卤水汁鹌鹑蛋的简单方法

❶ 鹌鹑蛋怎么卤才入味

卤制品应该是不少人都比较喜欢吃的一种食物，因为卤出来的食物会更进道的一些而且也是喷香。而且大家在做卤制品的时候，应该尽量选择一些体型比较小的食物，因为这些食物进味才会更加丰富。因此如果要卤蛋的话，与鸡蛋比较起来大家会更喜欢卤鹌鹑蛋，那么卤鹌鹑蛋的做法是怎样的呢?

鹌鹑蛋的卤制方法

材料：鹌鹑蛋、老抽、盐、桂皮、八角、花椒、香叶、丁香、甘草、小茴香、草果、白蔻各适量

1、鹌鹑蛋用小牙刷认真地刷洗干净;
2、刷洗干净的鹌鹑蛋和水一起放入锅中，开火，煮至水开后把全体调料扔进去，继续煮3分钟左右;
3、小心的敲破每个鹌鹑蛋，继续煮一会2-3分钟，别煮老了;
4、煮好的鹌鹑蛋连同调料和水一起装入容器，盖盖后放入冰箱，随吃随取。
小贴士：
1、不要空腹吃鸡蛋或鹌鹑蛋;
2、不要与豆浆一起吃，因豆浆中含有胰蛋白酶，与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
怎么卤鹌鹑蛋比较入味、窍门有哪些
主料：鹌鹑蛋
配料：卤水汁、八角
做法
1.卤水汁，鹌鹑蛋。
2.先用清水泡洗一下蛋，把表面的脏东西清洗干净。
3.卤水和清水比例1:4，加几个八角。
4.把鹌鹑放下去煮开。
5.煮开后用中火煮3分钟。
6.小火煮20分钟，把蛋壳敲裂，泡半个小时，这样更入味。

❷ 家常卤鹌鹑蛋简单的做法

卤料：桂皮、八角、香叶、小茴香、辣椒、花椒、草果、生抽、老抽、冰糖、盐。

操作

1、鹌鹑蛋提前从冰箱取出回温后洗净入冷水锅，煮开后再煮6.7分钟捞出把表面敲裂。

2、把所有卤料入锅，加清水，大火煮开后转中小火煮40分钟左右，把卤料香味全煮出来。

3、再把敲裂纹的鹌鹑蛋放进卤水里，煮20分钟左右。

4、关火，把煮好的蛋浸泡在卤水里过10个小时或更久。

贴士：

1、卤料里八角和桂皮一定不能缺。

2、煮好的卤水汁一定别倒了，留着下次再用，卤水这东西越久越香

500g鹌鹑蛋配料适量卤鸡老汤

制作步骤

1、新鲜鹌鹑蛋洗净。2、锅中放入水，鹌鹑蛋冷水下锅，开锅后再煮5分钟，再焖10分钟。

3、取出鹌鹑蛋，冷水浸泡至蛋凉透。4、沥干水后，用一盖子盖住盛鹌鹑蛋的盆，上下左右摇动，将蛋壳晃碎。

5、这时开始剥蛋皮，很好剥。6、都剥完以后，再洗一次，将碎蛋壳洗掉。

7、放入卤鸡的老汤中，浸泡。8、待鹌鹑蛋入味后，就可以食用了。

原料：湖南特色香干500克 熟五花肉片100克 熟鹌鹑蛋10枚 辣卤水一锅 清汤1000克 盐、酱油、韭菜段、干辣椒各少许 色拉油适量

制法：

1．香干放卤水锅里卤10分钟，取出来后，切成厚片，然后在油锅里稍微煎一下。

2．炒锅上火，注入色拉油烧热，先下干辣椒爆香，再下入熟五花肉片并倒入清汤和少许卤汤，等到烧开后，把煎好的香干和熟鹌鹑蛋放进去，调入盐和酱油后，迅速起锅装入锅仔里，最后撒上韭菜段，点燃酒精炉上桌。

