餐饮托盘的使用方法

㈠ 传菜生怎样托盘

传菜生托盘姿势：

1、左手托盘。左手向上弯曲90度，小臂垂直于左胸前。

2、手肘紧靠腰部，离身体有一个拳头的距离，掌心向上，五指分开，大拇指指向左上方，大姆指到手掌的根部和其余四指托住盘底。手掌自然开成凹形，掌心不与盘底接触。

3、使重心，始终在五个手，指的指端和手掌根处：平托于胸前，略低，于胸部0。

注意事项：

1、掌握好端托盘的姿势。根据所需托运物品派用的先后顺序合理装盘，一般是将重物、高物放在靠近身体的一侧，这样易于掌握托盘重心；随后将轻物、低物或先派用的物品装在盘的外侧，使盘内物品分布得体。

2、在收拾台面餐具用品时，应该按餐巾、毛巾、玻璃器皿、瓷器餐具的顺序分别装盘，避免不同质地物品间因碰撞而破损。

3、酒瓶、饮料的装盘应按大、小不同的规格分别装盘，瓶身间应留一指空间，不要紧靠在一起，以免在起托和行走时发出碰撞的响声。

(1)餐饮托盘的使用方法扩展阅读：

端托盘行走要领：

1、常步

步距均匀，快慢适当，为常用步伐；

2、快步

急行步，步距加大，步速快，但又不能形成跑步；

3、碎步

就是小快步，步距小，步速快，上身保持平稳；

4、垫步

前面移动一一步，后面紧跟一步；

5、跑楼梯步

身体向前弯曲，重重心前倾，用较大的步距，一步紧跟一步，上升速度要快而均匀，巧妙利用身体和托盘运动的惯性，既快又省力。