催红素葡萄鉴别方法

① 葡萄使用催熟剂、催红素有什么危害，如何监管

葡萄使用催熟剂、催红素对人体产生一定的危害，如引发恶心、呕吐、腹泻、嗓子发哑等，长期食用大剂量催红素催红的葡萄，还可能引起肝肾以及脑部损害。

如何监管：

1. 要辨别催熟的葡萄，如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟。自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。催熟或是染色的葡萄则没有这层粉，从口感上说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜。

2. 另外购水果的时候谨记一看二闻三掂量。自然成熟的水果，像是蜜瓜、西瓜之类的水果，由于生长环境通常光照充足，自然成熟的果实，瓜皮花色深亮、条纹清晰、瓜蒂老结。自然成熟的水果，大多在表皮上能闻到一种果香味，催熟的水果就没有果香味。

催熟剂的主要成份是乙烯利，使用浓度为200-300ppm，喷施时间为果实开始转色时。作用为提早成熟、提高着色。

专家介绍，膨大剂的化学名称叫细胞集动素，属于激素类化学物质。有些菜农在黄瓜、西葫芦等蔬菜上使用，以此方法使果蔬细胞非正常膨大，个头比正常长大的果蔬大1-2倍，形状变得比较奇特，如西红柿长尖、草莓呈梨状，黄瓜尖部肥大与蒂部形成鲜明对比等。使用膨大剂后的果蔬味道变淡，吃起来口感不好，消费者买过一次后，一般不会再次购买；其次，这类果蔬不便于长时间储藏，也更不利于人体健康。

专家介绍水果在自然成熟过程中，自然会释放出少量乙稀使香蕉、柿子、苹果等成熟。为便于水果储藏、运输，将接近成熟期的果品提前采摘，上市销售前用乙烯催熟是常用的方法。但专家指出，此方法催熟所使用的乙烯是微量的，一般不会对人体造成危害，如果为了使水果提前上市卖好价钱，将成熟期较远的青果催熟，则需要大量乙烯，这样的水果吃了后对人体有害。比如市面上部分外观黄亮，吃起来有生味的香蕉就是采用大量的乙烯或其他化学物质催熟的。所以建议大家尽量少购买那些形状、颜色异常鲜艳的水果，或者尽量食用一些应季的蔬菜水果。

② 如何辨别自家酿的葡萄酒是否能喝

1、如果在发酵或贮存过程中没有出现白毛、霉斑等异物，说明没有被杂菌感染，是可以喝的。

2、酿制好的葡萄酒应呈现澄清透明，色泽自然悦目，香气幽雅，酒体丰满完整，有层次感和结构感。

3、当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等，闻香时有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良风味时，可以基本判断该酒已变质，则不适宜再饮用。

(2)催红素葡萄鉴别方法扩展阅读：

自酿葡萄酒注意事项：

首先要对原料葡萄进行挑选，尽量选择新鲜的葡萄，避免使用霉变、破损的葡萄。最好选用酿酒用的葡萄，别用鲜食葡萄酿酒，因为鲜食葡萄的含糖量如果不足，在发酵时酒精含量有可能不够，这样很难抑制一些杂菌生长。

其次要仔细冲洗葡萄，将葡萄一颗颗进行认真清洗并完全晾干，再用手捣碎或者挤碎，撒上酵母拌匀。随后装入容器，在室内自然发酵，瓶盖不要完全密封。容器最好选择透明的玻璃器皿。

经过一段时间的发酵后，需要对葡萄酒进行多次过滤，大概一个半月后，葡萄酒就酿造好了。一旦开封的葡萄酒，最好尽快饮用。

③ 怎样鉴别被催熟的水果

现在很多水果都是被催熟的，吃了对身体非常不利，特别是在夏天，芒果、西瓜、香蕉等等水果都很有可能被催熟，一不小心就买错了。下面我教大家一些分辨水果是否是催熟的方法吧。。

