食用油的长期贮藏方法

① 食用油怎么保存

食用油在储藏期间会发生各种变化，使其品质降低，甚至酸败变质。然而，由于油脂只有酸败到一定程度时，外观上才会出现一些变化，比如颜色变深、沉淀增多、油液浑浊并产生哈喇味等，因此一般很难从食用油的外观上辨别它是否变质。为了避免这种潜在危害，应采取正确的食用油储存方法。

1

低温储藏

食用油的储存温度以10℃~15℃为最好，一般不应超过 25℃。因此，夏季不宜过多储存食用油，应边购边用，经常食用新鲜油。食用油在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等。

2

避光保存

食用油最好存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。

3

选对容器

储存容器的材料应不渗漏、不变质，流通安全，且符合食品卫生要求，可防止尘埃、微生物及有毒有害物质污染。储油的容器必须干净、干燥，封口要好。

油多时，可选用陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时，可选用透光度低的深棕色玻璃瓶，其导热、透气性弱，远离污染源，是较理想的贮存容器。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。

人们往往习惯用塑料瓶（桶）盛装食用油，虽然轻巧方便，但不宜作为长期储油容器，因为塑料中的增塑剂会加速油脂酸败。铜、铝制品等金属容器也不宜盛油，它们都有加速油脂酸败的作用。

4

注意防潮

储油位置应该保持干燥、通风，因为水分增加会加速食用油的水解和酸败速度。

5

保持密封

食用油应采用能够严格密闭的容器盛装，不得采用敞口容器储存。容器的盖必须旋紧，使其严格密封。应尽量减少开盖的次数，以免食用油过多地接触空气，发生氧化。

6

添加保护剂

在食用油中加入1~2粒维生素E，可增强其抗氧化能力。此外，还可在油中添加少许花椒、茴香、桂皮、丁香或维生素C等，以延缓或防止食用油氧化变质。

维生素E是一种人体必需的脂溶性维生素，为淡黄色、无臭无味的油状物质，不溶于水而溶于食用油，在无氧时耐热，温度高至30℃时仍然稳定，对光也很稳定，但极易氧化，遇氧后有首先代替其他物质被氧化的作用，因而是一种有效的抗氧化剂。

当食用油与空气中的氧气接触时，维生素E首先吸收氧而被氧化，故能阻止氧气对食用油发生氧化作用，延缓食用油氧化过程，防止酸败变质。

② 怎样保存食用油

一般保存食用油就是低温，避光，阴凉，干燥的地方，有的时候我们因为存储不当而发生变质，因空气接触而产生酸败、哈喇味，要注意每次使用完擦拭瓶口，远离灶台，也可以放在冰箱的冷藏里，这样可以延长保质期，还能防止变质。

③ 怎么贮藏食用油

食油放在通风、干燥处。素油应放在干净的玻璃瓶中，将塞子盖紧，再加蜡封，放在阴凉处，可保持较长时间不变质。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后放入瓶中加以密封，可久存而不变质。

勿用铁罐或铜罐盛放油类。长期贮存食用油应用色深、口小的玻璃瓶或陶瓷罐，不能长期使用钢、铁、铝制的金属容器或塑料桶盛油。

④ 食用油怎样保质期长一些

一般食用植物油无论是瓶装与散装，在玻璃瓶子或铁器中常温保存的安全食用期限为18个月，超过这个保质期后就可能出现变味或者变质的现象。

低温储存法：

低温储存法是储存烹饪食物级常用的方法。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，减弱食物内的化学反应，较好的保持食品原有的风味和营养价值。

低温储存按其温度的不同可分为冷藏法和冷冻法，冷藏的温度是在冰点以上。

采用冷藏的食物主要有蔬菜、鲜肉、鲜鱼、水果、奶制品以及熟制品和半成品等食物。冷冻法是将食物在低于冰点的环境中冻结，适用于储存动物性食物等。冷冻法可以使食物保存较长的时间不变质。但是长时间存放，虽然食物的质且变化不大.但水分减少，其背养价值降低，吃起来口感也不好。另外，两种以上食物存放在同一个冷冻箱内时，要用无毒害的食品袋密封隔离。预防气味相互污染.同时也可减少食物水分的流失。

⑤ 食用油保存的最佳方法

食用油在储藏期间会发生各种变化，使其品质降低，甚至酸败变质。然而，由于油脂只有酸败到一定程度时，外观上才会出现一些变化，比如颜色变深、沉淀增多、油液浑浊并产生哈喇味等，因此一般很难从食用油的外观上辨别它是否变质。为了避免这种潜在危害，应采取正确的食用油储存方法。01

低温储存

食用油的储存温度以10℃~15℃为最好，一般不应超过 25℃。因此，夏季不宜过多储存食用油，应边购边用，经常食用新鲜油。食用油在不使用时，除了远离炉灶，还应避免靠近暖气管道、高温电器等。

02

避光保存

食用油最好存放在背光、通风处，因为阳光中的紫外线和红外线也会促使油脂氧化及有害物质形成。03

选对容器

储存容器的材料应不渗漏、不变质，流通安全，且符合食品卫生要求，可防止尘埃、微生物及有毒有害物质污染。储油的容器必须干净、干燥，封口要好。

油多时，可选用陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时，可选用透光度低的深棕色玻璃瓶，其导热、透气性弱，远离污染源，是较理想的贮存容器。油装满后，应密封瓶口，使油和空气隔绝，防止食用油氧化变质。

