Ⅰ 家庭最简单的蛋糕做法怎么做
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。现在，就来学习一下以下这些蛋糕的做法吧!
8道最简单的蛋糕做法(家庭必备!)
电饭煲苹果蛋糕
食材：100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果
做法：1)准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉2)在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊5)搅拌好面糊6)蛋精放糖左右搅拌7)搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里。，搅拌均匀9)搅拌好的面糊10)将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀11)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。12)按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。
蔓越莓电饭煲蛋糕
食材：150g面粉、适量白糖、1盒牛奶、适量橄榄油、3个鸡蛋
做法：1)首先将鸡蛋进行分离(要保证蛋清里面绝对没有蛋黄、水或者油)2)取蛋黄部分，分别加入牛奶、白糖和橄榄油(并没有具体去量白糖跟橄榄油的量，大约一勺白糖和3勺油，可以根据个人喜欢添加3)加入150克面粉(用筛子过下面粉可以让面粉更加细点)4)将蛋黄液进行搅拌(若感觉比较稠的话可以适当再加点牛奶，保证最后搅拌好的蛋黄液是流动的液体状态5)蛋黄部分做好以后放在一旁备用，接下来就是最重要的蛋白部分，我的秘密武器就是打蛋器哈6)用低速将蛋白打到鱼泡状是加入一勺白糖7)继续用低速打到蛋白成细小的泡沫状时再加入一勺白糖8)继续打发蛋白到蛋白出现纹路的时候加入一勺白糖9)打蛋器高速进行干性打发(将作者粱梦轩扣扣玖liu玖四四六打蛋器提起时，蛋白不会自己倒下就算打好了10)然后将蛋白分三次加入蛋黄中进行和匀，用刮刀进行上下的切，不能转圈(网上的教程一直说不能转圈，说会把气泡转走11)电饭煲预热5分钟后加入少量的黄油12)将搅拌好的原料倒入电饭煲内，轻轻扣两下，是为了防止有气泡。13)然后在表面撒上点蔓越莓14)电饭煲打开煮饭的键，用湿的抹布压住出气孔15)等自动跳到保温后再焖15分钟，我亲爱的蛋糕就出炉了
电饭锅做蛋糕
食材：300g低筋面粉、4个鸡蛋、1包牛奶、3大勺白糖
做法：1)将四个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开到两个盆中;在蛋黄中按照自己的口味加入适量的白糖，我加了3汤匙，把白糖和蛋黄搅拌均匀2)添入一包牛奶，再次搅拌均匀3)慢慢往蛋黄液里加面粉，一次少加些，分多次加入，免得面粉加多了就不好办了.直到混合成比较稠的混合液即可4)蛋白中加入一点白糖用打蛋器打发至打蛋器可以直立在蛋白上不倒5)将一半打发的蛋白放入蛋黄液中，用左右翻拌的方式混合均匀，注意不要搅拌，免得蛋白消泡导致蛋糕发不起来。6)将混合均匀的液体再倒入另一半打发的蛋白中，仍然用左右翻拌的方式混合均匀7)将电饭锅内锅抹上一点油，做好的混合物倒入电饭锅中，把内锅稍微用力震两下，震碎液体内部可能存在的气泡，然后按煮饭键即可。键位跳至保温后，焖20分钟，再按煮饭键，键位再次跳起后，焖10分钟，蛋糕就好了。
