包包菜简便方法

‘壹’ 包包菜的淹制方法要怎么做

美食原料

包菜5000克，盐500克。

包菜的腌制方法

1、包菜去掉黄叶，削去根部，洗净，用刀切成两半或四半。

2、把包菜的菜心进上，平铺在缸内，每铺一层菜就撒上一层盐，直到全部铺好，压上重物腌渍，共用3/5的盐，过24小时以后。如果盐卤上升，即可取出复腌。

3、将初腌好的包菜倒入另一缸，铺一层菜，撒一层盐，最上一层撒封口盐，把余下的盐撒完后，用薄包寒紧封口，上加石头压，用泥糊封缸口，最后放盖。经过10-15克的腌渍，即可取出食用。

‘贰’ 包包菜怎么做好吃

准备以下食材：包菜、小米椒、蒜、食用盐、食用油、生抽、老抽、蚝油。

做法以及步骤：

1、包菜洗净后切成丝，用盐水浸泡10分钟左右，再冲洗干净并沥干水分。

‘叁’ 包菜快速包心的方法

摘要 通过合理施肥、科学供水、防治病虫害、叶面追肥等方法加快白菜包心。

‘肆’ 腌包菜的方法

用料

主料：包菜200克。

辅料：盐2汤匙，大蒜8粒，苹果1个，韩式辣椒酱2汤匙。

酸包菜的腌制方法

第一步：把包菜清洗干净备用。

小贴士：

1、韩式辣酱有咸味的，所以不用放盐了。

2、做好后尽快食用。

‘伍’ 包菜快速包心的方法

摘要 早熟春甘蓝按习惯播种期育苗，在暖冬的情况下，容易使幼苗生长过旺，过大，在低温下易诱发未熟抽苔。为此，春甘蓝的播期应适当推迟；已经播种的，出苗齐后，要逐渐加强育苗畦的通风，使苗床温度保持在10℃左右，在较低的温度条件下，控制其生长速度。分苗后也应使其低温环境下生长，形成壮苗，为丰产打下基础。

‘陆’ 腌制包包菜的做法大全图解

包包菜也就是生活中常见的包菜，这种菜品营养价值很高，不但可以炒食，还可以制成腌菜供人类食用。那么包包菜应该怎么腌制呢？想知道就随我一起看看包包菜的腌制方法吧，学会以后自己就能轻松腌制出可口的包包菜了。

包包菜怎么腌制 包包菜的腌制方法

朝鲜风味包包菜的腌制
1、准备两个新鲜的包包菜，把它们洗好以后切成细丝的样子备用，再准备一些大蒜和一些辣椒面。
2、把切好的包包菜丝中加入食用盐腌制十来个小时，取出，把里面的水分去掉不要。
3、把大蒜去皮以后制成蒜泥，与辣椒面一起放入到包包菜丝中，最后加入食用盐、香油和白芝麻，再加入少量的白糖，然后调匀腌制几个小时以后就能取出食用。
酸菜风味包包菜的腌制
1、把包包菜腌成酸菜风味的菜品也很好吃，在腌制时先把包包菜切成大块，用盐进行腌制，把水分腌出来以后，取出沥干。
2、把腌好以后的包包菜放在坛子中加入一些剁椒，然后密封起来，过一个星期以后就能疗到淡淡的酸香气味，想吃时取出食用就可以，如果不想腌制的时间过长，则可以在腌制时加入少量的食用醋，这样就能让包包菜快速变酸，一般腌制三天就能取出食用。