❸ 卤鹌鹑蛋的做法 一道家常菜

1、卤水汁，鹌鹑蛋。先用清水泡洗一下蛋，把表面的脏东西清洗干净。

2、卤水和清水比例1：4，加几个八角。把鹌鹑放下去煮开。煮开后用中火煮3分钟。

3、小火煮20分钟，把蛋壳敲裂，泡半个小时，这样更入味。

4、鹌鹑蛋浸泡一下比较干净，这样剩下卤水才可以再使用。

❹ 怎么卤鹌鹑蛋比较入味

其实卤蛋特别简单，加入一些香料，用上一些时间过后就能成就一份美味。这些香料几乎都是家家做菜经常用到的调料，盐的量也可以根据自家的习惯酌情添加，不必担心从外面买的卤蛋过咸或香料味道过浓，最主要的是干净卫生啊。

【做法】 1、 购买新鲜的鹌鹑蛋用清水清洗干净，最好能够在盐水中浸泡十分钟后再冲洗几次。

2、 锅中加入清水，放入香叶、八角（大料）、桂皮、干红辣椒、盐、生抽、老抽。

3、 搅拌均匀后点火开始煮香料水。

4、 鹌鹑蛋放入另一个冷水锅中开始煮制（冷水放入鹌鹑蛋不容易因为有温差而裂开），水沸腾后煮大约5分钟后控水捞出。用小勺子将鹌鹑蛋外皮逐个轻轻敲碎形成裂纹，这样在卤制时便于入味。

5、 香料水沸腾后放入敲好的鹌鹑蛋开始卤制（香料水多煮一会儿再放鹌鹑蛋味道会更浓些，小伙伴酌情根据时间放入即可）。

6、 大约卤二十分钟左右关火，卤制过程中尝下味道，如果偏淡可以适当再加盐。

【小贴士】 1.卤好的鹌鹑蛋先不要着急捞出，放在锅中用香料水继续腌制一段时间。 2.如果想味道更浓些，可以在放凉后再次加热至沸腾后关火，重复这个步骤3、4次效果更好。

3.香卤鹌鹑蛋冷热都可以食用，不同口感的美味噢

❺ 卤鹌鹑蛋怎么卤

一般我们在超市所购买的鹌鹑蛋制品多为卤制的，那么我们平时在家怎么卤鹌鹑蛋比较好吃呢，下面来详细了解一下
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自制卤鹌鹑蛋的做法一

材料：鹌鹑蛋400克、盐8克、红烧酱油1勺、八角3个、桂皮1块、干辣椒3个

做法：

1、先把鹌鹑蛋放入冷水中浸泡十分钟，清洗干净;

2、把大料准备好。三个辣椒只有微微辣，味道刚刚好，介意的可忽略，喜欢吃辣一点的小伙伴们可以多加几个哈;

3、把鹌鹑蛋和大料放入锅中，倒入少量清水;

4、倒入一勺红烧酱油。喜欢颜色深一点的可以多加两勺;

5、撒入盐，开中火卤煮10分钟，熄火，用小勺子敲碎蛋壳，再开小火卤煮10分钟即可;

6、把卤好的鹌鹑蛋倒入碗中，浸泡一晚上入味，吃的时候加热一下就好了。

2
自制卤鹌鹑蛋的做法二

材料：生抽、老抽、料酒、香叶、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、盐

做法：

1、将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟;

2、煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮;

3、将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些);

4、将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中;

5、加水漫过鹌鹑蛋，大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。

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自制卤鹌鹑蛋的做法三

材料：鹌鹑蛋500克、八角2粒、桂皮1小块、香叶4片、辣椒干适量、葱段10克、姜片10克

做法：

1、将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅里，加入清水煮5分钟至熟，提前准备好一盘冰水。把煮熟的鹌鹑蛋捞入冰水里待凉;

2、.将凉后的鹌鹑蛋，剥去蛋壳，用冰水洗干净，沥干水份备用;

3、 锅里倒入1瓶啤酒，放入姜片和葱段，香料煮开，改文火浸煮20分钟出味，接着放入酱油，冰糖和鸡饭老抽烧开。将处理好的鹌鹑蛋放入。烧开后，关火卤30分钟左右入味;

4、卤好后，即可捞出。香喷喷的卤鹌鹑蛋就制作好啦!

