制作果酱方法简单

Ⅰ 做果酱的方法怎么做

果酱人人爱，一步步教你小窍门，最适合家庭自制果酱全攻略

现在是快节凑时代，早餐也是快早餐，面包、吐司、各种小甜点再也不是奢侈品了，已经是家常饭了，所以就需要果酱隆重出场了，但是卖的果酱味道虽然好，可以有防腐剂啊，现在不都是讲究养生煲健康嘛！那就自己做吧。从春天开始一直到冬天，我们会随着季节的变换吃到很多水果，比如菠萝、杏子、草莓，苹果、葡萄、苹果等等，面对这么多的水果，我们可以毫无顾忌的吃，可是这些营养丰富的水果，可以做成早餐面包、吐司的的好搭配，水果果酱的，自己做果酱可是一种最健康的、最方便的、最省钱的方法。

一、 关于熬酱的工具：

1、锅。可以用不锈钢锅，电饭锅，砂锅、白瓷锅等等，只要不是铁锅即可。

2、铲。最好是木制品

二、关于糖的用量：

1、糖的用量。一般糖量是果肉净重的三分之一。糖的作用。糖是很好的防腐剂，

糖的用量适中，相对来说果酱的保质期会长一些，过少的使用糖会使保质期缩短——所以可以根据自己的口味和需要，适当增减糖的用量。建议一次不要做太多，这样一来可以经常变换口味，二来不需要放很长时间的话，还是可以少用点糖的。

2、 熬制果酱，白糖、冰糖、麦芽糖均可。冰糖使果酱成品更有光泽，麦芽糖可以增加粘稠度

我喜欢冰糖和白糖，没有用麦芽糖，果酱熬好之后，放置1-2天就会变得粘

三、关于加糖时间和是否加水要具体问题具体对待：

1、如果是出汁量低的水果，比如苹果、木瓜、草莓、胡萝卜等，在果肉打碎之后，先要加糖静置1小时左右，使果肉里的水分和果胶尽可能多出来之后，再开始熬制

而像苹果这样果肉质地较硬的，则需要加适量水一起熬制，以帮助果肉软化和果胶析出。也可以采取蒸熟透的方法代替熬制，这样再打成果泥

2、如果是汁水丰富的水果，比如像番茄，猕猴桃等，就不必“静置”和加水，直接加糖熬就行。

3、糖还可以分两次加，即开煮时加一半，熬至收汁阶段再加另一半，会使成品更有光泽，看起来更漂亮。

四、关于果酱的保存：

1、熬酱的时候加点柠檬汁

柠檬是很好的抗氧化剂，可以帮助延长果酱的寿命，关键是纯天然。

2、容器。盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水煮一煮，或者蒸几分钟，再晾干使用

取食果酱时，也请用干净无水无油的勺子。

3、装瓶。不用等到果酱完全冷却再装瓶（一般于85℃下），90℃下杀菌30分钟，高浓度果酱可溶性固形物含量达70％~75％，糖分不低于65％，不必杀菌，煮成后趁热装罐，如果一次实在是做太多的话，装瓶之后在表面再倒些蜂蜜，然后将瓶子倒置，形成比较好的密封，冷却后再放冰箱冷藏。

Ⅱ 怎样做果酱

草莓果酱

食材清单：

草莓500g、青柠檬汁15g（或白醋15g）、冰糖250g、盐适量

做法步骤：

1.玻璃瓶在沸水中消毒，并自然控干水分。

2.草莓提前用适量的盐泡15分钟，洗干净，去蒂头，再漂洗一次，倒入冰糖。

3.冰糖和草莓混合均匀，倒入柠檬汁或白醋，用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏10个小时。

