生大蒜的功效与作用及食用方法

1. 大蒜被称为抗癌法宝，大蒜怎么吃才算是正确的吃法

众所周知，大蒜是一种杀菌、抗癌防癌的食材，日常生活中，我们都会吃到这个食材，那么，这种食材怎么吃才能抗癌防癌呢？它的正确吃法是什么呢？哪些人不适合吃大蒜呢？下面带大家了解一下。

肝病患者不适合吃大蒜。大蒜里面的有些成分是对胃部有刺激，这种成分可以抑制肠道消化液的分泌，这时就会影响食物消化，会加重肝炎患者恶心等诸多症状，其次，大蒜的挥发性可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，会引起贫血，这样对肝炎的治疗很不利。

非细菌性腹泻不适合吃大蒜。发生非细菌性肠炎的时候，如果食用大蒜，大蒜里面的成分将会刺激肠胃发炎的部分，这样会使得粘膜充血，水肿加重，是病情加重。

2. 生吃大蒜有什么好处

经常生吃大蒜的人，都有哪些好处？

大蒜是天然广谱抗菌物、是胆固醇克星、肝脏守护者、抑制肿瘤的卫士;常吃大蒜具有杀菌、解毒、抗癌、抗氧化、降血脂、减脂肪、延缓衰老、预防血栓等作用。

所以大蒜这么多好处，我们可以炒菜收盘的时候放几粒大蒜，又香又健康！

3. 生吃大蒜的功效与作用有哪些大蒜还有哪些吃法

大蒜是中国人比较喜欢的一种调味料，对于人们来说，多吃大蒜，确实能够取得一定的养生保健作用。当然，除了生吃之外，大蒜也有很多其他的吃法。

生吃大蒜的功效与作用有哪些?

第一，生吃大蒜可以取得非常不错的美容养颜作用。对于现在的女性来说，她们对于自己的容貌还是比较重视的，通过这种生吃大蒜的方式就能够取得比较不错的肌肤保养作用。相关科学研究发现，大蒜中所蕴含的维生素c和维生素e物质都是非常丰富的。

第二，生吃大蒜还能够取得非常不错的心脑血管保健作用。相关科学研究发现，大蒜中所蕴含的蒜辣素物质可以有效地促进人体内的血液循环，从而取得一定的血管保健作用，而生的大蒜中，这种蒜辣素物质是更加丰富的。

大蒜还可以怎么吃?

第一，炒菜吃。大蒜一直以来都是中国人非常喜欢的一种调味料，用大蒜炒菜不仅仅能够比较有效地提高这种菜品的营养价值，还能够让菜肴的味道更加的好。

第二，腌制吃。因为生吃大蒜会让人的口腔中留下比较刺激性的难以去除的大蒜味道，在经过腌制之后，这种味道就会有一个比较大程度地去除。再食用，就能够很好的避免一些尴尬的问题。而且，这种腌制之后的大蒜也是有一个比较高的营养价值的。

哪些人不适合吃大蒜?

第一，脾虚腹泻的患者是不太适合吃这种大蒜的。对于这种脾胃比较虚弱且具有一定腹泻症状的人来说，如果大量的使用这种大蒜食品，就会对人的肠道造成进一步的刺激，从而引起一些更加严重的症状。

第二，患有另外的一些比较严重的疾病的人也不太适合吃大蒜。这种大蒜属于一种发物，而且具有比较辛辣的蒜辣素物质。如果本身已经患有比较严重疾病的人再大量食用这种大蒜食物，就会导致相关的病情更加的严重，对于人体健康维持有着比较大的危害，也没有任何疾病治疗的帮助。

4. 生吃大蒜究竟对健康有没有益处

生吃大蒜对身体健康有好处，主要体现在以下几点。
1、抑菌杀菌：大蒜中含硫化合物和大蒜素，可以起到的抑菌杀菌的作用，对多种球菌、杆菌、真菌具有抑制和杀灭作用，是天然植物中比较好的抗菌剂之一，所以吃生大蒜可以起到一定的抑菌作用；

2、预防冻疮：吃生大蒜可以预防冻疮，但是对于有破口的冻疮，禁止直接用生大蒜涂抹，建议采取食用生大蒜的方式进行预防；

3、预防感冒：大蒜中的大蒜素可以提高机体杀死病毒的能力，可以预防呼吸道感染，所以吃生大蒜可以一定程度上起到预防感冒的作用；

4、降低血脂：吃生大蒜能保护心血管，能在一定程度上抑制脂质沉积、减少血管壁垃圾的积聚、降低血清胆固醇浓度，从而有一定的辅助保护心血管的作用，但是并没有药物一样的治疗作用；

