晒面茄子干最简单的方法

A. 晒茄子干怎么做法

晒茄子干

第一步、买一些新鲜茄子，表皮光滑鲜亮，捏起来硬中带软的茄子比较新鲜。茄子洗干净后不用削皮，切掉头尾，再切成2厘米宽的茄子条。

第二步、把茄子放进大盆里，撒一些食盐，可以多撒一些，用手翻拌均匀，腌制3个小时，把茄子的水分腌出来。食盐可以降低氧化酶的活性，就不会被氧化发黑了。

第三步、茄子腌出水后，用手挤干水分。锅里倒入适量清水，大火烧开，放上一个蒸东西的篦子，把茄子均匀地铺在上面，大火蒸5分钟，取出放凉。

第四步、把蒸过的茄子铺在透气的板子或铁丝网上，放在太阳下晒1~3天，把水分晒干。茄子变蔫儿，并且硬邦邦的后就可以了，用干净的塑料袋装起来，放在阴凉通风处即可，或是放在冰箱里冷冻保存。

茄子干的食用方法很简单啦，提前用清水浸泡2小时，变软后即可烹饪，吃起来软嫩有嚼劲，

晒茄子干，应该做2步，就是盐腌、蒸制。盐腌可以除去多余的水分，而且降低氧化酶的活性，就能防止茄子发黑。蒸制利用高温消毒杀菌，还能激发茄子的香味，晒的茄子干更香，增加韧性，有嚼劲不易烂。

B. 茄干的晒制方法

晒茄子干的方法：
备用食材：茄子适量，食盐适量；

制作过程：第一步，茄子准备出要晾晒的，将其仔细清洗干净，注意不要去掉根部，将茄子控一控水分后，从根部处将其切成八爪鱼的形状，根部一定不要切断；

第二步，然后在茄子上均匀涂抹食盐，切开的部分也记得要涂抹上，按照这个方法处理好，静置腌制一会，待腌渍至茄子可以出水的时候；

第三步，用手将茄子中的水分挤干，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入茄子，蒸制5分钟的时间，差不多5、6分熟，将其盛出来；

第四步，准备出晾衣架，将其清洗干净后，蒸好的茄子挂在晾衣架上面，挂在阳台上开始晾晒；

第五步，最少要选择连续4天的大太阳，晾晒至茄子发干的时候，便可将其收回，装入在保鲜袋中，扎紧收口，放在阴凉干燥的地方保存便可。

小编总结：虽说冬天的新鲜蔬菜也不少，但相对来说却没有这个时候的好吃，蔬菜保存的方法非常简单，晒干便是常会用到的一种，尤其是在每年的秋分节气，便是我家晾晒茄子干常会选择的时间，明天便是秋分，多买点茄子囤起来，晒干的茄子放到冬天炖菜吃特别香，北方人喜欢吃炖菜，而我家炖菜的时候便非常喜欢搭配各种蔬菜干，这样整体的风味十足，这个时候的茄子价格相对比较亲民，便宜又好吃的茄子错过了真的是太可惜了，晒干茄子保存的方法掌握到位了，即使你是新手也能轻松搞定，茄子干又香又软韧，喜欢便可随手做，口感好的没话说。

烹饪小技巧：
1、茄子的根部一定不要切去也不要切断，晾晒的时候用根部挂起来，效果会非常好，将茄子切成八爪鱼的形状，晾晒会更加方便些，茄子记得要事先用盐腌渍，逼出多余的水分，晾晒效果会更好，而且所需时间也不会太长；

2、茄子加盐记得外表和内部都要均匀涂抹，腌渍的时间根据实际的情况来定，腌渍至其出水的时候便可，记得要将其挤干多余的水分；

3、蒸茄子不用蒸熟，将其蒸至差不多5成熟就可以了，晾晒茄子干要大太烫暴晒，效果会更佳，晾晒好后记得要装入袋子中密封保存，如果一次性做的比较多，建议隔一段时间拿出来晒一晒，防止发霉。

C. 家庭晒制茄子干的简单实用方法有哪些需要注意什么

家庭晒制茄子干的简单实用方法：晒制茄子干最好是采用新鲜的的嫩长茄子，尤其是肉质地厚肥的圆茄子更合适晒制茄子干。老长茄子带有较多对身体危害的茄碱，吃下去的口味也不太好，因此并不适宜用于晒制茄子干，尤其是立秋后的老长茄子带有大量的茄碱。

需要注意把选定的嫩长茄子除掉蒂部，清洗，不用削皮，依据自身的喜爱切割成滚刀块或粗条形，自然是切割成条形更非常容易晒制。切后之后撒适当精盐翻拌，杀杀水。

茄子干是江西省赣东北（鹰潭市、贵溪市、万年县、鄱阳县、乐平市、上饶市等地）的特色小吃，茄子干至今已有五百多年的生产加工历史。它集香、辣、甜、咸多种味道为一体，口感既韧又软，且有过口忘不了。