人们往往习惯用塑料瓶（桶）盛装食用油，虽然轻巧方便，但不宜作为长期储油容器，因为塑料中的增塑剂会加速油脂酸败。铜、铝制品等金属容器也不宜盛油，它们都有加速油脂酸败的作用。

⑥ 食用油怎么处理才能长期保存

要使
食用油
长期保存
不变质,应把它盛放在干净的玻璃或陶瓷器皿内,用蜡封严,置于通风干燥处。猪油的话要在炼好后加入少许食盐,未冷凝前再加点白糖,可使猪油
长期保存
,并保持醇香的鲜味。不要用金属和塑料容器盛放油料。金属与油脂在有氧条件下会加速油变质,制作塑。料时所用的添加剂是有毒物质,并且能溶解于食油中,不宜食用。另外不同时间加工的
食用油
或不同类型的
食用油
不宜混存.否则会影响油的味道和新鲜度。

⑦ 食用油如何储存更好食用油的储存方法介绍

防止食用油(油食品)变质
采取
些措施：
选
容器
密封瓶口
储藏食用油
选用
透光
深色
玻璃瓶
类容器密闭性
光紫外线
隔离效
与油脂发
化
变化
特别
要用塑料容器或透明瓶储油
塑料容器与油脂发
化
作用
使油脂染
异味
透明瓶
能避光
油脂易于变坏
装油要满
减少容器
残留
空气
防止油脂氧化变坏
密闭要严
每
取油
盖严器口
延
油脂保质期
容器清洁
水干燥
装油容器必须清洗干净
特别
装
油
容器必须彻底
除油脚
油垢
清净
晒干
否则残留水
油垢
使油脂发
水解败坏
另外要注意
食油内
能混入水
否则容易使油脂乳化
混浊变质
低温保存
防止受热
储藏食用油
容器放
阴凉、避光、干燥、温度低
尽量减少与空气、阳光
接触
存油
要放
阳光照射处
灶台附近
温热影响
加速油脂劣变

⑧ 食用油如何长期保存

食用油想要长期保存，就要存放在低温的条件下。可以把食用油密封，放到冰箱中冷藏保存。这样能够延长食用油的保存期。

⑨ 食用油怎样保存不变质

夏天因为温度高，不仅家里的食物很容易变质，就连开封了的食用油没有保存好，都很容易变质，所以大家一定要懂得在夏天食用油应该如何存放，以减少营养的流失以防变质。

1、盛油不要用塑料桶和金属的容器，可用陶瓷或深颜色小口的玻璃瓶。因为金属离子是较强的促氧化剂，易引起油的氧化酸败。

2、盛油前应把容器洗净擦干，装油后盖严盖。避免长时间和空气接触。

3、另外用过的熟油不要和生油掺一起哦！因为，我们在煎炸食品时，一般都要向锅中倒入很多油。而用过的油，尽管尚未氧化酸败，但在煎炸过程中，长时间在高温的条件下与空气接触，已经吸附了大量的氧，部分不饱和键已经氧化，微量的氧自由基已经产生。所以用过的油最好单独倒入一个瓶中保存，而且要尽快用完，另外，煎炸油最好不要反复使用。

4、存放在干燥避光处。因为光照和热会显着增加植物油脂氧吸收率，使其酸败氧化。

5、如需保存较长时间，应加入抗氧化的维生素E。对控制酸败有一定作用。比例为500g油一颗VE胶囊。

6、不要长时间用一个油瓶放油, 油瓶要经常更换。很多人为了方便，油瓶中的油用完后再倒入新油长期反复使用。但是，您知道吗？在油瓶的盖子和瓶口处残存的油，在您反复使用的过程中已经部分氧化。如果老是用同一个瓶子，就会影响新倒入油的品质，就像做馒头时的引子——酸面团，会大大加速新油的氧化酸败。

7、油瓶放得不要离热源太近。食用油脂氧化速率随温度的升高而变化。在温度高于60℃时，氧化速率显着增加。因此，我们在用完油瓶后，要尽可能远离火炉、暖气等高温热源。

8、尽量买小包装的油品,缩短存放时间。吃油是越新鲜越好，存放的时间越长氧化酸败的危险性越大。家中人口多的可以买5升装的，一般三口之家买2.5升或更小的比较合适。用完了再买，不要怕麻烦，健康问题可是个大问题，在这些小事上一定要注意！

9、过了保质期的油不宜食用。有些家庭习惯于一次性买很多的油，或者在过节时单位发的、亲友送的等等，一下子囤积了很长时间都吃不完的油。等到食用时，发现已经过了保质期。这样的油最好不要再食用了，因为精炼油的保质期主要是靠添加的抗氧化剂来维持的，一旦过了保质期，抗氧化剂消耗殆尽，氧自由基的反应就会以惊人的速度进行。可能我们在打开瓶盖后，尚未嗅到酸败的哈喇味，但里面充斥的氧自由基是嗅不出来的。