食用菌的防冻方法

Ⅰ 怎样在家里种植蘑菇，

家里种植蘑菇
1、种植蘑菇利用冬闲田以稻草、粪料为主要原料进行蘑菇栽培，可大大增加收入，蘑菇栽培后的残料还可直接还田或作为生物有机肥的原料。正常情况下，播后1～2天就能萌发出绒毛状菇丝，3天就开始“吃料”。播种后3天后，随着菇丝的生长，应加大菇房通风量。播后7～10天，菇丝一般长满料面。菇丝吃料后，生长不快，有可能是料过湿、有氨气等原因造成的，可以从床架反面“戳洞”。增加料层通气性，排除有害气体；也可用镊子插入菇种旁的料中，撬松料，降低温度。一般20天左右菇丝到底，就可覆土。覆土厚度2厘米，如何种植蘑菇上面用手刮干使厚度均匀。覆土后在料面打孔，适当通风。
2、蘑菇栽培养料配方堆料时以每平方米菇床计，如何种植蘑菇用干稻草12.5～13.5公斤、菜子饼0.8公斤、石膏粉0.45公斤、过磷酸钙0.45公斤、复合肥0.45公斤、石灰粉0.45公斤。每亩所需原料可按每亩冬闲田单层栽培面积为390～400平方米折算。提高菇床温度，创造适宜的长菇条件冬季寒冷，要注意保温。菇床上的薄膜除采菇时须揭开外，其余时间都要罩紧。平菇棚要把棚上的遮盖物摊稀，蘑菇棚要在棚的外表再覆盖一层薄膜，晚上棚外要加盖遮阳网或草苫等防冻。采取以上措施后，棚内温度能提高5℃～10℃，如何种植蘑菇可保证食用菌在寒冷的冬季仍能正常出菇。
3、补水前应敞开棚门通风3～4天，补水时可用注水针刺入菌棒内，如何种植蘑菇借助水泵的压力使菌棒在短时间内吸足水分，以井水为宜。喷水的原则是：喷雾状水，菇多时多喷，菇少时少喷，蕾期多喷，采收期少喷。蘑菇栽培在冬季基本不需要进行补水。覆土是蘑菇栽培中从单丝体生长向子实体生长转变的重要手段。当前推行的主要方法是“河泥砻糠一次性覆土”。具体做法是每100平方米需备含水量45%的粥状河泥700～750千克砻糠75千克，砻糠要新鲜，在使用前曝晒2天，在PH值为10的石灰中浸泡24小时，捞出用0.5%的敌敌畏杀虫。

