酸菜拌面食用方法

1. 杂酱面，酸菜面，肉丝拌面的做法。

杂酱面：
猪后臀尖肉50克
黄酱30克
鸡蛋一个
面条150克
黄瓜50克
胡萝卜30克
调料
食用油
精盐
白糖
鸡精
芝麻
葱花
啤酒适量
做法“
1．把猪肉切成黄豆粒大小的丁。黄酱用啤酒调稀；黄瓜切丝，胡萝卜切片。
2．油热放肉，变色后放入葱、姜，待炒出香味后倒入调好的黄酱。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
3．小火慢炒，等酱有了香味时放点白糖；酱变成红黑色时，放入葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。
4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。
酸菜面：
材料：
酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、葱2根、拉面酌量
调料：
1、料酒1茶匙、酱油半大匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙 、酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许 、高汤酌量、盐、胡椒粉各少许
做法：
1.酸菜心切丝，用清水浸泡，以去除咸味；瘦肉切丝，拌入调味料（1）略腌；香菇泡软、去蒂切丝；辣椒去籽切丝；葱切葱花。
2.用3大匙油炒散肉丝，再加入香菇丝和酸菜丝同炒，最后加入辣椒丝及调味料（2），炒匀盛出。
3.水烧开煮面，面熟后捞出放碗内，再铺下炒好的酸菜肉丝少许，撒下葱花及加入调味料（3）即成。
肉丝拌面你去这里看吧http://home.meishichina.com/recipe-77813.html

2. 康师傅拌面步骤是什么

一、准备一款自己喜欢口味的康师傅拌面，以老坛酸菜拌面为例。

3. 酸菜牛肉酱拌面的做法，酸菜牛肉酱拌面怎么做

用酸菜制作的牛肉面，是地方的一大特色面食，很受食客的欢迎。牛肉约300克、酸菜约300克、干红椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉、蒜苗粒适量。
基本信息
中文名称
酸菜牛肉面
配 料
老抽、盐、鸡精、花椒粉

主要食材
牛肉，酸菜
口 味
咸

原料:
牛肉约300克、酸菜约300克、干红椒、蒜片、白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉、蒜苗粒适量。
折叠编辑本段做法:
1、 将牛肉洗净在冰水里泡过，切成小块，用白酒、胡椒粉、老抽、盐、鸡精、花椒粉腌制3个小时以上;
2、将酸菜洗净，切成大块，备用;
3、热锅倒油，六七成热时，下红椒粒和蒜片，炒出香味，关小火，把牛肉块放进锅内，不放调料汁，把牛肉煸炒一下，变色后把腌肉的调料汁倒入，再放进切好的酸菜块，翻炒;
4、倒入开水，水量要多，没过锅里的酸菜，开中火慢炖，直到牛肉软烂，再据个人口味调味，即可;
5、下面;我用的面是机器面，水开后下面，两滚后，捞面，把熬好的酸菜牛肉汤浇入，即可。
做法二
折叠主料
牛肉400克
酸菜1棵
面条(生)200克
折叠调料
葱3小段
姜5片
蒜3瓣
干辣椒3个
老抽1/2汤匙
黄酒1汤匙
干山楂1把
炖肉调味料1包
黄酱2汤匙
酸菜牛肉面的做法
1.牛肉洗净后切小块，冷水浸泡3到5分钟
2.锅中加水，牛肉块冷水入锅，放入2个姜片和葱段大火烧开，焯水后捞出
3.准备好炖肉调料，葱段、姜片、蒜瓣各3个，黄酒1汤匙，山楂1小把，干辣椒3只，十三香炖肉料包1个，老抽少许，黄豆酱2汤匙
4.高压锅加水烧开，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥
5.倒入老抽上色，再倒入黄豆酱，加入十三香炖肉包、山楂和干辣椒

6.盖上锅盖大火烧开，盖上压力阀中火煮25分钟，小火焖煮10分钟
8.煮好的牛肉捞出一部分汤和牛肉入小锅，加入酸菜丁煮开7.整颗酸菜洗净后清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁
9.下面条，煮熟捞到碗中，加入牛肉和酸菜，浇汤即可