工具/原料
看，闻，尝。
方法/步骤
草莓

识别技巧
1.催熟的草莓看起来红，吃起来酸；
2.催红草莓红得均匀，只要沾着催红素的地方，都会变红，而正常的草莓红得不均匀；
3.催红的草莓颜色鲜艳，正常熟的草莓红色不会很鲜艳；

葡萄

可以了解葡萄品种的正常成熟期，在购买时，如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟。
而且，自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。
从口感上说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜。此外，吃水果时尽量食用应季水果，首选本地时令产品，最好是去皮后食用。

西瓜

识别技巧
拍：打过针的西瓜拍打时声音“哑”、不脆亮。
看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很饱满。打过针的西瓜籽一般小且白。
尝：打针西瓜甜味不均匀，往往靠近瓜蒂部位甜度较浓，远离瓜蒂部位甜度差得多。

化妆手法
给半生不熟的西瓜从瓜蒂处注入色素、糖精水，瓜瓤就会被染红，吃起来很甜。

荔枝

识别技巧
摸：挑选“化妆”荔枝的时候，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉。
闻：自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味，“化妆”荔枝闻起来气味有点酸。
看：鲜荔枝一般需低温冷藏保存，如果荔枝被商贩随便放在盒子里，大多有问题。

化妆手法
荔枝保存时间短，商贩往往会买半熟甚至生荔枝，用稀释过的盐酸浸泡。

橙子

识别技巧
看：进口橙子表皮的皮孔比较多，摸起来较为粗糙，而假进口橙子表面的皮孔比较少，摸起来相对光滑些。

擦：假冒的进口橙子用纸擦，纸的颜色会变红，是因为假冒进口橙子在处理的过程中加入了色素。

化妆手法
把长有霉斑的橙子洗净、晾干，然后用石蜡上色。这样，原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转眼间变得又红又亮。

香蕉

识别技巧
看：催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志———“梅花点”。
闻：催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道
尝：自然熟的香蕉熟得均匀，催熟的香蕉芯则是硬的。

化妆手法
七分熟的香蕉，表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，一两天香蕉全变成了色黄鲜嫩的上品。或在装香蕉的箱子里注入甲醛气体，几天工夫香蕉变黄。

④ 怎么辨别苹果打了催红剂，这些都是吗

这个应该没有用催红的东西，这个是太阳晒得过多，太阳晒的太多的苹果就会这么红。一般果农不会用催红的这种东西的，因为太红的苹果是卖不上价格的。

⑤ 如何分辨水果是否是催熟的

步骤

• 西瓜：

  识别技巧

  首先，从西瓜的外表上看，正常西瓜外形应是圆形或椭圆形的，表面平整光滑，而使用了激素，由于喷洒的激素吸收不均匀，易出现歪瓜畸果，如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等，用人工授粉的瓜比使用过膨大剂的瓜，果皮会薄许多。

  另外，西瓜切开以后，使用了膨大剂的西瓜虽然瓜瓤是红色，但是瓜籽却一直是白色的。同时，由于西瓜表皮有一层蜡质，农药往往浸透并残留在蜡质中，在购买西瓜时尽量不要切口，不要买裂缝瓜。

  

• 草莓：

  识别技巧

  1.催熟的草莓皮色看起来红，吃起来酸酸的。

  2.催红草莓红得均匀，只要沾着催红素的地方，都会变红，而自然成熟的草莓红得不均匀;

  3.催红的草莓颜色鲜艳，正常熟的草莓红色不会很鲜艳。

⑥ 葡萄树什么时候打催红素

要辨别催熟的葡萄，首先你应该知道葡萄品种的正常成熟期。如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的，相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟。

自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。催熟或是染色的葡萄则没有这层粉，从口感上说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜。此外，建议市民应尽量食用应季水果，首选本地时令果品，最好是去皮后食用。

⑦ 怎样辨别有催红素的苹果

可以从香气、味道和口感来判断，不过很难辨别。

人工催熟与自然成熟在原理上没有区别，从这个角度讲，两种水果从外形上较难区分。相对而言，两者的香气差异可能最明显。让果实散发出香气的物质是在成熟过程中积累起来的，短时间催熟达不到这种效果。

