花椒水醬蘿卜乾的腌制方法和步驟

Ⅰ 干蘿卜乾的腌制方法大全

食材：蘿卜干150克、冰糖15克。

輔料：醬油200毫升、生抽15毫升、老抽5克、辣椒醬10克、蒜30克、芝麻20克。

步驟：

1、清水泡好蘿卜干。

Ⅱ 醬蘿卜乾的腌制方法大全竅門

做法：
1，准備好10白蘿卜去頭去尾清洗干凈，先切成薄片再切成小條放入盆中，加入2勺食鹽抓拌均勻腌制2個小時，沙出蘿卜的水分。
2，准備好一點輔料：半個洋蔥切成細絲，生薑切片，蔥切段，大蒜，香菜放入盤中，再准備一點大蒜切末，生薑切沫。
3，做一個辣油：碗中加入50克辣椒粉，一勺白芝麻，一勺花生碎，一勺白糖，一勺食鹽，淋上一勺高度白酒。
4，再加入一點涼油攪拌混合均勻，加入涼油的目的是使炸出來的辣椒油沒有糊味。
5，鍋中倒入少許食用油下入准備好的輔料：洋蔥，香菜，蔥段，薑片，大蒜，開小火慢炸。
5，抓出輔料的香味再加入八角，香葉，桂皮，花椒，草果，繼續開小火慢炸，把香料和輔料炸到微黃後控油撈出。
6，炸好的香料油分次澆在辣椒碗中，每次加入充分攪拌均勻再加入下一次，辣椒油就做好了。
7，腌制好的蘿卜把沙出來的水分倒出來，再用清水沖洗一遍，放入一個干凈的紗布中攥干水分放入盆中。再准備好一個紅青椒切成細絲放入蘿卜絲盆中倒入做好的辣椒油，提前切好的蒜末和薑末，一勺白糖，戴上手套抓拌混合均勻。
8，准備好幾個無水無油的玻璃瓶放入拌好的蘿卜干，蓋上蓋子放入冰箱冷藏腌制2天就可以吃了。
今天就給大家分享到這，喜歡吃蘿卜乾的家人們記得收藏哦！做法簡單一看就會，這樣腌出來的蘿卜干香辣脆爽，用來拌飯或者配白粥吃非常下飯，做一次可以吃一年。

Ⅲ 如何淹蘿卜干

食材：蘿卜5個（約8斤），花椒、八角、五香粉各適，香油適量，醋、白酒適量。

1、將蘿卜洗干凈削頭去尾，切成長條，曬製成蘿卜干。

Ⅳ 醬蘿卜乾的腌制方法

醬蘿卜的腌制方法

材料：白蘿卜、鹽、白糖、生抽、白醋、純凈水

1.白蘿卜半根，大概2斤左右重。(買白蘿卜，我都買半根的，因為這樣可以從切面看出蘿卜的好壞，是不是空心的，有沒有水分)

2.蘿卜不要去皮，帶皮才會爽脆，洗刷干凈切成薄片

3.蘿卜片用小半湯匙細鹽，拌勻腌半個小時，讓它出水.等待半小時過後，你會發現，蘿卜出了很多水，這時候把水倒出，擠干

4.再放小半湯匙白糖，拌勻腌半小時，擠干水分.再重復一次.也就是說，先用鹽腌一次，再用白糖腌兩次.然後把蘿卜的水分擠干。(這樣處理過，等下醬好的蘿卜就不會有很重的生蘿卜味了)

5.出好水的蘿卜片里，7湯匙左右的生抽，2湯匙白糖，1.5湯匙白醋，7湯匙左右的純凈水(調味料的量只供參考，可以根據蘿卜的多少和自己的口味來調整)

6.拌勻，調料汁的量要跟蘿卜齊平，蘿卜可以基本都泡在汁裡面為准.放好調料汁可以嘗下味道，自己再調節下.然後蓋上蓋子，放冰箱冷藏腌制兩天左右，即可取出食用.如果你心急，第二天就可以拿少量出來嘗嘗啦