5、减轻过敏：在季节变化的时候，气温会随着变化，部分人群的皮肤状态比较敏感，可能会出现过敏反应，通过适量生吃大蒜有一定预防皮肤过敏的作用。
但是大量生吃大蒜也不好，因为它辛辣的特性和刺激性的气味真不是一般人能接受的了的，而且大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜不但容易引起胃部不适，还会产生臭气熏天的口气和浓烈的体味。

5. 大蒜的功效与作用及食用方法有哪些

大蒜是我们日常非常常见的一种食物，煮菜时候多会用到。大蒜有什么功效?下面就是我给大家整理的大蒜的功效与作用及食用 方法 ，希望对你有用!

大蒜的功效与作用
1、强力杀菌

大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是当前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。

2、防治肿瘤和癌症

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

3、排毒清肠，预防肠胃疾病

4、降低血糖，预防糖尿病

大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。
大蒜的食用方法
大蒜切碎后再吃有效成分“蒜素”才会释放

想要吃到大蒜中的蒜素，不建议整颗拿起来吃，由于蒜素本身不存在大蒜中，必须先将大蒜切碎，让大蒜中的蒜氨酸、蒜酶转变为“蒜素”，并且最好将切碎的大蒜静置10分钟，待蒜素合成后再食用。

蒜素易刺激肠胃道生吃1天2～3瓣为限

虽然生吃大蒜功效多，若要保健身体，建议1天生吃2～3瓣即可。由于蒜素对肠胃有刺激作用，建议胃溃疡、十二指肠溃疡肠的人，最好不要生吃，避免过度刺激胃部及肠道。此外，预计动手术的病患，或是有凝血功能疾病、正在服用抗凝血剂的患者，则不建议食用过量大蒜，以免影响凝血功能，甚至造成出血。
食用大蒜头的注意事项
1、哪些人不能吃大蒜头

阴虚火旺、目口舌有疾者,胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病患者,眼病患者,正在服药的人忌食。

2、大蒜头的适用人群

一般人都可食用。尤适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。

3、大蒜头的食用禁忌

不要空腹和大量食用大蒜头,易引起急性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡。腌制大蒜时不宜时间过长,以免破坏杀菌的有效成分。

大蒜头不能和草菇一起吃,会危害健康。

大蒜头不能和鸡肉一起吃,会引起消化不良。

大蒜头不能和蜂蜜一起吃,会刺激肠胃。
大蒜头的注意事项
1、哪些人不能吃大蒜头

阴虚火旺、目口舌有疾者,胃溃疡、十二指肠溃疡、肝病患者,眼病患者,正在服药的人忌食。

2、大蒜头的适用人群

一般人都可食用。尤适宜肺结核、癌症、高血压、动脉硬化患者。

3、大蒜头的食用禁忌

不要空腹和大量食用大蒜头,易引起急性胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡。腌制大蒜时不宜时间过长,以免破坏杀菌的有效成分。

大蒜头不能和草菇一起吃,会危害健康。

大蒜头不能和鸡肉一起吃,会引起消化不良。

大蒜头不能和蜂蜜一起吃,会刺激肠胃。

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6. 大蒜有什么功效和作用点

大蒜有什么功效和作用点

大蒜有什么功效和作用点。人们在生活中经常会食用大蒜，因为大蒜中的营养价值非常的丰富，大蒜看起来每家每户都有，但是它的功效却是非常强大的。为大家分享大蒜有什么功效和作用点。

大蒜有什么功效和作用点1

1、防治肿瘤和癌症

大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。

大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。全世界最具抗癌潜力的植物中，位居榜首的是大蒜。

2、抗衰老作用

大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

3、抗疲劳作用

有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

4、防治心脑血管疾病

大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，显着增加纤维蛋白溶解活性，降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。