‘柒’ 包包菜怎么做好吃简单

• 步骤

• 

  12.加鸡精翻炒即可

‘捌’ 腌制包包菜的方法

包菜教你这样做，做出来非常的酸甜脆爽，学会了在家里也能做

包菜又叫圆白菜，其烹饪方法主要以干锅和腌制两种做法，其中干锅的做法就是以煸炒为主，炒到七八成熟（不能炒到全熟，那样包菜就不脆了），装入盘中即可，这种做法比较简单。而腌制包菜就比较复杂了，同时也是今天我要跟大家分享的主题，那就是如何腌制包菜。作为厨师的我，主要是做中餐，对于腌制类的美食，我不太精通。但是对于腌制包菜，我可以说从小都会，因为我这腌制包菜的手艺是老妈教给我的。

那么这时候肯定有人好奇了，既然这么精通包菜的腌制方法，那操作起来难吗？其实腌包菜虽然步骤复杂，但是总体来说比炒薯仔丝还简单，唯一的缺憾就是不能立马食用，需要腌制一段时间才行。而在腌制的时候，我们最注重的一步就是口味，注意不能腌制的太咸，那么后期入口，绝对是难以下咽，本人是深有体会。

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下面话不多说，今天就给大家分享腌制包菜的方法和步骤，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：包菜

辅料：盐五克、白糖三克、白醋十克、味精两克、小米辣适量、生姜蒜适量、胡萝卜一根

腌包菜之步骤

步骤一、圆白菜去掉外层的老叶（外边的叶子入口丝滑嚼不动的），对半切开，然后切去中间的粗梗撕成片（注意一定要手撕，这样后期腌制出来比刀切出来的更有口感），放入容器中（胡萝卜也切成片放入）

步骤二、往圆白菜里撒上稍多一点的盐（这时候盐多一些没事，后期会腌制出来一部分水分，这样中和一些口味就正好了），翻拌均匀放置三个小时左右（中途要不断的翻动，这样更能腌制均匀）

步骤三、小米辣洗净切成辣椒圈（也可以切成辣椒末，注意不能碰到生水），生姜蒜切成片（片要切得薄一些，这样腌制的时候生姜蒜味道才浓郁）

步骤四、圆白菜腌制三个小时以后，用手挤压（注意不要把包菜挤碎了），尽量挤干圆白菜里的水分，这时候可以尝一下包菜中的盐分（如果味道淡了，可以加少许盐）

步骤五、最后加入白糖、白醋、味精、小米辣圈、大蒜片、老姜片，翻拌均匀（全程不能碰到一丝生水，如果觉得口味重也可以加入少许凉白开），然后用保鲜膜封上，入冰箱冷藏一天即可食用啦

腌包菜之总结

其实腌制包菜的方法有很多，我这是最简单的一种，也是一般家庭的腌制方法。也有放入辣妹子去腌，而用辣妹子腌制的时候，那盐就不需要放的太多了，因为辣味的口味中就含有盐，而且盐味还特别重，如果用这种做法，建议前期少放一些盐腌制出水分就可以了

‘玖’ 卷心菜怎么做

【糖醋卷心菜】

【食材】：卷心菜 一棵，花椒 几粒，干红椒 4个，细砂糖 适量，醋 适量，酱油 适量。

制作方法：

1.将卷心菜洗净，撕成小片，干辣椒切成细丝。

2.锅里放适量植物油，烧至6成热，放入干辣椒翻炒，炒出香味。将包菜放入锅里，翻炒。放入适量盐。

3.卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入适量生抽，放入少许醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；（这里醋要比平时炒菜要多放些）翻炒均匀。

4.放入适量细砂糖，味精，起锅装盘。

小贴士：

1.注意糖醋比例，方显出糖醋味恰到好处。

2.卷心菜不能炒久了，刚断生，就要放入调料，翻匀出锅。

3.包菜最好用手撕成小块，营养成分丢失少，炒出的菜鲜。

4.干红椒段下锅前可过一下清水，这样不容易焦而且色泽亮丽。

5.炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

【卷心菜粉丝炒肉末】

【食材】；粉丝 一小把，猪肉 300克，卷心菜 菜心一个，大蒜 一个，生姜 一个，小米辣 一个，小葱 一根。

制作方法：

1.先将粉丝用开水烫软，捞出备用。

2.将猪肉洗净，剁成末，卷心菜洗净，切成细丝。小米辣，生姜大蒜，洗净切碎。

3.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入大蒜，生姜，小米辣翻炒，炒香。放入肉糜翻炒。炒至肉糜散开，变色。