使用催熟剂后，果实的果肉组织体内能量转换可能会不充分，在味道和口感上不如自然成熟的水果。

催熟不会从根本上改变水果的营养成分组成，甚至有研究表明，在绿豆种子萌发过程中使用乙烯可使绿豆芽苗的可溶性蛋白、可溶性糖和维生素C含量分别增加25.1％、66.07％和163.9％；使用乙烯催熟的桃子总糖含量有升高，同时也能较好地保持维生素C的含量，营养价值均有增加的趋势。

催熟对不同营养物质影响不同，不能一概而论。相较于自然成熟的番茄，采摘后催熟的果实维生素C含量和番茄红素有所下降，但对糖类影响微乎其微。

(7)催红素葡萄鉴别方法扩展阅读：

需要长途运输和反季、后熟的水果才催熟，欧美也普遍使用。水果自然成熟的作用物质是一种气体——乙烯，它是植物自身的一种激素，能作为信号来刺激水果迅速成熟，而人工催熟的过程，就是模拟这种机理，人为施用乙烯气体或乙烯释放剂（乙烯利），来诱发水果启动成熟过程。

催熟水果不会对人体产生影响。

凡是在我国批准使用的植物生长调节剂，都需要经过安全性评价，国家对生长调节剂的使用量和时间有严格标准。

不同水果是不一样的，国家标准GB2763规定，乙烯利在猕猴桃、香蕉、菠萝、荔枝的残留量均为不超过2毫克/千克，氯吡脲在猕猴桃、葡萄中的残留量不超过0.05毫克/千克。只要按照国标使用、在批准范围内使用，是可以保证食用安全的。

⑧ 小绝招，如何辨别出哪些水果是催熟的

芒果识别技巧
1.看果皮，自然成熟的芒果，外观颜色不会很均匀。而催熟的芒果大多数是在小头顶尖处呈现翠绿色，其他部位果皮均发黄。
2.闻果香，自然成熟的芒果比催熟芒果的香味会更加浓郁。个别催熟芒果还有异味。
3.用手摸，自然成熟的芒果有硬度、有弹性，催熟的芒果比较软。
西瓜识别技巧

拍：打过针的西瓜拍打时声音“哑”、不脆亮。
看：自然熟的西瓜籽是黑色的，很饱满。打过针的西瓜籽一般小且白。
尝：打针西瓜甜味不均匀，往往靠近瓜蒂部位甜度较浓，远离瓜蒂部位甜度差得多。
化妆手法：给半生不熟的西瓜从瓜蒂处注入色素、糖精水，瓜瓤就会被染红，吃起来很甜。
香蕉识别技巧

看：催熟的香蕉表皮一般不会有香蕉熟透的标志———“梅花点”。
闻：催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道
尝：自然熟的香蕉熟得均匀，催熟的香蕉芯则是硬的。
化妆手法：七分熟的香蕉，表面涂上一层含有二氧化硫的催熟剂，一两天香蕉全变成了色黄鲜嫩的上品。或在装香蕉的箱子里注入甲醛气体，几天工夫香蕉变黄。
橙子识别技巧

看：进口橙子表皮的皮孔比较多，摸起来较为粗糙，而假进口橙子表面的皮孔比较少，摸起来相对光滑些。
擦：假冒的进口橙子用纸擦，纸的颜色会变红，是因为假冒进口橙子在处理的过程中加入了色素。
化妆手法：把长有霉斑的橙子洗净、晾干，然后用石蜡上色。这样，原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转眼间变得又红又亮。
资料图片
荔枝识别技巧
摸：挑选“化妆”荔枝的时候，手会觉得潮热，甚至有烧手的感觉。
闻：自然成熟的荔枝闻起来有淡淡的香味，“化妆”荔枝闻起来气味有点酸。
看：鲜荔枝一般需低温冷藏保存，如果荔枝被商贩随便放在盒子里，大多有问题。
化妆手法：荔枝保存时间短，商贩往往会买半熟甚至生荔枝，用稀释过的盐酸浸泡。
葡萄识别技巧