4.取出，倒入铜锅或不锈钢锅里，小火煮至出水，转中火至沸腾。继续煮10分钟，并时不时的搅拌下，用过滤网去除涩汁。

5.再煮个5分钟左右。果酱变得浓稠时，关火。

6.把果酱装入瓶中，盖紧瓶盖，趁热倒扣。冷却后即可放入冰箱冷藏。

本食谱来自@哈尼22

桂花雪梨果酱

食材清单

雪梨2个（680g）、青柠檬1个、桂花适量、冰糖250g

做法步骤

1.提前一天把装果酱的瓶子用沸水泡上5分钟，然后晒干备用

2.雪梨一半切碎，一半用料理机打成泥，切碎的梨和泥混合一起

3.倒入青柠汁和冰糖，放入冰箱12h以上，期间拿出来搅拌1~2次。

4.拿出来倒入不锈钢的锅中，以中小火加热，不时的搅拌，煮沸后将表面的一层涩汁去除

5.加入桂花继续煮至雪梨变透明，变浓稠关火

6.将果酱装进瓶中，盖紧，倒扣30分钟后，清洗下瓶身，置于室温3到7天，再放入冰箱中冷藏

本食谱来自@哈尼22

红酒玫瑰果酱

食材清单

玫瑰33朵、红糖750克、红酒1瓶、树莓2盒、柠檬1个、香草荚1根

做法步骤

1.把玫瑰花瓣摘下来，洗净，用开水烫一下捞出，沥干水分，

2.加入树莓和红糖，用力的把花瓣，树莓和红糖抓拌在一起，

3.香草荚剖开，把籽刮出，放入锅里，柠檬对半切开，把汁挤入，我会把香草荚和挤过汁的柠檬都放入锅里一起煮，最后再捞出来

4.倒入一瓶红酒，大火煮开，过程中需要不停的搅拌，待汁水浓稠后关火，装入容器中，放晾后可放入冰藏中保存

本食谱来自@孟尤尤

桔子果酱

食材清单（大概430g左右的桔子酱）

桔子肉940g、桔子皮110g、冰糖180g、鲜柠檬半个

做法步骤

1.取110g桔子皮洗净，洗的时候顺便可以刮一下里面的白色的东西，桔子皮味道偏苦，不喜欢的话也可以不放，但桔子皮有益健康

2.桔子肉从中间切成两半，顺便可以去核，说是蜜桔无核，但偶尔还是有几粒的（我是放手上切的，底下是锅，这样桔子汁都直接在锅里了）

3.将切好的桔子肉和桔子皮一起放到锅里，如果想要更细腻的话就用料理机打一下，加上180g冰糖，切一个或者半个柠檬，挤出汁在锅里

4.开火煮，很快就会煮出很多桔子水来，用勺子拔拉着，不停的搅拌，煮至桔子汁渐渐收干，约40分钟左右，放凉后装瓶就可以了，冰箱里冷藏

Ⅲ 怎么做果酱简单方法

苹果酱制作
原料：
苹果200克，砂糖60克（砂糖量控制在去皮和芯以后的苹果的三分之一左右），盐水适量。
做法：
1、苹果削皮去芯，对剖成八块，浸于盐水中。
2、放入锅中，撒砂糖的一半于苹果上，加少量的水，以中火煮，去浮沫。
3、煮至苹果呈透明色，并溢出甜甜的香味时，拌入余下的砂糖，调整甜味。
4、果酱显出光泽，呈溶合状时，即可装入用热水消毒过的广口瓶子中（趁热装瓶）。
苹果酱，除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外，还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分：
玫瑰水梨果酱制作
材料：
梨600克；玫瑰花5克,土三七2克；柠檬汁15克；麦芽糖300克。
做法：
1、水梨洗净沥干水分，去皮、去果核，切小块放入果汁机中打成果泥备用；
2.、将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；
3、捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；
4、加入果泥、柠檬汁用小火续煮；
5、熬煮时要时常用木勺搅拌，以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；
6、用小火慢慢煮至汁液变浓稠状；
7、加入玫瑰花瓣再煮3～5分钟即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。

Ⅳ 怎么在家自制果酱

自己家里做果酱无任何添加剂，糖量也可以根据自己的喜好调整， 营养健康美味，其实做果酱很方便， 简单说就是糖腌和热煮两步，各种果酱做法大同小异， 水果果胶含量不同， 可以做混合水果酱， 也可用适量麦芽糖替代白砂糖帮助凝固。给你一个制作各种果酱的合集，自己慢慢做吧！