4. 莲花白酸菜做拌面怎样炒

（1）首先在冷水里放入一些花椒，适量的盐，然后把水烧开。水量在坛子容量的10%-20%左右，不要太多。 盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。 花椒放大约20到30粒左右，尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。
（2）待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两酒（大坛子可以适当多加）。
泡菜菌其实就是从酒麹来的，酒也是经常要添加的。
（3）放青椒( 是那种长的很结实的深绿色辣椒，很辣，调味用的)、生姜可多放些，增加菜的味道。而且这两种菜要保持坛子内一直有，它们有提味的作用。 2－3天后可注意仔细观察，看青椒周围是否有气泡形成，开始的时候是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见。如果有气泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常，待青椒完全变黄后，再放2至3天，就成了!
（4）泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了）。
泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要。泡菜随着发酵，产生抗菌作用。在发酵过程中产生乳酸菌，且在随着发酵的成熟产生酸味，不仅使泡菜更具美味，还能抑制坛内的其它菌，防止不正常的发酵。

5. 酸菜肉片拌面的做法，酸菜肉片拌面怎么做好吃

食材
主料
酸菜
20g
五花肉
60g
面条
100g

辅料
油
适量
水
适量
沙茶酱
1匙

步骤

1.锅里加入面条和适量水，煮开。

2.煮好的面条捞起，拌入1匙沙茶酱。

3.锅热油，下入五花肉煎炒。

4.加入酸菜同炒。

5.最后将炒好的酸菜肉片摆放于面条上即可。
小贴士
酸菜本身有一定的咸味，不必另外加盐。

6. 在家怎么做拌面好吃

牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。

【制作步骤】

1、将番茄去皮切片，辣椒切片。

2、将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。

3、汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。

4、面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。

制作方法二

"煮打哥“红烧牛肉面

【食材准备】

牛肋条肉600克、拉面酌量、葱2根、姜2片、大蒜4瓣、八角2茶匙、花椒粒1茶匙、小白菜酌量料酒1大匙、酱油4大匙、辣豆瓣酱4大匙、盐半茶匙、味精少许、清水12杯

【制作步骤】

1.牛肋条肉先氽烫过，捞出后冲净血水和泡沫。

2.用3大匙油炒香葱、姜、蒜及辣豆瓣酱、花椒粒后，加清水12杯，调味及加入八角后，放入牛肉炖1小时。

3.将牛肉捞出切片，并将锅内所有葱、姜、辛香料捞净，再将牛肉放回汤内。

4.另外将水烧开后下面条，用面碗盛入牛肉和汤后放入面条及小白菜、葱花即成。

制作方法三

红烧牛肉面

【食材准备】

1.牛腩 1斤 蕃茄（大） 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角少许 高汤适量

2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个

【制作步骤】

1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。

2、煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。

3、 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现

4、 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。

5、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

【注意事项】

1.牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。

2.整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小火煨炖肉质较嫩。

7. 康师傅酸菜牛肉干拌面

• 把面饼和蔬菜包一起倒进碗里面，再加入开水，泡4分钟左右，让他们俩一起熟。

2.在泡面的同时，把酱包放在面盒上，用开水的温度把酱包融化，融化后的酱包更容易拌匀。

3.5分钟之后，撕开盒盖的另一侧(有滤水孔的哦)倒掉水，然后加入酱包和粉包，最后拌匀就完成了。

拓展资料

拌面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

拌面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。拌面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克拌面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。

此外，拌面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。

8. 酸菜茄子拌面怎么做

茄子蒸熟后和酸菜放一起炒一下，面煮熟后，盛盘子，把菜倒上面就好了

9. 酸菜拌面的做法

酸菜拌面的做法

• 酸菜切碎。

  

10. 酸菜肉丝干拌面的做法

主料
面条(适量)
调料
肉丝(适量)
鸡蛋(适量)
胡萝卜(适量)
菠菜(适量)
盐(适量)
味极鲜(适量)
麻汁(适量)
醋(少许)
香油(适量)
厨具
炒锅、煮锅

1

准备材料

2

面条煮好后迅速捞入凉开水中备用

3

菠菜焯水取茎备用，其它材料切丝

4

煎好蛋皮切丝备用

5

热油锅煸香肉丝，放葱丝和胡萝卜丝炒熟，加少许味极鲜提味

6

将菠菜梗放到面条上，凉开水调匀麻汁，加上少许盐、味极鲜、香油、醋，将酱汁 浇到面条上

7

摆上蛋皮丝

8

盖上炒好的肉丝和胡萝卜丝，拌匀即可食用
小窍门：
1、面条不可煮得过烂，以免影响口感！记得凉开水过一下。
2、酱汁是干拌面好吃的关键，口味根据自己来定，不可过咸。
3、肉丝和胡萝卜提前炒熟入味比焯熟更香。