娃娃鱼的食用方法

❶ 娃娃鱼的能吃吗食用方法有哪些

下面的内容是对于娃娃鱼的一些详细的介绍，大家可以简单的来了解一下。 娃娃鱼娃娃鱼能否食用引争议 娃娃鱼学名大鲵，是 3 亿年前与恐龙同一时代生存并延续下来的珍稀物种， 也是现存最大的两栖类动物，被称为“活化石”。 因其叫声近似婴儿啼哭，四 条又短又胖的腿，前脚有四趾，后脚有五趾，很像婴儿的手臂，被俗称为“娃娃 鱼”。一位生物学家告诉我们，我国是娃娃鱼的原产国，“娃娃鱼”幼时群居， 用鳃呼吸；成年后相对孤立地穴居，用肺呼吸。其皮肤也有呼吸功能。 昼伏夜出 的“娃娃鱼”饱餐一顿鱼、虾蟹、蛙或水生昆虫后可增加体重的五分之一，之后 二三年不吃也不会饿死。到繁殖季节，雄“娃娃鱼”将洞穴清扫干净后，雌“娃 娃鱼”进去产卵，产后就走。此后 30 至 40 天，雄“娃娃鱼”承担全部护卵任务。 凡此种种，在生物学上极具研究价值。 但这种可与大熊猫相媲美的“活化石”，在最近几十年间，因其肉质细嫩， 味鲜美，营养价值高，据分析其肉含有 22 种氨基酸，含 8 种人体必须氨基酸。 且具有一定药用价值，遭人类滥捕滥杀。作为药用，在《本草纲目》等药典中有 记载，介绍了大鲵能“治痴疾”、“治斑疾”等，近年来的研究表明，大鲵体内 含金属硫蛋白（MT）能清除人体内自由基和重金属离子，预防重金属中毒；表皮 分泌的黏液含活性胶原蛋白， 能美容和预防老年痴呆和防治癌症；其血可生产特 殊用途的白蛋白产品，大鲵的食物链是可生产出香烟工业、医药工业、化妆品工 业、饮食品工业、生化工业大量需要的工业原料，是具很长产业链的朝阳产业。 同时，大鲵生存栖息地均是清山绿水，生态环境优美，其栖息地是衡量环境好坏 的一个标志物.某种意义上娃娃鱼是人类生命之源——水环境状况的生物“晴雨 表”。上世纪 50 至 60 年代，重庆、湖南、陕西一些地方，每年进入市场的“娃 娃鱼”以吨计算，形同普通水产。之后，加上回游通道被切断，水和大气环境遭 污染等因素影响，到上世纪 80 年代末，“娃娃鱼”濒危。 上面的关于娃娃鱼的一些相关的介绍，大家都了解了吗？娃娃鱼的一些相关的内容是比较的多的，大家可以详细的从下面的文章中来了解一下。

❷ 娃娃鱼的营养价值是什么

娃娃鱼的营养价值是补血益气，提高智力。

娃娃鱼是我国特有的珍稀两栖类动物，学名“大鲵”，有极高营养价值和重要的药用价值。早在明代，李时珍就在《本草纲目》中记载，大鲵对贫血、痢疾、冷血病等有疗效。

现代医学认为，娃娃鱼清热解毒、补血益气，具有提高智力、美容养颜、补血行气等功效。也能有效地防治贫血、月经失调等症。

娃娃鱼的食用方法：

1、粥水浸娃娃鱼片：

粥水浸娃娃鱼是吃娃娃鱼最原汁原味的手法，有点类似顺德做法粥水浸生鱼片的技巧。娃娃鱼片类似生鱼片，很薄，薄如蝉翼，大厨用了纯净水煮粥，用现成的粥水和娃娃鱼骨、鱼皮熬成浓汤，汤偏奶白色。

像打边炉一样，夹起娃娃鱼片，放进浓汤，有鱼味，胶质丰富，大有嚼头。以粥水浸，更烘托出其清甜的滋味。味道醇厚、奶汤鲜美，算得上是天下第一美味。

2、蒜子红焖娃娃鱼：

红焖娃娃鱼其实是贵州的一道名菜，不过贵州做法加了鸡块，味道多少会有点掺杂。广东人吃红焖娃娃鱼，不会加鸡肉。红焖娃娃鱼没有腥味，完全不像其他的鱼类要放姜去腥。吃起来皮质韧性很好，弹牙，但滋味鲜美，肉嫩汤香。

3、堂焯娃娃鱼：

娃娃鱼最珍贵的地方是肝，其次是后腿根上的肉，据说是因为味道最为鲜美。堂焯娃娃鱼其实是清蒸的娃娃鱼内脏，比如肝、肠等，里面放了陈皮丝、枸杞、红枣丝以及一点虫草。

据说这是一种药膳的制作方法，娃娃鱼内脏最好现杀现宰，腌制完的葱、蒜一定要挑出来不能同蒸。吃起来真的隐约有点药膳的感觉，其中肝最绵软，入口即化；鱼肠韧滑，很爽口。

以上内容参考人民网—娃娃鱼 品鲜嫩美味、网络—娃娃鱼