每天吃2~3瓣大蒜，是降压的最好最简易的办法，大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。

5、强力杀菌

大蒜是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。

另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。

6、改善糖代谢作用

研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。

7、抗过敏作用

每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

8、排毒清肠，预防肠胃疾病

大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜，促进食欲，加速消化。

9、降低血糖，预防糖尿病

大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病。

10、保护肝功能

大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

11、预防感冒

大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。

大蒜的营养价值

大蒜含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

大蒜的食用方法

生吃

因为大蒜遇热时与很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎后最好放置10~15分钟，当大蒜素完全产生后再吃效果最好。

注意的一点是大蒜不要空腹吃，因为大蒜具有较强的刺激性和腐蚀性。会造成胃部不适。

不宜多吃

它会影响维生素b的吸收，这样会对眼睛有刺激作用。引起眼睑炎和眼结膜炎。

所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次，每次~3瓣。

如果害怕吃过蒜后口腔有异味。可以在吃过蒜后喝杯咖啡、牛奶或者绿茶，都可以起到清除口气的作用。

五类人不宜生吃大蒜

1、眼病患者

古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。

嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。

所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。

2、虚弱有热者

古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。

3、肝病患者

很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。

《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。

4、脾虚腹泻患者

生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

5、重病者慎食

蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。

食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。

醋泡大蒜的功效

1、它酸甜可口，有蒜香又不辣，有解腻祛腥、助消化的作用。

2、还能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

3、醋泡蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老。

4、经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，则能有效地防治铅中毒。

5、另外，醋泡蒜还含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。

6、可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

另外，普通大蒜性温，多食生热，且对局部有刺激，因此阴虚火旺、目口舌有疾者忌食，但是醋泡蒜没有这些禁忌。

副作用

什么东西都有它的短处，醋泡蒜也不例外，醋泡蒜因为有刺激胃酸分泌的作用，因此，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。

此外，已经患有较严重腹泻者，应和醋泡蒜划清界限，因醋泡蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。

大蒜有什么功效和作用点2

捣碎吃有保健作用

大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质，碾碎后它们会互相接触，从而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好捣碎成泥吃，并且要先放10~15分钟后再吃，这样有利于大蒜素的生成。

炝锅加点儿糖保护大蒜素

用大蒜炝锅时油温不宜过高，烹调时间不宜过长，将大蒜拍碎后放入锅中，喜食甜味的可以加入少许糖，因为糖对大蒜素有保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。

紫皮蒜比白皮蒜更抑菌

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。

独头蒜更抗癌

独头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味独特，具有一定的.药用价值，防癌作用要高于普通分瓣蒜。

在黑暗处保存

新上市的大蒜含水量比较高，买回家应平铺晾干后再保存，不要置于塑料袋中。大蒜最好在通风、干燥、黑暗处保存，这样能抑制其发芽。存放时还应保持外皮的完整，随用随剥皮。

每天生吃不宜超过2~3瓣

大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，生吃过多大蒜，易引起急性胃炎，长期过量食用还容易造成眼部不适。对于肠胃功能不好的人来说，每天最好别超过1瓣；肠胃好的人，最好每天2~3瓣。肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

大蒜有什么功效和作用点3

大蒜美容功效与作用

1、减少妊娠纹

据报导指出，将大蒜磨碎成汁，加入橄榄油后加热后涂抹在妊娠纹上每日按摩，可有效淡化妊娠纹的纹路。

2、清除粉刺

这个可能不是人人都适用，但把大蒜切碎成粒，按压成汁后涂抹在粉刺上，隔5分钟后清洗可有效清除可怕的粉刺。

3、清洁毛孔

如上面所述，将大蒜及半个番茄汁混合，涂抹在毛孔上10分钟清洗，便能将毛孔中得脏污清除干净。

4、舒缓皮肤炎

大蒜一直都有舒缓的功效，因此当肌肤出现红点时，可在患部上涂抹些许大蒜汁液舒缓症状。

5、抗衰老

之前就有研究指出，大蒜除了抗癌也具有抗老的功效，只要每天一杯蜂蜜柠檬大蒜汁，就能减少皱纹的出现。

5大隐藏美容功效

1、除皱。大蒜里的某些成分，有类似维生素E与维生素C的抗氧化、防衰老特性，有助于保护皮肤免受自由基损伤，其抗皱作用堪比价格不菲的抗衰化学药膏。这个偏方已经在民间广为流传了很久：将三个大蒜瓣捣碎后，涂抹在皮肤皱纹处即可，坚持每天涂，有助于让皮肤恢复青春活力。

