蒿笋怎么腌制方法

A. 如何腌制莴芛

莴笋虽然是个好东西，有健胃消食，降脂降血压的效果，但炒或者炖的话，孩子们不喜欢吃，老公也不爱吃（婆婆居然不知道这事儿？）！本着不浪费的原则，豆妈决定来做腌莴笋！

腌莴笋，一次就可以搞定这五六根！

将所有的莴笋去皮，用盐腌出水，再用重物压上一夜，莴笋变得又脆又爽口，开胃得很！老公特别喜欢，居然两餐就全部吃光了~

现在天也热了，这样省事儿的开胃小菜正合适，另外，莴笋也算是现在价格最低的一段时间，有兴趣的朋友赶紧来试一试吧！

爽脆腌莴笋

【准备食材】：

莴笋5根、小米椒、生抽、醋、糖、盐

【具体做法】：

1、莴笋去皮，削得稍微老一些，有茎的部分会影响口感。

2、将去了皮的莴笋再次洗净后，切成大小差不多的粗条。

一小节莴笋大概可以分切成6-8条。

3、向莴笋盆中加入满满1大勺，再找加小半勺食盐。

如果想要放得久一些的，直接加2大勺盐，做得咸一些更耐放。

4、拿起盆子来颠一颠，将盐抖拌均匀。

静置3小时，3小时后出了很多水。

5、将出水的莴笋捞出来，放入纱布中，用比较重一些的东西压上一夜（我用了一个铸铁锅），压干其中的水分。

没有纱布的亲，直接把莴笋条铺在沥水篮中，隔着一个蒸笼隔或者盘子，再用比较重的东西压上就可以了。

第二天取出，下面是压干水分的样子，带着微微的咸味，就这样就很脆很好吃啊！

6、咱们还是来调调味。

小米椒切好放入大碗中，接着放入2勺生抽、2勺米醋、2勺白糖，一起充分搅拌均匀即可。

腌莴笋就做好了！

又脆又水嫩，入味还足，关键做法还这么简单，真是太喜欢了呀！

【制作小贴士】：

1、别看5根莴笋似乎很多，但去了皮，再腌去了水分，也就只是一盘菜的样子。虽然是小菜，我们家也就只一天就吃完了~没办法，味道太好了~

2、调味可根据自己喜好调整，我做的这个还是比较辣的；您如果不能吃辣就少放两个小米椒，至于生抽、醋、糖也可以完全根据自己的口味来放哟~

天热了，清脆又爽口的开胃小菜怎么能少得了呢？胃口不佳，不想开火的朋友，别忘了收起来，有空来试试这道腌莴笋吧

B. 蒿笋咸菜的腌制方法

1. 将洗净切好的蒿笋（要刚割的竹笋，不要泡过的）放入容器；

2. 然后将清水灌入容器，加入适量食用盐（容器一定要洗干净，里面不需放入任何配料，只需清水即可）；最后密封容器即可。

3. 注意：做酸笋的竹笋不要切成片，要厚些；还有，不要吝啬用水，多放入些水。以后这些酸水也可用作烹调配料。

4. 千万切记的：整个过程中蒿笋、手及所用的器皿都必须干净无油。腌的过程中要记得往坛沿上加水，以防漏风，笋就坏了。

以上回答希望对你有所帮助，如你满意，敬请采纳。

C. 家常腌莴笋的腌制方法

准备适量的莴笋用刀去掉根部和尾部，再去掉皮，将去皮的莴笋切成小段再切成小条，全部切好之后装在一个大一点的碗中，20斤莴笋加入100克的食用盐，用手抓拌均匀腌制4-5个小时左右。将莴笋里面的水分腌出来。

4个小时之后将腌好的莴笋放在一个纱布里包起来挤一下里面的水分，或者在它上面压一个重物，将挤干水分的莴笋条放在案板上晾一下水分。

接下来调一个料汁，在无水无油的锅中加入600毫升的生抽，200毫升的生抽，200毫升香醋，100克白糖，3-4粒八角，一小把花椒，将它烧开之后放在盆中放凉。准备120克大蒜，去皮之后切成蒜片，60克的小米辣切成辣椒圈，装在碗中备用。将晾干的莴笋条装在一个大一点的盆中，放上刚才切好的蒜片和小米辣椒圈倒入放凉的料汁，搅拌均匀。

