羊排怎么腌制方法

Ⅰ 羊排如何腌制

用料：羊排700g，孜然粉6g，花椒粉6g，生抽68g，料酒85g，椒盐，蒜粒，胡椒粉可选（4g）

1‘羊排切好，用厨房纸巾擦去血水，先撒上一层花椒粉然后再是一层孜然粉，将每块羊排都面朝同一个方向，只有一面撒上花椒粉和孜然粉即可，把有调料的一面和另一块羊排没有撒料的一面贴到一起，这样肉的两面会相互摩擦碰到互相的的料。

Ⅱ 烧烤羊排怎么腌制

把酱油，料酒，盐，胡椒粉，五香粉，干辣椒（切断），姜，味精和肉类放在一起腌上6-12小时，在肉类烧烤得微黄时刷上一层蜂蜜，色泽红亮。烧烤前刷上芝麻油，烧烤过程中加入美味鲜酱油或排骨酱或两样都加，还可根据自己的爱好加入辣椒粉。

拓展资料：

腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。现今，蔬菜的腌制已从简单的保存手段转变为独特风味蔬菜产品的加工技术。酱腌菜这一传统食品是我国人民历代智慧的结晶，是祖国宝贵文化财富的一部分。

Ⅲ 烤羊排的腌制方法

配料：

葱半根、姜、咖喱粉、孜然粉、盐、白糖、料酒、葱姜蒜粉。

做法：

1、羊排洗净；

2、用所有材料腌制羊排，最好过夜；

3、腌制过程中把羊排取出按摩两至三次，以便更好入味；

4、腌好的羊排控干汤汁，用锡纸包上入烤箱，180度40分钟；然后再打开锡纸，继续烘烤上色。

嘱咐几句：

1、羊排在超市就能买到，都是洗干净分装好的，回家再冲洗一下就好；

2、甜面酱我用的是李锦记小盒装的，味道不错，有一点点甜味，份量比较小，用两次刚刚好；

3、用保鲜袋腌羊排比较省事，把所有材料和羊排装进去拌匀，放在冰箱里也不占地。

Ⅳ 如何腌制羊排

羊排在我们日常生活中很常见，其肉质细腻，味道鲜美，最佳烹饪方式莫过于烤羊排，而烤羊排的灵魂所在便是羊排腌制所需的各种调味料。多种味道相互融合经常一段时间层层深入到羊排之中，在炭火之下散发出诱人的香气，下面向大家介绍几种羊排腌制方式。
一、羊排腌制方法
1、孜然烤羊排
材料：羊排1000克、洋葱1个、花椒、孜然1小碗、辣椒末、盐、食用油
做法：(1)花椒泡水晾凉，洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀;
(2)羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小小时。
2、红酒烤羊排
材料：羊排800克、草莓果酱20克、洋葱250克、料酒10克、红酒30克、酱油15克、蚝油15克、蒜30克、香菜10克、姜15克、盐、蜂蜜、孜然粒、辣椒粉、柠檬半个
做法：(1)将羊排用清水浸泡2小时，取出沥干水分切成大小合适的段备用，洋葱、大蒜、姜剁成细末;
(2)葱姜蒜末里倒酱油、蚝油;
(3)加入盐和自己煮的草莓酱;
(4)挤入柠檬汁，倒入料酒;
(5)倒入干红葡萄酒和香菜碎拌匀;
(6)羊排浸泡在酱料置冰箱冷藏过夜。
3、香料烤羊排
材料：法式羊肩排5个、迷迭香15克、大蒜40克、盐4克、红葡萄酒5克、黑胡椒3克、橄榄油30克、黄芥末籽酱30克、薯仔1个、小番茄10个、洋葱1个
做法：(1)大蒜、迷迭香切碎;
(2)大蒜、迷迭香碎，黄芥末籽酱、黑胡椒、盐、橄榄油、红葡萄酒混合，搅拌均匀;
(3)羊排用厨房纸吸干水份，两面均匀的涂上混合调料;
(4)盖上保鲜膜，冷藏腌制3小时左右。
二、红烧莲藕羊排做法
材料：羊排500克、料酒1勺、姜3片、莲藕1节.葱段10克、八角1个、蒜瓣3瓣、生抽1汤匙、老抽1勺、白糖1勺、盐、香葱1根
做法：(1)羊排剁成小块，洗净血水沥干;
(2)放入高压锅，加入姜片料酒适量清水，将羊排煮至软烂;
(3)炖好取出羊排和一碗汤汁备用;
(4)莲藕洗净，切成滚刀块，泡在水中备用;
(5)葱切小段，蒜去皮轻拍，八角;
(6)起锅热油，加入葱蒜八角炒出香味;
(7)加入羊排，生抽，老抽翻炒上色;
(8)加入莲藕，汤汁，转小火将莲藕炖至软糯;
(9)炖好开盖加入适量盐和白糖，稍加收汁，出锅撒上香葱花即可。
其实烤羊排的味道就来源于羊排腌制所用调料，所以大家可以根据自己的喜好添加，注意控制时间和用量即可。除了烧烤，羊排用来煲汤、香煎或者红烧都是不错的选择，可以做成精致的美食，也可以作为家常菜，有兴趣的小伙伴可以尝试一下哦。

