干竹荪食用方法及禁忌

㈠ 竹荪怎么吃

1、淘米水泡发竹荪
竹荪用淘米水泡发，会使泡出来的竹荪白一些；竹荪在淘米水中浸泡两至三个小时，发涨发开后，放入清水中漂洗，沥干水后放入清水中浸泡备用。
2、盐水泡发竹荪
竹荪的泡发是关键，竹荪可以用淡盐水泡发20分钟左右，中间换2至3遍水，竹荪在泥土中生长，会沾染不少的尘埃泥土，所以你需要把竹荪上的泥沙清洗干净，待竹荪泡好后，放入清水中等待烹调。

●竹荪的做法（竹荪母鸡汤+竹荪红螺汤）！
一、竹荪红螺汤：
用料：红螺肉400克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段各适量。
1、首先将红螺肉洗净切片，放沸水锅中焯透捞出。
2、竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。
3、豌豆苗去杂洗净。
4、坐锅加清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片。

㈡ 干竹荪怎么吃

1、干竹荪排骨汤

原料：干竹荪、排骨、老姜一块、葱段2截、盐、料酒一勺、枸杞十余粒、香葱若干。

做法：将干竹荪按上述方法处理好备用。烧点热水，水开后关火，放入洗净的干竹荪，烫20秒后捞出来，这样做的干竹荪汤，一点怪味都没有。排骨放凉水里，加一勺料酒焯一下，打掉血沫，捞出来洗净；枸杞放入水里泡开待用。烧一锅热水，放入排骨，老姜、葱段用刀背拍散，放入锅里，炖40分钟后，放入干竹荪继续煮20分钟，放入枸杞煮5分钟后加盐、香葱出锅即可。

2、竹荪土鸡汤

原料：干竹荪20根，老鸡半只，大葱1段，香菇10朵，老姜4片，料酒1汤勺，葱花适量，盐适量。

做法：干竹荪放在冷水中泡发半个小时，去掉杂质，挤干水分，香菇泡软后清洗干净，对切备用。鸡剁成块后清洗干净，在沸水中煮开，沥干水分。在锅中放油，烧至5成热后，放入鸡块、姜块、料酒、大火炒出鸡油。将炒好的鸡放在炖锅中，加入半锅开水，放入香菇，大火煮开转小火炖2个小时。两个小时后放入干竹荪再煲半个小时，起锅前加入适量的盐和葱花调味即可。

3、干竹荪萝卜汤

材料：干竹荪80克，香菇4朵，萝卜、胡萝卜各320克，瘦肉160克，姜2片，盐适量。

做法：

（1）所有材料洗净，干竹荪用水浸软后切段；香菇浸软后去蒂；萝卜切块；瘦肉汆烫后再洗净。

（2）煲滚适量水，下所有材料，煲滚后改小火煲2小时，下盐调味即可。

4、干竹荪红枣银耳汤

材料：干竹荪、银耳、红枣、蜂蜜、水

做法：

（1）红枣洗净，干竹荪、银耳洗净泡发，干竹荪最好用淡盐水泡发，可以去除怪味。将干竹荪的菌盖头，也就是封闭的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