4.放入卷心菜翻炒。炒至卷心菜开始变软，变透明，放入粉丝翻炒。

5.翻匀后加入酱油、盐、耗油，糖调味，再翻炒1分钟就可以出锅了。

【卷心菜生爆五花肉】

【食材】：五花肉 400克，莲花白 一包，小米辣 5个，豆瓣酱 一大勺，猪油 适量，植物油 适量。

制作方法：

1.将莲白洗净。用手将莲白撕成小块。小米辣切好备用。五花肉切成薄片。

2.锅里放入适量植物油，烧热，放入适量猪油，烧至7成热，放入五花肉煸炒。

3.将五花肉煸炒出油。将五花肉推到锅边，将多余的油脂舀出。舀一大勺豆瓣酱在底油里，炒香。

4.放入少许细砂糖，翻匀。将五花肉和豆瓣酱翻炒均匀。放入小米辣翻炒。

5.放入莲花白翻炒。炒至莲花白断生，放入适量盐，翻炒均匀。

【炝炒卷心菜】

【食材】：莲白 一棵，干红椒 4个。

制作方法：

1.将卷心菜浸泡片刻，清洗干净，切成细条，干红椒切成条。

2.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，将花椒炒出不用。放入干红椒炒香。

3.放入卷心菜时翻炒。炒至卷心菜变软放入适量盐，翻匀起锅。

【凉拌手撕包菜】

【食材】：包菜心 一个，小葱 两根，小米辣 3个。

制作方法：

1.清水里放一点盐（盐水浸泡可以去农药残留物），浸泡5分钟，后捞出沥干水备用.

2.用手将卷心菜撕成小块，每片叶片中间的梗用手去除，不要。

3.清水煮沸放入包菜、盐煮至熟，捞出包菜。过两遍凉开水，沥干水分放入一个深碗里，备用。

4.将大蒜剁成泥，小米辣切成圈，放入一个小碗里。

5.倒入少许刚烧开的开水，调匀。（开水能让小米辣断生，还能让大蒜和小米辣的味道充分的释放出来）

6.放入一小勺细砂糖，少许盐，味精，适量的生抽，再放入适量的醋，搅拌均匀。（想减肥的就别再放油，没有肥胖困扰的可以再放入少许芝麻油）

7.将做好的调味料直接淋在包菜上面，拌匀就开吃。

【卷心菜蔬菜沙拉】

【食材】：卷心菜 3片， 玉米 半包，黄瓜 半根， 圣女果 适量。丘比沙拉酱 一包。

制作方法；

1.将蔬菜洗净，切好。

2.锅里烧开水，将玉米粒放入煮几分钟。捞起，滤水备用。

3.将蔬菜和煮好的玉米粒，放入碗里。将丘比沙拉酱挤在蔬菜面上，翻拌均匀。

4.装盘，开吃，清香爽口，轻脂瘦身。

小贴士：

1、沙拉中的果蔬一般多是生食为主，所以清洗格外重要。建议洗完后用淡盐水浸泡消毒。

2、需要汆烫的蔬菜或海鲜，捞出后要尽快浸泡入冰水中，以保持食材的生脆的口感。

3、容易氧化的果蔬也要放入淡盐水中，临上桌前再装盘，以保持色泽的美观。

4、不论是咸口，还是甜口，沙拉调料都要在临吃前再拌入食材中，以免果蔬析出水，影响口感。

5、沙拉调料可以使用成品，如蛋黄酱、沙拉酱、千岛酱等，也可以自己调制。如果是自己调制的，建议当顿食用完毕。