㈠ 燉雞湯不焯水最正確做法
不焯水燉雞湯的最正確做法是直接將雞肉放入冷水中，與配料一同慢燉。
焯水的目的通常是去除食材中的血水和雜質，但有時候為了保留雞肉的原汁原味，可以選擇不焯水直接燉煮。不焯水的燉雞湯做法相對簡單，對食材的新鮮度有一定要求，以下是具體步驟：
1. 准備食材：選擇新鮮的雞肉，剁成塊後清洗干凈。准備一些常用的燉湯配料，如紅棗、枸杞、薑片、蔥段等。
2. 開始燉煮：將雞肉直接放入鍋中，加入足夠的冷水，水量要一次性加足，中途不要加水。同時放入准備好的配料。
3. 文火慢燉：先用大火將湯煮沸，然後轉小火慢慢燉煮。這樣有利於雞肉中的營養物質充分溶解到湯中。
4. 調味和出鍋：燉煮一段時間後，根據個人口味加入適量的鹽和其他調味料。再燉煮片刻，待雞肉熟爛、湯味鮮美時，即可關火出鍋。
這種做法能夠最大程度地保留雞肉的鮮味和營養，同時燉出的雞湯清澈透明，口感醇厚。不過需要注意的是，由於沒有焯水，雞肉中的血水和雜質可能會影響湯的口感和外觀，因此選擇新鮮的雞肉並徹底清洗干凈是非常重要的。