⑴ 马蹄烧排骨做法:
首先，将半锅水烧开，加入1汤匙料酒，接着放入洗净的排骨，进行30秒的焯水处理，然后捞出排骨沥干水分备用。
接着，取1/3锅的清水烧开，将排骨再次放入大火煮20分钟，煮熟后捞出沥干，排骨煮出的汤则留作后续使用。
准备蒜瓣，去皮剁成蓉，葱洗净切葱花，生姜切片。在一个锅中，加入3汤匙油，放入葱姜蒜进行爆香，待香味出来后，加入排骨，大火翻炒1分钟，排骨表面会呈现微微的黄色。
然后，将清洗干净的马蹄加入锅中，倒入之前预留的2碗排骨汤，水量要足够覆盖排骨。盖上锅盖，先用大火煮5分钟，之后转小火焖煮20分钟，让排骨和马蹄充分吸收汤汁。
在最后的调味阶段，加入1/5汤匙盐、1/2汤匙酱油、1/6汤匙糖和1/5汤匙辣椒粉，充分翻炒，让排骨和马蹄充分入味。完成烹饪后，将这道美味的排骨马蹄装盘，撒上葱花和香菜叶作为点缀，一道色香味俱全的菜品就做好了。