上海桂花年糕的食用方法

⑴ 桂花糕软糯可口非常受欢迎，桂花糕有哪些好吃的做法

将糯米粉、粳米粉、白糖倒入盆内，加入水充分混合拌匀，用双手拌揉至粉成粗粉状，没有粉团，用筛子过筛一遍，糕粉醒30分钟，充分吸收水分。桂花糕是一种特色糕点，很多地方都有，风味独特，历史悠久，不仅外形好看，吃起来还非常的好吃，口感细腻，绵软香甜，老少皆宜，大人孩子都喜欢吃，我也是很喜欢吃桂花糕，自己在家做，制作简单又好吃，放心又实惠，我也是经常会在家做给孩子做桂花糕吃，下面就来分享一下桂花糕怎么做。

取一容器加水200克，放入80克砂糖搅拌均匀至砂糖融化，加入色拉油45克继续搅拌至完全融合，筛入澄粉和糯米粉后搅拌均匀，且不能有颗粒。取一个方铁盘，在盘内侧刷上薄薄的色拉油（也可铺垫保鲜膜，防止将准备好的容器上刷上一层油，再倒入面糊，加上一些干桂花，盖上保鲜膜静置半个小时，上锅隔水蒸半个小时即可。脱模时粘连）将调好的粉浆倒入盘中，轻轻震出粉浆中的起泡后室温静置40分钟，时间到后包上保鲜膜上锅蒸30分钟。

将准备好的容器刷上一层油：这是为了方便脱模，不然最后不容易拿出来，而且还会破坏桂花糕的形状。

⑵ 桂花年糕怎么做好吃

桂花年糕可以做成桂花糖蛋糕，很好吃的，我们一起来看看步骤。

[桂花糖年糕]

主料：年糕200克，糖桂花1大勺约50克

辅料：油20克，糖20克，干桂花少许

步骤：1、这次用了火锅年糕，也可以用长条型的年糕，切片。糖桂花是去年腌的金桂，所剩不多不舍得用，每次只用一勺，干桂花是网上买的，质量没有自己腌的金桂好。

2、年糕切成细条，冲洗干净，沥干备用。

3、热锅里加少许油，排入年糕条小火慢煎

4、一面煎成金黄色，翻面再煎，煎好了，盛出备用。

5、这时候年糕外脆里糯，里面已经软了，可以吃了。

6、原锅还有一点油，加入20克白糖，炒出琥珀色的糖色，不用太焦。

7、加入一大勺糖桂花翻炒均匀

8、加入煎过的年糕条

9、加入一饭碗水，烧开后中火把年糕煮软

10、待年糕软糯，开盖大火把甜汤收浓至糖浆的样子，就可以出锅了。

⑶ 桂花年糕的做法步骤图，桂花年糕怎么做好吃

步骤
桂花年糕的做法步骤11.摘取新鲜的桂花枝。
桂花年糕的做法步骤22.取下一朵朵桂花，在桂花里撒点盐，腌10分钟。
桂花年糕的做法步骤33.然后再放一些蜜浸泡一晚。
桂花年糕的做法步骤44.准备250克年糕。
桂花年糕的做法步骤55.年糕一片一片掰开，准备好。
桂花年糕的做法步骤66.用水浸泡一会。
桂花年糕的做法步骤77.把年糕沥干水份。
桂花年糕的做法步骤88.在炒锅里放一些清油。
桂花年糕的做法步骤99.在清油里加一点猪油。
桂花年糕的做法步骤1010.油烧热，倒入年糕翻炒。
桂花年糕的做法步骤1111.翻炒一段时间，加水，再放些糖。
桂花年糕的做法步骤1212.年糕起锅前放入桂花酱，再起锅。
桂花年糕的做法步骤1313.装盘撒糖即可

⑷ 桂花糕怎么吃

记得桂花花期是八九十月份，也是儿时最幸福的时候，慈祥的外婆会在那高高的灶台上做起洁白如玉的桂花糕，Q弹软糯、清甜爽口、桂香浓郁，那滋味，此生难忘。

桂花糕【初味日记】的做法

步骤step

1

桂花糕【初味日记】的烹饪技巧

技巧tips

/椰浆/
椰浆不能加热过度，只要稍稍温热即可，温度过高椰浆会析出椰油，使液体水油分离的。

/桂花层/
桂花层中用的水是要煮开后再冷却的凉白开，也可以用纯净水代替。

/冷藏&冷冻/
1、使用冷藏或冷冻的方法不同，时间也会不同。用冷藏法每一层的时间需要20-30分钟左右，冷冻法每一层需要10-15分钟左右。实际时间取决于每一层的厚度。
2、全部材料放完后，建议放入冰箱再冷藏半小时后才脱模。

⑸ 桂花糖年糕怎么做如何做好吃

主料

糯米年糕350g 白糖70g
干桂花一小把

辅料

清水一小碗
桂花糖年糕的做法步骤

1. 准备好食材。

2. 年糕切一公分厚大片。

3. 取不粘平底锅烧热后放入一汤匙食用油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用。

4. 锅中再加入一汤匙食用油，烧热。

5. 倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖至完全融化。

6. 继续搅拌加热到糖液变成琥珀色。

7. 迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮。

8. 保持大火，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底。

9. 煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面，OK啦，出锅撒上干桂花，上桌开动！

1. 年糕最好用浙江产的糯米年糕，软糯香甜。
2. 煎年糕的油最好用菜籽油，煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色。可惜我家米有，所以用橄榄油代替了。后面熬糖色的油我是用的普通食用油。
3. 熬糖色是这个菜的关键，我因为熬惯了所以觉得非常容易，初次熬糖色的小伙伴们，记得宁可火小一点，时间长一点，慢慢熬到你想要的颜色。
4. 糖色熬好后，清水倒下去的时候，锅内会剧烈沸腾，此时请记得千万注意安全，稍微离锅子远一点。
5. 这道一定要趁热吃，才有香甜软糯的口感哦，凉了就不好吃了。
6. 年糕，又是糯米的，不大容易消化，所以就是再好吃您也悠着点儿，适量即可。