准备一个无水无油的玻璃容器，将搅拌好的莴笋条装在里面，盖上盖子密封起来，第二天就可以吃了，放在阴凉的地方存放3个月都不会坏掉。莴笋这样腌制出来随吃随拿，特别的方便，清脆爽口，开胃又下饭，做法也很简单。

腌莴笋小技巧：

1、腌莴笋的时候一定要挤干里面的水分，这样腌出来的莴笋才会更入味，鲜脆又可口。

2、调料的用量不是固定的，喜欢吃辣的可以多放点，不喜欢吃辣的可以少放。

3、腌莴笋的容器一定要是无水无油的，里面不能有任何的杂物，建议用玻璃容器，不要用塑料或者铁的，这样的容器在腌制过程中容易坏掉或者变味。

D. 莴笋怎样腌制才脆

1、食材：

莴笋12根、红辣椒2个、蒜瓣8个、盐适量、玻璃瓶2个、生抽适量。

2、方法：

（1）准备莴笋，最好是新鲜的莴笋，去除皮和叶子。

（2）莴笋洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸，腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可。

（3）晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了。

（4）如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味。

（5）放入干燥处保存，最快3天后即可食用。

E. 莴苣怎么腌

莴笋的两种腌制方法 自制莴笋干

甜酱莴笋
材料：新鲜莴苣、甜面酱、精盐、白糖

做法：

1、莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里，撒入精盐腌渍半天。

2、腌渍半天莴苣变软即可后摆放在通风处，晾干。

3、把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面酱，少许白糖。

4、翻动莴苣，让甜面酱覆盖住莴苣，一天翻动一次酱制20天即可。

5、酱制好的莴苣可以切丝或切片即可食用。

提示：

1、腌渍好后也可用清水浸泡一段时间脱盐后再晾干，这样酱制的酱菜味道是酸甜的。

2、蔬菜经过精盐腌渍后在酱制口感会爽脆。

3、其实室温下腌渍7天左右就可以了，但腌渍咸菜类的要腌渍20天以上再食用，可减少亚硝酸盐的伤害。

4、不喜欢酸味的可以把酱菜盆放在冰箱的冷藏室里腌渍。

小米辣腌莴笋

用料：莴笋（去皮之后）5斤、生抽半瓶、3.5度白醋半瓶、冰糖100g、盐45g、小米辣100g、纱布口袋1个

做法：

1、将莴笋去皮，切成拇指粗的条状。

2、倒入45g盐进行腌制，腌制半天左右，让莴笋出水。

3、将腌制好的莴笋用纱布口袋装好，进行压水，一个晚上的时间吧，这样做出来的莴笋会更爽脆一些。

4、将压好水的莴笋重新倒入盆内，进行调味，倒入半瓶生抽，半瓶白醋（要选择3.5-4度的白醋，如果是9度白醋，就要酌情减少用量），100g冰糖和100g小米辣。腌制半天，让莴笋充分入味。

5、再次将莴笋捞出，沥干。剩余的汤汁用小火收汁，去掉多余的水分。熬到略粘稠就可以了。

6、最后将收好的汁再淋到沥干的莴笋上，搅拌均匀，即可用密封罐装好冻入冰箱冷藏室，随时想吃夹一些出来就ok啦！超级下饭！～

小贴士：

1.莴笋5斤是指去除莴笋皮之后的净重为5斤。

2.白醋最好选用3.5-4度的白醋，如果选用9度白醋就要酌情减量，否则就会太酸。

3.100g小米辣也是根据自己的口味进行调节。

4.腌制的整个过程差不多2天，主要就是为了尽量去除莴笋本身的水份，这样才会更爽脆，也会相应增加保质期。

5.除了莴笋以外，还可以选择白萝卜、黄瓜。方法一样。

莴笋干制作方法

配料：莴笋3000克，盐180克（晒干后大概200克）

做法：

1、将新鲜的莴笋剥去叶，削皮，洗净，比较粗的部位切成8份，头部稍细的部位对剥开。放在晒网上晾干水份。

2、将晾干表面水份的莴笋码在盆里，撒一层盐，如此，码完所有的莴笋。上面盖上一屋保鲜膜，用重物压在上面。

3、腌制至少12小时，莴笋会腌出很多水出来。

4、将腌出水后的莴笋放在晒网上，大太阳下晒3天左右至干燥即可收纳起来。

TIPS:

1、腌好的可以白天太阳下暴晒，晚上的时候用保鲜袋装起来，然后用重物压在上面，这样可以将莴笋中含的水份更快的压出来，缩短晒制的时间。如果天气不好的时候，更加要如此做，以免莴笋表面形成粘液而发霉。