可以了解葡萄品种的正常成熟期，在购买时，如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能区分出熟的和不熟的葡萄，则说明这串葡萄没有经过催熟。
而且，自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉，一擦就掉。
从口感上说，催熟的葡萄不甜，而自然成熟的葡萄口感较为甜滑，果梗部分颜色较为新鲜。此外，吃水果时尽量食用应季水果，首选本地时令产品，最好是去皮后食用。
草莓识别技巧

1.催熟的草莓看起来红，吃起来酸；

2.催红草莓红得均匀，只要沾着催红素的地方，都会变红，而正常的草莓红得不均匀；
3.催红的草莓颜色鲜艳，正常熟的草莓红色不会很鲜艳。

⑨ 怎样鉴别葡萄是否打药

用以下三个办法判断葡萄是否打药：

1、看外表

葡萄根据产地的不同，它的品种也不是相同的，如果葡萄够新鲜，它的表面会有一层白色的“霜”，它是一种果粉，它对人体是没有危害的，只要用清水就能洗掉。

但也有个别商户喷洒低浓度杀菌剂，区别的方法是看霜是否自然均匀的分布，并不是整个覆盖葡萄表皮，让葡萄更好看。

2、看腐蚀

新鲜葡萄果实偏硬，成绿色，看上去很诱人，但有的超市会用保鲜膜包裹，这样就看不出是不是坏了，只能通过闻一闻，如果有很浓的酒味，证明葡萄已经发酵了，也就是快腐烂了，这种就不要去买。

3、通过果实的颜色辨别

打了药水的葡萄一般颜色都是均匀的，但是自然生长的葡萄都是颜色不均匀的，有红有绿，毕竟长在一串葡萄上面，吸收的营养不一样，所以说葡萄的颜色也是不一样的。

(9)催红素葡萄鉴别方法扩展阅读：

吃葡萄的好处

1，阻止血栓形成

其实经常的吃葡萄对于我们来说是有一定的好处的，因为在研究的时候发现，经常的食用葡萄可以很好的降低人体血清胆固醇水平的作用。

还能够降低血小板的凝聚力，所以经常服用能够有效的预防患有心脑血管疾病的可能。并且相比于阿司匹林组织血栓形成的能力，葡萄更上一层楼。

2，预防神经衰弱以及过度疲惫

经常的的食用葡萄也是可以更好的帮助我们预防神经衰弱的效果，葡萄之中含有的大量的氨基酸、葡萄糖以及有机酸还有维生素，这些物质能够有效的促进大脑神经兴奋，所以对于神经衰弱以及过度疲惫具有很好的效果。

3，排毒、祛痰的作用

葡萄经常的是食用也是有一定的好处的，相信大家也比较的了解的，葡萄能够有效的帮助肺部排出细胞毒素，并且经常服用还能够起到祛痰的作用，对于一些经常抽烟所引起的呼吸道发炎的情况有着很好的治疗效果。

如果是一些长期吸烟的烟民，那么日常最好能够多吃一些葡萄，这样能够更好的保障身体健康。

4，抗病毒作用

研究发现，服用葡萄汁能够有效的促进体弱以及患病的人群恢复健康，还能够辅助血管硬化病人以及器官移植病人身体恢复，并且直接服用还能够起到抗病毒的作用。

5，减肥

服用葡萄不会引起发胖，并且还能够帮助身体保持一个健美的身材。科学家通过实验发现，服用葡萄不仅能够达到减肥的目的，同时还有利于心血管健康。

6，补虚开胃

葡萄干是一种常见的营养品，非常适合那些体质比较弱的患者服用。不仅能够起到开胃增加食欲的作用，同时还能够起到补虚等保健作用。

⑩ 葡萄崔红的怎么辩认

没有好的方法辨认。色泽不好分辨，口感肯定不同，买之前尝一下！要想没催红素的就只有自己种了