煌上煌乐鲜装食用方法

㈠ 煌上煌奶香味鸭脖的做法

一、原料
袋装冰鲜鸭颈子5000克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、硝盐1克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤5000克、精炼油2000克。
二、做法
1、鸭颈子的初加工
鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。
2、制辣味卤汁
干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。
净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。
3、卤制
把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

㈡ 煌上煌的腊肉怎么吃

一、吃前用凉水泡8个小时以上，或用温水泡，时间短一些，然后洗净。
二、放入锅中加热再次清洗干净，把汤倒掉，这样肉比较干净，也可以去掉肉中的大部分盐分。
三、然后换清水再小火煮，用筷子能戳进肉皮为好，捞出来就和鲜肉一样可以做任何菜，味道很独特。汤也可以下萝卜、海带、山药等煨汤，不要放盐。

㈢ 煌上煌烤鸭的制作方法

酱汁卤鹅的做法：
1.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少
许盐和葱，姜，黄酒，...
制作方法
1.将红曲米泡制出米水，鹅宰杀，去尽内脏，清洗干净，用少许盐和葱，姜，黄酒，均匀地在鹅身...
这是企业怎么回向外透露呢
无法
揣测，
但是像
德克士
华莱士
煌上煌
这些名店你可以去加盟学嘛
为什么飞要
找
KFC或者麦家的
配方，
那是不轻易外传的呀
呵呵，这些制作方法怎么能随便能让人知道呀，如果能知道，我也想呀，这些都是技术机密呀没有人会乱说的
江西的煌上煌，卤菜，卤鸭都是一流的
.武汉的精武鸭脖也不错.
个人认为川味卤菜更有味道.
h...
其做法和广东的卤水也颇为相似，但用料差别较大。
本做法由久久丫鸭脖子提供
原料：八角、桂...
在江西南昌，煌上煌的酱鸭一如烤鸭之于北京，俨然成了城市的一张名片。好吃是有来头的。一只酱鸭要加入3...
到明清时期，“卤水”的材料和配方基本固定，从此，“卤”这种制作方法正式登上台面。
和“卤”孪生...

㈣ 中国卤味三巨头分别是

1、绝味鸭脖

绝味鸭脖是绝味食品股份有限公司的核心品牌，绝味鸭脖采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，结合祖国传统药膳食谱，博采众长，积数年心血研制。

招牌风味，香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。黑鸭风味，醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。

煌上煌产品采用江西鄱阳湖生态养殖的麻鸭为主原料，产品历经二十多道工序，形成了酱制、卤制、凉拌、清蒸、炒制、腌制6大系列100多个品种。产品口味鲜、香、辣、酥，富有嚼劲，天然安有营养，老少皆宜。

㈤ 熏酱熟食时用的花雕酒起什么作用

生活中很多酒水饮料都能用来做菜调味，如啤酒就能做啤酒鸭，或者做其它荤菜的时候也能使用。而花雕酒是一种黄酒，除了直接饮用以外，也能当作料酒使用，可以用来做菜。那么，花雕酒做菜起什么作用？花雕酒做菜有调味作用，可提高菜的口味，可去腥、去膻、增香，使菜肴更加鲜美。


花雕酒做菜的作用

花雕酒可以用来烹制菜肴，在焖炒肉类的时候，加入少许花雕酒焖焗，可以让菜肴变得更加的浓香可口。生活中不少名菜都以花雕酒为材料制作而成，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等等。值得一提的是，吃蟹最好饮花雕酒，蟹性凉，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。

花雕酒的功能作用

1、含有丰富氨基酸:花雕酒黄酒的主要成分除乙醇和水外，还含有18种氨基酸，其中有8种是人体自身不能合成而又必需的。这8种氨基酸，在黄酒中的含量比同量啤酒．葡萄酒多一至数倍。

2、易于消化:花雕酒黄酒含有许多易被人体消化的营养物质，如：糊精．麦芽糖、葡萄糖、脂类．甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分经贮存，最终使黄酒成为营养价值极高的低酒精度饮品。

3、舒筋活血:花雕酒黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

4、美容抗衰老:花雕酒黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

5、促进食欲:锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而花雕酒中锌含量不少，如每100毫升绍兴元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用花雕酒有促进食欲的作用。