Ⅳ 正宗烤羊排的腌制方法

正宗烤羊排的腌制方法如下：

准备材料：羊排、蚝油、孜然、辣椒粉、生抽、洋葱、盐。

1、羊排冲洗干净，泡至1小时。

Ⅵ 正宗烤羊排的腌制方法

1、主料：羊排1000克；辅料：洋葱1个，花椒适量，孜然1小碗，辣椒末适量，盐适量，食用油适量。

2、花椒泡水晾凉，洋葱切丝，将花椒和水全部倒入盛洋葱的容器中，加适量盐抓匀。

3、羊排洗净，放进洋葱花椒中两面搓匀，多搓一会儿，然后腌三小时。

4、孜然粒用小火炒半分钟出香气 ，然后捣碎备用。

5、烤箱上下火200度预热十分钟，烤盘刷油或铺锡纸，将羊排上边的花椒和洋葱稍微择一下，放烤盘中放进烤箱，烤大约35分钟。

6、然后取出来刷遍油，撒孜然粉和少许盐烤10分钟，最后放辣椒面再烤2分钟就可以了。

7、复烤完成后，即可装盘。

Ⅶ 腌羊排的配方

一、孜然烤羊排的腌制方法

原料：羊排800克

腌料：洋葱100克 孜然粉10克 盐适量 辣椒粉5克 胡椒粉2克 清水少许

制作方法：

1、羊排洗净控水，再用叉子在上面扎很多小眼眼

2、洋葱切成细丝与其它腌料一起拌匀，再把拌好的腌料均匀涂抹到羊排两面

3、涂好腌料的羊排装入厚实的保鲜袋，剩余的腌料也倒入保鲜袋，用双手反复揉捏按摩

4、按摩结束后把保鲜袋放入冷藏室，腌制12小时左右让羊排充分入味发即可

烤法：腌好的羊排和洋葱一起用锡纸包严，用烤架200度先烤50分钟，取出去掉锡纸，并在羊排的两面都撒上孜然粉，再用250度烤10分钟左右即成

二、蒜香烤羊排的腌制方法

原料：羊排1000克

腌料：独蒜10头切碎 洋葱1只切丝 香菜1把切段 姜1块切片 小葱1小把切段 花椒粒、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粒、生抽、绍酒、盐各适量