用料：蓝莓480g、白糖80g、麦芽糖20g、柠檬汁半个

做法：

1.蓝莓清洗干净控干水分，放小锅中加入80g白糖

2.将白糖与蓝莓拌匀放一旁静置

3.直到白糖融化，蓝莓出现很多汁水

4.小锅放到炉子上大火煮开转小火慢慢熬煮

5.熬煮的中间要不停的搅拌防止糊锅，等汤汁收到浓稠后倒入柠檬汁和麦芽糖再继续熬煮一会就可以关火了

6.果酱放凉后装入消毒过的玻璃瓶冷藏，尽快食用

Ⅳ 怎么制果酱

Ⅵ 最简单的果酱制作方法

果酱的介绍
果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰果实等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，唯制作时同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝），便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶
果酱的功效与作用
果酱含有天然果酸，能促进消化液分泌，有增强食欲、帮助消化之功效。果酱还能增加血色素，对缺铁性贫血有辅助疗效。果酱含丰富的钾、锌元素，能消除疲劳，增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷，预防佝偻病
果酱的食用禁忌
果酱的含糖量偏高，不宜多食，特别是糖尿病患者忌食。此外，冠心病、心肌梗死、。肾炎患者也不宜多食，做好的苹果酱晾凉后食用，清爽宜人，酸甜适口，抹面包吃更添清新口感。
主料4人份
苹果四个
柠檬半个
辅料
白糖40克
清水200克
步骤1苹果酱的做法大全
四个大苹果准备好
步骤2苹果酱的做法图解
一个柠檬准备好
步骤3苹果酱的家常做法
将苹果洗净，去皮去核，切成小块，入料理杯中，加入200克清水
步骤4苹果酱的简单做法
打成果糊
步骤5苹果酱怎么吃
将果糊倒入面包桶中
步骤6苹果酱怎么做
选择“花式果酱”程序，一个程序自定1小时5分钟，我用了两个程序
步骤7苹果酱怎么炒
离剩余时间20分钟时，柠檬一分为二，挤半个柠檬汁入果酱中，根据口味加入适量白糖
步骤8苹果酱怎么煮
苹果酱熬好了，用面包机真是省时省力
步骤9苹果酱怎么炖
苹果酱可以趁热放入无油无水的干净瓶子中，如果想长时间保存，需将瓶子及盖子用热水煮过，装满果酱后瓶子倒扣，使瓶中果酱处于真空状态。如果短时间内食用完，放在干净器皿中，冰箱中冷藏保存
成品图

烹饪技巧
苹果块加入清水才好打成苹果糊，因此总水量就多了，面包机自定的一个果酱程序为1小时5分钟，果酱效果不如我意，所以又多加了一个程序，也可以根据需求提前结束程序。果酱一定要入无油无水的器皿中密封好，再入冰箱冷藏保存

Ⅶ 怎样制作果酱

首先准备2斤半红苹果和一盆淡盐水。

步骤一，苹果洗净、去皮、去核，去皮去核以后的净果肉是2斤左右。然后切成碎丁。

放淡盐水里浸泡几分钟，可以有效地防止氧化。这里建议大家削一个，切一个，泡上以后再进行下一个。以免一次削得太多，拖延时间太长，苹果变黑。

步骤二，苹果丁浸泡五分钟左右，沥干水，放入电饭锅。这里不需要再另外加水，因为苹果本身含水量比较大，煮一会儿就会出汁。另外加水的话只会延长熬制的时间。

步骤三，加入150克冰糖，按煮汤键慢慢熬制。这是我见过的果酱食谱里面，糖量最少的了。有很多食谱用的是30%到50%，我的冰糖量只占果肉总量的15%。我认为已经很甜很甜了。

步骤四，整个果酱的熬制时间大概是两个小时。前期可以时不时地用铲子搅拌一下，为了让冰糖更好地融化。

等冰糖融化以后，盖上盖子继续煮。基本不用管，也不用看火。到了两个小时以后过来看一下，如果里面的果汁熬干了，就用勺子背面将果粒压碎一些。

喜欢更细腻口感的这一步可以放料理机打成泥。用勺子背面碾压的话会带一点颗粒感，我个人认为这样的口感特别好。

步骤五，然后就是储存果酱了。准备一个可以密封的玻璃瓶子，用开水烫一遍，消毒。将果酱倒入玻璃瓶子，

想要保存更久的话就趁热密封，倒扣半小时以上。形成一个真空，无菌的环境。可以延长保质期。

Ⅷ 果酱的制作方法和步骤

果酱的制作方法和步骤如下：

材料：海棠果、柠檬白糖。

1、海棠洗净晾干、去蒂去核。

Ⅸ 果酱的制作方法

材料：海棠果、柠檬白糖。

果酱制作方法：

1、海棠洗净晾干。

2、去蒂去核。

Ⅹ 自制果酱方法大全

面包机版草莓果酱

用料：

草莓（1000g）、

白砂糖（600g）

制作步骤：

8、完全冷却后，过筛，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。

小窍门：

1、装柠檬酱的瓶子要洗净控干水分，保证无油

2、过筛后装瓶，会更顺滑