中原膨松剂的使用方法

1. 油条膨松剂的使用方法

无钒大油条又香又脆，出锅就被抢光 无钒大油条又香又脆，出锅就被抢光原料：油条专用粉或中筋面粉1000克，油条膨松剂，无铝油条膨松剂15-20克、盐13-15克、食用油20克、鸡蛋1个(每公斤面粉放鸡蛋一个)，如果需要油条口感更好加入鲜奶精。用水：因面粉的吸水性不同及天气的变化，水的用量会有改变，春夏秋水的用量280 克至320克；冬季水的用量300克至340克（包括鸡蛋的重量）用水备注：如果油条炸出来有点硬或者起的不是很理想就应该多加水，原则上每 500 克面粉加水不超过 350 克即可。新手建议水不要加太多，否则不好操作。以上水的用量包括鸡蛋的重量，要是加上一个鸡蛋则需要对应减掉 50 克水。冬季可以用 30 度的温水，因为面粉干湿程度不同，吸水性不同，气候不同，所以水的用量也不尽相同，大家可以多练习几次。制作步骤：1、无铝油条膨松剂放入面粉中拌匀；盐、鸡蛋、食用油、放水中拌匀。2、水倒入面粉中和面，向一个方向拌面，之后揣面，不要揉面，揣面分为三次，每次揣面的时间一般为三分钟左右。揣面要使劲用拳头揣，否则面团太筋道，吃起来口感不好。一次揣面，完成后用塑料袋或保鲜膜盖起来，防止面团表面水分流失，半小时后进行第二次揣面，完成后盖住面团放置。再过半小时进行第三次揣面，第三次揣面完成后就可以分面了。3、揣面完成后，密封放置冰箱低温醒面8小时左右即可，放冰箱主要是为了炸油条塑形好切，如果没有冰箱，就密封起来放到阴凉干燥处，特别是夏季温度越高醒面的时间越短，常温醒面2一3个小时左右即可，这个醒面的时间根据气温决定，时间不要太长，油条膨松剂怎么用，否则容易发霉，起黑点，这样的直接扔掉。4、切记：炸油条的时候，油温控制在 170 度到 180 度之间。企业视频展播，请点击播放视频作者：山东五丰生物科技有限公司 炸油条操作流程炸油条【操作流程】1、和面——将无铝油条膨松剂均匀撒入面粉中混合均匀，加水和面（叠面法）2、静置——面团用保鲜膜盖好，静置20分钟3、揉面——揣揉2-3分钟，用保鲜袋装好4、饧面——静置，油条膨松剂的用法，夏天短，冬天长。可冰箱冷藏待用5、拉条——拉长条，并用手按成长片状6、成形——切剂子，取两片叠压，用筷子或尺子压成型7、成熟——将剂子拉长，入油锅翻滚炸至金黄即可 炸油条的注意事项和无铝油条膨松剂的特点油温的判定：合适的油温表面略有油烟，揪一小块面团放入油锅中，如面团大量冒泡，很快漂起，说明油温已合适，可以炸制油条了。醒发时间：醒发时间和加水量、水温、室温、面粉品种等有关，不要太拘泥于时间的限制。面粉的选择：炸油条应该选用中低筋面粉或者油条专用粉，建议不要选用高筋粉，因高筋粉的筋度过强往往会造成炸出的油条不起个，吃起来口感发硬的现象。风味：可以加入适量白糖，南方一般建议添加量为面粉的10%，北方一般为面粉的5%，口感更酥脆。可以加入适量鸡蛋，成品口感更酥脆。和面时候可以抹适量起酥油或者食用油，口感更酥脆。无铝油条膨松剂安全：不含明铝矾等，复配油条膨松剂，快速：一次性和面即可，直接醒发备用。效果：表面平整、均匀，无塌陷，膨松，口感酥脆，无涩味。

2. 烧饼膨松剂的使用方法

烧饼膨松剂的使用方法：

烧饼发酵泡打粉属于膨松剂，使用时要先和面粉适当混匀，然后再分别加酵母、辅料和水和面即可。烧饼发酵泡打粉烤烧饼一般的用量为1.5-2%，刚开始使用时可以先按照2%称量烧饼发酵泡打粉。

一般烤制烧饼使用的都是干酵母，酵母的使用量一般为面粉重量的0.8-1%。面粉有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，建议烤烧饼建议选用中筋面粉。面团越软，烧饼发酵泡打粉的效果越好，所以使用烧饼发酵泡打粉一般都要求加水量相对大一些。

膨松剂简介：

膨松剂是在以小麦粉为主的焙烤食品中添加，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆咸的一类物质。它可有碱性膨松剂和复合膨松剂两类。前者主要是碳酸氢钠产生二氧化碳，使面胚起发。

酸性物质尚可中和在产生二氧化碳过程中所形成的碱性盐，以及调节二氧化碳产生的速度。而淀粉等则具有有利于膨松剂保存，调节气体产生速度，使气泡分布均匀等作用。

3. 洗衣膨松剂的使用方法

洗衣机有专门的膨松剂入口，在清洗衣服时，可根据衣服数量放置膨松剂。
洗衣机膨松剂的剂量可以根据自己洗的衣物多少来决定。滚筒洗衣机洗衣液一般放1-3勺就可以了。衣服比较少的时候可以放1勺，衣服越多，放洗衣液就越多，最多不超过3勺。
衣物膨松剂就是可以使衣服变得蓬松和柔软的效果，适合毛衣类使用。因为毛衣时间长了，就会变扁变紧。

