製作水果果凍的方法和步驟

❶ 怎樣製作果凍

❷ 水果果凍怎麼做的簡單做法

水果果凍的做法：
材料准備：
1.果凍粉60公克，細砂糖200公克，水1000㏄，
2.奇異果1顆，細砂糖30公克，
3.水蜜桃罐頭1罐，
4.檸檬汁50㏄。
做法
1.鍋中加入30公克細砂糖，奇異果薄片表面沾滿砂糖後避免重疊排於鍋中，以小火加熱至砂糖融化，兩面煮約5～10分鍾在奇異果尚未變黃之前熄火備用。
2.將奇異果的糖液稍瀝干後排放於模型中，水蜜桃薄片亦整齊排放於另一個模型內。
3.將果凍粉與細砂糖置於鍋中充份拌勻，加入水繼續攪拌並置於爐火上加熱，至糖完全溶化後即可停止攪拌。
4.果凍液繼續加熱至70～80℃左右時，即可熄火並加入檸檬汁拌勻，撈除表面氣泡後，即可將果凍液徐徐倒入模型內，稍冷卻後放入冰箱冷藏，約1～2小時凝結後即可扣出食用。
果凍是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。
果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成，使用不同的模具，可生產出風格、形態各異的成品。一般情況下，果凍製品要經過果凍液調制、裝模、冷藏等加工工序製作而成。其工藝流程為：
調制果凍液→裝模→冷藏定型→脫模→裝飾
果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序製成的美味食品。

❸ 水果果凍的常見做法

主料main

自己愛吃的水果適量白涼粉20克1人份

輔料others

白糖20克清水兩百克

水果果凍的做法

步驟step

1

❹ 製作果凍的方法與步驟

自製水果果凍 (白涼粉版)

夏天想吃水蜜桃和果凍怎麼辦？我相信大家都會這樣做：1.去買水蜜桃 2.去買果凍 3.自己做果凍。那如何自製水蜜桃果凍好吃？這正是吃桃的好時節呀，走街串巷，一打眼兒就能看到，不少水果攤上水靈粉嫩的蜜桃擺在那裡，讓人忍不住就想要買幾個，錯過了桃子，無異於錯過了夏天。挑上幾個顏色深一點的水蜜桃回家做果凍吧！價格也不算貴，做出來的蜜桃果凍吃起來甜甜的，特別Q彈，底部沉澱的果粒果香四溢，而且水蜜桃營養豐富，含有多種維生素和人體所需的微量元素，非常適合夏天吃，而且更營養健康！

用料

水蜜桃 2個

清水 400g

細砂糖 25g

白涼粉 35g

做果凍別放吉利丁!這樣做【蜜桃果凍】無添加無色素，不小心就吃上癮的做法

水蜜桃削皮，果肉切丁，留皮備用做果凍別放吉利丁!這樣做【蜜桃果凍】無添加無色素，不小心就吃上癮的做法 步驟1

水蜜桃皮加清水小火煮沸，煮至顏色變粉，撈起果皮做果凍別放吉利丁!這樣做【蜜桃果凍】無添加無色素，不小心就吃上癮的做法 步驟2

把蜜桃水過篩一遍做果凍別放吉利丁!這樣做【蜜桃果凍】無添加無色素，不小心就吃上癮的做法 步驟3

蜜桃皮水加入白涼粉攪拌均勻，小火加熱至沸騰做果凍別放吉利丁!這樣做【蜜桃果凍】無添加無色素，不小心就吃上癮的做法 步驟4

將果凍液倒入盛有果肉丁的模具內晾涼，冷藏至凝固做果凍別放吉利丁!這樣做【蜜桃果凍】無添加無色素，不小心就吃上癮的做法 步驟5

切開就可以享用啦做果凍別放吉利丁!這樣做【蜜桃果凍】無添加無色素，不小心就吃上癮的做法 步驟6

喜歡的可以放點牛奶拌著吃做果凍別放吉利丁!這樣做【蜜桃果凍】無添加無色素，不小心就吃上癮的做法 步驟7

小貼士

1.選擇果皮深一點的水蜜桃熬出來的汁水會更粉嫩

2.吉利丁可以代替白涼粉，但是用吉利丁做出來的是布丁口感，白涼粉做出來才會是果凍口感！

❺ 做果凍的方法是什麼

1.果凍杯

所需食材：30克白涼粉、奇異果、草莓、菠蘿、8克白砂糖、300克清水

具體做法：把奇異果、草莓、菠蘿切碎放入透明玻璃杯中，鍋中放入300克清水，再放入30克白涼粉，8克白砂糖攪拌完全融化，小火煮沸，煮好後趁熱倒入裝有水果的杯中，冷卻凝固即可，一杯滿滿的水果果凍杯就做好了，QQ彈彈非常好吃。

