蘿卜葉的腌制方法和步驟

1. 如何用蘿卜葉子腌制鹹菜

食材用料：

一千五百克新鮮蘿卜葉、十克干鹽。

腌蘿卜葉鹹菜的做法：

1、將白蘿卜葉子清洗干凈，放盆里備用；

注意事項:

1、用裝有水的瓶子（干凈的石頭或其他東西也行）壓住白蘿卜葉子，主要是讓葉子全浸在水裡。

2、注意鹽的濃度。鹽的濃度掌握在10%左右，即每1000克蔬菜加100克鹽。

2. 蘿卜葉子怎麼腌制

准備食材：新鮮蘿卜葉一千五百克、鹽十克、干辣椒段十五克。

1、新鮮蘿卜葉准備好，然後燒開水三千克。

3. 蘿卜秧怎麼腌制才好吃

蘿卜葉子（秧）的腌制方法和步驟：

1、清洗干凈

要腌制蘿卜葉，首先要准備好新鮮適量的蘿卜葉是關鍵，而且一定要將它清洗干凈，清洗干凈的這個環節是不可以忽略的，因為如果清洗不潔凈的話，那麼做出來的成品衛生就得不到保證，吃到肚子裡面可能會引起不適，所以一定要把它洗干凈，這是腌制蘿卜葉之前需要進行的一項工作。2、鹽水浸泡

把清洗干凈後的蘿卜葉放入一個壇子裡面，壇子一定要清洗干凈，然後將裡面擦拭乾凈，不要留有水分，把蘿卜也全部放進去以後將它擠壓按緊，趕緊以後倒入鹽，鹽的量可以多一些，這樣的話才能讓其吃透，把鹽加進去以後，將壇子的蓋子封起來一定要密封好，然後將其放到陰涼處保存，盡量放在通風處，讓它保持通風，這樣的話有利於保存。3、清水沖洗

一般蘿卜葉經過腌制兩周左右，就可以拿出來食用了，但是食用前一定要將其進行一些處理才行，把腌好的蘿卜放到碗裡面，然後可以倒入少量的水稍微浸泡一下。因為經過腌制過的蘿卜葉會很咸，鹽分含量會比較多，所以通過浸泡可以將它的鹽分去除一些。腌制好的蘿卜葉是非常香脆的，而且具有一定的開胃作用，如果自己的食慾不佳，那麼吃一點腌制過的蘿卜葉可以開胃。適當的吃一些腌制的蘿卜也是可以開胃的，但是不能過量的食用。

4. 腌蘿卜葉子怎麼做好吃

蘿卜葉子腌制鹹菜的方法

一：材料

蘿卜葉2斤，鹽一袋，姜半個

二：做法

• 把蘿卜葉洗凈曬半干，

• 切粹，加鹽、薑末在盆里揉出水分，

• 讓鹽徹底入味，擠去水分，把腌菜放入容器里封閉好，

• 待腌菜變色後就可以吃了。

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5. 怎麼用蘿卜葉腌制酸菜

蘿卜葉腌制酸菜的方法有如下幾種：

1、用開水焯一下或泡一下，然後擰一下水分，放到缸里，上面用木板或蛇皮袋蓋著，再壓上重物，一般兩三個星期就可以吃了。

2、將洗好的蘿卜葉曬至半干，然後切碎並拌鹽揉搓一陣子，最後放進壇子里，要放一層壓實一層，直至壇口，最後壇口用塑料袋罩上扎嚴，蓋上壇碗，周圍用水或蠟密封。

3、蘿卜葉洗干凈，控干水分，撒鹽抓韻，然後將蘿卜葉打圈放入盆里，靜置三十分鍾，再放入容器中，把腌出的汁水一起倒入容器，將蘿卜葉壓實，壓實之後放入冰糖塊，用一塊石頭壓在上面，蘿卜葉都寖在汁水裡，蓋上蓋子密封，放至陰涼通風的地方，幾天即可。

6. 蘿卜葉子的腌制方法

收獲蘿卜時，一般只將蘿卜（肉質根）收回銷售或食用，而將近全株一半的蘿卜葉全部扔掉，非常可惜。殊不知蘿卜葉含維生素C0．05％、粗纖維0．9％、礦物元素0．5％，具有低脂、低糖性，有很高的利用價值。如將其嫩葉加工腌制，即可成為營養豐富、味道鮮美、風味獨特的小菜，還可以出口創匯。一、原料處理 在採收蘿卜時先將植株外層的老葉、枯葉、病蟲斑點葉等去掉，然後將嫩葉採收放置整齊，最後再收獲蘿卜頭嫩葉的新鮮程度，提高腌製品質和出品率。用清水洗凈，切去直徑大於8mm的莖部，剩餘部分切成10cm段（不足10cm的嫩葉和幼莖也可一並使用。）二、燙漂、冷卻、壓榨 燙漂液配製按水1000kg、蘇打1．7kg、食鹽30kg的比例配好，PH值8．0。將處理過的原料在95℃－100℃的燙漂液中燙漂1．0－1．5mi，而後迅速撈出冷卻至8℃以下，稍件瀝水後進行壓榨，壓榨後的重量應為燙前重量的45％以下。三、拌料 將壓榨後的料按20kg一份稱好，拌上原先稱好的白砂糖1．6kg、食鹽3．4kg（糖、鹽按8％和17％加入），人工拌勻後裝入壇子或塑料桶中即可出口或2天後取出食用。

7. 蘿卜葉怎麼腌制酸菜

不用放鹽就能變酸，蘿卜葉腌制酸菜怎樣才能讓酸菜變得入味好吃？中國的美食有很多種，而且有很多的人都是比較喜歡出去買東西吃的，還像以前老一輩的人都是比較喜歡自己在家裡面做一些美食，或者是自己腌制一些泡菜酸菜等這些東西來搭配著飯菜吃。這些東西都是很好吃的，他們研製出來的一些酸菜吃起來酸酸的，而且非常的可口。

最後，等開水放涼了之後，再把水都倒入盆子裡面，要把芥菜給淹沒，然後再芥菜的表面上壓上一個石頭，這個石頭一定要是干凈的，這樣可以不讓芥菜飄起來，也不讓芥菜發霉發爛，然後放到比較陰涼的地方，大概2-3天左右的時候它就會變酸了。酸菜製作方法其實很簡單，而且也不要加入一些食鹽，而鹽吃多了對人的身體也不是很好，而且在以前的那個年代，鹽的價格也是不便宜的，所以這種方法既可以不用鹽也可以製作出好吃的酸菜。

8. 蘿卜葉子腌制鹹菜做法

把新鮮蘿卜葉准備好，然後燒開水三千克。准備一個少大點的盆，把蘿卜葉用刀在中間切成兩段。再把腌制蘿卜葉的干辣椒和鹽准備就緒。水燒開後，把開水倒入裝蘿卜葉的盆內，讓蘿卜葉都充分的浸泡在開水裡。再把蘿卜葉用開水泡半個小時。半個小時後，把蘿卜葉清洗干凈，用手擰干水分，然後，把洗干凈的蘿卜葉在案板上用刀切成黃豆大小的丁，再把切好的蘿卜葉，用雙手再次擠去水分，放入盆內。把之前准備好的鹽和干辣椒段一同倒入盆內，然後用雙手揉搓均勻。最後把揉搓均勻的蘿卜葉用手壓緊，再腌三個小時左右最可以炒著吃了。用開水泡蘿卜葉時，一定是剛燒開的開水泡製。腌制蘿卜葉之前，必須把蘿卜葉水分擠干凈再腌制，這樣腌制出來的鹹菜口感很棒！