乳酸菌可以用哪些方法保藏

1. 活性乳酸菌不是要低温保存吗,那吃到胃里不就死了吗

活性乳酸菌吃到胃里不会死的，低温保存只是为了降低乳酸菌生理活动，它在常温下是可以生存的。能改善肠胃菌群，提高免疫力是真的，并不是高科技忽悠。

1、乳酸菌是在37℃左右发酵生产的，最适生长温度在37℃，恰好是人体温度，40℃以上死亡，人体温度不会超过40℃，所以说可以耐受人体肠胃的温度。

2、含有活性乳酸菌的产品要求低温保存，不是因为它在室外常温下不能生存，而是因为在常温下乳酸菌代谢比较活跃，如果环境中营养物质不足，就不足以分裂产生后代，大量菌体死亡，活菌数下降。

3、低温保存是因为它在低温下生理活动的速率会减弱，不至于过度生长导致产生过多的乳酸类物质，从而造成产品性质、状态和口感的变化，变得不适于食用。

4、乳酸菌保存温度越低，活力越弱，但只要不冻结，它就不会死亡，所以才要求冷藏。冷藏后的乳酸菌再回到适宜生长的温度环境，它又会恢复活力。

5、乳酸菌在体内能发挥许多的生理功能，如调节胃肠道正常菌群、维持微生态平衡，从而改善胃肠道功能；提高食物消化率和生物效价；降低血清胆固醇，控制内毒素；抑制肠道内腐败菌生长：提高机体免疫力等。

(1)乳酸菌可以用哪些方法保藏扩展阅读：

人体肠道内有着数百种的细菌，其中对人体健康有益的叫益生菌，反之叫有害菌，当益生菌占优势时（占总数的80%以上），人体则保持健康状态，否则处于亚健康或非健康状态。

乳酸菌是一种存在于人类体内的益生菌，它能够调节机体胃肠道正常菌群、保持微生态平衡，抑制肠道内腐败菌（有害菌）生长繁殖和腐败产物的产生，制造营养物质，刺激组织正常发育。可以说，如果乳酸菌停止生长，人和动物就很难健康生存。

益生菌能够帮助消化，有助人体肠脏的健康，因此常被视为健康食品，添加在酸奶之内。

2. 求乳酸菌菌种保藏方法和具体步骤

扔冰箱冷冻室，步奏，开冰箱门，然后，扔进去

3. 请教：乳酸菌和酵母菌菌种保存

采用MRS培养基，液体和固体培养基分别做。固体斜面保存。液体试管保存。放在冰箱就可以。乳酸菌主要是培养基的营养成分要充足。 酵母菌就比较容易YPD就行。

4. 乳酸菌的生存条件

低聚糖能够促进乳酸菌增殖，其促进有益菌增殖、抑制病原微生物的功能有多种途径：屏障作用，描述为对肠道黏膜上皮的竞争性抑制；代谢产物对病原菌和抑制作用。

这些菌代谢产生的低能脂肪酸可以降低pH值，因而大肠杆菌、沙门氏菌等都对酸性条件敏感的细菌生长受到低pH的抑制。

而肠道的乳酸菌（如双岐杆菌）本身凝集素的活性明显高于致病菌，这可能是肠道正常菌群在竞争性排斥作用中具有明显竞争优势的原因之一。

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乳酸菌在体内能够正常发挥代谢活性，分解食物中的蛋白质、糖类、合成维生素以及对脂肪。

在乳酸菌蛋白酶的作用下，食物中的大分子蛋白质部分降解为宿主可以直接利用的小分子肽和必需氨基酸，显着提高了食物的消化率和生物价，促进胃肠的吸收。

经乳酸菌发酵后，食物中的乳糖可被乳酸菌转化成葡萄糖和半乳糖，进而转变为乳酸等小分子化合物，易于消化。

5. 乳酸菌 活化方法

放进适宜的水与葡萄糖与一定的无机盐,在适宜的pH值和温度等条件下,在密闭的绝对干净的容器内进行,应该是这样~~!因为你的冻干保存的乳酸菌只是缺水,有水就能活了.如果我没记错,应该是这样吧....简单一点就低浓度水再水浴加热(温度不能太高)....不过我劝你还是问以下专家.....我的答案可能是错的,请原谅~~~!!!!!!!!!!

