做小饼干方法简单

① 迷你小饼干怎么制作

迷你小饼干制作方法如下：

材料准备：低筋粉150克、黑芝麻少许、盐适量、香油适量、鸡内金（俗称化石丹）适量、鸡蛋4个。

1、把鸡内金小火炒黄碾碎。面粉中间扒个小坑打入鸡蛋，倒入香油和碾碎的鸡内金及盐搅拌均匀。

饼干烹饪技巧：

1、巧妙使用膨胀剂

泡打粉、小苏打和酵母都是常用的膨胀剂，它们为饼干添加了空气，让饼干变得蓬松松软。要注意的是，膨胀剂的量不宜过多，否则会使饼干过于松软而塌陷。

2、控制烤箱温度和时间

烤箱温度和时间是饼干烤制的关键。一般情况下，饼干的烤箱温度在摄氏度160至180度之间，烤制时间为10至15分钟左右。但是，不同的饼干材料和形状需要不同的时间和温度，所以需要根据实际情况进行调整。

3、使用优质原料制作饼干

好的材料是制作好饼干的关键。使用新鲜的材料可以使饼干更加美味，口感更佳。同时，选择高品质的食材也可以提高饼干的口感和品质。合理分配每个成分的数量，尝试不同的比例，直到达到所需的口感和外观为止。

4、饼干形状

不同形状的饼干需要不同的时间和温度进行烤制。为了不让饼干过度或者烤的不够熟，设计好形状非常重要。配料的比例决定了饼干的口感和外观。如果有太多的糖和油脂，饼干会变得过于甜津且难以咀嚼。

② 超级容易上手材料简单烤箱小饼干的做法

1、准备好材料，低粉50克，玉米淀粉50克，黄油50克，熟蛋黄1个，糖粉25克，盐1克。
2、先把鸡蛋煮熟后取出蛋黄，然后把蛋黄用筛网碾成蛋黄细末。
3、常温软化好的黄油中加放糖粉和盐，用电动打蛋器打发，至颜色变浅，体积稍膨大。
4、放入过筛的蛋黄末，用硅胶刮刀混匀。
5、然后再筛入低粉和玉米淀粉，用硅胶刮刀拌匀。
6、揉成软硬合适的，光滑的面团。放冰箱冷藏松驰30分钟。
7、取出冷藏好的面团，分成8克一个大小均匀的小面团。
8、揉成小圆球，放入不粘烤盘中，然后用大拇指轻轻按扁，让饼干边缘出现自然的裂纹。
9、全部完成后放入预好的烤箱，中层，上下火，170度，18分钟左右，至边缘稍呈焦黄色即可。