食物中磷元素的測量方法

❶ 磷怎樣從食物或其他物質中提煉

元素磷，它在自然界的含量是比較多的。在地殼中，含量佔0.12％，是前一個元素鉍在地殼中含量的30 萬倍。磷大量存在於磷灰石礦石[Ca5F（PO4）3]中。但是，從磷灰石中提取單質磷的難度很大。
元素磷對於動植物的生長和發育有很大的意義，它直接參與動物的新陳代謝過程，又是骨骼的主要成分元素之一，它與人類的關系極為密切。因此，在230 年以前人們就發現了元素磷，這是發現得比較早的元素之一。
第一個發現元素磷的是德國漢堡的一位醫生兼煉金術士布朗德（H．Brand）。在中世紀的煉金術士中，廣泛流傳一種名叫「哲人石」的物質可以
將賤金屬變為黃金。布朗德為了煉制黃金，想從人尿裡面提取「哲人石」。至於為什麼布朗德會產生人尿中可以製得「哲人石」的想法，後人不得而知。1669 年，布朗德從尿液里製得一種美麗的白色物質，質地很軟，在黑暗中能夠發出閃閃光亮。後來人們把這種物質取名「phosphorus」，中文譯為「磷」清，元素符號為「P」 。按照希臘文的原意就是「鬼火」。
他對自己的發明嚴守秘密，但是消息還是傳出去了。
當時德國有名的化學家孔柯爾（J．Kunckel）對這種能夠發出冷光的物質很感興趣，但無法知道製造的方法。費盡周析後他才打聽到布朗德是從尿中製得這種物質。他於是自己提取這種物質也取得了成功。他將新鮮尿液蒸發至近干，取出黑色殘渣放在地窖里陳化數月以後取出，加兩倍於陳化尿渣的細沙，先用微火烘乾，後用大火干餾。待尿渣中的揮發性物質和油質蒸盡以後，在收集容器中得冷凝的磷。在稍後的1680 年，波義耳和他的德國助手、化學家亨克維茨
（A．G．Hanckwitz）也獨立地從尿中提煉出了單質磷。他們使用的方法與孔柯爾提煉磷的方法相似，經過亨克維茨的改進，可以大量生產。這
一生產磷的秘密到1735 年才公開。用這種方法生產所得的磷為白磷，它的蒸氣容易燃燒。亨克維茨生產磷的關鍵是：「一切操作都要在水下進行」。

❷ 哪些食物是屬於高磷的

瘦肉、蛋、奶、動物的肝、腎含量都很高，海帶、紫菜、芝麻醬、花生、干豆類、堅果粗糧含磷也較豐富。

1、瘦肉

各種瘦肉所含營養成分相近且較肥肉易於消化。約含蛋白質20%，脂肪1－15%，無機鹽1%，其餘水分。一般來說，豬肉、牛肉、羊肉都含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。 同時含無機鹽豐富,尤以含鐵（紅色瘦肉）、磷、鉀、鈉等較多，唯含鈣較少。

2、蛋

蛋黃含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、卵磷脂和鐵質等營養成分。其中卵磷脂被腸胃吸收之後，可促進血管中膽固醇的排出，有預防動脈粥樣化的功用。且卵磷脂經消化吸收之後，可生成膽鹼，這種物質與腦部的神經傳達作用有關，可促進學習、記憶的能力，達到預防老人痴呆的功效。

3、牛奶

每100克牛奶含水分87克，蛋白質3.3克，脂肪4克，碳水化合物5克，鈣120毫克，磷93毫克,鐵0.2毫克,維生素A140國際單位,維生素B10.04毫克，維生素B20.13毫克，尼克酸0.2毫克，維生素C1毫克。可供熱量69千卡。

4、雞肝

每100克雞肝含水分75克，蛋白質18.2克，脂肪3.4克，碳水化合物2克，灰分1.4克，鈣21毫克，磷260毫克，鐵8.2毫克；維生素A50900國際單位，硫胺素0.38毫克，核黃素1.63毫克，尼克酸10.4毫克，維生素C 7毫克。

5、海帶

海帶中含有豐富的海帶多糖，至今已發現有3種多糖：褐藻膠、岩藻糖膠、褐藻澱粉。並含有酸性聚糖類物質、岩藻半乳多糖硫酸酯、大葉藻素、半乳糖醛酸、昆布氨酸、牛磺酸、雙歧因子等多種活性成分。每100g中含8g蛋白質、0.1g脂肪、0.57mg胡蘿卜素、0.09mg VB、0.36mg VB1、1.6mg煙酸、1.177mg鈣、1.50mg鐵，2.16mg磷，還含有豐富的褐藻酸、纖維素、甘露醇以及多種微量元素。

❸ 求助: 鉬藍比色法測定磷濃度

先要搞清楚鉬藍比色法測定磷所使用的每一個試劑的作用，你才能知道為什麼一個用酒石酸銻鉀而一個用硝酸鉍。鉬酸氨的作用是與磷酸生成磷鉬酸銨，抗壞血酸或者有些資料用氯化亞錫作用是使磷鉬酸銨還原生成藍色的鉬藍；而酒石酸銻鉀中的銻離子可以使磷鉬酸銨在室溫下較容易被還原性不強的還原劑較快還原，也就是說是個催化劑，同理使用硝酸鉍主要是要用它的鉍離子，也是個催化作用。