6. 乳酸菌可以放零下冰箱

不可以，因为菌种有保存温度要求，保存温度过低可能会导致菌种死亡或处于休眠状态，还有就是下次使用时活化菌种有难度。
乳酸菌活动的最适温度为26—30℃，和大多数菌种生产最适温度相同。一般情况下，可以把菌种放置在4℃（大多数菌种保存温度）下保存。如果低于这一温度，可以把菌种放置入甘油中后，再进行密封保存。
还有需要注意保存时间，太久的话，不管什么环境，乳酸菌的活性都会降低，需要再进行活化处理。

7. 乳酸菌能常温保存吗

活性乳酸菌饮料必须在冷藏的条件下运输、销售和储存，否则在很短的时间内，里面的活性菌就会大量死亡，从而失去保健功能，甚至可能变成有害无益。

8. 保持乳酸菌活性的条件

适宜的温度

9. 乳酸菌怎么保存可以存放多长时间

乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。为原核生物。乳酸菌是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。它们不仅是研究分类、生化、遗传、分子生物学和基因工程的理想材料，在理论上具有重要的学术价值，而且在工业、农牧业、食品和医药等与人类生活密切相关的重要领域应用价值也极高。此外，这类菌中有些细菌又是人畜的致病菌，因此受到人们极大的关注和重视。
活性乳酸菌饮料必须在冷藏的条件下运输、销售和储存，否则在很短的时间内，里面的活性菌就会大量死亡，从而失去保健功能，甚至可能变成有害无益。
乳酸菌可以在常温下保存并保持活性，但是时间短，例如川秀乳酸菌经过30天的常温保存后，仍然可以正常使用，但是乳酸菌活性出现下降，酸奶发酵时间有可能被延长，但不影响发酵质量。 一般用添加保护剂的冷冻干燥保存效果好。
1、活性乳酸菌饮料由于含有大量、丰富的活性有益菌，而成为具有保健功能的时尚饮料，备受消费者欢迎。但是，日前，记者走访广州各大超市、商场时，发现很多品牌的活性乳酸菌饮料直接就摆放在货架上、在常温状态下销售。昨日，有关食品专家对此担心地表示，活性乳酸菌饮料必须在冷藏的条件下运输、销售和储存，否则在很短的时间内，里面的活性菌就会大量死亡，从而失去保健功能，甚至可能变成有害无益。
2、活性乳酸菌饮料能否在常温下储存、销售？“活性菌”到底保持多长时间的活性？活菌的数量达到多少才是有益人体？ 按照目前乳酸饮料国家标准，活性乳酸菌饮料应储存在2℃－10℃，保存期不少于1个月。据介绍，活性乳酸菌饮料在生产时一般不需要经过高温杀菌，所以在出厂后要冷藏销售、运输和储存，不能常温下存放。因为，在低温的状态下，活性菌活动可受到抑制，否则将会很快大量死亡。同时，也可抑制大肠杆菌、霉菌等细菌繁殖。“像这类食品，最好还是低温保存。”有关专家认为，最标准的储存温度是家庭冰箱里的4℃－5℃。
3、在常温状态下，保质期长达6个月、9个月是根本不可能的，放一周左右影响不大，但一周后活性乳酸菌数量就会迅速减少。即使可能保存到一个月，保留在饮料里的活菌量又有多少？据专家介绍，活性乳酸菌具有改善胃肠道功能(调节肠道菌群、促进消化)的功能，这种活性乳酸菌饮料本身是没有营养的，其蛋白质含量只有1％左右，消费者消费它的主要原因是看中它的保健功能，而活性乳酸菌也只有保持一定数量才能起到调节作用，若没有活菌或活菌量少，就没有任何作用了。华南理工大学轻工与食品学院副院长赵谋明还表示，在一般的冷藏条件下(约4℃)，一个月后活性乳酸菌的数量将会大量递减，存活下来的数量将会很少。而在常温下这一情况将更严重，两个月还存留的活菌数量更是非常少。
具有活性的乳酸菌饮料，按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的数量不应少于100万个。当人们饮用了这种饮料后，乳酸菌便沿着消化道进入到大肠，由于它具有活性，乳酸菌在人体的大肠内迅速繁殖，同时产酸，它的代谢产物可以降解食物大分子,使小分子进一步细化,更利于人体的消化和吸收.此外还有效地抑制腐败菌和致病菌的繁殖和成活。这种饮料要求在2~10℃下冷藏贮存和销售.在低温条件下,保证了饮品的质量和口感问题.密封包装的活性乳保质期为15天。活性乳酸菌饮品室温保存，第 3天活菌数为 107cfu/ml;第 7天活菌数刚刚达到 106 cfu/ml，到了第 10 天就降到了105cfu/ml;每隔3～4天下降一个数量级，而且酸度迅速上升。室温保藏活性乳酸菌饮品，由于温度较高，适合于很多细菌生长，一些易染杂菌繁殖较快，可能会导致饮品的变质，随着保存时间的加长，产品组织状态也会发生变化，有乳清析出，粘度下降，口感不细腻，味道过酸，从而影响了质量。
按照目前乳酸饮料国家标准，活性乳酸菌饮料应储存在2℃－10℃，保存期不少于1个月。活性乳酸菌饮料在生产时一般不需要经过高温杀菌，所以在出厂后要冷藏销售、运输和储存，不能常温下存放。因为，在低温的状态下，活性菌活动可受到抑制，否则将会很快大量死亡。同时，也可抑制大肠杆菌、霉菌等细菌繁殖。像这类食品，最好还是低温保存，最标准的储存温度是家庭冰箱里的4℃－5℃。
如果是乳酸菌饮料，室温保存可以3-5天，时间不宜太长，如果是其他乳酸菌食品，建议冰箱4-5度保存，乳酸菌不宜在室温下保存。如果单单是为了使该菌存活，也最好不要室温保存，因为过了指数生长期后，会渐渐衰老！
有关食品专家对此担心地表示，活性乳酸菌饮料必须在冷藏的条件下运输、销售和储存，否则在很短的时间内，里面的活性菌就会大量死亡，从而失去保健功能，甚至可能变成有害无益。
乳酸菌在常温下只能短时间保存，否则可能变质或活性下降，还是建议低温保存比较好。
活性乳酸菌饮料由于含有大量、丰富的活性有益菌，而成为具有保健功能的时尚饮料，备受消费者欢迎。但是，日前，记者走访广州各大超市、商场时，发现很多品牌的活性乳酸菌饮料直接就摆放在货架上、在常温状态下销售。昨日，有关食品专家对此担心地表示，活性乳酸菌饮料必须在冷藏的条件下运输、销售和储存，否则在很短的时间内，里面的活性菌就会大量死亡，从而失去保健功能，甚至可能变成有害无益。
华南理工大学食品科学与工程系主任曾庆孝教授在接受记者采访时表示，按照目前乳酸饮料国家标准，活性乳酸菌饮料应储存在2℃－10℃，保存期不少于1 个月。据介绍，活性乳酸菌饮料在生产时一般不需要经过高温杀菌，所以在出厂后要冷藏销售、运输和储存，不能常温下存放。因为，在低温的状态下，活性菌活动可受到抑制，否则将会很快大量死亡。同时，也可抑制大肠杆菌、霉菌等细菌繁殖。“像这类食品，最好还是低温保存。”有关专家认为，最标准的储存温度是家庭冰箱里的4℃－5℃。