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自制卤鹌鹑蛋的做法四

材料：鹌鹑蛋9个、香叶2片、八角3个、麻椒适量、红茶1包、盐适量、味精适量

1、坐锅上火放入洗净的鹌鹑蛋煮熟;

2、把煮好的蛋用筷子敲破皮，放入2片香叶 3个八角 适量麻椒用干锅烤香;

3、倒入开水再倒入红茶1包，放入盐，放入味精烧开待颜色出来(卤煮鹌鹑蛋的时候，要翻动避免上色不均匀);

4、放入鹌鹑蛋卤煮20分钟即可出锅。

❻ 怎么卤鹌鹑蛋

一般我们在超市所购买的鹌鹑蛋制品多为卤制的，那么我们平时在家怎么卤鹌鹑蛋比较好吃呢，下面来详细了解一下。
听声音
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自制卤鹌鹑蛋的做法一

材料：鹌鹑蛋400克、盐8克、红烧酱油1勺、八角3个、桂皮1块、干辣椒3个

做法：

1、先把鹌鹑蛋放入冷水中浸泡十分钟，清洗干净;

2、把大料准备好。三个辣椒只有微微辣，味道刚刚好，介意的可忽略，喜欢吃辣一点的小伙伴们可以多加几个哈;

3、把鹌鹑蛋和大料放入锅中，倒入少量清水;

4、倒入一勺红烧酱油。喜欢颜色深一点的可以多加两勺;

5、撒入盐，开中火卤煮10分钟，熄火，用小勺子敲碎蛋壳，再开小火卤煮10分钟即可;

6、把卤好的鹌鹑蛋倒入碗中，浸泡一晚上入味，吃的时候加热一下就好了。

听声音
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自制卤鹌鹑蛋的做法二

材料：生抽、老抽、料酒、香叶、八角、辣椒、花椒粉、糖、桂皮、盐

做法：

1、将鹌鹑蛋冷水下锅煮熟;

2、煮好的鹌鹑蛋捞出轻磕至破皮;

3、将所有一起调料倒入锅内(老抽的份量可以多放些);

4、将煮好磕外皮的鹌鹑蛋放入汤汁中;

5、加水漫过鹌鹑蛋，大火煮开后转小火煮至汤汁收干捞出即可。

听声音
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自制卤鹌鹑蛋的做法三

材料：鹌鹑蛋500克、八角2粒、桂皮1小块、香叶4片、辣椒干适量、葱段10克、姜片10克

做法：

1、将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅里，加入清水煮5分钟至熟，提前准备好一盘冰水。把煮熟的鹌鹑蛋捞入冰水里待凉;

2、.将凉后的鹌鹑蛋，剥去蛋壳，用冰水洗干净，沥干水份备用;

3、 锅里倒入1瓶啤酒，放入姜片和葱段，香料煮开，改文火浸煮20分钟出味，接着放入酱油，冰糖和鸡饭老抽烧开。将处理好的鹌鹑蛋放入。烧开后，关火卤30分钟左右入味;

4、卤好后，即可捞出。香喷喷的卤鹌鹑蛋就制作好啦!

听声音
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自制卤鹌鹑蛋的做法四

材料：鹌鹑蛋9个、香叶2片、八角3个、麻椒适量、红茶1包、盐适量、味精适量

1、坐锅上火放入洗净的鹌鹑蛋煮熟;

2、把煮好的蛋用筷子敲破皮，放入2片香叶 3个八角 适量麻椒用干锅烤香;

3、倒入开水再倒入红茶1包，放入盐，放入味精烧开待颜色出来(卤煮鹌鹑蛋的时候，要翻动避免上色不均匀);

4、放入鹌鹑蛋卤煮20分钟即可出锅。

❼ 卤鹌鹑蛋的方法

• 买新鲜的生鹌鹑蛋。

• 一个个轻轻的洗干净。

  
  

• 好吃入味的卤鹌鹑蛋，营养又美味。

• 如果不怕麻烦，剥皮后再泡会更加入味。

❽ 卤鹌鹑蛋的做法 做卤鹌鹑蛋的步骤

1、卤鹌鹑蛋步骤：卤水汁，鹌鹑蛋。先用清水泡洗一下蛋，把表面的脏东西清洗干净。

2、卤水和清水比例1：4，加几个八角。

3、把鹌鹑放下去煮开。煮开后用中火煮3分钟。

4、小火煮20分钟，把蛋壳敲裂，泡半个小时，这样更入味。