电饭锅版巧克力蛋糕
食材：130g低筋面粉、30g可可粉、4个鸡蛋、110g白砂糖、45ml色拉油、适量葡萄干
做法：1)色拉油、切碎的葡萄干。2)鸡蛋磕入干净无油盆里，放到热水盘中加热到40C°左右。3)放入沙糖，用电动打蛋器快速搅打6分钟，打到体积膨大到5倍。4)低粉和可可粉过筛。5)倒入筛好的粉。6)快速翻拌均匀。7)倒入色拉油拌匀。8)倒入电饭锅中，撒上葡萄干。通上电源，按一下煮饭键。9)15分钟后葡萄干下沉的样子。10)40分钟后跳闸。焖5分钟出锅。11)取出来，倒扣钢丝架上晾凉。切块装盘。
用电饭锅做蛋糕
食材：170g低筋面粉、4个鸡蛋、140g砂糖、40ml色拉油
做法：1)色拉油、砂糖、低筋粉。2)把低筋粉过筛。3)鸡蛋磕到干净无水的盘中，搅匀。4)放入沙糖，用打蛋器快速搅打5分钟，打至蛋糊5倍大。5)倒入过筛的低粉。6)快速拌匀。再倒入色拉油拌匀。7)倒入电饭锅中，震两下将气泡震出来。撒上黑芝麻。8)通上电源，按一下煮饭键(大约40分钟)。9)跳闸即可。焖5分钟出锅。10)取出来，倒扣钢丝架上晾凉。装盘。
抹茶蛋糕
食材：100g低筋面粉、3个鸡蛋、30g水、40ml黄油、60g白糖、1g泡打粉、1g盐、3g抹茶
做法：1准备材料。2)蛋黄和蛋白分开，把蛋黄打散.蛋黄加入白糖20克打至泛白。3)分次加入融化的黄油搅拌。4)分次加入清水搅拌匀。5)筛入面粉，泡打粉，抹茶粉。6)自上而下用刮刀搅拌好。7)蛋白先用打蛋器打出大气泡，加入白糖，加一点盐，分3次加入白糖。8)先高速打发，再低速打至干性泡发。9)蛋白分次加入蛋黄糊10)自上而下用刮刀搅拌好。11)把搅拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅中，大力震2下，把气泡震出来。12)按下煮饭键，自动跳闸以后就可以打开盖子看啦!如果这时候蛋糕表面还有少许粘稠,就再次按煮饭按钮,等待再次跳闸。插入牙签没面糊就可以了。.蛋糕做好以后立刻倒扣过来20分钟，放凉脱模。
老式海绵蛋糕
食材：3个鸡蛋、90g低筋面粉、20ml玉米油、60g白糖
做法：1)鸡蛋3个糖60克玉米油20ml低筋面粉90克。2)最好坐在40度左右的温水盆上打，会更容易些。3)鸡蛋打至粗泡，加入白糖，分3次。4)先高速打至浓稠，然后转低速打。5)打至打蛋头提起来，蛋液不会滴落的程度。6)也可以插一根牙签进去，不会倒，就可以了。7)倒入玉米油，继续搅打。8)搅打均匀。让油水混合。9)分2次筛入低粉。10)用刮刀轻轻翻拌均匀，不要划圈，避免消泡。11)把蛋糕糊倒入电饭锅，抓住边缘水平向下震几下电饭锅胆，把表面的大气泡震破。12)跳闸后，过5分钟按一下电饭锅加热，跳闸后再10分钟后用牙签插一下，牙签上没有面糊就可以。(按自己电饭锅的功率)13)取出后，倒扣20分钟，锅有一点粘，用勺子勺一下就可以轻松脱模。14)撒些糖粉装饰。15)切开组织很细腻呢。
电饭锅版提子蛋糕
食材：65g低筋面粉、4个鸡蛋、30g玉米油、30g牛奶或水、60g细砂糖、适量提子干
做法：1)准备好所有材料2)细砂糖40克分三次入打蛋白3)打到差不多硬性发泡4)剩余的20克细砂糖加入到蛋黄里，用打蛋器打到细砂糖溶于蛋黄里，但不能打发时间过长，体积变大，颜色变白就是打发过头了。5)加入玉米油和牛奶或水拌均匀，再筛入低粉，搅拌均匀6)往蛋黄糊里分三次加入蛋白，上下拌匀7)拌好的蛋糊倒入铺了油纸的电饭煲内8)撒上提子干9)电饭煲按煮饭键，25分钟就OK了。