Ⅱ 如何简单的在家里种植蘑菇

1.栽培环境：将菌包放置在能方便控制温度、湿度和通气的地方，不能有阳光直接照射。

2.搔菌：等菌丝长满整个培养料，打开并拉直袋口，将培养料表面的一层厚菌膜和残存的一部分老菌皮去掉，即为搔菌。

3.催蕾：将搔菌后的栽培袋用报纸覆盖，经常向空中、地面和报纸上喷水，提高环境湿度，保持覆盖物的湿润。

4.现蕾出菇后的管理：现蕾之后，要增加通风量降低室温，金针菇生长的适宜温度为10℃～18℃，所以室温不宜超过20℃。。

5.采收：从菇蕾期到采收约两个星期左右，金针菇的主要食用部分是菇柄，菌柄长且嫩为质量好。

Ⅲ 木耳的种植方法和注意事项

香菇室外袋料栽培技术

香菇是重要的食用菌之一，代料栽培就是用木屑、桑枝粉、棉籽壳等人造菇木代替段木栽培香菇。该方法资源广，产量高，生产周期短，经济效益高，非常适合广大农民栽培。�
1、菌种选择�
香菇品种类型较多，常用的为中低温型。这类香菇发菌的最适环境条件是气温24～27℃，培养料含水量60%左右，无光或弱光。出菇期最适环境条件是气温8～16℃，空气新鲜、潮湿，三分阳七分阴。实际选择菌种时，可选择中温型的856、CrO�2、L26等。每瓶菌种要求无杂菌，无害虫，种性纯，菌丝生长健壮。
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2、培养料配制�
培养料的组成包括杂木屑、麸皮或米糠、糖、石膏粉、尿素、过磷酸钙等。杂木屑是香菇菌丝的主要碳源物质，可用锯木厂的阔叶树锯屑，也可用阔叶树的残次废材和枝桠的粉碎物；麸皮或米糠是香菇的主要供氮物质，应选用无霉变的新鲜料；糖是供菌丝生长发育前期吸收利用的速效性碳源，白糖、红糖均可；石膏粉则既可提供钙素，又可延缓培养料的酸化过程；尿素和过磷酸钙分别为氮肥和磷肥，提供氮、磷、钙等营养物质。培养料的配方为杂木屑77%、麸皮或米糠20%、糖1.2%、石膏1.8%，或杂木屑78%、麸皮16%、玉米粉2%、石膏2%、过磷酸钙0.5%、尿素0.3%、糖1.2%。将可溶性的尿素、过磷酸钙、糖等先溶于水中，其它粉末状物干拌后合在一起，边加水边拌料，反复多次。加水至手捏能成团，触之能散的程度，此时含水量约为60%左右。
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3、灭菌�
将折径15cm、厚0.04mm的低压聚乙烯筒膜截成55cm长的筒料，一端封口。将培养料装入塑料筒袋内，每袋重0.9kg(干料)左右，扎口后放入常压灭菌灶。灶内中心留一定空间，促使蒸汽均匀分布，提高灭菌效果。旺火加温，锅内温度升至100℃时，改用文火，持续10～12小时后停止加温，降温至70℃左右时出料。
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4、接种�
待培养料筒冷却到28℃以下时，连同酒精灯、接种箱、打孔器、接种耙等接种工具等用品，先经0.25%新洁尔灭溶液表面消毒，然后搬入接种箱，每立方米空间加福尔马林10ml，高锰酸钾5g混合，关闭玻璃窗、操作孔，熏蒸半小时，可使微生物细胞蛋白质凝固变质而死亡。之后接种人员用75%酒精擦洗双手，伸入接种箱内边打孔边接种，并同时贴好胶布。这一过程要求动作快，持续时间短。胶布可用食用菌专用胶布或医用胶布，大小为3.5cm×3.5cm。

5、发菌管理�
将接种后的筒料搬入清洁干燥的房间内，成“井”字形堆叠，高80～90cm。平时经常开窗通气，其间翻堆2～3次，剔除杂菌污染部分筒料。经40～50天后，菌丝长满筒袋，这时称“人造菇木”。当多数人造菇木出现少量褐色斑块时，可转入出菇管理。�

6、建造菇棚
选择近水源的旱地或冬闲地，挖宽1m深15～20cm的畦，畦面上搭30cm高的横放梯子般的菇架和中心部位1m高的小弓棚，在此基础上再搭建荫棚，荫棚一般高1.8～2.5m，荫棚四周和顶部围盖草帘，使之能透入三分阳光。�

7、脱袋
将发育成熟的人造菇木剥去筒膜，斜靠在菇架上，每袋间距10cm左右。并立即覆盖薄膜(最好是0.07mm厚的农用高压聚乙烯膜)，保温保湿。
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8、出菇管理�
脱袋后3～4天内，膜内气温保持在26℃左右，空气相对湿度在85%以上。当菌筒表面长满白色绒毛状菌丝后，每天通风1～2次，每次半小时，迫使绒毛状菌丝倒伏。1周后，菌筒表面会产生茶色小水珠，菌膜逐渐加厚、色泽转深。此时，喷水冲洗褐色分泌物，薄膜日盖夜揭，拉大日夜温差，持续3～4天，表层长出小突起即菇蕾。香菇是变温结实性菇类，菇蕾需低温和日夜温差刺激才能形成。此后应继续保温保湿，并加强揭膜通气，小菇蕾就逐渐长大。待菇盖八分成熟，呈铜锣边时采收、烘干。�
每潮菇采收后，加强通气，停止喷水3～5天，养菌生息，以后又转入出菇管理，大致经1个月后又可采收第二潮菇。采收2～3潮菇后，用铁丝在人造菇木中心戳一个洞，在菇木上压重物后浸于水中。当人造菇木重量接近原先重量后再取出，在膜内保温发菌2～3天，加强揭膜通气，促进下潮菇的形成和生长。如此循环往复，直至第二年5、6月份结束。�
在整个出菇阶段，早秋、晚春应防止高温烧菌烂料，冬季，特别是菇蕾期应注意保暖防冻，此外，还应做好病虫防治工作。