10. 丹麦乳酸菌最佳使用方法

不知道这些对你有没帮助：
活性乳酸菌的十大生理功能： 1、防治有色人种普遍患有的乳糖不耐症（喝鲜奶时出现的腹胀、 腹泻等症状）。 2、促进蛋白质、单糖及钙、镁等营养物质的吸收，产生维生素B族等大量有益物质。 3、使肠道菌群的构成发生有益变化，改善人体胃肠道功能，恢复人体肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，维护人体健康。乳酸菌在肠道中通过代谢产生乳酸，能抑制有害细菌的生长和繁殖，刺激肠道蠕动，增加粪便含水量，润肠通便，而且它对溃疡、下痢、腹泻、便秘也有显着治疗效果。 4、抑制腐败菌的繁殖，消解腐败菌产生的毒素，清除肠道垃圾。能抑制腐败菌，如可杀灭李斯特菌，葡萄球菌和明串珠菌，以抑制和消灭革兰氏阴性菌、过氧化氢酶阳性菌，大肠杆菌和沙门氏菌等。 5、抑制胆固醇吸收，降血脂、降血压作用。乳酸菌能使肠道减少对胆固醇的吸收，并能将一部分胆固醇转变成胆酸盐排出体外。 6、免疫调节作用，增强人体免疫力和抵抗力。活性性乳酸菌可以通过在人体内的增殖，抑制对人体有害的腐败菌和病原菌，它的代谢生成乳酸和有效代谢物（抗菌物质、维生素等），而乳酸菌本身也具有增进免疫力的作用。 7、抗肿瘤、预防癌症作用。乳酸菌对使人致癌的肠中亚硝胺有高达98%的吸收率，可减少肠癌的发生。乳酸菌还能刺激肠粘膜淋巴结，增强免疫细胞和巨噬细胞的活性，为致病细菌的侵入和繁殖设置一道屏障。 8、提高SOD酶活力，消除人体自由基，具抗衰老、延年益寿作用。 9、有效预防女性泌尿生殖系统细菌感染。 10、控制人体内毒素水平，保护肝脏并增强肝脏的解毒、排毒功能。
我知道所以你知道！