Ⅰ 不锈钢锅具怎么使用
不锈钢锅具怎么使用才能寿面长呢，下面我为大家介绍不锈钢锅具的使用方法，欢迎大家阅读。
(一)关于不锈钢锅具的加热
不锈钢锅具因为不好清洗，加之其材质与铁锅不同，所以使用时，千万不要沿用使用铁锅的思维，一定要注意火焰不要超过锅底底盘，以免导致锅具发黄或发黑;也不要长时间干烧锅体，这也容易导致锅具发黄。使用时尽量用中小火，不要担心，合格的不锈钢锅具导热性还是比较好的，而且耐久性强，关火后，很长时间锅体还是温热的。
(二)关于不锈钢锅具的`不粘功能
不锈钢锅具具有不粘功能，关键是你要掌握好温度，当锅具足够热时，即衡温160-180度，可以达到不粘食物的效果。我们用不锈钢平底锅烧菜会粘，这不是锅的问题，而是使用方法问题。防止不锈钢锅粘锅，有两个较好的预热方法：
第一个办法：将锅放在热源用中大火(以不超过锅底为宜)上加热1--2分钟后，将少量水珠撒入锅内，直到水珠凝聚在锅中央定住不动，则说明温度已经达到。如果水珠被吸干或者四处跳跃，则说明温度尚未达到，需要继续加热。温度达到后，转中火，倒入油，将油在锅散开均匀，即可直接煎鱼或者其他易粘的食物。
第二个办法(此办法更省事，重点推荐)：冷油冷锅，把油直接倒进锅内，一直加热至油在锅中产生油纹向锅边扩散，表明锅内的温度足够了，这时才放食物烹煮。我多用个办法。但是，这个办法有个弊端，就是锅具的清洗比较麻烦。
(三)关于不锈钢锅具的清洗
不锈钢锅具好看，但清洗是个大问题，尤其亮光的锅具更是如此。之前，我用过无数的清洁方法，但是效果不好，锅是干净了，但也光泽全无。经过摸索后，我现在用抹布+小苏打+少许热水擦拭，还是能在某种程度上减缓污渍，同时对锅具的伤害也最小。也是我个人目前找到的效果最好的最平民的办法。
有人担心小苏打会不会破坏不锈钢，其实不会。小苏打溶液PH值在8.5以下，弱碱性。它的颗粒是柔软的晶体，硬度和人的指甲或者金子差不多，用水湿润后，晶体的棱角就可以溶化，因此作为摩擦剂的话，不但可以去掉器具表面的污垢，还不会造成锅具的伤害，比牙膏、食盐温和多了。
另外，如果您家附件有双立人的专柜，也可以到专柜上购买其"汉高"不锈钢清洗养护液，方法是涂一层在锅具表面，放置5-10分钟，再用软布擦，除掉顽渍效果还是不错。
绝不建议用钢刷去刷，也不建议用去污粉和盐等颗粒大的晶体去摩擦。尤其是高抛光亮面的不锈钢锅具，擦过一次你就发现，锅是干净了，但是那抛光面也彻底毁了。
还有些影响不锈钢锅具保养的不容忽视的因素，也需要提请注意：
1、每次使用后不要马上用冷水洗锅，以免产生大量水雾，使锅具不易清洗，建议用温水清洗;
2、可用硬而粗糙的材料擦试外表面，这样会使锅体表面拉伤，用海绵布即可。
3、不用强碱或强氧化性的化学药剂，如漂白粉、次氧酸钠等进行清洗。
(四)木质锅铲最适合不锈钢锅具
尽量用木质锅铲，即使高温下与锅体来回碰撞，也不会让锅具刮花。
(五)不锈钢锅具使用的其它一些注意事项
1、首次使用锅具前，先用白醋加温后将锅具清洗一次，然后再用热水冲洗，内外擦干后才可以使用。
2、不要长期盛放酸性或碱性的食品。
3、不要长时间干烧锅体，持续干烧会导致锅具损坏。
Ⅱ 不锈钢平底锅开锅的方法
开锅方式：
白醋清洗
1.锅内装满八分满的清水，倒入少数的白醋，开大火煮至欢腾后关火，静置让锅子略微冷却。白醋有助于除垢、除臭和灭菌，在锅内降温后，能够用软海绵沾醋水略微冲刷内部，除掉杂质。
2.用大量的温水把白醋和脏污冲刷掉，最终把锅内的水分擦干即可。用温水冲刷是为了避免温差过大而损坏锅子材质。
拓展资料
养锅方式：加热抹油
1.把枯燥的锅子放到炉面上，开中火加热约3 分钟，能够洒几滴水珠在锅面上，若水珠会滚动代表热度足够。
2.用纸巾把水珠擦掉，在锅内倒入适量的植物油，晃动锅子直到锅面均匀沾附上油脂，再继续加热约3 分钟，让锅子的毛细孔完全吸收油脂，便完结养锅程序。
除了第一次开锅后要养锅，平常每半个月至一个月能够养锅一次，定时保养让毛细孔含有油脂，不锈钢锅便能维持必定的品质，不沾程度也会大大提高！