4. 安琪油条膨松剂具体怎么使用

一、将本袋安琪无铝油条膨松剂（20克）均匀撒入面粉中（500克中高筋面粉），加水300克和成面团。静置20分钟，在揣揉一次。

拓展资料：

【产品特点】
1、安全放心：不含明矾，杜绝铝害，不产生氨气等刺激性气体。
2、节约成本：成本适中，每根油条只增加2分钱。
3、省力省事省时间：可使用机械和面，起发时间短，只要2小时就可以进行炸制，操作简单、方便、快捷。
4、油耗低：比传统的油条低3-4个百分点。

5. 膨松剂怎么用

发酵粉的用量－般为面粉重量的1～5%，馒头、包子等食物中以面粉计为0.7～2%。应与面粉混合均匀后一齐倒入拌好的料中，若溶化再使用膨松效果会降低

6. 面包膨松剂使用比例是多少

一、基本配方
面包粉1kg，盐6g，白砂糖180g，乳粉40g，黄油60g，鸡蛋50g，水1kg左右。
(按比例增加使用量)
二、膨松剂应用方案设计
三、仪器设备
调粉机、温度计、台秤、天平、不锈钢切刀、烤模、醒发箱、烤箱、质构仪(TMS—PRO)。
四、应用方法
调粉-发酵-成型-醒发-烘烤-冷却-成品检验
1．膨松剂溶液的制备：活性干酵母先用30％：左右的适量稀糖水溶解活化，复合膨松剂加水溶解搅拌均匀。
2．调粉
将全部的面粉、盐、奶粉、鸡蛋等原料投入调粉机中，开动机器，慢速搅拌，慢慢加水，待形成面团时加糖，搅拌均匀后，一边搅拌一边倒入酵母液和复合膨松剂溶液，至15min左右面筋完全析出时加入奶油或油脂，搅拌成面团后待用。
3．发酵
面团置于32～34℃、相对湿度为80％～95％的醒发箱中发酵，面团中心温度不超过32℃。静止发酵1.5～2.5h，观察发酵成熟即可取出。
4．成形
发酵好的面团按要求切成每个70g的面坯，用手搓圆，挤压除去面团内的气体，按产品形状制成不同形式，装入涂有一层油脂的烤模中。
5．醒发
装有生坯的烤模，置于调温调湿箱内，箱内温度为36～38℃，相对湿度为80％～90％，醒发时间为45～60min，观察生坯发起的最高点略高出烤模上口即醒发成熟，立即取出。
6．烘烤
取出的生坯应立即置于烤盘上，推入炉温已预热至200℃左右的烘箱内烘烤，至面包烤熟立即取出。烘烤总时间一般为15～20min，注意烘烤温度在180～200℃之间(面火180℃，底火203℃)。
7．冷却
出炉的面包待稍冷后脱出烤模，置于空气中自然冷却至室温。

7. 使用膨松剂的注意事项有哪些

膨松剂按成分及新国标划分应分为生物膨松剂和化学膨松剂。生物膨松剂主要为活性酵母，又分为干酵母和鲜酵母，酵母蓬松的原理为其遇水逾糖活化后在面团中耗糖产生二氧化碳使面团膨胀；其反应过程可以有效分解人体不易吸收的植酸，使面制品营养更容易被人体吸收。而化学膨松剂多指可以在面团中进行化学反应产生气体使面团膨胀的方式，比起酵母膨松，化学蓬松多对面团营养有所破坏，但其反应速度快，不受条件限制，酵母发酵要30多度的温度，因此各有各的优点。从健康角度讲，建议多使用生物（酵母）发酵蓬松。
欧洲人制作面包一直用酵母，已经有几千年的历史了，中国古代的馒头也是用野生酵母发的面，化学蓬松是后来的产物。为适应某些糕点产品推出的，比如泡打粉用于蛋糕蓬松。但要注意一定要使用无铝的泡打粉，铝对人大脑不好。

8. 油条膨松剂怎么用才能炸出好油条

准备用料：油条膨松剂6g、小麦面粉150g、油适量。

1、膨松剂。

9. 油条膨松剂怎么用

简要答案
首先将鸡蛋打入面粉中，倒入无铝油条膨松剂；接着放入温水和成面团覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵；从冰箱拿出来将其拉伸一下，然后用刀切成均匀的长条，两个叠放一起，中间压一下用筷子；锅内放入较多的油烧到六成热，将油条胚子抻拉一下放入锅中，然后用筷子快速拨拉。炸至油条蓬松起来控油捞出即可。

工具/材料
主料：面粉 400g 鸡蛋：1个 辅料：油条膨松剂5g 白糖：1勺

详细内容

首先将鸡蛋打入面粉中，然后倒入无铝油条膨松剂。

接着，放入适量的温水，和成光滑的面团覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一夜。

然后从冰箱拿出来，用手揉一下，将其拉伸一下。

然后用刀切成均匀的长条，两个叠放一起，中间压一下用筷子。

锅内放入较多的油烧到六成热，将油条胚子抻拉一下，放入锅中，然后用筷子快速拨拉。

最后，炸至油条蓬松起来就好了，控油捞出即可。

特别提示
油条在炸的过程中，要用筷子不停的翻动，这样才不会糊。

10. 做馒头时膨松剂怎么用

酵母、小苏打等化学蓬松剂都是在和面的时候使用，下面介绍做法：

准备材料：面粉350G、玉米面50G、酵母3G、盐3G、糖25G、水适量

制作步骤：

1、350克中筋面粉，50克玉米面，25克糖（还是带点南方口味的糖）3克酵母，盐3克，水适量（根据面粉的吸水性而定），放在盆中。