制作方法：

1、把花椒粒和盐用炒锅一起炒出香味，也就是炒成椒盐。

2、处理好的羊排放在盆里，加入椒盐、生抽、绍酒、姜片、葱段、洋葱丝和香菜段搓揉均匀，放入保鲜盒冷藏腌制12小时以上。

3、腌好的羊排取出放在盆里，用孜然粉、辣椒粉和胡椒粒再次揉搓均匀，并用木棒将羊排反复敲打数次，再腌2小时左右即可烤制。

烤法：烤盘底部铺上锡纸，放入腌羊排的洋葱丝和香菜段，蒜末也不用抖掉，随羊排一起放入烤盘，还可以再放一些生的小薯仔，最后用锡纸包严，放入190度的烤箱里烤熟即可

三、五香烤羊排的腌制方法

原料：羊排500克

腌料：新鲜辣椒3个 葱2根 姜丝适量 五香佐料4茶匙 蚝油2茶匙 鸡粉2茶匙 盐少许

制作方法：辣椒和葱都切粒，与羊排和其它的腌料一起充分拌匀，冷藏腌制12小时左右即可取出烤制。

四、香辣烤羊排的腌制方法

原料：羊排1块，薯仔4个。

腌料：食盐3克 姜5片 生抽1小勺 蚝油1小勺 辣椒粉1小把 胡椒粉1小把 孜然1小把 植物油1小勺

做法：将羊排与所有的腌料拌匀，冷藏腌制12小时以上即可烤制

烤法：

1、腌好的羊排取出放在盆里，薯仔切成厚片也放在盆里，拌几下，让每片薯仔都沾上调味料

2、先把羊排放在铺好锡纸的烤盘里，用190度中层烤50分钟，取出羊排刷一层调味料，并把薯仔片放在烤盘上，再放上羊排用180度烤30分钟

3、再次取出羊排，刷一层油、撒辣椒粉和孜然粉，再烤五分钟左右即可

五、酱香烤羊排的腌制方法

原料：羊排500克

腌料：甜面酱2勺 蚝油1勺 料酒1勺 元葱1个切丝 蒜末、姜片各适量

制作方法：把羊排放在带盖的容器里，加入腌料用手涂抹均匀，盖上盖子冷藏腌制4小时以上即可烤制六、小提示

1、准备工作：在准备腌制羊排之前，我们首先要把整块的羊排洗净，控干或擦干上面的水才能开始腌制

2、烤羊排的时候包上锡纸，能保证羊排中的水分和香味流失较少，最后烤出来的羊排才会鲜嫩不柴

3、将羊排整块的烤制效果比较好，但也可以切开烤制。如果要切开烤的话，通常切成两根骨头1组的块效果较好

4、烤羊排最好是选用全肋骨的羊排，这种羊排没有筋，是最适合用来制作烤羊排的

5、将羊排与腌料一起反复揉捏按摩，能让羊排更容易入味

Ⅷ 腊羊排怎么腌制方法

腊羊肉的做法介绍 主要材料:羊肉5000克。 调料:酱油100克、白砂糖100克、丁香3克、黄酒50克、花椒8克、盐150克。 步骤: 1、选料:选羊的鲜硬肋肉,切成长30厘米、宽5厘米的长条。 2、腌制:食盐放入锅内炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉条上,搓揉均匀,置于缸中腌制2.

Ⅸ 腌烤羊肉怎么腌制方法

腌烤羊肉怎么腌制法？腌烤羊肉首先必须把一些佐料都配好，搞上柠檬，一些孜然烧烤料，味素辣椒没盐，给羊肉腌制一会儿，这样烤出来的羊排非常好吃，还有羊肉，吃的时候调点芝麻酱，放点葱香菜，占着这些调料吃羊肉非常味美好吃

Ⅹ 烤羊排怎么做腌制方法窍门

首先改刀，切成花刀，但肉不要切碎，因为烤的时间比较长，肉还会回缩，太碎肉容易掉！

然后放入啤酒浸泡，将啤酒浇在肉上，使羊肉更嫩，去膻味！

洋葱切碎和蚝油混合，涂在羊排上，渗透到切口的那个位置，撒上烧烤料，我用的任记！味道特别好！反复按摩哦！先不要放盐，切记！

腌制1小时左右，可以准备烤了！

炭火要提前准备！不能是旺火，不然外熟内不熟，小火烤制

烤制到5分熟，开始一遍烤一边撒上孜然辣椒芝麻等喜欢的调料！一直慢慢烤，直到用到划开全熟！

最后分享个沾料，没有相片了，很简单，超好吃！黄飞鸿麻辣花生米加入孜然，用搅拌机打碎沾着吃，羊排觉得淡的再加盐，没有黄飞鸿可放去皮五香花生米！味道一样好！

小贴士
1.不要先放盐，放盐后肉会变紧，影响口感，新鲜的羊肉最后沾料吃！吃完一层可以继续烤，烤羊排主要是火候！不能心急！

2.如果羊排肥一定要注意小心油滴到炭火上起火，要随时准备起火了将羊排能离火，不然羊排会熏黑，熏焦，相当影响口感！