6、保护心脏:花雕酒黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍；绍兴元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。

花雕酒功能作用很多，日常适量饮用的益处是很多的。花雕酒度数一般比较低，可直接饮用，也可温烫至38或40度时饮用。加温后的花雕酒酒精度降低，因此变得更加香醇厚实，容易入口。

总结，花雕酒做菜具有调味功能，也会被用来当作料酒使用，用途较多。如果不做菜的话，生活中也能经常适量的喝点，花雕酒的营养价值高，经常适量喝一点的好处还是比较多的。

㈥ 煌上煌哪些比较好吃推荐一下吧！而且要老少皆宜的！

麻酥鸭：鲜香不辣，肉质柔软而湿润，弥补酱鸭之不足，适合老年人口味。 酱鸭颈：口味与酱鸭相同，方便消费者，为喜爱吃鸭颈的消费者提供便利。 卤鸭颈：采用湖南风味，在煌上煌鲜香辣的基础上，加予改进，辣味独特。 香辣鸭肚：主料鸭肫前，按煌上煌风味拌制而成。口感脆、韧。 糖醋脆藕片：藕片、生粉、面粉、糖，酸甜可口。 飘香土鸡：主料：土鸡。煌上煌特有香包料，卤制而成，口感香鲜，老少皆宜。这个带回老家很多人都可以一起吃了！ 怎么样，不错吧！流口水没！好不好吃！只有自己去试了就知道！ 我经常吃这几种的！很好吃！你试试吧！

㈦ 煌上煌酱鸭怎么做好吃

酱鸭

主料：鸭子一只

辅料：六月鲜特级酱油适量、香叶适量、桂皮适量、姜适量、八角适量、黄酒适量、老抽适量、葱适量

1、选择大约4斤重的新鲜鸭子，开膛洗净后，烧一大锅水，水烧滚后，将鸭子飞水，捞出待用。

2、倒少许六月鲜特级酱油在手中，将鸭子全身涂抹酱油。（之所以推荐特级酱油，因为它色泽透亮，煎过后的鸭子颜色漂亮且不会太暗）。

3、大铁锅中放少许油，烧至七成热后，将鸭子放入，两面煎至变色（图中为基本煎好的鸭子，注意火候不要太大，以免焦掉）。

4、准备葱，姜，八角，桂皮，香叶等香料，煎好的鸭子盛出待用。

5、锅中留少许油，烧热后，将步骤四中的香料倒入，煎出香味，放入鸭子后，倒入料酒，再倒入特级酱油，老抽，盐和两大碗水（水大约达到鸭子三分之二处即可），再倒入白砂糖，注意，砂糖应洒在鸭子身上。

6、在用炒勺将汤汁倒在鸭子身上，使砂糖溶解于汤汁中。注意照片中汤汁所处的位置，最多达到整只鸭的三分之二处即可。

7、盖上盖子，用中小火焖大约一个半小时-两个小时即可，之后，大火收汁，收汁的同时要把逐渐粘稠的汁水淋在鸭子上，以确保口感，上色均匀。

13、锅中留少许汤汁，并将鸭子盛放在一个大容器中，再将剩下的汤汁按量所需均匀的淋在鸭子身上。放置直到自然冷却为止。（一般来讲，第二天中午或晚上吃的鸭子，头一天晚上做好最宜）。

㈧ 深圳哪有煌上煌卖啊

煌上煌
地址：深圳市东晓路
电话：0755-25789781

煌上煌(笋岗店)
地址：深圳市罗湖区宝岗路45号嘉景苑小区东
电话：0755-82660621

煌上煌(彩田路店)
地址：深圳市福田区岗厦彩田路新一佳1楼
电话：0755-83752804

煌上煌(翠竹路店)
地址：深圳市罗湖区翠竹路1001号翠都花园首层A21号
电话：0755-25603960

煌上煌梅林一村店
地址：深圳市梅林路180号金梅花园
电话：0755-83311068

煌上煌梅林一村店
地址：深圳市梅林路180号金梅花园(梅林家乐福斜对面)