最简单的蛋糕做法，想做蛋糕的不要错过咯~~
苹果戚风蛋糕
食材：100g面粉、6个鸡蛋、1盒牛奶、适量油、适量糖、适量苹果
做法：1)准备鸡蛋，鸡蛋蛋清分离。牛奶。糖，面粉2)在蛋黄里面放些许白糖。搅拌均匀3)搅拌好的蛋黄里面放入牛奶，搅拌均匀4)分次倒入适量面粉在蛋黄的盆中，搅拌成稍稠一些的面糊5)搅拌好的面糊6)蛋精放糖左右搅拌7)搅拌好的蛋清呈奶油状。用筷子的话大概15分钟8)将搅拌好的蛋清分两次倒入蛋黄里，搅拌均匀9)搅拌好面糊10)将苹果切碎，倒入面糊中，搅拌均匀11)电饭煲上抹油。避免蛋糕粘在锅上。将搅拌好的面糊倒入锅中。颤动几下。将气泡震出。12)按煮饭键，待跳至保温健二十分钟后再按煮饭键。等到再跳到保温键二十分钟后即可。
蒸锅小蛋糕
用料：鸡蛋1个、低粉20g、白糖20g、玉米油10g、牛奶10g、盐0.5g
做法：1)将蛋白蛋黄分开，蛋白中加1/3糖、盐2)将蛋白用打蛋器打发3)用低速打至蛋白起粗泡，再加1/3糖用中速打4)再加1/3糖用高速打发，此时蛋白已经浓稠5)打至蛋白，提起打蛋器蛋白不会滴落6)蛋白出现小尖角，也是打发至硬性发泡7)蛋黄中加入油、牛奶8)拌均匀9)筛入低粉10)加入打发好的蛋白11)自下而上拌均匀12)耐高温容器中刷少许油，倒入面糊后覆上保鲜膜，入蒸锅蒸制15分钟
蒸锅版鸡蛋糕
食材：250g鸡蛋、150g面粉、180g白糖
做法：1)蛋黄、蛋清分开，放入两个容器中。2)将白糖放入蛋黄中。3)用打蛋器将蛋黄打成泡沫状，打到蛋黄发白，就打到位了。4)用打蛋器将蛋清打成泡沫。5)将蛋黄倒入蛋清中。6)再倒入面粉拌匀。7)将鸡蛋糊倒入模具中。8)上蒸锅蒸15分钟。9)这是蒸好的鸡蛋糕。
枸杞蛋白蒸蛋糕
食材：4个蛋白、80克面粉、20克玉米淀粉、几滴白醋、30克白糖枸杞
做法：1)蛋白加几滴白醋，打至硬性发泡2)筛入混合好的面粉和玉米淀粉，稍稍翻拌3)加入枸杞翻拌均匀4)倒入铺油纸的模具，放锅中蒸25分钟(时间视模具大小来定)
蒸酸奶蛋糕
食材：70g低粉、3个蛋黄、3个蛋白、100g酸奶、30g白糖
做法：1)鸡蛋分离蛋清、蛋黄2)蛋黄中加入酸奶3)搅拌均匀成蛋黄糊4)筛入低粉5)搅拌均匀成蛋黄面糊6)蛋白分三次加入白糖打至干性发泡7)取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中8)刮刀从下往下切拌9)再取三分之一蛋白糊加入10)稍微切拌，不必拌匀，倒回蛋白糊盆中11)继续切拌均匀，成蛋糕面糊12)装入6寸蛋糕模中13)震出大汽泡，盖保鲜膜入蒸锅14)大火上气后转中火30分钟，出炉后倒扣放凉即可
Q弹润的海苔肉松蒸蛋糕
食材：6个鸡蛋、180g糖、1g盐、180g低粉、45ml牛奶、45ml葵花籽油、50g海苔肉松
做法：1)鸡蛋泡60℃的温水8分钟左右、擦干、去壳，放入无水无油的盆中;2)加入糖和盐将全蛋打发，打至提起打蛋头滴下的面糊重叠、没有立即消失即可;3)分3次加入过筛的低粉大致翻拌;4)取少许面糊倒入牛奶和油的混合物中拌匀，再倒入剩余的面糊拌匀;5)将做好的面糊倒入模具中，在表面撒上海苔肉松，放到蒸屉中，盖好锅子;6)大火蒸5分钟后，转中火蒸10分钟左右至熟，出锅稍凉脱模、撕去四周的烤焙纸。
奶茶可可大理石蛋糕