2、祛痘。大蒜的抗菌属性有助于清洁皮肤，让肤色更好。可以将大蒜瓣切成两半，然后在痘痘上轻揉，坚持几天就可明显见效。

3、除妊娠纹。大蒜是为数不多的去除妊娠纹的秘方之一。将蒜瓣捣碎取汁，滴入热油中，涂抹在妊娠纹上，坚持两周即可见效。

4、强健指甲。大蒜不但可以保护皮肤，还可以强健指甲，防止脆裂折断。每天用大蒜瓣切片或捣碎后取汁擦指甲，坚持几周，指甲质地明显改观，强度恢复如初。另外，大蒜去皮切碎或捣烂，再加入陈醋浸泡3~4天，然后涂抹在灰指甲（甲癣）上，每天2~3次，几周后真菌感染症状可明显改善。

5、防银屑病。蒜瓣数个捣成泥，加熟菜油调匀，外敷在患部，大蒜的抗炎作用对缓解银屑病（俗称牛皮癣）有一定效果。

大蒜每天吃多少合适

大蒜每天生吃2到3瓣，熟吃4到6瓣，儿童减半。 因为大蒜性温，味辛、甘，入脾、胃、肺经《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”，大蒜多吃散气耗血，易生肝火，一日两三瓣既有功效又不伤身。

大蒜怎么吃最好

1、醋泡大蒜

大蒜用醋泡制以后能制成醋泡蒜，然后食用，大蒜的味道会减轻很多，而且营养价值也会更高，更利于人体对大蒜中营养成分的吸收，可以说是吃大蒜的理想吃法。醋泡大蒜的做法也很简单，只需要把大蒜去皮以后泡制在食用醋中就可以，大蒜食用以后，泡蒜的醋还能用来做菜。

2、大蒜泡酒

用大蒜泡酒你们试过吗？平时可以准备适量的大蒜泡制在白酒中，过一段时间以后，白酒中就会有大量的蒜素存在，这时可以把泡好的白酒取出每天饮用二十克，可以起消炎抗病毒的作用，喝这种大蒜酒，更利于人体对大蒜素的吸收，比直接食用大蒜效果更好。

3、大蒜粉

把大蒜加工大蒜粉也是它的常见吃法之一，大家可以把大蒜用高温加工，让它干燥，然后再把它加工成粉末，食用时可以取少量直接用温开水送服即可，不过高温加工出的大蒜粉会出现一些营养流失，如果有条件，可以把大蒜在低温的环境中进行干燥，这样制出的大蒜粉保健功效会更加出色一些。

7. 大蒜的作用，特点和吃法最好有图！蒜泥呢

生的大蒜中含有大量的大蒜素，可抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、肺炎球菌等病原微生物，生吃大蒜可以杀灭身体中的病菌以及寄生虫，有利于缓解急性菌痢、大叶性肺炎、伤口感染化脓等病症。生大蒜中还含有丰富的含硫化合物，不仅能抑制致癌物质亚硝胺类在体内的合成，还可以直接杀伤肿瘤细胞。
将大蒜的外皮扒去洗净后即可食用，也可以与馒头或者其他食物一起食用。最好的吃蒜方法是：把大蒜捣成蒜泥后放置十几分钟再吃。大蒜中的大蒜素是发挥杀菌、防癌、护血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。只有大蒜被切开或被挤压，细胞壁被破坏后，蒜氨酸才能与蒜氨酸酶结合，并在空气的氧化作用下变为大蒜素。不方便捣成蒜泥的，最好也将大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。

8. 大蒜有什么功效，平时可以怎么吃

大蒜有什么功效？

大蒜不仅具有很好的食用价值，也有不错的药用价值，具有杀菌、排毒清肠、降低血糖的功效。

1、杀菌，大蒜含有大蒜素，对多种致病菌，如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用，还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法，但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

2、排毒清肠，大蒜可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠黏膜，促进食欲，加速消化。

3、降低血糖，大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收，提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平，并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌。

4、减肥，大蒜能够减少体内的脂肪，食用大蒜可以增加体内某种瘦身物质的分泌，从而达到降脂的功效，所以大蒜既能强身健体，又能达减肥成效。

营养价值

大蒜营养丰富，含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素C。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

最好的吃蒜方法是：把大蒜捣成蒜泥后放置十几分钟再吃。大蒜中的大蒜素是发挥杀菌、防癌、护血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。只有大蒜被切开或被挤压，细胞壁被破坏后，蒜氨酸才能与蒜氨酸酶结合，并在空气的氧化作用下变为大蒜素。不方便捣成蒜泥的，最好也将大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。