煌上煌星海店
地址：广东省深圳市南山区
电话：0755-26496473

煌上煌(嘉景苑小区东)
地址：广东省深圳市罗湖区
电话：0755-82660621

煌上煌(华隆园A座东南)
地址：广东省深圳市罗湖区
电话：0755-82685188

煌上煌(东和购物广场东)
地址：广东省深圳市罗湖区

煌上煌烤卤(梅华路店)
地址：深圳市福田区上梅林梅华路
电话：0755-83151075

煌上煌
地址：深圳市龙岗区
电话：0755-21960777

煌上煌(海苑店)
地址：深圳市盐田区梧桐路1051号碧桐海苑裙楼101-103号
电话：0755-25278255

煌上煌烤卤梅林分店
地址：深圳市梅华路上梅林(kfc对面)
电话：0755-83151075

煌上煌宝安区店
地址：深圳市前进一路与新安四路

煌上煌NO.10121
地址：深圳市新洲九街36

煌上煌NO.10111
地址：广东省深圳市福田区

煌上煌NO.10213
地址：广东省深圳市罗湖区
电话：0755-21379908

煌上煌NO.00102
地址：广东省深圳市福田区
电话：0755-83762366

煌上煌NO.10108
地址：深圳市下沙一坊6号
电话：0755-83891978

煌上煌蛇口专卖
地址：广东省深圳市深圳市中心部
电话：0755-26675786

煌上煌
地址：深圳市水库新村

煌上煌珠光店
地址：深圳市南山区珠光路214

煌上煌龙珠店

煌上煌烤卤(宝安分店)
地址：深圳市福田区兴华路新一佳对面
电话：0755-27872472

煌上煌烤卤(红岭中路店)
地址：深圳市福田区红岭中路2029号(中深国际大厦对面)
电话：0755-22201491 22201591

㈨ 你好你能能搞到煌上煌配方是吗

煌上煌酱卤两款配方：

酱卤制品的标准配料:（五香口）

食材跟水的比例：1:1.食材100斤，水（熬好的高汤）100斤，没过食材为宜。

1、取大料（秘制酱卤王）500克，用煲汤袋包好，放入准备好的高汤中，先大火煮沸，再改为小火慢炖1个小时。

2、在煮好的汤药中调汤，易挥发的调料需要二次给料（调料A提前入味，调料B保留香气）。

调料A：

大姜1000克，白酒150克，冰糖3000克（根据各地不同口味适当添加），盐2000克，一品酱卤汁500克（一次性给足），酱卤增香料30克，海润味香素30克，海润百味鲜300g，老抽适量（食材入锅后，卤制十几分钟观察食材颜色，颜色发白需要把老抽再给点，若食材呈金黄色，卤制出来的颜色就可以，就不需要再加），料酒少许。

调料B：（关火前5分钟添加）

海润百味鲜100g，酱卤专用增香料20克，海润味香素20克，花雕酒500克。

关火后，不要急着出锅，把食材焖至15-20分钟。出锅后，待卤肉稍凉，用熟色拉油凉透刷一下。

麻辣口卤肉的注意事项:

1. 麻辣油的添加不一定每次卤制的时候都加，是根据卤汁中油的多少来适当添加，一般添加量是按照100斤肉添加3500g-4000g。

3. 易挥发的调味料（如花雕酒、香辣膏、麦芽酚、百味鲜等）在调汤时先加入50%,然后在关火前5分钟再添加50%，然后翻一下食材，盖盖焖10—20分钟再出锅（焖的过程中注意掌握食材火候，以免焖烂影响卖相）。

4. 火候要特别注意，掌握好火候。每次新加入一种食材都要把火头调为大火，煮沸后再改为中小火慢炖，卤制时间的掌握就是从改为小火时开始计时。（大火定型，小火入味）

5.老抽不是每次卤制都添加，是根据卤肉的颜色适当添加。

6.如鸭脖，鸭架，鸭头，鸭腿等需要卤制40～50分钟，焖制15～20分钟；如鸭翅，鸭爪，鸡爪，鸡翅需要卤制20～30分钟，焖制10～15分钟；如猪头，猪蹄需要卤制50～60分钟，焖制20～25分钟。

㈩ 煌上煌的介绍

江西煌上煌集团食品股份有限公司创建于1993年，是一家以畜禽肉制品加工为主的食品加工企业。集团公司主业产品已形成酱制、卤制、烧烤、凉拌、包装五大系列100多个品种，具有鲜、香、辣、酥的特点，拥有多家子公司。2012年9月5日，煌上煌上市。