Ⅳ 母种的保藏方法有哪些

母种保藏的方法有很多种，具体采用哪种方法应根据实际情况而定。常用的基础方法有：斜面继代低温保藏、自然基质保藏（麦谷粒保藏、发酵粪草保藏、木屑保藏、麦麸+木片保藏、木块+琼脂保藏、稻草粉保藏草菇菌种、枝条保藏）、液体保藏[矿油保藏、菌丝球生理盐水保藏、蒸馏水保藏、营养液保藏、液氮保藏（图2-12）]、孢子滤纸保藏、真空冷冻干燥保藏、液氮超低温保藏、孢子沙土管保藏、梭氏真空干燥保藏等方法。专门保藏菌种的机构为确保保藏效果，每一品种都要同时用至少三种方法保藏，即长期方法、中长期方法和短期方法。限于篇幅，不再一一介绍。下面仅针对菇农介绍常用的低温和基质保藏法及几种土法保藏方法。

图2-12 母种的液氮保藏法

（1）斜面继代低温保藏

这是一种传统的、普遍应用的简易保藏方法，它简单易行，不需特殊设备，并能随时观察所保藏菌种的情况。其缺点是转管频繁，营养生长过多，易发生退化，在操作中发生技术错误的机会多；可能会因未及时转接、培养基干缩而引起菌种老化、死亡等。

这种方法是根据低温能抑制菌丝生长的原理，将需要保藏的菌种接种在斜面培养基上，适温培养，当菌丝健壮地快长满斜面时取出，放2～5℃低温干燥处或冰箱、冰柜中保藏。每隔一定时间要移植转管、继代培养1次（一般4～5个月），具体应根据菌种特性来确定。食用菌中有的中高温和高温型品种，不适于该法，如毛木耳多数品种保藏的适宜温度在10℃左右，中华灵芝在6～10℃，草菇在10～12℃。可在草菇菌落上灌注3～4毫升的防冻剂（10%的甘油）。

用于保藏的培养基，不宜用营养过贫或过富的合成培养基，一般采用天然培养基，如马铃薯葡萄糖琼脂培养基（PDA）、马铃薯综合培养基（CPDA）等。为防止产酸，糖应少加或不加，而需添加缓冲剂，如磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、碳酸钙等，以中和菌种在保藏过程中产生积累的有机酸。同时，每1000毫升还需加 10毫克维生素 B₁，加大琼脂用量至25克，以防止培养基中水分蒸发过快。如保藏香菇和黑木耳菌种，把配方中的葡萄糖更换成麦芽糖更有利。棉塞稍长，入管内达3厘米左右，制成半高层培养基，即斜面小、短，管底1.5厘米的培养基呈柱状。

橡皮塞密封保藏：选用与试管口相应大小的白橡皮塞，清洗、晒干，放入低压聚乙烯袋内，于0.137兆帕下灭菌1小时。在无菌条件下，将培养合格的斜面菌种用无菌橡皮塞取代原棉塞，置4～6℃冰箱内保藏，保藏时间可达6个月以上。这种方法能隔绝空气，防止蒸发，达到液体石蜡相似的效果。而且放置、邮寄、携带等很方便。

