大盤雞，這是做大盤雞的簡單步驟慧瞎大：
1、將准備好的雞子剁成麻將大小的塊狀，用清水洗凈，然後控水。2、將青椒切塊，大蔥切段，備用。3、將薑片、蒜、花椒、干辣椒放在雞塊上，准備下鍋爆炒。
4、鍋中放少量油，下白糖後用小火炒制融化。
5、將3中的雞塊倒神皮入鍋中，開大火，不斷翻動雞塊使之均勻地裹上糖色，前豎然後放入大盤雞料末和適量食鹽，繼續翻炒出香味，約一分鍾。
6、加入水至沒過雞塊，加蓋用大火燒開後改小火燜約十分鍾。
7、改大火收汁，湯汁控制在你需要的程度，只要濃稠即可，不要收的太干。
8、改小火，放入青椒、洋蔥塊和大蔥段，以及少許鹽、白糖和味精，炒勻，加蓋用小火燜一分鍾。
9、關火，出鍋，在上面灑上少許香菜，一道香辣可口的大盤雞就OK啦！

鮮雞一隻(最好是活殺)，土豆四個，蘑菇、青辣椒紅辣椒各四個， 蔥姜蒜若干，桂皮、八角、香葉、小茴香少許、香菜一把，花椒、大蒜七八顆、朝天椒一把(因人而異) 皮帶面若干(寬拉條子)

製作流程

第一步，把鮮雞切成一寸見方的塊兒。把各種料備好備足。

第二步，熱油，油要足夠多，把花椒炸透。

第三步，油熱後放白糖炒糖，倒入雞塊進行上色，不想要糖炒色的可用醬油，加入蔥姜蒜，朝天椒、及各種香料翻炒幾分鍾，第四步鹽，料酒

第五步，加入蘑菇，開始燜15分鍾。(因雞的老嫩程度各異)

第六步，倒入土豆，繼續小火煮到土豆熟為止。

第七步，倒入青辣椒紅辣椒。辣味主要是朝天椒了。

第八步，略微翻炒後，可以出鍋了!裝盤吧!(盤越大越好，皮帶面要越寬越薄越好，可以把面澆在雞上)

第九步，最後，看看我們的配菜吧，糖拌西紅柿，可以解辣噢，否則就多准備啤酒或冷飲吧!