食材：鸡蛋3个、细砂糖30g(蛋黄用)、细砂糖60g(蛋白用)、色拉油35g、牛奶70g、低粉90g、泡打粉1小勺、蛋白3个、香草精3滴、奶茶粉1小勺、可可粉1小勺
做法：1)将蛋黄与蛋白分开，分别放入2个干净无油的容器;2)蛋黄液中加入30g细砂糖和3滴香草精，搅拌均匀;3)在蛋黄溶液中加入植物油;4)再加入牛奶，充分搅匀后，将低粉和泡打粉一起筛入;5)用橡皮刮刀搅拌均匀，待用;6)蛋白中分次加入60g细砂糖，用打蛋器打至硬性发泡状态;7)取1/3蛋白放入面糊，用捞拌的方式拌匀，再倒回蛋白，继续用捞拌的方式拌匀;8)将拌好的溶液分为2份，分别加入奶茶粉和可可粉，拌匀;9)再将2种面糊混合，随意捞拌几下;10)电饭煲内胆抹一层植物油通电，选择蛋糕功能;11)约2分钟后听到滴的一声，说明预热结束，此时倒入面糊;12)盖上锅盖，直至程序完成，滴滴声再次想起即可。
蛋糕
Ⅱ 烤箱烤蛋糕的制作方法家庭版
1、所需材料：鸡蛋5个、低筋面粉90克、细砂糖80克（其中50克用于打发蛋白，剩余30克加入蛋黄中）、纯牛奶50毫升、色拉油50毫升。
2、打发蛋白：在一个较大的打蛋盆中，将5个蛋白加入，使用电动打蛋器打至出现粗泡。
3、加入砂糖：向蛋白中加入1/3的细砂糖（即50克），转中高速继续打发至泡沫细腻。
4、再次加砂糖：加入剩余的1/3砂糖，提高打蛋器速度至高速，打至蛋白霜出现清晰纹路。
5、完成打发：最后将剩余的砂糖加入，打至蛋白霜干性发泡，提起打蛋器时蛋白能形成一个短小直立的尖角。
6、制作蛋黄糊：在另一个打蛋盆中，将5个蛋黄和30克砂糖混合，用手动打蛋器搅拌均匀至蛋黄颜色变浅。
7、加入液体：边搅拌边加入50毫升色拉油，再边搅拌边加入50毫升牛奶。
8、加入面粉：最后筛入90克低筋面粉，继续搅拌至面糊光滑无颗粒。
9、混合蛋白霜：取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。
10、继续混合：再取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，再次翻拌均匀。
11、倒入剩余蛋白霜：将剩余的蛋白霜全部加入蛋黄糊中，彻底翻拌至光滑细腻无颗粒。
12、倒入模具：将面糊倒入8寸圆形蛋糕模具中，轻轻敲击桌面以震出大气泡。
13、烘烤：预热烤箱至170度，将蛋糕模具放入烤箱中层，上下火烘烤40分钟。
14、取出蛋糕：烘烤完成后，立即戴隔热手套将蛋糕从烤箱中取出，轻磕几下使蛋糕松动，然后倒扣在烤架上待其完全冷却。
15、脱模：待蛋糕冷却后，即可轻松脱模。
Ⅲ 烤箱烤蛋糕的制作方法家庭版
以下是一份家庭版烤箱烤蛋糕的制作方法：
一、所需材料
低筋面粉：100 克
鸡蛋：5 个（约 250 克）
细砂糖：80 克
玉米油或色拉油：40 毫升
牛奶：60 毫升
柠檬汁或白醋：几滴（用于去腥）
泡打粉：1 克（可选项，加了泡打粉蛋糕会更蓬松，不加也可以）
盐：1 克（可选项，增加风味）
二、制作步骤
前期准备
将烤箱预热至 170℃。可以在烤箱底部放一盘热水，这样可以保持烤箱内的湿度，使蛋糕更加湿润。
把鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别放入两个干净、无水无油的容器中。
制作蛋黄糊
在蛋黄中加入 20 克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，直到糖完全溶解，蛋黄颜色变浅。