我们在烹调的时候，常常用大蒜炝锅。但是，这种吃法会使大蒜产生不必要的营养损失。因为，大蒜素在超过50℃的高温下功效就会大打折扣。因此，如果想增加一些香味，可以在油不太热时煎蒜片，至两面微黄就可以了。这样既能释放蒜香，又能尽量保留大蒜素的功效。

9. 大蒜的功效与作用是什么

1、抗癌

国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。

2、抗菌消炎

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2％的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1／10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

3、抗血小板凝聚

大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。

4、治疗阳痿

有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，目前说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。

此外，有科研人员通过兔子及小白鼠的实验发现，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子数量。现代医学认为，血液健康是影响勃起功能的重要因素。而现代人常由于不良的生活习惯而导致高血脂等问题，从某种意义上说这是勃起功能障碍患者不断增加的原因。而吃大蒜却能促进血液健康，改善血液循环，从而也有利于改善勃起功能。

5、抗衰老

大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。大蒜能促进血液循环；蛋黄含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管与皮肤老化。两者搭配优势互补，既能发挥好的抗衰老作用（血管与皮肤），又能对恐寒症的治疗或美容产生很多的好处。

6、降血脂

据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。

10. 大蒜的功效与作用及吃法

虽然大蒜的味道确实不为大多数人所接受，但是它却有神奇的功效与作用，而且大蒜的食用方法很多，很多人都喜欢吃大蒜，下面是我为你收集有关于大蒜的功效与作用，希望你会喜欢。

功效与作用
1、抗衰老作用：大蒜里的某些成份有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

2、保护肝功能：大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢，清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。

3、旺盛精力、治疗阳痿：有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜有利于血液循环，这对勃起功能很重要。是什么机制，说不清楚，可能的解释是大蒜能刺激机体产生一氧化氮合酶，而这个酶又是男性勃起所必需的酶。

4、抗过敏作用：每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。

5、预防女性霉菌性阴道炎：霉菌性阴道炎是由霉菌感染所致的，蒜中含有大量的大蒜素、大蒜拉素等物质，是天然强力的杀菌物质，具有极大的杀菌作用，可以抑制白色念珠菌在阴道内的过度生长和繁殖，所以女性日常多吃蒜类的食物，可以有效的预防霉菌性阴道炎的发生。

6、改善糖代谢作用：研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。
食用方法
1、红葱头焗骨

材料：排骨、红葱头、青黄红椒片

调料：宴会酱油、精制油、料酒、糖、味精、姜片、蒜片

做法步骤：

1)将排骨洗净凉干，加入宴会酱油、料酒入味半小时以上;

2)爆香红葱头、青黄红椒片、蒜片和姜片后盛出备用;

3)放入排骨煎香后浇上适量料酒，倒入2中的材料盖锅慢火开始焗;

4)中途需要开锅翻炒几次，可根据自己口味和色泽来适当增加酱油;

5)等排骨完全焗透以后放如汤、味精快速炒均就可以出锅。

2、韭花炒洋葱

主料：洋葱250克、韭菜花50克

辅料：红椒2只、蒜子5克

调料/腌料：花生油10克、盐5克、味精2克、花椒油2克、湿生粉适中

做法步骤：

1)洋葱去外皮切成丝洗净，韭菜花切段洗净，红椒切成丝，蒜子切成米;

2)烧锅下油少许，放入洋葱丝，用中火炒片刻，倒出待用;

3)另烧锅下油，放入蒜米，红椒丝，韭菜花翻炒几下，加入洋葱丝，调入盐、味精、炒至入味，用湿生粉勾芡，淋入花椒油即可。
注意事项
1、忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎;另外也不要长期食用大蒜。

2、肝病、非细菌性腹泻、眼疾、胃病、十二指肠、脑溢血患者最好不要吃大蒜。

3、大蒜辛温，辛能耗散气血，故气血亏虚者少用。温能助火，故肺胃有火，五心烦热者不可多用。

4、进食大补热药时最好不与大蒜同用，以防生热助火，热上加热。

5、平素有口臭、狐臭、青春痘较重者应少用大蒜。

6、蒜、葱等辛温之物也不宜与蜂蜜同食，以免引起腹部不适或腹泻。

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