（2）锅中放入适量的水，竹荪，红枣和银耳，大火煮开后转小火再煮40分钟，温凉后淋入适量蜂蜜即可。

5、竹荪折耳根炖鳝鱼

主料：干竹荪50克，黄鳝70克，折耳根（即鱼腥草）30克，姜1小块，葱1段。

调料：盐、胡椒粉各适量，鸡汤1碗，料酒少许。

做法：

（1）干竹荪除去沙网，用冷水浸泡后洗去泥沙；鳝鱼宰杀后去骨切片成段，折耳根去除老根和烂叶后洗净。

（2）葱切段、姜切片；锅中热水，将葱片、姜片和适量料酒放入其中，氽熟鳝段。

（3）锅中加入鸡汤放入姜片、胡椒粉，待煮沸后撇去浮末，再放入鳝段略煮片刻，放入竹荪、折耳根，加盐调味，烹煮片刻即可。

㈢ 竹荪吃法的注意事项

竹荪营养美味的5种做法，简单好吃

㈣ 干竹荪怎么食用方法

干竹荪自来水发好、切割成4公分长的段，香肠、平菇、烟笋、青豌豆、鲜虾切割成米颗粒状炒出香味，与煮熟的檽米放盐、鸡精翻拌成馅备用。
烹饪方法： 炸。将檽米馅酿入竹荪内，挂上鸡蛋液，沾上面包渣，逐一放进7成热锅中内炸至橙黄色，捞起来摆盘。上菜时加上鱼香味碟或水果汁味碟即成。
竹荪银耳莲子羹
原材料： 干竹荪25克，干银耳20克，老冰糖200克。 刀功成形： 用凉水将竹荪、白木耳分离泡开，摘蒂去泥清洗;将竹荪切割成5公分的长段，混和白木耳用温开水浸洗几次。
烹饪方法： 煮。老冰糖自来水融化，去掉白沫子放进竹荪、白木耳煮开，装在碗里既成。
1、干竹荪特别适合用来煲鸡汤，在做的时候需要准备干竹荪十五克，柴鸡一只，还要准备适量的葱段和姜片，另外再准备一个胡萝卜，和适量的新鲜菜心，最后准备适量的食用盐。
2、把准备好的干竹荪放在清水中浸泡，浸泡时间不能少于两个小时，而且在浸泡过程中要多次换水，这样可以去除它的天然怪物。把准备好的柴鸡处理干净，再把它剁成块状，在锅中放水加热，烧开以后，把剁成块儿状的柴鸡，直接放到沸水中焯烫，去掉血水以后取出去掉水分，直接放在砂锅中。
3、把泡好以后的干竹荪也放到砂锅中再放入葱段和姜片，然后加入足量的清水，加热烧开用小火慢慢炖，在炖制的过程中，要把准备好的胡萝卜削掉外皮切成块状，再炖半小时左右，把切好的胡萝卜块放到锅中一起炖。
4、砂锅中的鸡汤大约炖90分钟就能炖好，在炖制的过程中，还要把准备好的菜心清洗干净，去掉水分，在锅中的鸡汤快要炖好的时候，把处理好的菜心放到锅中一起炖十分钟左右，加食用盐调味，这时鲜香可口的竹荪鸡汤就已经做好可以食用了。

㈤ 竹荪哪个部位不能吃

新鲜竹荪菌盖头不能吃，干竹荪菌盖头和裙伞部分均不能吃。

新鲜竹荪，在制作菜品之前需剪掉菌盖头，这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，因为有气味，所以不能食用。

选购干竹荪时，应选形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。干竹荪制作前也要剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪味道较重的裙伞部分，只保留茎部。

(5)干竹荪食用方法及禁忌扩展阅读

竹荪的食用禁忌：

1、竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。

2、在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

3、竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的为人工硫磺熏制过），经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。

㈥ 竹荪的禁忌是什么

1、竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。

2、在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

3、在制作竹荪菜品之前需剪掉菌盖头，这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，不过因为有气味，一般不太食用。

4、选购干竹荪时，应选形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。

5、不要把竹荪放在日光直射和高温潮湿的地方，开封后要尽快食用。

(6)干竹荪食用方法及禁忌扩展阅读

竹荪的营养价值：

1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；

2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；

3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；

4、现代医学研究证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

㈦ 吃干竹荪时需要注意什么问题

竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不能吃。

干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，竹荪剪去菌盖头（封闭的一端）。竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的为人工硫磺熏制过），经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄。

(7)干竹荪食用方法及禁忌扩展阅读

竹荪的外形极其俊美，头顶深色菌帽，足踩粉红色的蛋形菌托，中间是雪白圆柱状的菌柄，最奇特的是它身着细嫩洁白的网状纱裙，款款如少女，因此被冠以“雪裙仙子”的美名。

在浙江，每年冬季是人工栽培竹荪播种的季节，6-9月为集中采摘期。竹荪一般会在雨后2-3天内大量生长。早上凌晨5-7时破土而出，刚出土面时是一个圆球，叫竹荪蛋。

当竹荪蛋长到一定大小的时候，它就开始往高里生长了，最后会长成一根圆柱的形状，然后才会打开它们的菌裙。整个艳丽俊美的菌体展示给人观赏的时间也只是短短的几个小时，短暂的惊艳，堪比昙花一现，弥足珍贵。

㈧ 干竹荪的做法与禁忌

在食用烹煮之前，一定要注意剪掉竹荪的菌盖头，以免发出奇怪的味道，可以用竹荪煲起汤来饮用。

做法：

1、将土鸡洗干净（可以选择砍件或整半只）去除内脏，冷水入锅

(8)干竹荪食用方法及禁忌扩展阅读：

1、竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效;

2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力;

3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果;

4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。

网络-竹荪

㈨ 竹荪与什么相克，竹荪不能和什么一起吃

竹荪没有相克的食物，所以和其它食材搭配不会有坏处。

注意事项：

1．竹荪性凉，脾胃虚寒者、腹泻者不宜多食。

2．在众多的竹荪品种中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色荪，菌裙的颜色为橘黄色或柠檬黄色，这种黄裙竹荪有毒，不可食用。

适宜人群：肥胖、脑力工作者、失眠、高血压、高血脂、高胆固醇患者、免疫力低下、肿瘤患者可以常食。

(9)干竹荪食用方法及禁忌扩展阅读

【挑选方法】

选购干竹荪时，应选形状完整、裙摆较长且均匀、色泽淡黄、气味清香的，雪白的可能是硫磺熏的。

【保存方法】

不要把竹荪放在日光直射和高温潮湿的地方，开封后要尽快食用。

【处理方法】

新鲜竹荪在制作菜品之前需剪掉菌盖头，这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样黏稠，不过因为有气味，一般不太食用。