巧克力喷枪使用方法

1. 生日蛋糕怎样制作巧克力外壳

有这几种做法 一种是在摸好奶油的蛋糕胚子上用巧克力软果酱均匀地沫在奶油的表面 再就是使用喷枪喷巧克力 比较费事 希望我的回答帮到你

2. 在巧克力牌上印LOGO上去，只能用转印纸吗感觉这比较麻烦。是不是有一种喷枪的，直接可以喷上LOGO的

对于巧克力制作logo，的确有许多办法，可以在巧克力上印上logo，当然用喷枪是可以的，不过对复杂的logo，不太适应，你可以试一试，有什么问题可以问一下上海俊龙食品的技术部，他们是这个行业的专家。

3. 巧克力喷砂的做法步骤图，巧克力喷砂怎么做好吃

用料

巧克力:可可脂 1:1

代脂可可脂:代可可脂1:1

喷沙技巧的做法

• 使用油溶性的色粉或者色素搭配白巧克力增加色彩，纯脂搭纯脂，代脂搭代脂，一定！不能！混合使用！

• 温度调节①喷沙要在35℃-45℃之间进行喷洒②枪头与蛋糕之间距离要在80CM左右

• 粗细调节① 等比1:1时，想喷出较大颗粒效果可将喷沙温度调整为低，(最低35℃)温度越低颗粒感越明显，温度越高则颗粒越细腻②喷沙在45℃时大颗粒效果配比6:4

• 喷涂技巧①蛋糕必须冷冻彻底②喷壶中的液体量最少1/3，过少会导致线条状。③喷涂时注意距离，过近过多会导致蛋糕表面形成液体状流下。④喷枪使用后，需要泡在植物油中清洗。

4. 巧克力喷枪是喷漆枪吗

不是喷漆用的，是食品加工使用的一种工具，用于巧克力喷雾，可以将融化的巧克力以气雾的形式均匀的覆盖在食品表面，起美化装饰作用的。

5. 星空巧克力怎么做

用料

白巧克力 500克

PCB油溶色粉 少许

纯可可脂、可可白脱 20克

小贴士

1、看起来很麻烦实际做起来的话并不是很难。
2、制作之前通读整个步骤
3、夹馅就是巧克力甘那许

6. 西点喷砂需要注意哪些细节

1慕斯蛋糕在喷砂前要完全冻硬，否则喷砂后容易裂开。
2色素如果是粉状的，要选择溶脂性的，非溶水性或者溶酒性。
3喷砂液体温度等于50摄氏度加慕斯体温度，例如慕斯体温度为零下18摄氏度那么喷砂的温度等于50摄氏度减去18摄氏度等于32摄氏度。

7. 星空巧克力都有哪些原材料

主料
白巧克力300g
可可脂约100g
油溶性色素适量
翻糖色粉少许
淡奶油120g
柠檬3个
食盐2g
葡萄糖20g
白朗姆酒10g
辅料
无盐黄油30g
星空巧克力的做法步骤
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1.首先在巧克力PC模内喷上少许酒精，用棉球将模具彻底擦干净，备用。（模具内有油还好，千万不能有水），备用
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2.将适量可可脂倒入一个没有水的复合平底锅中，小伙将可可脂加热融化。（最高不要超过70度）
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3.待步骤2中的可可脂降温至30度左右时，用干净的棉球蘸上少许可可脂，刷在步骤1的模具之中。（薄薄一层，可可脂层太厚会呈现出白色），备用
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4.将10g可可脂、10g白巧克力、少许白色色素混合倒入小锅之中，以隔水（微波）的方式将混合物加热融化。
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5.待步骤4中的混合物降温至30度左右时，用牙刷蘸上少许混合物，以指尖拨动牙刷刷毛，将混合物弹在模具之中，形成星星的效果。
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6.用毛刷粘上少许金色翻糖色粉，从高处弹入模具之中，形成闪光层（就像若隐若现的星星）；弹完金色色粉后，可在模具内弹入少许珍珠白色色粉，形成颜色上的反差。
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7.将步骤4中剩下的混合物与40g可可脂、紫色油溶性色素混合，以隔水（微波）的方式将混合物加热融化，填入喷枪之中，喷在模具的一侧，形成星空效果。
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8.将50g可可脂、10g白巧克力、蓝色油溶性色素混合，以隔水（微波）的方式将混合物加热融化。
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9.待步骤8中的蓝色混合物降温至30度左右时，用指尖蘸上少许混合物，抹在模具之中（抹一圈，力度要轻柔，避免将紫色层蹭掉），形成色差。
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10.在模具内再弹上少许珍珠白的色粉，用扇子将色粉吹开，形成星空中银色层的质感。
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11.在模具内再喷上一层紫色混合物和蓝色混合物作为底色，避免透光（若混合物已经凝固，需再次融化），待可可脂凝固后，用巧克力铲刀将表面多余的可可脂铲掉，备用。
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12.将适量巧克力倒入一个没有水的干净容器之中，以隔水（微波）的方式将巧克力加热融化（40-45度之间），加入适量新巧克力（约巧克力糊的1/3），轻柔地搅拌巧克力使其降温至26-27度，再回温至28度左右使用。
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13.将步骤12中调温好的巧克力糊注入模具之中，用巧克力铲敲击模具侧边，震出巧克力糊中的气泡。
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14.将模具倒扣，用巧克力铲敲击模具侧边，使多余的巧克力糊流出，铲掉模具表面的巧克力，使模具内形成一层巧克力壳，放至白巧克力凝固，备用。
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15.接下来制作柠檬甘纳许夹馅部分，首先将300g白巧克力倒入一个没有水的干净容器之中，隔水（微波）将巧克力加热融化，备用。
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16.将淡奶油、葡萄糖、食盐混合煮沸，趁热冲入到步骤15的巧克力糊中，擦人2个柠檬的柠檬皮屑，用刮刀混合拌匀。
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17.将3个柠檬的柠檬汁加入到步骤16的混合物中，用刮刀混合拌匀，待混合物降温至35度左右时（若已经低于35度，需隔水加热回温），将软化的无盐黄油加入，用刮刀混合拌匀，加入朗姆酒拌匀。
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18.待步骤17中的甘纳许降温至27度左右时，将其填入裱花袋中，挤入模具中约7-8分慢，送入冰箱冷藏，直至甘纳许凝固。（改款甘纳许本身就偏软，凝固即可封口）
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19.将少许调温好的白巧克力抹在模具表面，用巧克力铲将模具表面抹平（我加盖了一张转印纸，让底下也有了花纹），送入冰箱冷藏备用。
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20.将冷藏好的巧克力从冰箱中取出，回至室温后倒扣模具脱模，即可完成。
小窍门&温馨提示
1、灌模用巧克力必须调温后才能使用。
2、喷枪烟雾比较大，在家可用翻糖喷笔代替，但是上色比较慢。
3、用PC巧克力模制作巧克力时，模具内千万不能有水，否则会无法脱模。
4、颜色装饰之类可以自己发挥，按照自己的想法加色素、色粉都行

8. 生巧慕斯入口即化，自己制作会不会很复杂

说到法式甜点，人们想到的是美和精致。今天，我将制作一个小系列向你介绍慕斯的知识

慕斯蛋糕是一种以慕斯为主要原料的蛋糕。外观、色泽、结构、口感变化丰富，更加自然纯净。通常会加入奶油和凝结剂使其变稠并冷冻。

看了这么多种慕斯，迫不及待地想试一试。我们快点做吧。