甜醅子酸了怎么补救方法

⑴ 在家如何做甜醅（二）

准备材料：青稞、甜酒曲

步骤：

1、首先把青稞用水洗净。

⑵ 兰州小吃甜胚子做法具体点，网上搜的做法，做出得酸，没法吃！

我是甘肃的，要把莜麦煮好后，凉一段时间，然后把甜曲放进去，搅匀后。盖上盖子，密封好后放在比较热的地方。但不能太热。大概20度左右吧。三天后，打开看看，如果发起来了，就赶快把它放到凉处，搅一搅，让温度降下来。这样就好了。

⑶ 自己做的甜胚子味道不太对，甜胚子如何发酵才能让它不酸有没有会做的人呀！

发酸说明醒制时间过久了，碱粉跑失过多导致发酸，你可以加点碱粉，醒制一会开始制作就可以了。

⑷ 甜胚子的做法

用料
燕麦 1000克
温水 小半碗
甜酒曲 4-5g

兰州特色小吃甜胚子的做法
将燕麦喷湿搓一会儿，再多淘洗几遍，浸泡6小时以上，夏天时间长放冰箱冷藏浸泡

纱布垫在笼屉上，燕麦滤出放入蒸制，我比较喜欢完整颗粒感，所以一直都是蒸，大火蒸一小时，直接放一层蒸也没关系。水一定要加足够，小心别干烧了哦。中间可以尝尝燕麦熟了没。

蒸好后还是颗粒分明，泛着光油亮亮的，放凉至35-36摄氏度，大概跟人体温度差不多 注意：为了提高发酵成功率，每一次制作前趁着蒸的时间把所有用到的碗筷勺都用开水烫一遍以消除杂菌，小心别烫到手了哦😉

提前凉一小碗，跟燕麦一样凉至35-36度，时间把控好，最好是同时凉到这个温度。然后把甜酒曲放入温水中化开，倒入燕麦中，搅拌均匀，装入消毒后的保鲜盒中。

放入保鲜盒，冬天要裹棉被，大概发酵48小时。比较适宜的温度是30℃左右，夏天发酵的时间可以缩短，36个小时就可以吃了，喜欢酒味重点的时间可以长点。好啦，剩下的就交给时间吧👯

一次吃不完的可以放冰箱冷藏，想吃的时候挖几勺，倒点凉白开，夏天解暑开胃

还可以自己用红茶拉个奶茶，冷藏取出配上甜胚子，就是甜胚子奶茶啦😘在家自制甜胚子奶茶，这感觉尝试过才懂得，在也不用担心少糖还这么甜。奶茶不加糖，鲜奶已经有甜味，浓浓的奶味茶味，还要加啥糖哟

燕麦的图片真的好治愈，哈哈哈。第一次发菜谱，不接受批评，傲娇脸😏😏

小贴士
1.夏天泡6-8小时，隔夜放冰箱浸泡。冬天泡12个小时以上。
2.接触燕麦的所有容器都要高温消毒，避免有杂菌混入，发酵失败。

⑸ 自做的燕麦甜醅发酸不知怎么回事

还没到时间，再继续发酵就会变甜

⑹ 甜醅为什么变酸了还能吃吗

甜醅变酸说明己经变质了，决对不能再吃啦，否则轻者拉肚子，重则会中毒。

⑺ 你好！燕麦米做的甜醅，酸的厉害，闻着还有点麦麸的味道！请问为什么，是什么原因

做酒做不好就发酸很常见，所谓酿酒成醋，乙醇氧化就变成乙酸的缘故

⑻ 甜胚子发酸是什么原因

酵母菌发酵过度导致甜胚发酸。可用小苏打中和。
选取优质的北方燕麦5000克，洗净浸泡2小时，放入兑窝（古时候用石头做的，用来兑谷物皮）用石锤兑，再用簸箕颠簸，除去小麦皮。麦芽酿成的甜胚子，有点甜酒酿的味道。 洗净浸泡2小时 ，放入蒸笼，大火蒸1小时左右，取出晾温至35度左右 加少许温开水，酒曲5克左右，拌匀装入干净的瓷坛中，加盖 ，再套上塑料袋放在30度恒温的地方2天即可 。注意制作过程，器具等一定要干净，否则发霉变质不能食用。

⑼ 甜醅子发酸不甜为啥

酒曲放少了，发酵时间短了

⑽ 甜胚子什么情况就坏了

甜胚子放一个星期，味道发酸，外观发霉说明就坏了。

甜胚子是一种用酒曲燕麦制作而成的一种特色小吃，端午节清明节的时候吃一些就很适合，吃的时候加一些凉开水，口感酸酸甜甜的，可以达到很好的解暑作用。

甜胚子主要材料有莜麦、酒曲等。属于清明节、端午节节日食品。食用时兑入凉开水、糖，口感酸甜，具有解暑功效。甜胚子是用莜麦加工而成的一种风味小吃。群众中有句顺口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭”。

甜胚子的营养价值：

甜胚子主要指的是甜醅子，是一种小吃，主要是用糯米制作而成，里面含有大量的蛋白质、氨基酸、糖分、维生素，女性吃完之后可以有效的起到补中益气的作用。

可以改善因气血亏虚而导致的头晕、头痛等低血压的现象。其次甜胚子味道比较甜，能够增进食欲，适当的吃一些甜醅子还可以在一定程度上促进肠道蠕动、改善便秘现象。