注意事项：

①保藏菌种必须是发育健旺的菌种，培养时间不可过长，以免降低菌种生活力。

②制种时要贴好标签，每次移接时要细心核对菌种号及标明时间，做到准确无误，若发现错误，应立即纠正，无法确认的，剔除不要。

③定期检查保藏情况，一旦发现污染或培养基失水干缩现象，应立即移接、剔除。

④尽量少启用冰箱，以免产生冷凝水而引起污染，开启时应做到边开、边取、边关，最好设置一个永久性的保藏冰箱，与常用菌种的冰箱分开。

⑤保藏菌种在冰箱中不可过分拥挤；保藏温度控制在3～5℃，不宜过高或过低。

⑥冰箱要定期排霜，清除积水。保藏时要注意环境湿度不能太高，湿度太高，霉菌容易在棉塞上生长，并通过棉花纤维进入管内。所以，最好用橡皮塞或硅氧海绵塞代替。若用棉塞，可用干净的纸（硫酸纸、牛皮纸均可）包扎好，也能起到减少污染、延缓培养基干缩的作用。

⑦所保存的菌种在使用时，要提前12～24小时从冰箱取出，经适温培养恢复活力后，方能转管移接。

（2）自然基质保藏

即利用食用菌自然生长的培养基来保藏菌种的方法。常用的有麦粒、谷粒培养基、发酵粪草、木屑木片、麦麸米糠等基质。

①麦（谷）粒保藏 此法利用麦粒、谷粒或玉米粒（碾碎）等作为培养基，进入颗粒的菌丝体，在表皮的保护和谷粒中有限水分的供给下，保藏期可达1～2年。现以麦粒为例介绍如下：

先将麦粒洗净，用20℃左右温水浸泡5小时后捞出晾干表面的水分（或置水中煮沸5分钟至不破皮），装入试管长度的2/3～3/4，塞好棉塞，置于1.18×10⁵帕压力下灭菌30分钟。处理后麦粒的含水量不要超过25%，灭菌过程中勿使表皮破裂，以保护进入麦粒的菌丝体。灭菌后趁热摇散麦粒，冷却后，接种孢子液或菌丝悬浮液或菌丝块，然后置25℃下培养，当试管快发满菌丝后，即停止培养，保藏在干燥冷凉处。

②木屑保藏 用阔叶树木屑、麦麸加糖和石膏各1%，混合拌匀，加适量水后，装入试管长度的2/3，稍压紧，洗净管口，塞上棉塞，用纸包好，置1.18×10⁵帕压力下灭菌40分钟，冷却后接种，置25℃条件下培养，菌丝长满后将棉塞蜡封或换橡皮塞，再包扎塑料袋置4℃冰箱中可保藏1～2年。

（3）井底低温保藏

即利用井底具恒温且温度低的原理进行菌种保藏的方法，适用于不具备保鲜冰箱的菇农。将要保藏的试管母种，用无菌橡皮塞醮石蜡封口，装入密闭的广口瓶或塑料袋中，扎紧，沉入井底贮藏，可保藏2～5个月。

（4）石蜡封口保藏

把蜡纸裁成6～8厘米见方，放75%酒精中浸泡1分钟。将已培养好试管种的管口在酒精灯火焰上方旋转灭菌后，用镊子取出蜡纸，扎紧管口。再将包好蜡纸的管口浸入熔化的石蜡中，将蜡纸完全浸入为止，使蜡纸紧紧封包在管壁上，绝不漏气。待石蜡冷却凝固后，置冰箱或室温下保存。

（5）玻璃纸封口保藏

用明胶15克（粘合剂），硫酸铜2克，美蓝1～2滴（指示剂），溶于100毫升热水中，配制成封口剂。将新长满的母种拔去棉塞，管口朝下，蘸上封口剂，贴上用95%酒精浸泡过的玻璃纸（赛珞璐），再用石蜡熔封。在室温下，菌种至少可保存8个月，并能防止霉菌或螨的侵染。在斜面注入无菌矿油（液体石蜡），可大大延长保藏时间。

（6）厩肥保藏

此法适合保藏双孢菇等草腐菌类。将腐熟牛粪等堆肥晒干、打碎，取300克干堆肥，用5毫米孔径筛过筛，加1000毫升水调湿，装入试管，占管深1/3～1/2，在0.15兆帕压力下灭菌2小时。确认无菌后，接种，菌丝长满后，放在3℃冰箱内保藏，每隔2年移植一次。在长期保藏中，如培养基失水，应将保藏菌种及时接种在琼脂斜面上进行活化，再继续保存。此法连续保藏4年后，其生产性状未出现明显变化。