2、一般大太阳晒1，2天的莴笋就可以炒来吃了，这时已经有了脆感和嚼头，但要长时间保存的，就必须要完全晒干。

F. 蒿笋怎么做好吃

高笋怎么吃
1、高笋炒肉丝
首先，准备好高笋、青椒、肉丝、红萝卜等还有一些调味品。把高笋、青椒、肉丝、红萝卜全部清洗干净，然后把高笋、青椒、肉丝、红萝卜都切成丝状。把肉丝用嫩肉粉和料酒进行调味，把锅内放入食用油，热油，把肉丝放入锅中进行翻炒。在放入泡椒和花椒，放入一些调味品。在放入高笋、红萝卜和青椒继续翻炒，最后，放入食用盐和其他调味品。
2、高笋木耳炒肉
首先，准备好食材，高笋、木耳和瘦肉。先把肉切好，然后用调味品进行研制，然后放入其他自己喜欢的调味品，还可以放一些米酒。把锅内放入食用油，把油热好，放入高笋和木耳，炒一会再放入肉片，最后放入一点蒜，最后，一起炒，炒好后放入一点食用盐，然后，装盘食用即可。
3、高笋肉丝
首先，准备好所需的食材，把肉丝切好，用食用盐、料酒和其他调味品进行腌制。把高笋切好，切一些葱姜蒜进行备用。把锅内放入食用盐，热好油后，放入肉丝进行煸炒，炒好后盛出。把葱姜蒜放入锅中进行煸炒，然后放入高笋进行翻炒，然后，加入食用盐、白糖继续翻炒。最后，倒入肉丝继续翻炒。最后，再放入一点食用盐即可。

高笋的营养价值
高笋的营养价值十分高，可以很好的帮助身体，可以让身体获得足够的能量。高笋含有丰富的蛋白质，可以很好的供给身体的营养物质，可以很好的补充身体，可以让身体很好的获得所需要的营养。高笋含有丰富的膳食纤维，可以很好的让肠胃蠕动，进行消化，可以很好的让身体排出毒素和垃圾，很好的保护肠胃，使得身体保持在一个稳定的状态。高笋还含有丰富的维生素，可以帮助身体获得营养物质，还含有丰富的微量元素供给身体的运转。

高笋的适宜人群
1、高笋适合食用所有人群食用
高笋所含的营养物质十分丰富，可以很好的帮助身体获得营养。高笋所含的营养适合所有人群食用，可以很好的帮助‪身体，对于身体是很有效果的。
2、高血压患者可以食用
高笋所含的营养物质可以很好的起到降血压的功效，对于高笋的营养物质对于身体是很有效果的，还可以帮助身体获得很好的营养物质。
3、对于孕妇适合食用
孕妇所需的营养物质很符合孕妇食用，符合孕妇的性质，可以很好的帮助获得营养物质。孕妇所含的营养物质适合人体食用，可以很好的帮助孕妇。让孕妇所需的微量元素和维生素都是很好的。

孕妇可以吃高笋吗
高笋可以适合孕妇食用，高笋所含的营养价值很高，对于孕妇食用是很好的。高笋含有丰富的氨基酸，丰富的氨基酸，可以很好的帮助身体获得营养。这些营养物质对于孕妇和腹中的胎儿都是很好的，可以很好的帮助身体，让身体的发育很有好处，可以很好的让胎儿吸收营养，可以在子宫内部茁长的成长。

高笋吃哪个部位
高笋分为高笋叶和高笋片，高笋的根部更加美味。高笋的口感十分受大众的欢迎，其间，高笋不仅可以炒菜烹饪、凉拌烹饪，放入火锅中食用也是十分美味的，可以很好的口感提供给美食者。高笋的营养价值也十分高，十分符合当下的绿色生活，高笋是一种绿色食物，可以很好对身体有帮助，可以帮助身体获得很多的营养，被人体也比较容易被吸收所需要的营养。

G. 腌莴笋的腌制方法

腌制莴笋的方法，首先莴笋打皮切块，然后用盐水撸一下，把盐水进出来之后，用清水洗干净，晾至没有生水，然后再腌制加酱油，糖醋食盐即可

H. 莴笋腌咸菜的做法大全

准备材料：莴笋、黄瓜、剁辣椒

步骤：

1、准备食材莴笋和黄瓜，削皮。