豬皮製作方法和步驟

⑴ 豬皮的製作方法

1、用涼水把干豬皮洗干凈控干水。
2、豬皮和植物油的比例是2：1，就是半斤晾乾的肉皮，用二兩半的植物油。把豬皮放進油里，打開火，用微火將油和肉皮燒熱，不停拿筷子翻豬皮，直到肉皮膨脹起來，象油條那樣，就可以撈起了。
3、下冷水裡反復洗泡，直至肉質松脹，豬皮發白，就可以拿來做菜了。

⑵ 豬皮的加工製作方法

1. 乾菜豆（扁豆）洗凈，用清水浸泡1小時；

2. 豬皮刮洗干凈，剖去肥肉，放入沸水鍋內焯一下，洗凈切成短條；

3.肉皮入鍋內，加入適量清水，用旺火煮沸後，轉用小火燉到肉皮熟；

4. 放入菜豆，再燉煮半小時，加入精鹽，澆入香油即成

1、將紅豆、紅棗、豬皮洗凈，香菜切小段待用。

2、將豬皮焯水至變色發硬，撈出切成塊。

3、將肉湯放入（砂）鍋中，放入豬皮、紅豆、紅棗一同放入，加入黃酒將湯燒開，再轉為小火慢慢燉。

4、當紅豆豬皮燉至糊爛時，加入鹽、香菜等調味品即可

沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、新鮮豬皮250克、食鹽少許。

先將豬皮表面的毛刮凈，置於沸水中焯5分鍾，減少皮下的油脂，撈出切成粗條狀備用。沙參、玉竹、陳皮洗凈。陳皮並切成細絲狀，沙參折斷成約3厘米長。然後將湯料共放入湯煲內，加進適量清水，先用武火煮沸，改用文火煲2小時，調味即可。

1、先燒一鍋水，裡面放上薑片，蒜頭，蔥段，黃酒，然後加入豬皮氽水（這個步驟很重要）。

2、氽水之後再用清水洗洗，然後切成塊備用。

3、煮開鹵水。

4、加入豬皮和花生。大概鹵45分鍾就可以了。

5、豬皮吃多了是不會胖的，因為它含有豐富的膠原蛋白

200g豬皮配料適量油適量醬油適量八角適量香菜適量蔥適量辣椒適量雞粉

1豬皮清洗干凈2 鍋里放入水，醬油，八角煮開，

3 放入豬皮，煮熟4 煮好的豬皮切條，辣椒，香菜，蔥切段

5 鍋里放油，放入蔥白6 接著放入豬皮拌炒一下

7 放入辣椒，香菜，蔥段，雞粉拌勻就可以了

1.肉皮洗凈去毛2.煮下，去除附帶的肥肉3.再反復洗凈

4.加八角、桂皮、小茴、肉蔻、草果、姜、冰糖等鹵制

5.大火燒開後，轉小火，鹵二小時

主料：豬肉皮200克

調料：芝麻醬150克，鹼1克，鹽3克，大蒜（白皮）10克，味精2克，植物油40克

製作方法：

1。鮮肉皮上零星的肥肉刮干凈，然後掛在風口晾乾；

2。肉皮晾乾後再用鹼水洗凈，再晾乾；

3。在鍋內放植物油，用微火將油和肉皮燒熱，繼續燒開，肉皮要勤翻，等到肉皮膨脹起來，酥鬆得象油條那樣，就將肉皮撈起、冷卻，即成油發肉皮；

4。油發肉皮用冷水浸軟，在熱水中加食用鹼，洗凈油漬；

5。油發肉皮洗凈後放進沸水鍋中稍煮，撈出瀝干水，切成3。6厘米長、1。8厘米寬的塊狀；

6。將塊狀肉皮用清水反復抓洗干凈，下冷水浸漂三四個小時，使肉質松脹，肥白，撈起瀝干待用；

7。炒鍋置中火上，舀入鮮湯1000毫升，下入肉皮，加精鹽、味精，至透爛，盛入盤內晾涼；

8。麻醬盛入碗內，倒入芡汁、精鹽、味精調散，倒入肉皮，再加蒜泥拌勻，裝盤即成。

⑶ 豬皮怎麼做好吃 豬皮的家常做法

蔥香豬皮的做法：

主料：豬皮400g3人份

輔料：食鹽適量、醬油適量、蒜4粒、紅蘿卜1根、調和油適量。

步驟step1：豬皮焯水過冷河洗凈；