2.雙色果凍條

所需材料：

材料一：芒果、藍莓、櫻桃

材料二：白涼粉20克、細砂糖15克、牛奶250克（製作底部牛奶味果凍的材料）

材料三：白涼粉20克、細砂糖15克、清水300克（製作透明果凍的材料）


具體做法：

1.芒果去皮切成小塊，櫻桃和藍莓洗干凈備用。

2.先做牛奶味的果凍，白涼粉加入細砂糖牛奶攪拌均勻，開小火煮沸，倒入模具中放涼，表面稍微凝固的時候可以擺入水果了。

3.另外的白涼粉加入細砂糖和清水，攪勻後開火煮沸倒入模具中，冷卻後放冰箱冷藏口感更佳。

❻ 果凍的製作方法。

果凍

材料：瓊脂20g、根據個人口味准備果汁（100mL）和水果、水500mL

步驟：

1、把瓊脂用涼水泡半小時。

2、用500ML水加熱攪拌，直到瓊脂完全融化。

3、倒入果汁，並攪拌均勻。

4、將水果切成小塊，放在小杯中。

5、往小杯里倒入做好的瓊脂水，放入冰箱冷藏至凝固即可。

營養價值：

1、果凍是以卡拉膠、魔芋粉、白砂糖、水等為主要原料，經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工而成的凝膠食品。

2、果凍富含高膳食纖維，有豐富的水溶性半纖維，具有國內外公認的保健功能，能夠有效地把重金屬原子和放射性同位素從體內排出，起到「胃腸清道夫」的作用，能有效預防和輔助治療高血壓、高膽固醇、冠心病、糖尿病、腫瘤、肥胖症和便秘等疾病。

3、果凍在製造過程中需要添加鈣、鉀、鈉等礦物質，這些礦物質也是人體所需元素。如人體的骨骼需要大量的鈣質，細胞液、組織液中含有—定比例的鈉、鉀離子，這些離子對維持細胞的滲透壓、機體酸鹼平衡、神經信息的傳導起重要作用。

❼ 家庭自製水果果凍的做法

自己製作水果果凍的具體方法，喜歡的可以自己做來試一下，首先准備的食材有：
水果， 清水800ml，白涼粉50克，白糖兩勺。

製作步驟：
1、先把自己喜歡吃的水果選擇好，清洗干凈，把它切成丁，今天我選用的是四種水果，有蘋果，黃杏，桃子，甜瓜，都是我非常愛吃的，可以根據自己的喜好去選擇。

2、全部切好以後就放在盤子中備用，注意切水果的時候一定要快速，容易氧化的水果要晚一點去切，避免氧化了以後顏色變的比較難看。

3、然後取100ml的水，放入一個小的容器，加入白涼粉，攪拌均勻。

4、把剩餘的700ml水倒入鍋中，開始加熱，然後加入白糖去攪拌均勻，蓋上鍋蓋煮沸騰以後開蓋，再把白涼粉的水放進去，繼續攪拌均勻，再次開鍋以後煮兩分鍾就可以取出放涼。

5、水溫大概在80度左右，就用勺子舀到模具裡面，先舀上1/3，然後再把水果放進去，再把剩餘的2/3舀滿，做好了以後就放置在原處，讓它靜止放涼即可。

6、今天的用料非常多，所以我又准備了兩個玻璃碗，做了兩個大果凍，也非常給力。

7、冷涼的時間大概一個多小時就可以來脫模了，涼了以後是非常好脫模的，倒過來取出即可。

8、大碗里的果凍直接用勺子舀著吃，也非常方便。如果喜歡吃涼的，可以把它蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時，取出以後吃起來冰涼爽滑，特別好吃。爽滑Q彈的水果果凍就做好了，喜歡的趕緊去試試吧。

❽ 水果果凍怎麼做

主料：芒果180克、純凈水300克、白糖45克。

輔料：純凈水40克、吉利丁粉10克。

芒果水晶果凍的做法：

1、准備材料：將芒果切成自己喜歡大小的丁，吉利丁粉用40克純凈水溶解。

❾ 如何用最簡單最實用最方便的方法製作果凍

各種水果，只要你喜歡，都可以添置在青檸果凍里。為了增添食用時的柔滑感，別忘了在鋪上你愛吃的水果之前，先加入適量酸奶，讓你的果凍更精彩。草莓果凍
原料：草莓果汁500ml、魚膠粉40g、水200ml。
步驟：
1.將草莓果汁隔水加熱。
2.將魚膠粉隔水加熱融解，加入熱草莓汁中。
3.將調好的草莓果凍液晾涼倒於模具內，放進冰箱冷藏成型即可。
4.為了好看可在果凍上抹適量淡奶油，擺上櫻桃作點綴。
Tips:
果凍製作訣竅：
1.無色的果凍是用清水和魚膠粉調製成的，如果想做不同口味不同色彩的果凍可以用各種果汁調制。需要注意的是，果汁最好選用清澈的，顆粒較多很難做出剔透的效果。除非你想追求另類效果則另當別論。
2.魚膠粉有國產和進口之分，價格有一定差距，但價格與質量是成正比的。
3.製作時要特別注意魚膠粉與水的比例，如果水果本身會出水可以適當減少水量。
4.做好的果凍不要放在冰箱的冷凍室中，否則水分會結成冰。
5.取出果凍的方法很簡單，將凝結好的果凍連同模具在一盆開水中放置幾秒即可。
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