⑹ 桂花年糕（清蒸）的做法步骤图，怎么做好吃

用料

糯米粉 500克

籼米粉（细、干） 120克

桂花酱 6克 （一勺）

白砂糖 300克

花生油 25克

桂花年糕（清蒸）的做法

• 将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀，加入糖，倒入适量的水，拌成松散的糕粉（呈现细粒状）

• 蒸笼内刷上花生油，轻轻铺上糕粉，轻铺上糕粉，不可压实，放在蒸锅上，用旺火蒸20分钟左右，见糕粉全部蒸熟。

• 倒在事先浸泡过水的干净布上

• 在布上淋上适量的沸水，隔着把熟糕粉揉成粉团，均匀揪成4份，4个面团一个个揉成长方形，表面分别刷上桂花酱，就好了。
  
  即食：用线切割成块，稍微冷却一会，刷上香油，撒上干桂花，整齐叠块，即可使用
  
  余下的3块年糕，可以用保鲜膜包好，冰箱冷藏，随吃随蒸，或者炒煮，依据个人喜好烹饪。

  

小贴士

刚刚出锅的桂花年糕，香甜松软，趁热食用

⑺ 美味不腻的桂花糕，用哪六种方法做最好吃，上桌就能抢光

对于喜爱吃甜食的朋友来说，桂花糕应该都吃过吧，桂花糕从出现到现在已经有300多年的历史了。桂花糕主要是用糯米粉、糖和蜜桂花作为主要成分进行制作，吃起来香甜美味。桂花糕在不断地发展中也有了很多的款式，这次，我们简单为大家说一说六款超级好吃的桂花糕，美味还不腻，上桌瞬间遭抢光。

（1）桂花糕

食材：桂花，红枣，马蹄粉，砂糖，清水

做法：1、红枣用清水浸软，将砂糖倒入锅中炒成糖浆。

2、倒入清水搅拌成糖水。，加入红枣和桂花煮10分钟。

3、将剩下的清水与马蹄粉兑成浆；先将一半马蹄粉浆加入糖水中慢慢搅拌均匀。

4、再将另一半马蹄粉浆加入糖水中慢慢搅拌均匀。

5、将浆倒入蒸盘中，隔水蒸2小时，蒸熟即可。

⑻ 桂花糖年糕怎么个吃法

吃法一：
将桂花糖年糕，切成8-10mm厚度适当大小（自己喜欢的大小即可）的片，然后用油煎成两面焦黄即可。
吃法二：
将桂花糖年糕，手指略粗的条状，然后拍上淀粉，托上蛋液，拍上面包屑，入油锅炸制金黄即可。特点：外酥脆，内粘软，香甜可口。
吃法三：
简单的切片，放入抹有油的盘中，上锅蒸制，上汽后10分钟即可，不要时间锅长，否则会瘫软成一团。

⑼ 桂花年糕怎么做

食材用料： 年糕 糖桂花

菜谱做法：
1.将半匙糖桂花放入半碗开水中，水还可以再稍微多点
2.将年糕放入保鲜盒中
3.搅拌均匀
4.将调好的糖桂花水均匀的浇在年糕上，我是用调羹浇的
5.盖上盖子，送入微波炉2分钟即可
6.微波好的年糕，装盘，然后将汁水浇在年糕上即可，如果嫌不够甜，还可以蘸着糖吃

⑽ 桂花年糕的做法 桂花糕怎么做好吃

食材用料

糯米适量相克食物

粳米适量相克食物

糖霜适量

干桂花适量

金桂花适量

清水适量

蜂蜜适量相克食物

桂花糕的做法

1.准备食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜（家里没有白糖，我用糖霜代替）。我用了两种桂花，大家根据个人喜好选用。

2.将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜。糖霜准备适量。

3.将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内，拌匀，取出少许粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌匀。

4.分次倒入温水，用手拌揉至水全部吃尽。

5.揉成一个面团。

6.再把调好的桂花蜜取适量加入。

7.搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。

8.留下少许的面料和桂花蜜待用。

9.取木蒸笼一只，下面垫上一块浸湿的纱布。撒上一些留下的面料。

10.把揉好的糕料放入。

11.准备的模具用面料涂抹一遍。

12.将糕料均匀填入。

13.锅中沸水烧开，上蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟左右，蒸汽直冒。

14.糕料呈现玉色，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面。加盖再蒸10分钟左右，关火略焖片刻，即熟。

15.取出，稍稍晾至可用手触碰的程度。

16.趁热用刀切成小块。

17.模具里的也脱模。

18.装盘，给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜。

19.芳香可口的桂花糕做好了。

20.阳光下的桂花糕颜色特别好看。

21.再撒上一些金桂。喜欢甜的多放点桂花蜜吧。

22.香香糯糯的桂花糕，一口下去糯米的甜糯混合着桂花的清香和甜蜜。初恋般的味道！