加入玉米油或色拉油，搅拌均匀，使油和蛋黄充分融合。此时可以看到液体变得有些浓稠。
加入牛奶，继续搅拌均匀。
将低筋面粉和泡打粉（如果使用）筛入蛋黄糊中。用刮刀采用翻拌的手法，将面粉和蛋黄糊拌匀，直到形成细腻、无颗粒的面糊。翻拌时要注意从底部往上翻，避免画圈搅拌，以免面粉起筋。
制作蛋白霜
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器低速打发，看到蛋清出现大气泡时，加入 30 克细砂糖。
继续中速打发，当蛋清体积变大、气泡变小时，再加入 30 克细砂糖。
打至湿性发泡状态，即提起打蛋器，蛋白霜呈现大弯钩的状态。如果需要更稳定的蛋糕糊，可以打至干性发泡，但注意不要打过头，否则蛋糕口感会偏干。
混合面糊
将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。翻拌的动作要轻且快，从底部往上翻，就像给面糊“切拌”一样。
再将翻拌好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续用同样的翻拌手法，将面糊和蛋白霜充分混合均匀。
烤制蛋糕
将混合好的面糊倒入蛋糕模具中。如果是活底模具，需要在底部包上一层锡纸，防止蛋糕糊流出。将模具在台面上轻震几下，震出里面的大气泡。
把模具放入预热好的烤箱中，170℃烤 35 - 40 分钟。烤制过程中要注意观察蛋糕的颜色和状态，当蛋糕表面变成金黄色，并且用牙签插入蛋糕中心，拔出牙签后牙签上没有附着物，就说明蛋糕烤熟了。
蛋糕烤好后，立即从烤箱中取出，将模具放在晾架上，稍凉后脱模。脱模时可以用小刀沿着模具边缘划一圈，使蛋糕与模具分离，然后将蛋糕倒扣在盘子上，完全冷却后就可以享用了。然后用裱花嘴在蛋糕表面挤出各种花纹，如玫瑰花、贝壳纹等。还可以在奶油中加入水果泥，如草莓泥、芒果泥等，制作出彩色奶油。
水果装饰：在蛋糕表面摆放新鲜水果，如草莓、蓝莓、猕猴桃等。可以将水果切成薄片或小块，按照自己的喜好排列成图案。
巧克力装饰：用巧克力绘制图案或写上祝福语。可以将巧克力币隔水融化后装入裱花袋，在蛋糕表面挤出线条。
坚果装饰：撒上一些切碎的坚果，如杏仁、腰果、核桃等，增加蛋糕的口感和风味。
口味变化
抹茶味蛋糕：在制作蛋黄糊时，用 10 克抹茶粉代替 10 克低筋面粉，其他材料和步骤不变，就可以制作出抹茶味蛋糕。
巧克力蛋糕：将 20 克低筋面粉换成 20 克可可粉，同时将牛奶换成等量的咖啡液（咖啡粉加水煮开），其他步骤相同，就能做出浓郁的巧克力蛋糕。
芝士蛋糕：在制作蛋黄糊时，加入 100 克奶油芝士，奶油芝士需要提前软化。先将奶油芝士搅拌至顺滑，再加入蛋黄糊中的其他材料一起搅拌。蛋白霜部分可以稍微多打一会儿，打到干性发泡，这样烤出的芝士蛋糕口感更紧实。
常见问题及解决方法
蛋糕塌陷
原因：可能是蛋白霜打发过度、烤制时间过长或温度过高、烤箱门频繁开关导致温度波动等。
解决方法：严格控制蛋白霜的打发程度，烤制过程中尽量不要打开烤箱门，按照食谱推荐的时间和温度进行烤制。如果已经塌陷，下次烤制时可以适当降低温度、缩短时间。
蛋糕开裂
原因：可能是蛋白霜打发过度、面糊倒入模具时没有震平气泡、烤箱温度过高或烤制位置离加热管太近等。
解决方法：注意蛋白霜的打发状态，面糊倒入模具后要轻震几次，保证表面平整。烤制时可以将蛋糕放在烤箱中层，避免离加热管太近。如果已经开裂，下次可以降低温度、调整烤制位置。