蚂蚁上树的制作方法怎么做

Ⅰ 蚂蚁上树怎么做

【蚂蚁上树】

【制作食材】粉条，五花肉，红辣椒，生姜，大蒜，小葱，食用油，酱油，十三香，鸡精，食用盐

【制作步骤】

1、咱们开始准备食材，准备一把粉条，一块五花肉，要肥瘦相间的，带有点肥肉的猪肉炒出来的菜会更加的好吃，味道更加香。然后再准备一个红辣椒，一小块生姜，一根小葱，几粒大蒜。食材和料头准备好了之后，咱们就开始准备调味料，准备适量的食用油，酱油，十三香，鸡精和食用盐。这些所有需要用到的材料都给它准备齐全了之后就开始制造做法简单，入味好吃的蚂蚁上树。

小贴士

1、准备的五花肉要肥瘦相间，肥肉和瘦肉的比例最好是3:7。

2、粉丝可以放在开水中煮一下，但是要注意不要煮得特别软烂，也可以放到温水中浸泡软，但是个人觉得还是用开水煮的粉丝要劲道。

Ⅱ 蚂蚁上树的家常做法

【蚂蚁上树的具体做法】
第一步：准备食材

把红薯粉条放入盆中，倒入开水泡软。

猪肉100克，先切成片，再剁成颗粒，肉粒不要太碎，放在盆中备用。

几粒大蒜，用力拍扁后切成蒜末

一小块生姜，也拍扁切成小粒，和蒜末放在一起

再抓入一小把干辣椒备用

蒜苗两根，切成粒放在小盆中，蒜苗能够增色提味。

粉条泡软以后捞出来，控干水分放在盘中备用

第二步：准备烹炒
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油、炒肉沫时不容易粘锅。滑好锅以后，倒入切好的肉末

把肉末快速炒散，炒至肉末变白、能够闻到肉香味。

加入5克豆瓣酱，翻炒出豆瓣酱红油

再倒入泡软的粉条进行翻炒

炒至豆瓣酱红油均匀裹满粉条，然后开始调味，这个时候要关火，免得糊底。

加入鸡精1克，胡椒粉1克 ，白糖少许，生抽5克提鲜，老抽2克提色，豆瓣酱和生抽有盐味，不用再加食盐。

把锅重新放到火上，开中火快速颠锅翻炒化开调料，如果粉条太长，可以用勺子打断。

出锅前倒入切好的蒜苗，从锅边淋入适量明油，这里明油既能使菜品油光发亮，还能防止粉条之间相互粘连。

继续翻炒均匀后即可装盘上桌。

Ⅲ 四川特色菜“蚂蚁上树”，正宗的做法是怎样的

蚂蚁上树，又名肉末粉条，是四川省及重庆市的特色传统名菜之一。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上而得名。这道菜具体的历史，已不可考。但在四川省、重庆市一带，该菜很常见。

这个菜一直觉得是非常下饭又好吃的，但是在外面吃多了觉得又特别油腻，感觉自己做出来味道真的不错，和小伙伴们分享一下。

蚂蚁上树

小贴士

1. 提前准备工作： 粉丝泡软； 姜， 蒜， 葱和豆豉切成细末； 肉末用盐，料酒和生抽搅拌均匀腌制一下；

2. 用红辣椒油先煸炒姜葱蒜豆豉等香料（记得这时小葱只需放一半）， 煸炒出香味后， 再下入腌好肉末翻炒，直至变色；

3. 肉末变色后加入适量的高汤（如果没有， 就只能加水， 再加入盐， 生抽， 胡椒粉等调味，煮开成浓浓的肉汤汁；

4. 再下入泡软的粉丝， 加盖煮一下， 让粉丝充分的吸收肉汤的鲜味；

5. 揭开盖后大火收汁， 注意要适当留点汁， 因为粉丝会不断地吸收汤汁， 免得上菜时太干；

6. 盛入碗中后再将另一半小葱末撒在表面上；

Ⅳ 蚂蚁上树怎么做

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

好了，这样一道简单又家常的蚂蚁上树就做好了，做法简单又非常的美味，而且特别的好吃。喜欢的朋友可以试着在家做一下。

1、浸泡粉条一定要用热水将粉条泡软，这样做出来的粉条才更好吃

2、肉一般建议选择使用瘦肉，

3、喜欢吃辣的朋友可以选择线椒，如果不喜欢吃辣的可以使用青椒

4、配料一般切成末或者切成小粒

大家对于蚂蚁上树的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！

Ⅳ 蚂蚁上树的经典做法

蚂蚁上树的做法:

食材

粉丝 300克、猪肉 100克、豆瓣酱 4勺、青红椒2个、尖辣椒 1个、干辣椒2个、生姜 适量、大蒜 4瓣、小葱 适量、酱油 一勺、料酒 一勺、白糖 少许、醋 半勺、食盐 适量、花椒 少许

做法

1、用盐和料酒把猪肉搓洗干净，切成肉末备用。

肉末
2、吧青红椒、尖辣椒、干辣椒清洗干净，切段，把生姜和大蒜切末，把小葱清洗干净切成葱花备用。

3、拿一个干净的碗，加入白糖、料酒、酱油、醋和食盐，搅拌后调成汁。

调汁
4、烧一锅开水，将粉丝放进去烫着。

5、烫粉丝的时候，将炒锅烧热，加入油，加入花椒，炒出香味后，将花椒捞出来扔掉，然后加入大蒜末、生姜末、尖辣椒、干辣椒和青红椒，炒出香味，加入猪肉末，炒至发白，加入豆瓣酱和调汁，调汁炒沸后，将粉丝捞出，沥一下水，放进去，翻炒至均匀上色，就可以盛出装盘了。

蚂蚁上树

6、最后在粉丝上面撒上一些葱花点缀。

蚂蚁上树这道菜，操作起来非常简单，只要材料准备好，用不了五分钟就能出锅，如果你喜欢吃辣，可以在炒的时候，加上一些辣椒酱。

Ⅵ “蚂蚁上树”是一道非常美味的菜，它的具体做法是什么

【蚂蚁上树】大家把红薯粉条放进水中，用菜盘压着，让红薯粉条充足渗入到水下边泡浸2个钟头以上，那样泡出来的红薯粉条，软强度更为匀称，假如心急用得话，还可以用温开水泡浸，20分钟左右就可以了，随后把泡软的红薯粉条捞出来，切割成段备用。

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Ⅶ “蚂蚁上树”的具体做法是什么

• 【主料】：红薯粉

• 【配料】：蒜头、生姜、猪里脊肉、芽菜少量、香葱、小米辣

• 【调料】：盐、酱油、豆瓣酱、、鸡粉、老抽、花生油、食用油

【制作步骤】

①【粉条浸泡】：取适量的红薯粉，然后放入到清水中浸泡，把红薯粉泡软，泡出来的红薯粉截断没有白点就可以，然后捞起沥水备用。

Ⅷ 蚂蚁上树的做法有很多，你知道哪种

蚂蚁上树通常由粉丝（或粉丝）和肉末、胡萝卜、姜、葱和豆沙制成。菜上桌后，味道清淡、顺滑、鲜美，色泽红艳。预先浸泡面条，然后清洗。剁碎猪肉馅，加入盐、油、料酒、鸡粉，搅拌均匀，备用。葱、姜、蒜洗净，晾干，切碎备用。把豆沙切碎。将油放入炒锅中加热，然后迅速撒上肉末。将肉末放在一边，加入豆瓣酱搅拌至香味扑鼻。加入洋葱、姜和大蒜，搅拌均匀。加入水、生抽和鸡粉。加入粉丝拌匀；粉丝煮熟后，加入一些辣米粉。打开高温以减少汁液，撒上葱花，然后装上平底锅。

树上的蚂蚁也叫肉糜。这道菜之所以得名，是因为皮卡达的肉粘在粉丝上，看起来像树顶上的蚂蚁。这是四川和重庆省的一道特色传统菜。四川当地餐馆吃到的树上蚂蚁有鳄鱼肉，有光泽，光滑可口的粉丝，独特的风味和颜色，是什么让人有食欲。树上的蚂蚁属于四川厨房，当然是四川省。事实上，许多盘子的名字都很有趣，类似于单词。树上的蚂蚁因其形状而得名。简言之，是肉末炒粉丝或粉丝。

Ⅸ 蚂蚁上树的做法

食材

粉丝、肉末、胡萝卜、青椒、姜葱、豆瓣酱、糖、鸡精、香油。

做法

蚂蚁上树

1.粉丝（一般为红薯粉）要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

2.胡萝卜、青椒切末，姜葱切末。

3.炒一汤匙红油豆瓣酱，小火炒到提起铲子油是红色的即可。

4.肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，姜葱末。

5.兑水，不要多，刚好到肉末边缘，兑了小半饭碗水。放入粉丝。

6.煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒、鸡精、香油，关火。