黄曲霉素最简单的检测方法

❶ 某种食物中含黄曲霉素，用最简单的方法怎么检测

薄层分析法(TLC)、液相色谱法(HPLC)、酶联免疫法(ELISA)、毛细管电泳法(CE)、荧光光度法(IA C/S FB)。

1、薄层分析法(TLC)

TLC法是检测黄曲霉素最为经典的方法，也是以前最为常用的方法，至今仍为一些检测机构所用，也是一种国标方法。其原理是针对不同的试样，用适宜的萃取溶剂将黄曲霉素从试样中萃取出来，经柱层析净化后，再在薄板上展开后分离。

5、荧光光度法(IA C/S FB)

IA C/SFB法也是一种常用的国标方法。该方法的原理是利用各种黄曲霉素的荧光特性差异用荧光光度计测定试样中黄曲霉素的含量。

该方法对检测人员身体健康无危害，检测速度迅速，灵敏度高，适用于大量试样检测，且定量准确，但检测费用较高，需要配置专用设备，且不能对单一的毒素进行检测。

(1)黄曲霉素最简单的检测方法扩展阅读：

黄曲霉毒素的毒性有三种临床特征：急性中毒、慢性中毒和致癌性，有致癌、致畸、致突变的作用。

其致癌特点是：致癌范围广，能诱发鱼类、禽类，各种实验动物、家畜及灵长类等多种动物的癌症，除主要诱发肝癌外，还可诱发胃癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌，卵巢及小肠等部位的肿瘤，亦可导致出现畸胎。因此许多国家都制定了有关食品中黄曲霉毒素限量标准。

❷ 怎样才可以知道大米中有黄曲霉菌

要确定大米中是否有黄曲霉菌，可以参考以下几种方法：
1. 观察法：大米发黄可能是感染了黄曲霉素。一般来说，新米是白色或稍带微黄色，陈米则呈黄色或深黄色。如果大米呈黄色，尤其是表面有霉斑的大米，很可能含有黄曲霉素。
2. 紫外线灯检测：市面上能买到的紫外线灯可以检测出大米是否含有黄曲霉毒素。正常大米在紫外线灯的照射下，不会反绿色荧光，如果大米反绿色荧光，说明含有黄曲霉毒素。
3. 闻香法：如果大米有异味，可能是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，此时的异味并不明显。
4. 看断面：米粒变黄可能是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。
需要注意的是，以上检测方法并非绝对准确，如若发现大米发黄或者有异味，为了确保健康，建议不要食用。